芒果视频

岷縣點心介紹

甘(gan)肅省(sheng)定西市岷縣(xian)地處(chu)甘(gan)川(chuan)公路過(guo)境(jing)地，自(zi)古(gu)以來就是(shi)商賈云集、商品集散的(de)繁(fan)華商埠(bu)，有“隴上(shang)旱(han)碼頭”之稱(cheng)。自唐代以來，茶馬互市就在這里得到發展(zhan)，明代達到鼎盛時(shi)期。由(you)于(yu)經濟(ji)文化交(jiao)流與(yu)貿易的發展(zhan)，岷(min)縣(xian)(xian)人養成喜經商、善經營(ying)的傳統(tong)。岷(min)縣(xian)(xian)點心就是在傳統(tong)工藝的基(ji)礎上(shang)，吸(xi)收(shou)南(nan)北點心制作(zuo)工藝，逐(zhu)步形(xing)成的特(te)色(se)食(shi)品。在原有岷(min)縣(xian)(xian)點心的基(ji)礎配(pei)料(liao)上(shang)，經過市場調研(yan)，問卷調查(cha)的形(xing)式了解大眾的口味，精心研(yan)制，精準篩(shai)選配(pei)料(liao)的基(ji)礎上(shang)打造出岷(min)縣(xian)(xian)點心。

岷縣點心起源

岷縣人把點心又叫“酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)食”，其(qi)實岷縣點(dian)心就是(shi)由(you)中(zhong)國古代所說的“酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)”發展而來的，是(shi)一種有(you)(you)甜(tian)餡的酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)餅(bing)。至(zhi)少(shao)在漢代就有(you)(you)酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)類(lei)面食，《三國演義(yi)》里(li)有(you)(you)楊修(xiu)戲(xi)弄曹操的“一盒酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)”，所謂的酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)，就是(shi)今天的酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)餅(bing)之類(lei)的食品(pin)。酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)類(lei)大多為水油面皮酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)。按照(zhao)加工方式分有(you)(you)：明(ming)酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)類(lei)，如鴛鴦酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)油、萱化酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)，藕絲酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)等；暗酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)類(lei)，如雙麻酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)餅(bing)等；半暗酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)類(lei)，如蘋果酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)等。其(qi)他還有(you)(you)桃酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)、蓮蓉甘露酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)等混(hun)酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)品(pin)種。

岷縣點心發展歷史

岷縣點心皮薄個大，份(fen)量足，加工原(yuan)料豐富，生產工藝考(kao)究(jiu)，百吃不厭，是難得(de)的美食。岷縣點心至(zhi)今已(yi)有200多(duo)年(nian)歷(li)史(shi)。200多年前，由于受(shou)當時經濟(ji)、文化和(he)(he)交通落(luo)后(hou)的影(ying)響，原材料品種單調，加工方式落(luo)后(hou)，點(dian)心餡是蜂蜜拌面粉，點(dian)心皮為(wei)白面和(he)(he)油，然(ran)后(hou)放在鐵鏊里用木炭火烤熟，吃(chi)起來像烙甜包子似的。

到了清末民初(chu)，隨著商貿交(jiao)易日(ri)益活躍，南來(lai)北(bei)往的(de)(de)客商云(yun)集岷縣，同時也將各(ge)地的(de)(de)點(dian)(dian)心制(zhi)作技術和各(ge)種原(yuan)(yuan)料(liao)帶了進(jin)來(lai)。岷縣點(dian)(dian)心就(jiu)在吸收南北(bei)風(feng)味(wei)的(de)(de)基礎上形(xing)成(cheng)了自己獨特的(de)(de)風(feng)味(wei)。點(dian)(dian)心制(zhi)作師們開(kai)動腦筋，不(bu)斷(duan)革新，在點(dian)(dian)心餡里增添新的(de)(de)原(yuan)(yuan)料(liao)，如綠(lv)紅絲子、玫(mei)瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白(bai)沙(sha)糖、豆沙(sha)和各(ge)種香料(liao)，并紛紛設立店號大量(liang)經營。

新(xin)中國成立后，成立了公私合營岷(min)縣副食品加工(gong)廠，10多名點心制(zhi)(zhi)作師傅專門加工點心，并由過去的手工捏(nie)制(zhi)(zhi)改變為(wei)木模具(ju)制(zhi)(zhi)作，再烙印上各種花鳥(niao)圖(tu)案，既好吃(chi)又好看。

黨的(de)(de)(de)十(shi)一(yi)屆三中(zhong)全會以來，岷(min)縣點心的(de)(de)(de)制作在手工(gong)作坊的(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)(chu)上又有了新(xin)的(de)(de)(de)提高，在發揚傳統的(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)(chu)上競相顯藝，形成規模生產，遠銷省內各縣，產品供不應求。當地群(qun)眾(zhong)更(geng)是把點心作為(wei)婚慶喜聚、逢年過節(jie)、招待賓客和饋贈(zeng)親(qin)友的(de)(de)(de)上品。