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樂至土豆腐皮介紹

樂(le)至(zhi)土豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮是一道(dao)以(yi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮為主(zhu)料(liao)的(de)(de)(de)家常菜(cai)，是眾多樂(le)至(zhi)餐(can)館(guan)的(de)(de)(de)必(bi)備(bei)菜(cai)。樂(le)至(zhi)土豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮的(de)(de)(de)制作方法簡單，色澤紅亮，綜(zong)合了川菜(cai)麻(ma)辣鮮香燙的(de)(de)(de)特點。一絲(si)絲(si)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮自帶濃郁的(de)(de)(de)黃豆(dou)(dou)(dou)香味(wei)，裹(guo)著青花椒的(de)(de)(de)麻(ma)、海椒的(de)(de)(de)辣、豆(dou)(dou)(dou)瓣的(de)(de)(de)香，讓整道(dao)菜(cai)的(de)(de)(de)口感豐(feng)富而有層次。切成絲(si)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮比(bi)(bi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)更(geng)入味(wei)，比(bi)(bi)豆(dou)(dou)(dou)筋更(geng)軟糯，比(bi)(bi)豆(dou)(dou)(dou)干(gan)更(geng)細嫩，一切都是剛剛好(hao)的(de)(de)(de)樣子(zi)。

將(jiang)豆(dou)腐(fu)皮卷(juan)起切絲，用開(kai)水汆(cuan)過后過涼水，撈出(chu)備用。熱(re)(re)鍋，放菜籽油，下(xia)蔥姜蒜、青花椒(jiao)，用臨江寺(si)豆(dou)瓣爆香，下(xia)半肥(fei)瘦(shou)豬肉爆出(chu)紅油，摻水煮沸，下(xia)豆(dou)腐(fu)皮煮入味。裝(zhuang)盤(pan)，潑(po)熱(re)(re)油，撒上小蔥蔥花，撒一(yi)層(ceng)花椒(jiao)面，上桌(zhuo)！