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麥市干子基本介紹

麥市干子是湖北咸寧特(te)色小吃(chi)，到(dao)現在已(yi)經有四(si)百(bai)余年(nian)的(de)歷史了(le)，采取獨(du)特(te)的(de)制作工藝(yi)，做出百(bai)味(wei)豆腐干，口(kou)感純美，從民間傳(chuan)統(tong)手工制作到(dao)現代的(de)流水(shui)線生產，如今(jin)已(yi)形成了(le)一定的(de)規(gui)模。

麥市干子食用價值

1、麥市干子中含有豐富蛋(dan)白質，而且豆腐蛋(dan)白屬完全蛋(dan)白，不僅(jin)含有人體必需(xu)的8種氨基(ji)酸，而且其比例也接近人體(ti)需要，營(ying)養價值(zhi)較(jiao)高；

2、麥市干子含有(you)的卵(luan)磷脂可除掉附(fu)在血管(guan)壁(bi)上的膽固醇，防止血管(guan)硬化(hua)，預防心(xin)(xin)血管(guan)疾病，保護(hu)心(xin)(xin)臟；

3、麥(mai)市干子含有(you)多種礦(kuang)物(wu)質(zhi)，補充鈣質(zhi)，防(fang)止因缺鈣引(yin)起的(de)骨(gu)(gu)質(zhi)疏松(song)，促進骨(gu)(gu)骼發育(yu)，對小兒、老人的(de)骨(gu)(gu)骼生長(chang)極為(wei)有(you)利。

麥市干子制作方法

1、麥市干子(zi)是以大豆為原料，經浸泡、研(yan)磨(mo)、出(chu)漿、凝固、壓榨等(deng)工序生產加工而成。

2、麥市(shi)干子(zi)的(de)(de)制作(zuo)從篩選和浸(jin)泡黃豆開始，數(shu)小時(shi)(shi)后(hou)，浸(jin)泡好的(de)(de)黃豆被撈起，在(zai)水中(zhong)淘洗。接(jie)下來是在(zai)石(shi)磨(mo)中(zhong)將黃豆磨(mo)成漿(jiang)(jiang)，磨(mo)漿(jiang)(jiang)完畢，加水搖漿(jiang)(jiang)過濾(lv)。這(zhe)一切都需要慢慢手工操作(zuo)。過濾(lv)后(hou)的(de)(de)生豆漿(jiang)(jiang)在(zai)廚房里燒(shao)煮直到沸騰。燒(shao)開的(de)(de)豆漿(jiang)(jiang)裝缸后(hou)加入熟石(shi)膏，靜置(zhi)一段時(shi)(shi)間就(jiu)(jiu)能生成豆腐(fu)(fu)腦。最后(hou)就(jiu)(jiu)是上架(jia)壓制豆腐(fu)(fu)干子(zi)了，這(zhe)些其實都就(jiu)(jiu)是傳統(tong)豆腐(fu)(fu)的(de)(de)做法。而后(hou)再(zai)進廚房鹵煮干子(zi)，在(zai)陽光(guang)下晾曬(shai)，這(zhe)才是炮制麥市(shi)干子(zi)獨有風(feng)味的(de)(de)特別過程。