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一、丹霞野菜葷素筵介紹

赤水自然生(sheng)態極好，特殊的丹(dan)霞地(di)貌環(huan)境孕育不同凡響的菜(cai)肴(yao)，植(zhi)被覆蓋率極佳，盛產(chan)上萬(wan)種可食用的野(ye)(ye)菜(cai)和野(ye)(ye)生(sheng)草本(ben)植(zhi)物，是有名的保(bao)健菜(cai)肴(yao)，與生(sheng)態畜(chu)禽食品構成野(ye)(ye)菜(cai)葷(hun)素(su)筵，自成筵席(xi)極品，倍(bei)受都市人喜(xi)愛。

二、丹霞野菜葷素筵有哪些菜

1、野菜(cai)：主要品種(zhong)除竹筍菜(cai)肴(yao)系列(lie)外(wai)，還有黃花菜(cai)、灰灰菜(cai)、苦(ku)瑪(ma)菜(cai)、剪(jian)刀菜(cai)、魚(yu)腥菜(cai)、野蔥、洋荷、刷(shua)把(ba)菌、大腳菇、三瓣菇、雞絲菌、牛肚菌等(deng)上百種(zhong)；素食者或健身者，可將之單列(lie)或成筵自(zi)品自(zi)食、待賓迎客。

2、畜(chu)禽菜：野(ye)(ye)香豬、野(ye)(ye)羊、野(ye)(ye)兔(tu)、澤蛙、沼蛙等數十(shi)種(zhong)，以及人(ren)工圈(quan)養的(de)生(sheng)態家(jia)畜(chu)，可自(zi)成一筵，也可與(yu)野(ye)(ye)菜系列搭(da)配，共成野(ye)(ye)菜葷素筵。

3、家(jia)家(jia)樂：赤(chi)水地(di)道農戶(hu)(hu)待客佳肴名筵。農家(jia)樂菜(cai)肴品(pin)種眾多，數量不限(xian)，場合不限(xian)，方式不限(xian)，以(yi)農戶(hu)(hu)家(jia)常菜(cai)品(pin)為(wei)主(zhu)，品(pin)感(gan)好，樸(pu)素，地(di)道，不講色、形，只(zhi)求(qiu)實(shi)惠和(he)香、味，以(yi)蒸(zheng)、煮、燉、煲為(wei)擅長，制作粗(cu)放簡(jian)化，主(zhu)菜(cai)品(pin)有筒(tong)筒(tong)飯(fan)、筒(tong)筒(tong)筍、老臘(la)肉、豆花兒等，給都市人(ren)返樸(pu)歸真、居(ju)處山(shan)鄉的親(qin)切感(gan)，深受(shou)游人(ren)喜愛，老少皆(jie)宜，眾口皆(jie)適，賣點很好。

4、全(quan)豬(zhu)湯：赤水(shui)人(ren)(ren)(ren)稱殺(sha)(sha)豬(zhu)或殺(sha)(sha)年豬(zhu)時宴請賓朋的(de)筵席(xi)叫“全(quan)豬(zhu)湯”。全(quan)豬(zhu)湯原料需(xu)全(quan)部(bu)(bu)選(xuan)自宰殺(sha)(sha)肥豬(zhu)的(de)每一(yi)個(ge)部(bu)(bu)分，豬(zhu)的(de)頭、耳(er)、尾、腿、腸(chang)、血等(deng)都應配齊，佐之時鮮蔬(shu)菜烹(peng)制成席(xi)。吃全(quan)豬(zhu)湯前有祭祀(si)、文(wen)娛等(deng)活動(dong)，熱(re)鬧異常。席(xi)后客人(ren)(ren)(ren)告辭(ci)，主人(ren)(ren)(ren)還割幾斤豬(zhu)肉饋贈(zeng)，讓客人(ren)(ren)(ren)未曾赴筵的(de)家人(ren)(ren)(ren)嘗鮮，人(ren)(ren)(ren)情味兒溢于(yu)言(yan)表。