雞(ji)(ji)豆腐剛上桌的(de)時(shi)候(hou)，雞(ji)(ji)豆腐看上去更像爛豆腐，只是更白也更細膩。聞(wen)起來，雞(ji)(ji)豆腐的(de)香(xiang)味并不等(deng)同于傳(chuan)統的(de)雞(ji)(ji)肉(rou)香(xiang)，它(ta)同時(shi)還伴有淡淡的(de)清甜味道，讓人(ren)胃口(kou)大開。放(fang)一(yi)嘴(zui)雞(ji)(ji)豆腐在口(kou)中，清新的(de)肉(rou)香(xiang)不是一(yi)時(shi)間攻占味蕾(lei)，而是不停(ting)地綿延著，軟糯中帶著彈性，讓人(ren)越(yue)(yue)吃(chi)越(yue)(yue)想吃(chi)。
用料：雞肉、雞蛋、淀粉、食用油、火腿(tui)、蔥(cong)
做法：
1、取(qu)雞蛋(dan)放入油鍋中煎熟，待涼后切絲，火(huo)腿切絲、小蔥切段(duan)備用；
2、用雞脯肉(rou)拿刀(dao)背橫豎輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地反復(fu)敲(qiao)細，拌入適(shi)量的淀粉；
3、將雞蛋清調(diao)勻起花，去其沫(mo)后倒入敲細的(de)雞肉(rou)中輕輕地調(diao)；
4、加入沒(mei)有油的(de)清雞(ji)湯，放入鍋內文火慢煮；
5、煮成(cheng)水豆腐狀(zhuang)后(hou)取出，撒上備好的蛋(dan)片(pian)絲、火腿絲、蔥花等佐科即成(cheng)。
詩(shi)酒趁年華(hua)
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