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鄧家鹽皮蛋基本介紹

鄧(deng)家(jia)鹽皮蛋起(qi)源于四川(chuan)廣安市牌坊村，距今已有300多年歷史(shi)。鄧家鹽(yan)皮蛋(dan)是(shi)一道美(mei)食，主料有鴨蛋(dan)，調料有食鹽(yan)、香料等(deng)，通過煮制而(er)成。因(yin)其既有鹽(yan)蛋(dan)又有皮蛋(dan)的美(mei)味而(er)得名(ming)。此(ci)蛋(dan)不僅是(shi)佐酒(jiu)的美(mei)味食品，更(geng)是(shi)早餐的最佳菜肴(yao)之(zhi)一。

鄧家鹽皮蛋食用價值

廣安鄧家鹽皮蛋(dan)腌制(zhi)的(de)過(guo)(guo)程經過(guo)(guo)了(le)(le)強(qiang)堿的(de)作用，所以(yi)使蛋(dan)白質及脂質分解，變(bian)(bian)得較容易消(xiao)化吸(xi)收(shou)，膽固醇(chun)也變(bian)(bian)得較少。并且使用了(le)(le)鐵劑(ji)來腌制(zhi)，所以(yi)鐵質的(de)含(han)量也變(bian)(bian)高。鄧家鹽皮蛋(dan)含(han)有(you)豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質和多(duo)種對人(ren)體有(you)益的(de)微(wei)量元素，它有(you)助(zhu)于消(xiao)化排(pai)毒，特有(you)改善胃酸過(guo)(guo)多(duo)的(de)功能。長期使用可開胃，抗(kang)疲勞，增強(qiang)人(ren)體抗(kang)病的(de)能力！

鄧家鹽皮蛋制作方法

食材：鮮鴨(ya)蛋、八角、茴香(xiang)、桂皮(pi)、香(xiang)葉(xie)、三奈、肉蔻、白扣(kou)、茶葉(xie)、鮮姜、食用(yong)(yong)堿、食用(yong)(yong)鹽(yan)。

做法：

1、在(zai)市場上挑選新鮮的鴨蛋，并將其(qi)洗凈備用。

2、將八角(jiao)，茴(hui)香(xiang)，桂皮，香(xiang)葉(xie)，三奈(nai)，肉蔻，白(bai)扣，茶葉(xie)，鮮姜等所需的所有調料準備好備用(yong)。

3、將準備好(hao)的(de)調料(liao)下鍋熬煮，并在起鍋前(qian)加入食(shi)用鹽(yan)和少量的(de)食(shi)用堿(jian)。

4、將熬煮好的湯料倒入(ru)壇子(zi)中，并將鮮(xian)鴨蛋放入(ru)其中浸泡，浸泡時間大約為12天。

5、腌制完成后，將(jiang)鴨(ya)蛋洗凈放入(ru)蒸籠中，高溫蒸制一小時左右即可。