該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 狼牙(ya)土(tu)(tu)豆(dou)是(shi)四川(chuan)樂山的(de)一種(zhong)地方風味小(xiao)吃(chi)，是(shi)由四川(chuan)小(xiao)吃(chi)“天蠶土(tu)(tu)豆(dou)”改進(jin)而(er)來。狼牙(ya)土(tu)(tu)豆(dou)的(de)主料(liao)為土(tu)(tu)豆(dou)，用(yong)特(te)制刀具將土(tu)(tu)豆(dou)切成波浪外型，因恰(qia)似犬(quan)齒而(er)得名，再配(pei)以其他時令蔬菜一起炸后再佐以其他香(xiang)辛料(liao)拌食，香(xiang)味四起，滿街(jie)飄香(xiang)，有很(hen)高的(de)營養價值。因制作(zuo)簡(jian)單，價格(ge)便宜，深(shen)受當地市民的(de)喜(xi)愛。
使用特制的(de)波浪狀的(de)土豆條(tiao)刀。
先將土(tu)豆洗凈(jing)、削皮，用狼牙刀切成波浪條形，先切成厚片(pian)，再切成條狀即可。
狼(lang)牙(ya)土(tu)豆(dou)(dou)每100g是300卡左右熱(re)量(liang)，狼(lang)牙(ya)土(tu)豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)相對于其他的(de)(de)(de)食物還是屬于一種(zhong)高熱(re)量(liang)的(de)(de)(de)食物。那(nei)么吃狼(lang)牙(ya)土(tu)豆(dou)(dou)會(hui)長胖嗎(ma)？會(hui)，土(tu)豆(dou)(dou)含有(you)大量(liang)的(de)(de)(de)淀(dian)粉，進入口腔后(hou)在(zai)淀(dian)粉酶的(de)(de)(de)作用(yong)下開(kai)始分解，并(bing)轉(zhuan)化為葡(pu)萄(tao)糖和多糖，這兩者大量(liang)食用(yong)會(hui)導致發胖。
中型大小的土豆適(shi)量、蓮藕1節、平蘑(mo)菇1份、魔芋(yu)1塊、菜花1/4個（也可以(yi)根據自己喜好，加入其他時(shi)令蔬菜）、香蔥2根、香菜2根、辣椒粉20克(ke)(ke)、花椒粉10克(ke)(ke)、孜然(ran)粉10克(ke)(ke)，鹽、味(wei)精(jing)、雞精(jing)、白糖少許(xu)，根據個人口味(wei)可加入少許(xu)的醋，不可少的是(shi)主角鹵(lu)油。
鹵(lu)油即(ji)鹵(lu)肉店中(zhong)多(duo)次反復鹵(lu)制肉質食品(pin)而沉(chen)淀(dian)出(chu)的(de)油脂。
1、土(tu)豆用(yong)特制的(de)刀具切(qie)成了齒狀，像犬牙交錯，長約四厘(li)米(mi)，厚約一(yi)厘(li)米(mi)，切(qie)好(hao)后泡在水里(li)，去一(yi)下淀粉(fen)，其他時(shi)令蔬菜打(da)整后待用(yong)；
2、鍋內倒入鹵(lu)油燒(shao)至微(wei)微(wei)冒煙(yan)后轉最文火，放(fang)入土豆、菜花這(zhe)種不易(yi)熟的(de)蔬(shu)菜先炸1分鐘，隨后再(zai)放(fang)入其余的(de)蔬(shu)菜一(yi)起(qi)炸2-3分鐘至熟即可(ke)控油撈出；
3、將(jiang)炸(zha)好的(de)(de)菜(cai)倒(dao)入一個較(jiao)大的(de)(de)容器，然后倒(dao)入辣椒粉、花(hua)椒粉、孜然粉、鹽(yan)、味(wei)精(jing)、蔥和香菜(cai)沫(mo)拌勻即(ji)可，根據(ju)個人口(kou)味(wei)還(huan)可加入糖醋(cu)。
1、土豆(dou)削皮以(yi)后切成厚片，厚度適中即可。
2、用(yong)專門的模具切(qie)刀把每一片切(qie)成條。
3、用(yong)模(mo)具(ju)刀切出犬齒外形。（旁邊(bian)(bian)放(fang)一大碗冷水，切土豆條的(de)時(shi)候邊(bian)(bian)切邊(bian)(bian)把切好(hao)的(de)放(fang)進(jin)水里浸泡(pao)。原(yuan)因是因為土豆淀粉含(han)量(liang)高，遇空氣之后會容易變色）。
4、切好(hao)之后用冷水(shui)把土(tu)豆(dou)條(tiao)沖洗2遍后瀝水(shui)撈(lao)起（目的(de)是洗去土(tu)豆(dou)條(tiao)表層(ceng)的(de)淀粉，油炸的(de)時候不容(rong)易黏鍋(guo)）。
5、鍋(guo)燒熱(re)后(hou)里倒油(you)，將油(you)燒熱(re)。
6、油燒至7分熟時，將(jiang)瀝(li)干水的(de)土豆條下鍋油炸(zha)（用(yong)油適(shi)量，土豆易熟，根據個人口味，喜歡(huan)吃(chi)脆的(de)就少炸(zha)一(yi)會兒(er)(er)，喜歡(huan)吃(chi)軟爛(lan)的(de)就多炸(zha)一(yi)會兒(er)(er)）。
7、炸好后撈起，放入鹽、生(sheng)抽、醋、蒜(suan)泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）蔥花、香(xiang)菜、孜(zi)然粉、五香(xiang)粉拌勻(yun)即可，喜歡(huan)吃辣可加小米辣調味。
1、土豆(dou)去皮清洗干凈(jing)。
2、切(qie)為厚度約一厘米的(de)片(pian)。
3、再用去皮刀(dao)切成小(xiao)長(chang)條。
4、土豆切好(hao)放(fang)入清水中(zhong)除去淀(dian)粉。
5、鍋(guo)內放入足量的油燒燙(tang)。
6、轉中火放入土(tu)豆(dou)條炸(zha)3-4分鐘，按各人愛好，喜歡吃(chi)硬一點(dian)的(de)炸(zha)著不生即可(ke)。
7、起(qi)鍋加入辣(la)椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、孜然(ran)粉、蔥末、鹽(yan)、味精，拌勻即可(ke)食用。
1、切土豆條(tiao)的時候邊切邊把切好的土豆條(tiao)要放進水里浸泡。原因(yin)(yin)是因(yin)(yin)為土豆淀(dian)粉含(han)量高，遇空氣(qi)之后會容易變色。
2、土豆(dou)條在炸之前沖洗2遍，然后撈起來(lai)瀝干水分再去炸，目(mu)的是洗去土豆(dou)條表層(ceng)的淀粉，油炸的時候不容易黏鍋。
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