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一、彝族連渣菜的做法

1、過(guo)濾黃(huang)豆面(mian)(mian)：將黃(huang)豆磨成(cheng)面(mian)(mian)（也可(ke)以直(zhi)接(jie)購買黃(huang)豆面(mian)(mian)），加(jia)冷(leng)水過(guo)濾掉(diao)豆渣，放入鍋里煮(zhu)30分(fen)鐘(zhong)左右。剛開始(shi)煮(zhu)時要(yao)不斷攪(jiao)拌(ban)(ban)，等煮(zhu)開后就(jiu)可(ke)以不再攪(jiao)拌(ban)(ban)。

2、處理配菜(cai)：青菜(cai)、白菜(cai)切(qie)絲(si)、蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花，大蒜切(qie)碎。

3、制(zhi)作蘸(zhan)料(liao)：將(jiang)切好的蔥花、大蒜放(fang)入碗中加入鹽、花椒面(mian)攪拌(ban)均勻制(zhi)作蘸(zhan)料(liao)。

4、豆漿中加入(ru)蔬菜(cai)(cai)：豆漿煮熟后放(fang)入(ru)青菜(cai)(cai)和(he)白菜(cai)(cai)絲。菜(cai)(cai)煮熟后加一(yi)點(dian)陳醋，稍(shao)煮2分鐘(zhong)左右(you)即(ji)可(ke)，連菜(cai)(cai)渣就制作好了(le)。

5、食(shi)用(yong)方法：在(zai)碗中放入(ru)調好的蘸料，加(jia)一勺連(lian)菜渣即可食(shi)用(yong)。

正宗(zong)的(de)連菜渣會(hui)放(fang)入辣椒面來(lai)制作，由于辣椒不適宜幼兒食用，因(yin)此不建議添加；湯(tang)中的(de)蔬菜也(ye)可以放(fang)入絲瓜、青豆、香菜等(deng)各種(zhong)蔬菜；蘸料里還可以放(fang)一點甜(tian)面醬，味道會(hui)更好。

二、連渣菜的功效與作用

1、黃豆面：黃豆營養豐富(fu)，含(han)有蛋白(bai)質、各種微量元素(su)以(yi)及(ji)人體必(bi)需的(de)8種氨基酸。幼兒食用(yong)可以(yi)幫助(zhu)消化(hua)、加速鈣的(de)吸收。

2、青(qing)菜：青(qing)菜的(de)營養元素含(han)(han)量(liang)及(ji)其營養價值是蔬(shu)菜中的(de)佼佼者。富含(han)(han)豐(feng)富的(de)維生(sheng)素、蛋白(bai)質、胡蘿卜素以及(ji)鈣、磷、鐵(tie)、鉀、鈉、鎂、氯等(deng)礦物質。幼兒(er)多吃青(qing)菜可以抵抗疾病，促進身體生(sheng)長和智力的(de)發育。

3、白菜(cai)：白菜(cai)中(zhong)含有豐富的(de)(de)鈣、磷(lin)、鐵、膳(shan)食纖(xian)維、維生素等，對促(cu)進幼兒的(de)(de)腸道健(jian)康(kang)、視力發育(yu)和(he)提高免疫(yi)力都有很大的(de)(de)作用。

4、蔥：蔥富含蛋白質、維(wei)生素(su)、各種微量元素(su)以(yi)及大蒜素(su)，幼兒適(shi)量食用可以(yi)起(qi)到幫助(zhu)消化、消炎抗病(bing)毒的作(zuo)用。

5、大(da)蒜：大(da)蒜中(zhong)所含(han)的(de)營養物質非(fei)常多(duo)，特別是(shi)大(da)蒜素(su)、幼(you)兒適量食(shi)用可以(yi)幫助消滅(mie)體內(nei)有害的(de)細菌、起(qi)到增強身(shen)體抵抗力的(de)作用。