鹽(yan)邊羊(yang)肉(rou)(rou)米線(xian)里的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)細膩可口(kou)，色(se)鮮味美，營養(yang)豐富。羊(yang)肉(rou)(rou)采用當(dang)地產的(de)騸羊(yang)肉(rou)(rou)，是天然放牧的(de)綠色(se)食品，加入十(shi)多味中(zhong)草(cao)藥后，不(bu)僅除(chu)去了羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)腥(xing)膻味，而(er)且使羊(yang)肉(rou)(rou)有著獨特的(de)香味。羊(yang)的(de)頭、蹄、肚雜下(xia)水入鍋煮熟后，要求要湯白味濃、無腥(xing)味、肉(rou)(rou)質脆嫩。《本草(cao)綱目》中(zhong)說：“羊肉(rou)能暖中補虛(xu)，補中益氣，開胃健身，益腎(shen)氣，養膽明(ming)目，治虛(xu)勞寒冷，五勞七傷”。米線用桂朝米和雜交稻(dao)米混合(he)制成，入口細(xi)滑爽(shuang)口、風味獨特。
用料：帶骨鮮羊肉500克、米線(xian)1000克，丁香、草果(guo)、山奈、桂皮等若干，雞精、鹽適量。
做法：
1、將鮮(xian)羊肉在冷水中輕漂半小(xiao)時。
2、將羊肉(rou)置于鍋(guo)內冷水，加入丁香、草果、山奈、桂(gui)皮、生姜(jiang)和當歸等(deng)，用文火煮2—3小時(shi)。
3、待(dai)羊肉熟后(hou)，撕(si)下羊肉置(zhi)于冰箱冷凍(dong)，再將(jiang)羊骨放進鍋內煮湯。
4、將干米線(xian)用開(kai)水浸(jin)泡40-50分鐘(zhong)，再進沸水煮熟。
5、在(zai)羊肉湯里放上鹽(yan)和雞精(jing)后(hou)，將湯澆在(zai)出鍋(guo)的(de)米線上，放入切片的(de)羊肉，撒上蔥(cong)花(hua)、香菜、油海椒即可。
詩酒(jiu)趁年華
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