鹽水肫花制作方法
用料：雞肫250克、精(jing)鹽(yan)3克(ke)、姜蔥各10克、料酒10克(ke)、花椒2克、鮮湯50克、香油10克、味精0.5克
做法：
1、雞肫清洗干凈，一切(qie)兩半，然(ran)后(hou)切(qie)十字花刀，深(shen)度(du)要夠，否則焯水(shui)后無法形成(cheng)花朵樣；
2、涼水入鍋焯(zhuo)水，不要等水開，雞肫稍微變色即可撈出；
3、撈出的(de)雞肫濾水(shui)，放入盤中(zhong)加鹽(yan)，放入輔料(liao)配方中除香油(you)外所有用料(liao)；
4、水(shui)開后連盤子上籠(long)，大火蒸8分鐘；
5、蒸好的雞肫晾(liang)涼，晾涼(liang)后裝盤，淋上幾(ji)滴香油(you)即可(ke)。
詩酒(jiu)趁年華
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