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塔城風干肉制作方法

用料：新鮮(xian)牛肉、鹽(yan)、蒜末。

做法：

1、牛肉切成大約50公(gong)分長(chang)，15公分寬的條狀，肋條骨可以保(bao)留，大腿骨要去掉。

2、準備大蒜末和腌菜(cai)的(de)疙瘩鹽，拌在一起，數量(liang)根據自(zi)己口(kou)(kou)味，在肉(rou)上(shang)順著肉(rou)絲劃開很(hen)多口(kou)(kou)子，把拌好的(de)鹽和蒜末抹進去，肉(rou)的(de)表(biao)面也要(yao)抹勻。

3、找個溫度在0-5度左右，但不至于(yu)結冰的通風地(di)方，把肉掛起來，晾著就行了(le)。一般要到(dao)十五天以上(shang)，表(biao)皮硬邦邦的時候就好(hao)了(le)，肉帶(dai)著蒜香，脂肪(fang)是金黃(huang)色的，油而不膩。

注意事項：晾(liang)的(de)時(shi)候可(ke)(ke)以用鐵(tie)絲(si)穿(chuan)著(zhu)，也可(ke)(ke)以用掛(gua)鉤，或者晾(liang)衣架，都可(ke)(ke)以。

塔城風干肉食用須知

風(feng)(feng)干(gan)肉(rou)的(de)(de)(de)食用方(fang)法有很多種，最能夠體現(xian)地方(fang)特(te)色的(de)(de)(de)食用方(fang)法則是大(da)盤(pan)手抓(zhua)風(feng)(feng)干(gan)肉(rou)。操作(zuo)方(fang)法是這樣的(de)(de)(de)：把風(feng)(feng)干(gan)肉(rou)洗凈，大(da)塊下(xia)鍋清燉。風(feng)(feng)干(gan)肉(rou)煮(zhu)熟(shu)以(yi)后(hou)，出鍋切成(cheng)大(da)塊裝盤(pan)，然后(hou)，用肉(rou)湯將搟好(hao)的(de)(de)(de)薄面(mian)片(pian)煮(zhu)熟(shu)，撈出面(mian)片(pian)，裝入風(feng)(feng)干(gan)肉(rou)盤(pan)子內(nei)，撒上洋蔥末，一盤(pan)濃香四(si)溢的(de)(de)(de)手抓(zhua)風(feng)(feng)干(gan)肉(rou)就上桌了。風(feng)(feng)干(gan)肉(rou)所(suo)做的(de)(de)(de)抓(zhua)飯，味(wei)道也相當好(hao)。塔城市鳳蘭小吃的(de)(de)(de)風(feng)(feng)干(gan)肉(rou)抓(zhua)飯就特(te)別有名氣。