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炒不爛是什么菜

炒(chao)(chao)不(bu)爛(lan)(lan)，此食物又名窟壘，為(wei)山西(xi)地(di)區較為(wei)普(pu)遍的(de)(de)一種主(zhu)食，更(geng)算是河曲(qu)縣的(de)(de)特產。炒(chao)(chao)不(bu)爛(lan)(lan)選(xuan)用(yong)優質土豆(dou)和(he)面粉(fen)為(wei)主(zhu)料(liao)，少許、油、鹽(yan)、花椒，蒜等(deng)為(wei)輔料(liao)蒸制(zhi)(zhi)而(er)成(cheng)，因炒(chao)(chao)制(zhi)(zhi)再久也不(bu)會變碎而(er)得名炒(chao)(chao)不(bu)爛(lan)(lan)，可蒸熟后(hou)直接(jie)食用(yong)，也可以再次炒(chao)(chao)制(zhi)(zhi)后(hou)食用(yong)，炒(chao)(chao)制(zhi)(zhi)后(hou)的(de)(de)炒(chao)(chao)不(bu)爛(lan)(lan)外焦里嫩，并配以辣椒面炒(chao)(chao)制(zhi)(zhi)的(de)(de)土豆(dou)絲，香氣(qi)撲鼻，是極佳的(de)(de)當地(di)美食，深得當地(di)人和(he)來(lai)客的(de)(de)青睞。

炒不爛子怎么做更好吃

1、將土(tu)(tu)豆(dou)去皮，擦(ca)成絲(si)，將土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)放在(zai)罩笠中，放在(zai)水龍頭上沖水，不要把水控的太干，連水一起將土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)倒入(ru)面(mian)(mian)粉中，使土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)和面(mian)(mian)粉掛(gua)水相對均勻（面(mian)(mian)與土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)以及米飯的體(ti)積的比例大(da)約為1:1.5）。最終將所(suo)有土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)和大(da)米都拌好，使每一根土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)都裹上面(mian)(mian)。

2、把裹好面的(de)土豆絲放入籠屜蒸(zheng)大約15分(fen)鐘(zhong)左右。

3、在(zai)蒸的過程中，將蔥切成(cheng)蔥花，蒜切成(cheng)小段(duan)。10分種后，土(tu)豆蒸好了。

4、開火，熱油(you)，油(you)溫適(shi)中(zhong)時(shi)放(fang)入(ru)花椒(jiao)少許和(he)蔥花，蒜(suan)一(yi)起(qi)翻(fan)炒。將蒸好的土豆絲和(he)米(mi)粒倒入(ru)油(you)鍋中(zhong)，一(yi)起(qi)翻(fan)炒，邊(bian)炒邊(bian)加一(yi)些鹽，鹽的多少跟據個人口味(wei)，炒至淡黃(huang)色，即可出鍋了。

5、還(huan)可以根據自(zi)己愛好做出(chu)自(zi)己喜歡的辣椒炒(chao)土豆絲或者其他簡單(dan)炒(chao)菜伴(ban)食。