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臨夏黃酒羊肉介紹

2011年，臨夏黃酒(jiu)釀造技藝被列入甘(gan)肅省(sheng)級非物(wu)質文(wen)化遺(yi)產代表性名(ming)錄。臨夏黃酒(jiu)釀造技藝目前傳承(cheng)了500余年，酒(jiu)的(de)色澤金黃、香味醇厚、甜酸可口(kou)，尤(you)其受到當地民(min)(min)眾的(de)喜愛。著名(ming)臨夏黃酒(jiu)，還催發出一道特別(bie)的(de)民(min)(min)間美食(shi)——肉酒(jiu)，也就是黃酒(jiu)羊肉。

臨夏黃酒羊肉的做法

如(ru)同湖北(bei)監利(li)的(de)早(zao)酒風(feng)俗(su)，天蒙(meng)蒙(meng)亮(liang)，臨夏的(de)黃(huang)酒館里已經來了好多食客。所謂肉(rou)(rou)(rou)酒就是(shi)將新鮮羊肉(rou)(rou)(rou)，肥瘦夾花，仔(zi)細切為如(ru)紙的(de)薄片(pian)，然后在小火爐上搭上銅勺，灌入黃(huang)酒。待勺內(nei)黃(huang)酒微沸，便投入羊肉(rou)(rou)(rou)片(pian)和蔥(cong)白(bai)絲，燒之再沸，不加任(ren)何(he)佐料(liao)，講究原汁(zhi)原味。

只要端起(qi)酒(jiu)碗(wan)(wan)，一股醇(chun)香的(de)酒(jiu)味撲鼻而來，你會禁不住“肉酒(jiu)”的(de)誘惑(huo)，品(pin)酒(jiu)嘗(chang)鮮，只覺肉細嫩、鮮香不膩、酒(jiu)味香醇(chun)，別有一番風味。吃完“肉酒(jiu)”，再來幾(ji)碗(wan)(wan)清(qing)醇(chun)的(de)黃酒(jiu)佐之，更是妙(miao)不可言。

黃酒羊肉功效與作用

羊(yang)肉(rou)是一種溫性食(shi)材，中醫講羊(yang)肉(rou)可(ke)以益氣補血，溫中暖(nuan)下。但是膻(shan)味過大，所以很多(duo)人(ren)都會吃不慣。黃酒燉羊(yang)肉(rou)這一道菜，通過特殊的(de)烹(peng)飪(ren)手法，去除羊(yang)肉(rou)的(de)膻(shan)味，將羊(yang)肉(rou)當(dang)中的(de)甘香味道提取(qu)出來，使其既能(neng)滿足口腹之(zhi)欲(yu)，又可(ke)以強身健體(ti)，同(tong)時在寒冷的(de)冬(dong)季，增(zeng)強我們(men)人(ren)體(ti)的(de)御寒能(neng)力。