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1.產(chan)品特色

文慶(qing)(qing)鯇(huan)主要(yao)以(yi)在塱(lang)塘生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)芡實、茆(mao)草、野生(sheng)(sheng)馬蹄、稻草等水(shui)生(sheng)(sheng)植物為主要(yao)食物，且塱(lang)塘的(de)水(shui)為山泉水(shui)，礦(kuang)物質豐富，文慶(qing)(qing)鯇(huan)吸食了植物的(de)根莖和果(guo)實，因(yin)而(er)具有肉(rou)(rou)質嫩滑(hua)、甘香可口(kou)、久煮不爛、魚(yu)(yu)(yu)味(wei)濃(nong)郁等特色。由(you)于捕撈上(shang)市的(de)文?鯇(huan)個體較大，為了滿(man)足客人多種口(kou)味(wei)及吃(chi)法需要(yao)，經常(chang)采用“一魚(yu)(yu)(yu)五味(wei)”的(de)吃(chi)法，魚(yu)(yu)(yu)頭魚(yu)(yu)(yu)尾做湯，湯味(wei)鮮(xian)甜；魚(yu)(yu)(yu)皮清蒸，爽脆嫩滑(hua)；魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)做肉(rou)(rou)丸或用柴火燜，肉(rou)(rou)丸甘香彈牙，魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)清香嫩滑(hua)，久煮不老(lao)；魚(yu)(yu)(yu)腸煎(jian)(jian)蛋，魚(yu)(yu)(yu)排香煎(jian)(jian)，味(wei)道(dao)濃(nong)香，非常(chang)入(ru)味(wei)。

2.產品由來

鯇(huan)魚(yu)(yu)(yu)，學名(ming)(ming)草魚(yu)(yu)(yu)，鯇(huan)魚(yu)(yu)(yu)是粵港(gang)澳地(di)區消費者稱其(qi)的(de)(de)俗名(ming)(ming)。文慶鯇(huan)因原產(chan)于(yu)(yu)鼎湖(hu)區沙(sha)浦鎮典三村的(de)(de)文慶塱而得名(ming)(ming)。文慶塱位于(yu)(yu)西江邊上，在古時，文慶塱地(di)勢低洼，每當(dang)西江汛(xun)期，河水(shui)上漲，內塱雨水(shui)成澇(lao)，無法(fa)外排，形(xing)成了大大小小的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)塘(tang)，塘(tang)內浮游生物(wu)及天然植物(wu)多，養魚(yu)(yu)(yu)不用放飼料(liao)，加(jia)上塘(tang)水(shui)清新(xin)，魚(yu)(yu)(yu)病較少，所以(yi)文慶塱所養的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)特別肥(fei)美。由于(yu)(yu)文?塱出(chu)產(chan)的(de)(de)鯇(huan)魚(yu)(yu)(yu)特別肥(fei)美有名(ming)(ming)，為區別于(yu)(yu)其(qi)他(ta)產(chan)地(di)的(de)(de)鯇(huan)魚(yu)(yu)(yu)，當(dang)地(di)居民(min)以(yi)其(qi)產(chan)地(di)名(ming)(ming)稱之為“文慶鯇(huan)”。

3.知名度

文(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)都是本地的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)優(you)產(chan)品(pin)(pin)，特別(bie)是文(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)素以(yi)(yi)“身(shen)嬌肉貴”、“天生麗質(zhi)”聞(wen)名(ming)于世(shi)，曾(ceng)經是皇(huang)室(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)貢品(pin)(pin)。據(ju)史料記(ji)載，慈禧品(pin)(pin)嘗文(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)后(hou)大贊(zan)其鮮(xian)(xian)美(mei)，特賜(si)鐫有(you)“嶺南(nan)第一(yi)塘文(wen)慶(qing)(qing)鯉(li)(li)王(wang)”的(de)(de)(de)(de)(de)牌匾給文(wen)慶(qing)(qing)塘塘主。一(yi)直以(yi)(yi)來(lai)，文(wen)慶(qing)(qing)塱(lang)(lang)就實行鯉(li)(li)魚(yu)(yu)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)魚(yu)(yu)立體(ti)混養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)模式(shi)，利用(yong)這(zhe)兩種(zhong)不同魚(yu)(yu)類的(de)(de)(de)(de)(de)生物間關(guan)系，充分(fen)利用(yong)水(shui)體(ti)空間，達(da)到(dao)高(gao)產(chan)高(gao)效的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。因(yin)此文(wen)?塱(lang)(lang)除了(le)產(chan)好“鯇(huan)(huan)(huan)(huan)”外(wai)，還產(chan)好“鯇(huan)(huan)(huan)(huan)”。文(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)是肇慶(qing)(qing)市鼎湖的(de)(de)(de)(de)(de)特色(se)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)之(zhi)一(yi)，也是肇慶(qing)(qing)市的(de)(de)(de)(de)(de)重要名(ming)優(you)產(chan)品(pin)(pin)。在(zai)過去，文(wen)?鯇(huan)(huan)(huan)(huan)主要作為(wei)貴重的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)銷(xiao)往(wang)珠三角、香港(gang)地方(fang)，并(bing)通(tong)過香港(gang)銷(xiao)往(wang)東(dong)南(nan)亞(ya)等地。文(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)以(yi)(yi)其甘香嫩滑(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)獨(du)特口味深受(shou)消費(fei)者喜愛，得到(dao)社(she)會各界的(de)(de)(de)(de)(de)認(ren)可，社(she)會各界新聞(wen)媒體(ti)對(dui)其也寵愛有(you)加(jia)。2007年3月3日《羊城晚報》以(yi)(yi)“鮮(xian)(xian)時(shi)(shi)香滑(hua)(hua)干時(shi)(shi)甘美(mei)”為(wei)題(ti)推(tui)(tui)介文(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)。 2013年5月14日中國水(shui)產(chan)養(yang)殖網以(yi)(yi)“抓住(zhu)特色(se) 優(you)質(zhi)草魚(yu)(yu)也能賣出石斑魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)價格”的(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)章報道了(le)文(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)，將文(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)與麥(mai)溪鯇(huan)(huan)(huan)(huan)，中山脆(cui)肉鯇(huan)(huan)(huan)(huan)、茂名(ming)、清遠的(de)(de)(de)(de)(de)氹仔鯇(huan)(huan)(huan)(huan)并(bing)列，認(ren)為(wei)廣(guang)(guang)(guang)東(dong)這(zhe)幾種(zhong)草魚(yu)(yu)或優(you)選(xuan)草魚(yu)(yu)品(pin)(pin)種(zhong)，或利用(yong)獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)氣候、水(shui)土環境和(he)條件，或投喂(wei)與獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)飼料，提高(gao)草魚(yu)(yu)品(pin)(pin)質(zhi)，獲得成功(gong)。從2005年開始，肇慶(qing)(qing)市旅游部門及鼎湖沙浦鎮(zhen)等單位每(mei)年會聯合養(yang)殖戶在(zai)收魚(yu)(yu)期舉辦(ban)“開漁節”，吸(xi)引(yin)大批外(wai)地游客來(lai)品(pin)(pin)嘗。2008年8月27日，珠江經濟廣(guang)(guang)(guang)播電(dian)臺(tai)《為(wei)食掌門人》為(wei)廣(guang)(guang)(guang)大聽眾(zhong)視音頻(pin)直播文(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)上(shang)市的(de)(de)(de)(de)(de)盛況。2010年4月31日，在(zai)廣(guang)(guang)(guang)西南(nan)寧市東(dong)南(nan)亞(ya)美(mei)食城推(tui)(tui)廣(guang)(guang)(guang)會上(shang)，肇慶(qing)(qing)推(tui)(tui)出了(le)文(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)，昔日南(nan)粵進貢朝庭的(de)(de)(de)(de)(de)佳品(pin)(pin)，已成為(wei)南(nan)寧人桌(zhuo)上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)佳肴(yao)。

4.發展現狀

在(zai)上世紀七十(shi)年代，由(you)于整(zheng)改文慶(qing)(qing)(qing)(qing)塱(lang)，塱(lang)內的(de)(de)(de)(de)特(te)有(you)水(shui)(shui)生植物受(shou)到了(le)破壞，加(jia)上文慶(qing)(qing)(qing)(qing)塱(lang)被分成(cheng)小(xiao)塘(tang)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)而使文慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)有(you)所下(xia)降。在(zai)九十(shi)年代，當地(di)政府(fu)及時調整(zheng)了(le)經濟發(fa)展思路，充分利用其(qi)在(zai)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)上具有(you)的(de)(de)(de)(de)得(de)天獨厚(hou)有(you)利條件，把加(jia)快水(shui)(shui)產業發(fa)展作為(wei)新(xin)農村建(jian)設的(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要內容和農民增收的(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要舉措(cuo)，多方籌集資金，完成(cheng)了(le)堤圍(wei)加(jia)固(gu)、填塘(tang)固(gu)基(ji)、新(xin)建(jian)抗旱站(zhan)閘以(yi)及排洪渠加(jia)固(gu)等(deng)(deng)(deng)水(shui)(shui)利工(gong)程(cheng)，并重(zhong)(zhong)點加(jia)大對文慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)扶(fu)持力度，優化文慶(qing)(qing)(qing)(qing)塱(lang)水(shui)(shui)體環(huan)境，恢(hui)復(fu)文慶(qing)(qing)(qing)(qing)塱(lang)原(yuan)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)環(huan)境，實施廣東省星(xing)火計(ji)劃項目“文慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)提純復(fu)優工(gong)程(cheng)”，通過對養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)池(chi)塘(tang)進行(xing)改良整(zheng)治(zhi)，引(yin)種原(yuan)文慶(qing)(qing)(qing)(qing)塱(lang)野(ye)生的(de)(de)(de)(de)芡實（肇(zhao)實）、馬蹄仔(zi)、茨菰等(deng)(deng)(deng)水(shui)(shui)生植物，散(san)播稻谷等(deng)(deng)(deng)措(cuo)施，恢(hui)復(fu)原(yuan)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)生態(tai)環(huan)境，實行(xing)低密度的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方式養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)。通過多方努(nu)力，文慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)在(zai)產品外觀特(te)征和肉質(zhi)食味(wei)等(deng)(deng)(deng)方面已(yi)基(ji)本恢(hui)復(fu)到原(yuan)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)平，得(de)到社(she)會(hui)各界食家(jia)的(de)(de)(de)(de)認同(tong)。此外，鼎(ding)湖區、沙浦鎮政府(fu)以(yi)及農業等(deng)(deng)(deng)部(bu)門(men)加(jia)強(qiang)與高校科(ke)研部(bu)門(men)合作，推行(xing)無(wu)公(gong)害文慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)的(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)技術(shu)標準、實施無(wu)公(gong)害養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)，品質(zhi)進一步提高。2008年，文慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)基(ji)地(di)獲得(de)了(le)國(guo)家(jia)農業部(bu)頒發(fa)的(de)(de)(de)(de)無(wu)公(gong)害(水(shui)(shui)產)產地(di)認證，成(cheng)為(wei)肇(zhao)慶(qing)(qing)(qing)(qing)市供港澳(ao)食用水(shui)(shui)產品出口(kou)基(ji)地(di)。目前，目前鼎(ding)湖區沙浦鎮養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)文慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)的(de)(de)(de)(de)魚塘(tang)面積(ji)約3000多畝。年總(zong)產量(liang)2萬公(gong)斤，產值達200多萬元，產品主(zhu)要銷往(wang)周邊、珠三角主(zhu)要城市、香港、澳(ao)門(men)以(yi)及東南亞(ya)等(deng)(deng)(deng)地(di)區。