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發展歷史

京(jing)西(xi)稻主產(chan)區位于緊鄰生(sheng)態環境(jing)完好(hao)的翠湖濕地海(hai)淀區上莊鎮西(xi)馬坊水(shui)(shui)稻種(zhong)植(zhi)基(ji)地。據史記(ji)載(zai)，迄今(jin)已有300多(duo)年(nian)的種(zhong)植(zhi)歷史。當年(nian)乾隆(long)帝(di)下江南，攜(xie)回(hui)紫金箍水(shui)(shui)稻良(liang)種(zhong)，在京(jing)西(xi)試種(zhong)，所產(chan)谷米(mi)供宮廷食用，因而又譽之為“貢(gong)米(mi)”。

早(zao)在東(dong)漢時(shi)期已開始(shi)種(zhong)植，清雍正(zheng)年間稻(dao)田(tian)面積有所(suo)發(fa)展。乾隆帝下江南，攜回(hui)紫金(jin)箍水(shui)(shui)稻(dao)良(liang)種(zhong)，在京西試種(zhong)，稱(cheng)之御田(tian)；所(suo)產米供宮廷食用，稱(cheng)之貢米。新中(zhong)國成立后，通過改土治(zhi)水(shui)(shui)，改善稻(dao)田(tian)生(sheng)態(tai)環境，并選用高產、優質品(pin)種(zhong)，做好(hao)良(liang)種(zhong)提純復壯(zhuang)工作，先后推廣“銀坊”、“水(shui)(shui)源三百(bai)粒”、“黃金(jin)”、“白金(jin)”等(deng)良(liang)種(zhong)，

1976年開始選(xuan)用“越富(fu)”作為一年一熟的春稻主栽(zai)品種。

2006年以來(lai)又篩選出“秋光”做為麥茬稻(dao)(dao)主栽品種(zhong)(zhong)。并小面積擴大(da)試種(zhong)(zhong)“幸實(shi)”優質新(xin)品種(zhong)(zhong)，同時少量種(zhong)(zhong)植(zhi)香稻(dao)(dao)等(deng)特異品種(zhong)(zhong)。京密運河(he)(he)建(jian)成通水后(hou)，種(zhong)(zhong)植(zhi)地(di)區已從(cong)原來(lai)的海淀(dian)鄉(xiang)，逐步(bu)擴大(da)發展至四季青鄉(xiang)、永豐(feng)鄉(xiang)、溫泉鄉(xiang)、北安河(he)(he)鄉(xiang)、蘇家索及東北旺農場(chang)等(deng)地(di)。

京(jing)西(xi)稻米(mi)即“京(jing)西(xi)貢米(mi)”，主產于北(bei)京(jing)市西(xi)部海淀區上莊鎮西(xi)馬坊東馬坊等(deng)地。京(jing)西(xi)稻是具有千年歷史(shi)的京(jing)西(xi)稻通過生態(tai)種植與生產而來。

形態特征

屬(shu)粳稻亞種，顆粒圓潤，晶瑩明亮，蒸成米飯香甜細嫩，松軟(ruan)可口(kou)，尤宜煮粥(zhou)，湯汁澄滑，香氣(qi)四溢，但米粒不散碎(sui)。產(chan)區(qu)居玉泉山附近，土質肥(fei)沃，土壤有機質含量(liang)較高，以泉水(shui)(shui)灌溉，水(shui)(shui)溫(wen)(wen)平穩，水(shui)(shui)溫(wen)(wen)與氣(qi)溫(wen)(wen)差異小，適(shi)宜于水(shui)(shui)稻正(zheng)常生長發育，致結實率高，堊白率偏低(di)，米質優良(liang)。