芒果视频

養殖環境

固城(cheng)湖(hu)(hu)(hu)螃(pang)蟹產于第一(yi)批“國家級生(sheng)態示(shi)范區(qu)(qu)”南(nan)京市(shi)高(gao)淳(chun)區(qu)(qu)固城(cheng)湖(hu)(hu)(hu)。高(gao)淳(chun)湖(hu)(hu)(hu)塘(tang)密布，水(shui)域面積(ji)235平方公里，約(yue)占高(gao)淳(chun)總面積(ji)的三(san)分之一(yi)，其中高(gao)淳(chun)西部為水(shui)網圩(wei)區(qu)(qu)，水(shui)源(yuan)豐富，有固城(cheng)湖(hu)(hu)(hu)、石(shi)臼(jiu)湖(hu)(hu)(hu)兩(liang)大天然淡水(shui)湖(hu)(hu)(hu)和(he)長江支(zhi)流水(shui)陽(yang)江，水(shui)質優良，十分適合水(shui)產養(yang)殖，是(shi)江蘇省淡水(shui)魚類重點生(sheng)產基地。固城(cheng)湖(hu)(hu)(hu)31平方公里，權屬高(gao)淳(chun)一(yi)家，是(shi)江蘇省內生(sheng)態保(bao)護(hu)最好的十大湖(hu)(hu)(hu)泊(bo)之一(yi)。

固城(cheng)湖(hu)(hu)大閘(zha)蟹歷(li)來(lai)被稱為蟹中(zhong)之冠，這與固城(cheng)湖(hu)(hu)的特殊生(sheng)態環境息(xi)(xi)息(xi)(xi)相關。固城(cheng)湖(hu)(hu)水域百里方圓，碧(bi)波蕩漾，水質清(qing)純如鏡，水深底(di)硬，水草豐茂(mao)，延伸寬(kuan)闊，氣候宜(yi)人(ren)，是(shi)螃蟹定居(ju)生(sheng)長(chang)最理想的“水晶(jing)宮”。湖(hu)(hu)田周圍(wei)沒有(you)任何污染源頭，阡(qian)陌交(jiao)錯(cuo)、綠樹成(cheng)蔭、天水一色、鷗鷺翔(xiang)集，有(you)著令人(ren)心(xin)醉的自然環境。因此在這里生(sheng)長(chang)的螃蟹，形態和肉(rou)質在螃蟹家族(zu)中(zhong)尤為與眾不同。

上世紀九十年(nian)代(dai)，以(yi)螃(pang)蟹(xie)為(wei)(wei)代(dai)表的(de)水(shui)產養殖業(ye)(ye)在高(gao)(gao)淳(chun)(chun)迅速崛起，成為(wei)(wei)高(gao)(gao)淳(chun)(chun)的(de)三(san)大特色(se)經濟(ji)產業(ye)(ye)。截至2012年(nian)，高(gao)(gao)淳(chun)(chun)螃(pang)蟹(xie)養殖面積有20多(duo)萬畝，產量達到1千多(duo)萬公斤(jin)，銷售額(e)達到10余(yu)億元，螃(pang)蟹(xie)養殖已成為(wei)(wei)高(gao)(gao)淳(chun)(chun)農民(min)增收的(de)新(xin)亮點。高(gao)(gao)淳(chun)(chun)螃(pang)蟹(xie)在南京、上海、杭州(zhou)等城市享有較高(gao)(gao)聲(sheng)譽，為(wei)(wei)上等水(shui)產。

高淳(chun)螃(pang)蟹(xie)以固城(cheng)湖螃(pang)蟹(xie)最具盛(sheng)名，高淳(chun)螃(pang)蟹(xie)也主要出產(chan)于固城(cheng)湖內。固城(cheng)湖31平方公里，權屬南京高淳(chun)一家，是省內生態保護最好的(de)十大湖泊之一。

固(gu)城湖螃蟹(xie)(xie)具有“八大”鮮明個(ge)性：綠(lv)（綠(lv)色食品(pin)、放(fang)心蟹(xie)(xie)）、早(zao)（上市早(zao)，全國最早(zao)）、大（規格大、4兩以上的占60%）、肥（肉(rou)質飽滿(man)）、腥(xing)（蟹(xie)(xie)腥(xing)味十足(zu)）、鮮（蟹(xie)(xie)肉(rou)氨基酸多）、甜（口(kou)感好、鮮中帶甜）、靚(jing)（青背、白(bai)肚、金(jin)爪、黃(huang)毛，紅(hong)膏蟹(xie)(xie)占95%，是出口(kou)的上等品(pin)）。

口感特點

固城湖(hu)螃蟹口感好的原因主要(yao)有以下幾方面：

一(yi)、選育良種(zhong)。高淳先后組(zu)織實施(shi)了(le)“長江系(xi)中(zhong)華絨螯(ao)蟹大規格蟹種(zhong)規模化培(pei)育技(ji)(ji)術開發”等部(bu)省級(ji)科技(ji)(ji)研(yan)發項(xiang)目，建立了(le)國家級(ji)“固城湖長江系(xi)中(zhong)華絨螯(ao)蟹原種(zhong)場(chang)”，苗(miao)種(zhong)選育技(ji)(ji)術線路得到(dao)中(zhong)科院地(di)(di)理與湖泊(bo)研(yan)究所專家組(zu)的(de)認定。經過精選原種(zhong)親本，送沿海(hai)繁育基地(di)(di)，采用先進的(de)育苗(miao)工藝繁育優(you)質的(de)子一(yi)代大眼幼體，確(que)保(bao)了(le)固城湖螃蟹的(de)正本清(qing)源(yuan)。政(zheng)府先后投入(ru)1000多萬元，建立縣級(ji)蟹苗(miao)培(pei)育中(zhong)心，指導(dao)并帶動全縣苗(miao)種(zhong)培(pei)育面(mian)積達7800畝，年供優(you)質扣蟹1.3億只(zhi)，全縣優(you)質蟹苗(miao)供給率(lv)達到(dao)100%。

二、生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)養(yang)(yang)(yang)殖。高(gao)淳堅持“生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)、高(gao)效(xiao)、安全”的(de)養(yang)(yang)(yang)殖原則，針對不(bu)同的(de)水(shui)域條(tiao)件，制定科學(xue)(xue)的(de)養(yang)(yang)(yang)殖模(mo)式(shi)。湖泊內(nei)(nei)采(cai)(cai)取人工放流(liu)蟹(xie)(xie)苗增殖資源，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)優質生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)蟹(xie)(xie)；河溝中(zhong)采(cai)(cai)取合理放養(yang)(yang)(yang)，移植(zhi)(zhi)水(shui)草(cao)(cao)、投放螺螄，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)無公害商(shang)品(pin)蟹(xie)(xie)；蟹(xie)(xie)池(chi)內(nei)(nei)則采(cai)(cai)取適度稀放、種(zhong)草(cao)(cao)養(yang)(yang)(yang)蟹(xie)(xie)、科學(xue)(xue)套養(yang)(yang)(yang)，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)綠(lv)色有(you)機蟹(xie)(xie)。注(zhu)重創新養(yang)(yang)(yang)殖模(mo)式(shi)，探(tan)索開發了(le)水(shui)草(cao)(cao)種(zhong)植(zhi)(zhi)多樣化(hua)、螺獅自繁自育、微孔(kong)增氧等模(mo)擬生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)養(yang)(yang)(yang)殖方(fang)法，通過螺的(de)凈化(hua)、水(shui)草(cao)(cao)吸收，保(bao)持螃(pang)蟹(xie)(xie)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長優良(liang)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)環境(jing)。因而(er)，固城湖螃(pang)蟹(xie)(xie)是一(yi)種(zhong)名(ming)符其實的(de)綠(lv)色無公害產(chan)(chan)品(pin)、名(ming)牌產(chan)(chan)品(pin)。

三(san)、科(ke)技(ji)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)蟹(xie)(xie)。高淳十分(fen)重(zhong)視螃蟹(xie)(xie)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖技(ji)術(shu)，深入(ru)組織(zhi)實(shi)施(shi)漁(yu)業科(ke)技(ji)入(ru)戶工程(cheng)，以上海水(shui)產(chan)大(da)學(xue)、江(jiang)蘇省淡(dan)水(shui)研究所等單位作技(ji)術(shu)依托，經常(chang)組織(zhi)相關專(zhuan)家深入(ru)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖區作專(zhuan)題調研，現場(chang)解決科(ke)技(ji)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖中的(de)疑點(dian)難點(dian)問題。縣農林、科(ke)技(ji)、教育等部門充分(fen)發揮職(zhi)能，在水(shui)產(chan)重(zhong)點(dian)鎮、專(zhuan)業村(cun)牽(qian)頭舉辦(ban)水(shui)產(chan)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖培(pei)(pei)訓班，開(kai)設(she)多種形式的(de)培(pei)(pei)訓課堂。大(da)力推(tui)行漁(yu)業科(ke)技(ji)人員聯系示范戶制度，讓漁(yu)技(ji)員深入(ru)生(sheng)(sheng)產(chan)第一線，有針對性地開(kai)展技(ji)術(shu)指(zhi)導。在螃蟹(xie)(xie)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖的(de)關鍵時(shi)期，免費為養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖戶進行水(shui)質測定和(he)分(fen)析，做好病(bing)害預防工作。對病(bing)害防治，嚴(yan)格(ge)實(shi)行用藥處方制，全面(mian)推(tui)廣(guang)應用微生(sheng)(sheng)態制劑(ji)和(he)微孔(kong)增氧設(she)施(shi)。

螃蟹特點

固城湖大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)是(shi)淡水蟹(xie)(xie)，屬長(chang)江系(xi)中華絨(rong)螯蟹(xie)(xie)。它有(you)四大(da)特征： 一(yi)是(shi)青背，蟹(xie)(xie)殼(ke)成青泥色(se)，平滑而有(you)光澤(ze)；二(er)是(shi)白肚，貼泥的(de)臍腹甲(jia)殼(ke)，晶瑩潔白，無墨色(se)斑(ban)點； 三 是(shi)黃(huang)(huang)毛(mao)，蟹(xie)(xie)腿的(de)毛(mao)長(chang)而呈黃(huang)(huang)色(se)，根根順(shun)滑；四是(shi)金爪(zhua)，蟹(xie)(xie)爪(zhua)金黃(huang)(huang)，堅實有(you)力，放在(zai)玻璃(li)板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風(feng)凜凜。 其肉(rou)質肥嫩、鮮(xian)美(mei)，營(ying)養豐富。

據專家測定，每(mei)100克(ke)固城(cheng)湖螃蟹(xie)蟹(xie)肉中含蛋(dan)白質14克(ke)，鐵13毫克(ke)，核黃素0.71毫克(ke)，維生素A5960國(guo)際單位。固城(cheng)湖大(da)閘蟹(xie)除了是名貴的(de)美食，有較(jiao)高的(de)營養價(jia)值外，還有一定的(de)藥用價(jia)值。據《本草綱目》和我(wo)國(guo)古代一些醫學書記(ji)載(zai)，螃蟹(xie)具(ju)有散熱、消食、治胃病等(deng)功(gong)效。

選購方法

如何選(xuan)購固城湖大閘蟹：

1. 公(gong)(gong)母(mu)(mu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)辨認(ren)和選(xuan)擇：公(gong)(gong)母(mu)(mu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)可(ke)通過蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)“臍(qi)掩(yan)”的(de)形(xing)狀進行(xing)判斷，臍(qi)掩(yan)在蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)腹部，母(mu)(mu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)臍(qi)掩(yan)是圓(yuan)(yuan)形(xing)的(de)，而(er)公(gong)(gong)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)臍(qi)掩(yan)是尖(jian)(jian)形(xing)的(de)，分別為“尖(jian)(jian)臍(qi)”、“團(tuan)臍(qi)”。常言道“九(jiu)月(yue)(yue)(yue)團(tuan)臍(qi)，十(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)尖(jian)(jian)” 、“九(jiu)雌十(shi)(shi)雄”，指(zhi)的(de)是吃(chi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)時間，農(nong)(nong)歷(li)農(nong)(nong)歷(li)九(jiu)月(yue)(yue)(yue)母(mu)(mu)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)卵滿，蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃鮮(xian)香油脂細膩，是食(shi)用(yong)的(de)最佳(jia)(jia)時節；農(nong)(nong)歷(li)十(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)公(gong)(gong)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃肥膏白，口感豐腴圓(yuan)(yuan)潤，是食(shi)用(yong)的(de)最佳(jia)(jia)時節。當然，這種說(shuo)法并(bing)不是說(shuo)其(qi)它(ta)時間就不適合吃(chi)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，公(gong)(gong)母(mu)(mu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)選(xuan)擇也可(ke)以因個人喜好而(er)定。

2. 確(que)保螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)鮮(xian)(xian)(xian)活(huo)。螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)隨著離水時(shi)間(jian)(jian)的(de)延長活(huo)力會(hui)(hui)逐(zhu)漸喪失，口(kou)感會(hui)(hui)逐(zhu)漸變差，時(shi)間(jian)(jian)長了會(hui)(hui)死(si)亡(wang)，當螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)垂死(si)或已死(si)時(shi)，體內蛋白質(zhi)會(hui)(hui)分解并產生組(zu)胺，組(zu)胺是(shi)一種有(you)(you)毒物(wu)質(zhi)，即使煮熟了，組(zu)胺也不易被破壞。螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)死(si)的(de)時(shi)間(jian)(jian)越久(jiu)，毒性就越大。所以確(que)保蟹(xie)(xie)(xie)的(de)鮮(xian)(xian)(xian)活(huo)十分重要(yao)。判斷螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)死(si)活(huo)可觸摸螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)眼睛，反應比較激烈(lie)者說明其鮮(xian)(xian)(xian)活(huo)；也可以將螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)翻轉肚皮朝上，看其是(shi)否可以自己翻轉過來，來判斷它是(shi)否足夠(gou)(gou)健(jian)康鮮(xian)(xian)(xian)活(huo)；還可以將手指放于蟹(xie)(xie)(xie)爪間(jian)(jian)，如蟹(xie)(xie)(xie)爪有(you)(you)力，表示蟹(xie)(xie)(xie)夠(gou)(gou)強健(jian)；也可以看蟹(xie)(xie)(xie)是(shi)否吐泡(pao)沫，離開水的(de)蟹(xie)(xie)(xie)吐出泡(pao)沫，是(shi)活(huo)蟹(xie)(xie)(xie)。

3. 根(gen)據螃蟹(xie)的(de)(de)外形判(pan)斷品(pin)質的(de)(de)好壞。一看(kan)顏色：青背(bei)白肚(du)、金(jin)爪黃(huang)毛(mao)者品(pin)質好；二看(kan)個體：個大健(jian)壯(zhuang)、厚實、手感沉(chen)重(zhong)的(de)(de)為(wei)肥(fei)大壯(zhuang)實的(de)(de)好蟹(xie)；三看(kan)腹臍，腹部飽(bao)滿(man)厚重(zhong)，肚(du)臍向(xiang)外凸出，輕輕打開腹臍，隱(yin)約可見黃(huang)色者為(wei)佳；四看(kan)蟹(xie)腿，蟹(xie)腿上蟹(xie)毛(mao)叢生，腿部堅硬，很(hen)難捏(nie)動的(de)(de)螃蟹(xie)最肥(fei)滿(man)。

經過10多年的(de)品牌(pai)發展，目前固城湖螃(pang)蟹中，依(yi)據(ju)不(bu)同的(de)產出(chu)地及服務特色，形成了一批比較有(you)(you)名(ming)的(de)二類品牌(pai)標(biao)識名(ming)，比較出(chu)名(ming)的(de)有(you)(you)“青松”、“黃金甲”、“滄(cang)溪”等。