芒果视频

概述

沉缸(gang)酒產于福建(jian)省龍(long)巖縣(xian)（現龍(long)巖市(shi)），因(yin)在(zai)釀造過程中，酒醅經“三浮三沉”，最(zui)后酒渣沉落缸(gang)底(di)，故取名“沉缸(gang)酒”。

此(ci)酒(jiu)糖度雖高，卻(que)無一般甜型黃(huang)酒(jiu)的(de)(de)稠粘感(gan)，使人覺得糖的(de)(de)清甜，酒(jiu)的(de)(de)醇香，酸的(de)(de)鮮美，曲(qu)的(de)(de)苦味，，味味俱全。

品牌價值

龍(long)巖沉缸，據權(quan)威機構中國酒類流通(tong)協(xie)會(hui)在2010年舉辦(ban)的(de)“華樽杯(bei)”品(pin)牌(pai)價值品(pin)議中測算(suan)出其品(pin)牌(pai)價值為(wei)7.73億元。

傳說

龍(long)(long)(long)巖沉(chen)缸(gang)酒(jiu)(jiu)(jiu)似始釀(niang)于明(ming)末清初(chu)。傳說，在距(ju)龍(long)(long)(long)巖縣(xian)城三十余里的(de)小池(chi)村，有位從上杭來的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)傅，名叫五老官。他見這里有江南著名的(de)“新羅第(di)一泉”。水質好，便在此地開設酒(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)。開頭(tou)他按照傳統(tong)方法釀(niang)制(zhi)，以糯米制(zhi)成酒(jiu)(jiu)(jiu)醅，得酒(jiu)(jiu)(jiu)后入(ru)壇，埋(mai)藏(zang)三年(nian)出酒(jiu)(jiu)(jiu)。但酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)低(di)、酒(jiu)(jiu)(jiu)勁小、酒(jiu)(jiu)(jiu)甜口淡。于是進行改進，在酒(jiu)(jiu)(jiu)醅中(zhong)加(jia)入(ru)低(di)度(du)米燒酒(jiu)(jiu)(jiu)，壓榨后得酒(jiu)(jiu)(jiu)，人稱(cheng)“老酒(jiu)(jiu)(jiu)”。但還是不夠醇厚。他又二次加(jia)入(ru)高(gao)度(du)米燒酒(jiu)(jiu)(jiu)，使老酒(jiu)(jiu)(jiu)陳化、增香(xiang)后形成了(le)如今的(de)“沉(chen)缸(gang)酒(jiu)(jiu)(jiu)”。當(dang)時，小池(chi)村釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)作坊(fang)曾發展(zhan)到七(qi)家(jia)，但產(chan)量(liang)卻極為有限。后來，擴建了(le)原有酒(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)，并在龍(long)(long)(long)巖登高(gao)山(shan)下羅盤井泉附近(jin)新建廠房，不斷擴大生(sheng)產(chan)規模。同時，對傳統(tong)的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)工藝加(jia)以科學(xue)總結，沉(chen)缸(gang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)產(chan)量(liang)和質量(liang)顯著提高(gao)，聲譽日盛隆。

歷史

龍(long)巖沉缸酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，歷史(shi)悠久。在(zai)清代(dai)的(de)一(yi)些筆(bi)記文學中(zhong)，多(duo)有(you)(you)(you)(you)記載。現在(zai)為(wei)福建省龍(long)巖酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)所產。這是一(yi)種(zhong)特甜(tian)(tian)型(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度在(zai)14-16%，總糖(tang)可(ke)達22.5-25%。內(nei)銷(xiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一(yi)般儲存兩年，外銷(xiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)需儲存三年。該(gai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)1963，1979，1983年三次榮(rong)茯國(guo)家名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)稱號(hao)。龍(long)巖沉缸酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)釀(niang)(niang)(niang)法集我國(guo)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)(niang)(niang)造的(de)各項傳統精湛技術于一(yi)體。比如說，龍(long)巖酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用曲(qu)(qu)(qu)多(duo)達4種(zhong)，有(you)(you)(you)(you)當地祖傳的(de)藥(yao)曲(qu)(qu)(qu)，其中(zhong)加(jia)入30多(duo)味中(zhong)藥(yao)材；有(you)(you)(you)(you)散(san)曲(qu)(qu)(qu)，這是我國(guo)最(zui)為(wei)傳統的(de)散(san)曲(qu)(qu)(qu)，作為(wei)糖(tang)化用曲(qu)(qu)(qu)。此(ci)外還有(you)(you)(you)(you)白(bai)曲(qu)(qu)(qu)，這是南方所特有(you)(you)(you)(you)的(de)米(mi)曲(qu)(qu)(qu)。紅曲(qu)(qu)(qu)更是龍(long)巖酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)(niang)(niang)造必加(jia)之曲(qu)(qu)(qu)。釀(niang)(niang)(niang)造時(shi)，先(xian)加(jia)入藥(yao)曲(qu)(qu)(qu)，散(san)曲(qu)(qu)(qu)和白(bai)曲(qu)(qu)(qu)，先(xian)釀(niang)(niang)(niang)成甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)娘(niang)，再分(fen)別投(tou)入著名(ming)的(de)古田(tian)紅曲(qu)(qu)(qu)及特制的(de)米(mi)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。長期陳(chen)釀(niang)(niang)(niang)。龍(long)巖酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)(you)(you)(you)不(bu)(bu)加(jia)糖(tang)而(er)甜(tian)(tian)，不(bu)(bu)著色(se)而(er)艷紅，不(bu)(bu)調香而(er)芬芳三大特點。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質呈琥(hu)珀光澤，甘甜(tian)(tian)醇厚，風格獨特。

基(ji)(ji)(ji)本(ben)情況及(ji)特點：沉缸酒(jiu)(jiu)的(de)釀法(fa)集我國(guo)(guo)黃(huang)酒(jiu)(jiu)釀造的(de)各項傳統(tong)精(jing)湛技術于(yu)一(yi)體，四粬精(jing)粹，三沉三浮(fu)的(de)祖(zu)傳工藝更是福建(jian)的(de)非物(wu)質(zhi)文(wen)化遺產。有當地(di)祖(zu)傳的(de)藥曲更是加入了多(duo)達30多(duo)味(wei)(wei)中藥材而(er)成為(wei)中國(guo)(guo)一(yi)絕。沉缸酒(jiu)(jiu)以(yi)優質(zhi)糯米為(wei)原料，以(yi)紅(hong)曲、白(bai)曲為(wei)糖化發酵劑，屬改(gai)制型黃(huang)酒(jiu)(jiu)。其色澤紅(hong)褐，清亮明澈，芳香(xiang)幽郁(yu)，酒(jiu)(jiu)質(zhi)醇原，入口甘醇，無(wu)稠粘之(zhi)(zhi)感，糖、酒(jiu)(jiu)、酸(suan)(suan)之(zhi)(zhi)味(wei)(wei)感協調(diao)，風味(wei)(wei)獨特，余味(wei)(wei)綿長。經(jing)過(guo)深度發酵的(de)沉缸酒(jiu)(jiu)富(fu)含(han)豐(feng)富(fu)的(de)氨(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)、微量元素和維生素等(deng)，直接飲用和用其烹調(diao)的(de)食物(wu)味(wei)(wei)道(dao)鮮美，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，酒(jiu)(jiu)中氨(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)含(han)量多(duo)達38種，其中8種是健康(kang)必需(xu)而(er)人(ren)體自身又不能合(he)成的(de)。酒(jiu)(jiu)中富(fu)含(han)蛋白(bai)質(zhi)，據測定每(mei)升多(duo)達16G，并且多(duo)以(yi)肽(tai)和氨(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)等(deng)易被人(ren)體吸收形態存在。酒(jiu)(jiu)中還富(fu)含(han)無(wu)機鹽種類達18種之(zhi)(zhi)多(duo)，包括(kuo)鈣、鎂、鉀(jia)、磷(lin)、鐵、鋅(xin)、等(deng)。

歷史淵源（故事）：清朝(chao)嘉慶(qing)年間(jian)(jian)，閩(min)西大地遇到(dao)百年大旱，許多老(lao)(lao)百姓棄(qi)家(jia)(jia)逃生，到(dao)處流(liu)浪。為此(ci)，玉(yu)(yu)帝(di)(di)派李(li)(li)(li)拐(guai)鐵(tie)(tie)(tie)下凡察(cha)看，李(li)(li)(li)拐(guai)鐵(tie)(tie)(tie)變(bian)成(cheng)爛腳老(lao)(lao)人(ren)挨家(jia)(jia)乞討，行(xing)至榕樹頭(tou)村時，得(de)(de)到(dao)老(lao)(lao)關嫂(sao)(sao)同情，吃(chi)(chi)香(xiang)噴噴的(de)(de)糯米飯團。李(li)(li)(li)拐(guai)鐵(tie)(tie)(tie)邊(bian)(bian)吃(chi)(chi)邊(bian)(bian)和老(lao)(lao)關嫂(sao)(sao)閑聊，得(de)(de)知由于天(tian)大旱，現在(zai)邊(bian)(bian)鐵(tie)(tie)(tie)爐坑(keng)的(de)(de)泉(quan)水也要干涸了，酒(jiu)也快釀(niang)(niang)不成(cheng)了。李(li)(li)(li)拐(guai)鐵(tie)(tie)(tie)吃(chi)(chi)完飯在(zai)泉(quan)眼附(fu)近的(de)(de)一(yi)(yi)塊石頭(tou)上(shang)坐(zuo)下，突然施法開通泉(quan)眼。老(lao)(lao)關嫂(sao)(sao)當時激動得(de)(de)熱淚盈眶，她再三(san)(san)邀(yao)請李(li)(li)(li)拐(guai)鐵(tie)(tie)(tie)到(dao)家(jia)(jia)中飲酒(jiu)，李(li)(li)(li)拐(guai)鐵(tie)(tie)(tie)喝(he)后(hou)連呼“好酒(jiu)！”喝(he)了一(yi)(yi)壇后(hou)又一(yi)(yi)壇，最后(hou)裝(zhuang)滿葫(hu)蘆(lu)(lu)，騰云駕霧，上(shang)天(tian)復命去了。李(li)(li)(li)鐵(tie)(tie)(tie)拐(guai)上(shang)到(dao)天(tian)庭(ting)，將(jiang)葫(hu)蘆(lu)(lu)內的(de)(de)沉缸(gang)酒(jiu)獻給玉(yu)(yu)帝(di)(di)品(pin)嘗。玉(yu)(yu)帝(di)(di)嘗了一(yi)(yi)口，感(gan)慨(kai)萬千地說：“此(ci)酒(jiu)本(ben)應天(tian)上(shang)來，不知人(ren)間(jian)(jian)幾時有(you)(you)？”王(wang)母娘(niang)娘(niang)呷了一(yi)(yi)口，“一(yi)(yi)口沉缸(gang)下肚去，兩(liang)朵桃(tao)花臉上(shang)來。”眾仙品(pin)嘗后(hou)，對人(ren)間(jian)(jian)竟(jing)有(you)(you)如此(ci)美(mei)酒(jiu)感(gan)到(dao)萬分驚(jing)訝。涇河老(lao)(lao)龍暗中掐指一(yi)(yi)算，知此(ci)酒(jiu)藥曲是一(yi)(yi)千多年前(qian)神醫華佗(tuo)集畢生精(jing)力研制而(er)成(cheng)的(de)(de)，用(yong)此(ci)曲釀(niang)(niang)的(de)(de)酒(jiu)放置三(san)(san)年后(hou)飲之有(you)(you)通經絡、延年壽、生男嬰之功效。從此(ci)，鐵(tie)(tie)(tie)爐坑(keng)的(de)(de)水不僅常(chang)年涌流(liu)不竭，而(er)且帶有(you)(you)酒(jiu)香(xiang)，用(yong)這水淘過(guo)的(de)(de)米釀(niang)(niang)出來的(de)(de)酒(jiu)無比香(xiang)甜醇美(mei)。又因老(lao)(lao)關家(jia)(jia)夫婦釀(niang)(niang)造的(de)(de)酒(jiu)一(yi)(yi)定要經過(guo)三(san)(san)沉三(san)(san)浮，人(ren)們雅稱為“沉缸(gang)酒(jiu)”。

產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)發展情況(kuang)及(ji)(ji)前景(jing)：2011年，“龍巖(yan)沉缸(gang)酒”制作技藝(yi)成功入選福建(jian)省(sheng)級非(fei)物質文(wen)(wen)化遺產(chan)(chan)(chan)(chan)名錄，2012年9月(yue)取得地(di)理標志產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)(chan)(chan)許(xu)可資格(ge)。公(gong)司(si)為了擴大生產(chan)(chan)(chan)(chan)規模，增加產(chan)(chan)(chan)(chan)量正全力實(shi)施位于(yu)新羅區(qu)小池鎮培斜村(cun)“沉缸(gang)酒低(di)糖系列產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)(chan)(chan)項(xiang)目(mu)(mu)(mu)”，計劃總投(tou)資數億人民幣，占地(di)幾百畝。項(xiang)目(mu)(mu)(mu)建(jian)設集傳統與現(xian)代為一體的系列沉缸(gang)酒生產(chan)(chan)(chan)(chan)項(xiang)目(mu)(mu)(mu)，以(yi)及(ji)(ji)中國紅曲黃酒博物館、沉缸(gang)黃酒文(wen)(wen)化商貿(mao)中心，沉缸(gang)黃酒研究院(yuan)及(ji)(ji)酒店，沉缸(gang)文(wen)(wen)化主體公(gong)園項(xiang)目(mu)(mu)(mu)等(deng)項(xiang)目(mu)(mu)(mu)，該項(xiang)目(mu)(mu)(mu)被列為福建(jian)省(sheng)重點項(xiang)目(mu)(mu)(mu)，已(yi)列入省(sheng)釀酒行業(ye)重點扶持“十(shi)二(er)五調(diao)整(zheng)方(fang)案”中。

獲(huo)評證書等情況：沉缸酒(jiu)(jiu)(jiu)自1963年(nian)(nian)以來(lai)先后獲(huo)國(guo)(guo)(guo)際、國(guo)(guo)(guo)家(jia)級金質(zhi)(zhi)獎23次(ci)，并在全國(guo)(guo)(guo)第二(er)、三(san)、四屆評酒(jiu)(jiu)(jiu)會上蟬(chan)聯(lian)全國(guo)(guo)(guo)名酒(jiu)(jiu)(jiu)稱號(hao)，為中(zhong)國(guo)(guo)(guo)十八(ba)大名酒(jiu)(jiu)(jiu)之一。曾獲(huo)得“1963年(nian)(nian)由國(guo)(guo)(guo)家(jia)輕工業部頒發(fa)的(de)中(zhong)華(hua)人民共(gong)和國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)家(jia)質(zhi)(zhi)量獎金獎”、“83年(nian)(nian)國(guo)(guo)(guo)家(jia)質(zhi)(zhi)量獎金質(zhi)(zhi)獎”、“93年(nian)(nian)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)類金獎”、“88年(nian)(nian)首(shou)屆中(zhong)國(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)文化節(jie)獲(huo)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)名酒(jiu)(jiu)(jiu)稱號(hao)”、“香港對外名酒(jiu)(jiu)(jiu)特別金獎”、“94年(nian)(nian)全國(guo)(guo)(guo)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)行(xing)業名牌產(chan)品獎”等諸多(duo)榮譽(yu)。