丹東(dong)特(te)色(se)水產品大(da)黃(huang)(huang)蜆子(zi)學名青柳蛤(ha),產于黃(huang)(huang)海(hai)淺海(hai)處(chu),外殼(ke)呈黃(huang)(huang)色(se),其(qi)肉也呈黃(huang)(huang)色(se),斧型的(de)貝殼(ke),暗黃(huang)(huang)色(se)的(de)斑紋。蜆肉中(zhong)含(han)有(you)蛋白質、多種(zhong)維(wei)生素和鈣、磷(lin)、鐵、硒等人體所需的(de)營養物質;還含(han)有(you)微量的(de)鈷對維(wei)持(chi)人體造(zao)血(xue)功能和恢復肝能有(you)較(jiao)好(hao)效果,營養價值頗高.由(you)于丹東(dong)東(dong)港附(fu)近的(de)海(hai)域(yu)養分充足,因此這里盛產的(de)黃(huang)(huang)蜆子(zi)比其(qi)它(ta)地方的(de)個頭更大(da)肉更肥(fei),味道更鮮美,營養更豐富。
黃(huang)蜆(xian)子在烹飪中適(shi)宜于熗拌(ban),白煮,清炒等多種方(fang)法.最(zui)好的(de)(de)(de)吃(chi)法還是(shi)(shi)炭火(huo)(huo)燒烤為妙。將(jiang)(jiang)加工(gong)好的(de)(de)(de)無(wu)沙黃(huang)蜆(xian)放于炭火(huo)(huo)之(zhi)(zhi)上。紅彤(tong)彤(tong)的(de)(de)(de)炭火(huo)(huo),黃(huang)燦燦的(de)(de)(de)蜆(xian)殼,熱(re)騰(teng)騰(teng)的(de)(de)(de)水汽,讓人垂涎欲(yu)滴,片刻(ke),當黃(huang)蜆(xian)子被烤張了(le)殼就要從炭火(huo)(huo)上小心地(di)取出(chu),用筷子搛(jian)起熱(re)乎乎的(de)(de)(de)蜆(xian)肉(rou)往嘴里一放,飽(bao)滿的(de)(de)(de)肉(rou)汁鮮(xian)得過(guo)癮,比(bi)吃(chi)了(le)燕(yan)窩魚翅(chi)還滿足。黃(huang)蜆(xian)子最(zui)鮮(xian)美(mei)的(de)(de)(de)并非是(shi)(shi)肉(rou),而是(shi)(shi)體內的(de)(de)(de)汁水,古人認為這才是(shi)(shi)食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)0。令人回(hui)味無(wu)窮,真是(shi)(shi)人間的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)(shi)。尤其(qi)是(shi)(shi)好友(you)聚會,三五知己,品嘗美(mei)酒,談天說地(di),不能少得的(de)(de)(de)世間美(mei)食(shi)(shi)。丹東(dong)東(dong)港一些(xie)人甚至干脆將(jiang)(jiang)活生生的(de)(de)(de)黃(huang)蜆(xian)子掰開,將(jiang)(jiang)肥厚(hou)的(de)(de)(de)肉(rou)身不由分(fen)說地(di)放進嘴里。丹東(dong)大(da)黃(huang)蜆(xian)子是(shi)(shi)燒烤中的(de)(de)(de)首先美(mei)食(shi)(shi),目(mu)前(qian),在全國(guo)都有經營(ying)黃(huang)蜆(xian)子的(de)(de)(de)燒烤店。
清代郭麟曾(ceng)在《桂枝(zhi)香·黃蜆》中以“俊味江鄉堪數”來(lai)稱道(dao)它的美味。東(dong)港人對黃蜆子(zi)的喜愛(ai)比之有過之而無(wu)不及。
家中(zhong)食用(yong)黃(huang)(huang)蜆子的(de)時候(hou),最好提前一天將(jiang)其泡(pao)在清水之中(zhong),可借助黃(huang)(huang)蜆子的(de)自(zi)潔而吐出(chu)體內的(de)泥沙等(deng),避免食用(yong)時“牙(ya)磣(chen)”。
地域范圍
東(dong)港大(da)黃蜆主要產(chan)自(zi)東(dong)港市(shi)境內近(jin)岸淺(qian)海水域。地域保(bao)護(hu)范圍:東(dong)界(jie)自(zi)東(dong)經(jing)124°08′27.36″,北(bei)緯(wei)(wei)39°43′31.51″至東(dong)經(jing)124°07′39.54″,北(bei)緯(wei)(wei)39°36′40″;南界(jie)為10米(mi)等深線(xian);西界(jie)自(zi)東(dong)經(jing)123°30′52.81″,北(bei)緯(wei)(wei)39°45′24.56″至東(dong)經(jing)123°31′06.00″,北(bei)緯(wei)(wei)39°38′30″;北(bei)界(jie)為0米(mi)等深線(xian)。面積(ji)7.066萬公頃。
產品品質特(te)性特(te)征(zheng)
東(dong)(dong)港(gang)大(da)黃蜆是(shi)我國(guo)僅存的優質(zhi)中國(guo)蛤蜊物種,集中生活在鴨綠江口(kou)漁(yu)場。鴨綠江口(kou)漁(yu)場海(hai)(hai)域所獨有的海(hai)(hai)洋水文(wen)、海(hai)(hai)水化學、海(hai)(hai)洋生物等海(hai)(hai)況條件和獨特(te)的海(hai)(hai)域環境(jing),造就了東(dong)(dong)港(gang)大(da)黃蜆特(te)有的品質(zhi)特(te)色。
(1)外在特征東港(gang)大(da)黃蜆體型肥大(da),體態0呈較(jiao)圓的(de)三角形,淺水(shui)區體色(se)黃褐色(se),深(shen)水(shui)區呈黑褐色(se),殼表(biao)平(ping)滑(hua),具生長紋,越(yue)近腹緣越(yue)明(ming)顯,前(qian)后(hou)緣亦明(ming)顯,后(hou)緣長于前(qian)緣。殼頂為(wei)紫色(se),突(tu)出(chu)背緣,偏向前(qian)緣。
(2)內(nei)在品質(zhi)(zhi)東港大(da)黃蜆內(nei)在品質(zhi)(zhi)為殼(ke)薄肉厚(hou),肉質(zhi)(zhi)細嫩、肉體(ti)肥大(da)、富含蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪及(ji)多種礦(kuang)物質(zhi)(zhi),口味(wei)極佳。東港大(da)黃蜆的營養成分每百克(ke)含蛋白質(zhi)(zhi)11.47克(ke)、 鈣(gai)344毫(hao)克(ke)、鐵249毫(hao)克(ke)、磷41毫(hao)克(ke)、硒0.52毫(hao)克(ke)、核黃素0.08毫(hao)克(ke)。
(3)安全(quan)要求按照《中(zhong)(zhong)華(hua)人(ren)(ren)民共和(he)(he)國漁(yu)業法(fa)》、《中(zhong)(zhong)華(hua)人(ren)(ren)民共和(he)(he)國產品質量法(fa)》、《中(zhong)(zhong)華(hua)人(ren)(ren)民農(nong)產品質量安全(quan)法(fa)》、《中(zhong)(zhong)華(hua)人(ren)(ren)民共和(he)(he)國食品安全(quan)法(fa)》等法(fa)律法(fa)規及無(wu)公害(hai)農(nong)產品生產標(biao)準,強(qiang)化(hua)對捕撈海(hai)域的(de)管理(li),嚴(yan)格執行海(hai)水(shui)水(shui)質標(biao)準GB3097-1997、漁(yu)業水(shui)質標(biao)準GB11607-1997、無(wu)公害(hai)食品 海(hai)水(shui)養殖(zhi)用水(shui)水(shui)質NY5052-2001等國家標(biao)準。