一、品種
當地土種雞。
二、產地條件
產地范圍內(nei)海(hai)拔1500m至2400m的林地、山地或(huo)坡地。土(tu)壤呈酸性、富含(han)鐵、鋁(lv)等(deng)氧(yang)化(hua)物。
三、飼料
育(yu)雛期飼喂(wei)全(quan)價配(pei)合飼料(liao)(liao),育(yu)成期自由覓食青(qing)草、蟲子、蚯蚓(yin)等(deng)野(ye)外昆(kun)蟲以及(ji)本(ben)地玉米(mi)、野(ye)生紅(hong)心果(guo)、楊脆梅(mei)等(deng)天然飼料(liao)(liao)和野(ye)果(guo)。
四、飼養管理
1.雛雞:自孵自養(yang),育雛期末(mo)飼養(yang)密度平(ping)均每平(ping)方米(mi)8至15只。
2.育(yu)成雞:公母分群分片輪牧(mu)放(fang)養(yang),一(yi)次性放(fang)養(yang)密度低于100只/667m2(畝(mu)),長期放(fang)養(yang)20至(zhi)30只/667m2(畝(mu))。
3.出欄: 240日齡以(yi)上,公雞體重(zhong)≥3kg,母(mu)雞體重(zhong)≥2.5kg。
4.環境(jing)、安全(quan)要求(qiu):飼養(yang)環境(jing),疫情疫病的防治與控(kong)制必(bi)須執(zhi)行國家相關(guan)規(gui)定,不得污(wu)染(ran)環境(jing)。
五、屠宰加工
1.雞源(yuan)標準:來(lai)自產地范圍內(nei),符(fu)合種源(yuan)、年齡(ling)要求、體重(zhong)要求的健康雞只(zhi)。
2.屠宰(zai)(zai):屠宰(zai)(zai)前禁食(shi)6至8小時,保障(zhang)自由飲(yin)水,減少應激。
六、質量特色
1.感官特色:
(1)活(huo)體雞(ji)(ji):公雞(ji)(ji)雞(ji)(ji)冠烏紅(hong)、直(zhi)立,母(mu)雞(ji)(ji)雞(ji)(ji)冠偏黑(hei)(hei)、短促;頸羽(yu)以黃色為(wei)主,公雞(ji)(ji)大小鐮羽(yu)相間(jian),母(mu)雞(ji)(ji)黑(hei)(hei)色為(wei)點綴,單羽(yu)黑(hei)(hei)黃相間(jian);翅(chi)展(zhan)長,趾(zhi)骨粗大,趾(zhi)寬、爪銳;全身皮膚呈(cheng)烏黑(hei)(hei)色,喙呈(cheng)烏黑(hei)(hei)色或黑(hei)(hei)黃色。
(2)白(bai)條(tiao)雞:全身皮膚呈(cheng)烏黑色,皮下及(ji)腹腔內脂肪呈(cheng)鮮黃色,肉(rou)質細嫩鮮香(xiang)。
2.理化指標:
項目 指標
粗(cu)脂(zhi)肪(%) ≤ 1.00
粗蛋白(bai)(%) ≥ 25.00
胱氨酸(%) ≥ 0.08
谷氨酸(%) ≥ 3.60
天(tian)門冬氨酸(%) ≥ 2.30
鐵(tie)(mg/kg) ≥ 6.05
3.安全(quan)及(ji)其他(ta)質(zhi)量(liang)技術要(yao)求:產(chan)品安全(quan)及(ji)其他(ta)質(zhi)量(liang)技術要(yao)求必(bi)須(xu)符(fu)合國家相關規定。
攀枝花噹噹雞為地理標志(zhi)保護(hu)產品。