宣漢牛(niu)肉(rou)(rou)(鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)):肌肉(rou)(rou)有(you)(you)光澤,色(se)澤略深(shen),脂肪(fang)淡黃色(se)。纖維清晰(xi)有(you)(you)韌性(xing),彈性(xing)好,指(zhi)壓后的(de)(de)凹陷立(li)即恢復,外表(biao)不粘手,肉(rou)(rou)湯澄清透明(ming),脂肪(fang)團(tuan)聚于表(biao)面(mian),具(ju)(ju)有(you)(you)獨有(you)(you)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)。牛(niu)肉(rou)(rou)(干(gan)):色(se)呈褐色(se)或棕黃色(se),色(se)澤基(ji)本一致(zhi),均勻,特有(you)(you)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei),味(wei)(wei)鮮(xian)(xian)美醇厚(hou),甜咸(xian)適(shi)(shi)中(zhong),回(hui)味(wei)(wei)濃(nong)郁.產品(pin)(pin)無異物、無雜(za)質,呈塊狀(zhuang)(片條粒狀(zhuang)),同一品(pin)(pin)種(zhong)的(de)(de)厚(hou)薄,長短,大小基(ji)本均勻,表(biao)面(mian)可帶有(you)(you)細微絨毛或香(xiang)(xiang)(xiang)梓料。麻辣鮮(xian)(xian)香(xiang)(xiang)(xiang),干(gan)香(xiang)(xiang)(xiang)滋潤,肉(rou)(rou)質結實。肌肉(rou)(rou)嫩度剪切(qie)值低,有(you)(you)牛(niu)肉(rou)(rou)片、絲、條、干(gan)、手撕(si)牛(niu)肉(rou)(rou),燈影牛(niu)肉(rou)(rou)、香(xiang)(xiang)(xiang)鹵牛(niu)肉(rou)(rou)等系列幾十(shi)個品(pin)(pin)種(zhong),分為麻辣味(wei)(wei)、荔枝(zhi)味(wei)(wei)、香(xiang)(xiang)(xiang)辣和泡椒等口(kou)味(wei)(wei),都具(ju)(ju)有(you)(you)味(wei)(wei)道鮮(xian)(xian)美,回(hui)味(wei)(wei)誘(you)人的(de)(de)特點(dian),適(shi)(shi)口(kou)性(xing)強,適(shi)(shi)應性(xing)廣。
1992年榮(rong)獲首屆巴蜀食(shi)品(pin)(pin)節(jie)金獎(jiang);1993年榮(rong)獲長江流(liu)域(yu)五省七方新產(chan)(chan)品(pin)(pin)技術交流(liu)會金獎(jiang);龍頭企(qi)業(ye)四(si)(si)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)佳肴食(shi)品(pin)(pin)有(you)限公司(si)的“川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)馳”和(he)“老川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)東”商(shang)標已連續獲得達(da)(da)州市知名商(shang)標,四(si)(si)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)省著名商(shang)標;四(si)(si)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)佳肴食(shi)品(pin)(pin)有(you)限公司(si)、宣(xuan)漢巴山情食(shi)品(pin)(pin)廠 、四(si)(si)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)巴人(ren)村食(shi)品(pin)(pin)有(you)限公司(si)等(deng)宣(xuan)漢牛肉(rou)生產(chan)(chan)加(jia)工企(qi)業(ye)不斷成長壯大,2009年、2010年、2011年均(jun)被評為達(da)(da)州市農業(ye)產(chan)(chan)業(ye)化經營(ying)重點龍頭企(qi)業(ye)。
宣漢(han)牛(niu)(niu)肉系列(lie),由載入<<世(shi)界牛(niu)(niu)種名(ming)(ming)稱>>的(de)達(da)州宣漢(han)黃牛(niu)(niu)肉為原料(liao),宣漢(han)依托大(da)巴山(shan)良(liang)好(hao)的(de)自然生態(tai),草(cao)(cao)豐水美(mei),牛(niu)(niu)羊肥(fei)壯(zhuang),宣漢(han)黃牛(niu)(niu)素有"吃的(de)是(shi)中草(cao)(cao)藥,喝的(de)是(shi)山(shan)泉水"的(de)美(mei)譽(yu),以其肉質細嫩,營養豐富聞名(ming)(ming)中外。