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產品簡介

達州橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)，四川省達州市(shi)特產(chan)(chan)，中國(guo)國(guo)家(jia)地理標志產(chan)(chan)品，該產(chan)(chan)品是采摘油(you)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)樹鮮果，在常溫下壓(ya)榨(zha)而榨(zha)取的(de)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油(you)，也是21世紀全世界上唯用鮮果冷(leng)榨(zha)取得(de)的(de)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油(you)。據了解，橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)的(de)主要(yao)(yao)化(hua)學成(cheng)(cheng)分是脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)、甘(gan)(gan)油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)及(ji)非甘(gan)(gan)油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)。甘(gan)(gan)油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)主要(yao)(yao)由飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)及(ji)不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)組成(cheng)(cheng)。不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)具有很強的(de)保健功能，橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)的(de)非甘(gan)(gan)油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)中的(de)不皂(zao)化(hua)物(wu)(wu)含量很低，所(suo)以人體對橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)的(de)吸收值很高，類似人奶。由于橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)在營養和(he)(he)醫療保健等(deng)(deng)方面(mian)有諸多功能，故(gu)被西方營養學家(jia)譽為“人類健康之友”、“植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油(you)皇后(hou)”，英、美(mei)等(deng)(deng)國(guo)已把橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)列入了藥典。

認證榮譽

2006年1月(yue)14日達州(zhou)市油橄欖(lan)(lan)(lan)在北京通過(guo)專家(jia)(jia)組評審(shen)，并被(bei)中國(guo)食品(pin)工(gong)業協會譽為“中國(guo)油橄欖(lan)(lan)(lan)之都”。 　2009年，“達州(zhou)橄欖(lan)(lan)(lan)油”商(shang)標(biao)通過(guo)國(guo)家(jia)(jia)工(gong)商(shang)總局評審(shen)后成功注冊。2010年，入選國(guo)家(jia)(jia)地(di)理標(biao)志產品(pin)。

生產情況

達州市(shi)于1974年(nian)在開(kai)江、達縣(xian)引種栽植(zhi)油橄(gan)欖(lan)。截至2009年(nian)，已建油橄(gan)欖(lan)種植(zhi)基(ji)地(di)(di)8萬多畝(mu)，鮮果產(chan)(chan)量創四(si)川省(sheng)第一(yi)。由于開(kai)江等地(di)(di)土壤、水質、空氣、日照等條件適宜(yi)油橄(gan)欖(lan)生長，尤其是土壤含鈣量高于原產(chan)(chan)地(di)(di)（地(di)(di)中海），使得(de)橄(gan)欖(lan)果含油豐富，品質特殊，達到了歐盟標(biao)準。該縣(xian)開(kai)發的橄(gan)欖(lan)果酒、“曼莎妮埡(wu)”化妝品系列產(chan)(chan)品已陸續上市(shi)，油橄(gan)欖(lan)產(chan)(chan)業鏈進一(yi)步延(yan)伸。

地(di)理(li)標志產品保護

2010年(nian)，經國家質檢(jian)總(zong)局審核(he)，決定從(cong)2010年(nian)9月3日起(qi)對達州橄欖油實施國家地理標志產品(pin)保護(hu)（總(zong)局2010年(nian)第(di)94號(hao)公告(gao)）。

保護范圍

達州橄欖油地(di)理標志產品(pin)保護范圍為四川(chuan)(chuan)省達州市開江(jiang)縣(xian)長(chang)(chang)嶺鎮(zhen)、普安鎮(zhen)、永興鎮(zhen)、回龍鎮(zhen)、甘棠鎮(zhen)、講治(zhi)鎮(zhen)、任市鎮(zhen)、新(xin)寧鎮(zhen)、沙壩場(chang)鄉(xiang)(xiang)、梅家(jia)鄉(xiang)(xiang)、長(chang)(chang)田鄉(xiang)(xiang)、新(xin)太鄉(xiang)(xiang)、騎龍鄉(xiang)(xiang)、寶石(shi)鄉(xiang)(xiang)、新(xin)街鄉(xiang)(xiang)、靖安鄉(xiang)(xiang)；達縣(xian)亭(ting)子鎮(zhen)、麻柳鎮(zhen)；通川(chuan)(chuan)區羅江(jiang)鎮(zhen)、盤石(shi)鄉(xiang)(xiang)；萬(wan)源市羅文鎮(zhen)、曾家(jia)鄉(xiang)(xiang)；宣漢縣(xian)東鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)、柳池鄉(xiang)(xiang)；大竹縣(xian)蒲包(bao)鄉(xiang)(xiang)、團壩鄉(xiang)(xiang)等26個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)所轄行政區域(yu)。

專用標志使用

達州(zhou)橄欖油(you)地理標志(zhi)產(chan)品保護范圍內(nei)的生產(chan)者，可向四川省達州(zhou)市(shi)質量(liang)(liang)技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)提出使用(yong)“地理標志(zhi)產(chan)品專用(yong)標志(zhi)”的申(shen)請，經(jing)四川省質量(liang)(liang)技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)審核，由國(guo)家(jia)質檢(jian)總局(ju)公(gong)告(gao)批(pi)準。達州(zhou)橄欖油(you)的法(fa)定檢(jian)測(ce)機構由四川省質量(liang)(liang)技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)負責指(zhi)定。

質量技術要求

（一）品種。

豆果(guo)、軟阿(a)斯(si)、貝拉、截風龍、科拉蒂、佛奧、賀吉、卡林、萊(lai)星、小蘋果(guo)、配(pei)多(duo)靈、皮(pi)削利、皮(pi)瓜爾13個適生優良品種。

（二）立(li)地(di)條(tiao)件。

保護區內(nei)海(hai)拔(ba)≤800米，以(yi)紫色(se)土(tu)褐紅壤(rang)為主，土(tu)壤(rang)pH值6.3至7.5，土(tu)壤(rang)中礦物質營養(yang)豐富。

（三）栽培管理。

1、苗木繁(fan)育：采用溫床扦(qian)插育苗，穗(sui)條(tiao)(tiao)選用硬(ying)枝(zhi)穗(sui)條(tiao)(tiao)和(he)嫩(nen)枝(zhi)穗(sui)條(tiao)(tiao)扦(qian)插，以硬(ying)枝(zhi)穗(sui)條(tiao)(tiao)扦(qian)插為主。

2、定植(zhi)：在每年(nian)的11至12月進行(xing)扦插，次(ci)年(nian)的3至4月進行(xing)移栽(zai)（營養(yang)缽），來年(nian)的1至2月進行(xing)山地栽(zai)植(zhi)，每畝定植(zhi)數40株。

3、施肥(fei)(fei)：分別在(zai)3至4月萌芽期；7至8月果核(he)硬化期；11月收果后進行(xing)施肥(fei)(fei)，應以(yi)有機肥(fei)(fei)、豬牛(niu)羊圈肥(fei)(fei)、秸桿、餅肥(fei)(fei)為(wei)主(zhu)。

4、整形(xing)修剪(jian)：分冬季(ji)修剪(jian)（休眠期修剪(jian)）和(he)夏(xia)季(ji)修剪(jian)（生(sheng)長(chang)期修剪(jian)），主要通過抹芽(ya)、摘心、除梢、曲枝和(he)開張角度(du)等方(fang)法進行，疏除叢牙和(he)過密(mi)枝條。

5、環(huan)(huan)境、安全要求(qiu)：農藥、化肥等的(de)使(shi)用(yong)必須符合國家(jia)的(de)相關規(gui)定(ding)，不得污(wu)染環(huan)(huan)境。

（四）采收。

每年的(de)10至(zhi)11月(yue)進(jin)行(xing)人工(gong)采(cai)摘，按先熟(shu)先摘，不熟(shu)不摘的(de)原(yuan)則進(jin)行(xing)采(cai)收。

（五）原料要求。

供用加(jia)工的果(guo)實，果(guo)肉(rou)要(yao)厚，果(guo)核(he)要(yao)小，肉(rou)核(he)分(fen)離，外型要(yao)美觀(guan)、勻稱，無損(sun)傷、病變、蟲眼等(deng)，果(guo)重在3至4克，果(guo)實橫徑不小于(yu)10毫(hao)米，大小基本一(yi)致。從(cong)采摘到(dao)壓榨、油水分(fen)離不得(de)超過(guo)24小時(shi)。

（六(liu)）生(sheng)產工藝(yi)流程(cheng)。

鮮果→清洗→粉碎→融和→離(li)心分(fen)離(li)（果渣）→油水(shui)分(fen)離(li)（植物(wu)水(shui)）→初榨油→過(guo)濾→儲(chu)存→灌裝→內盒包裝（生產日(ri)期(qi)打(da)印(yin)）→裝箱（生產日(ri)期(qi)打(da)印(yin)）→成品入庫。

（七）關鍵質量控制工序。

1、鮮(xian)果(guo)：供加工用的(de)果(guo)實，果(guo)皮(pi)完好(hao)，無機械損傷、病(bing)變、蟲(chong)眼等，果(guo)色為黃綠或紫黑色。從采摘到壓榨不得超(chao)過24小時(shi)。

2、清(qing)(qing)洗(xi)：將(jiang)橄欖鮮果中樹枝(zhi)、樹葉、霉爛、變(bian)質(zhi)、有(you)蟲的(de)果實(shi)選出，放入清(qing)(qing)洗(xi)池(chi)/清(qing)(qing)洗(xi)機內洗(xi)凈，去掉泥沙等雜物，瀝水后轉入下一工序。

3、粉(fen)(fen)碎：將(jiang)洗凈的橄欖鮮果喂入粉(fen)(fen)碎機中進行粉(fen)(fen)碎。本工序的粉(fen)(fen)碎篩網孔徑4至6毫米。

4、融和：把粉碎后的(de)果漿送入融和機低(di)速(su)攪拌30至(zhi)50分(fen)鐘（視融和效果而定），溫(wen)度(du)控制(zhi)在28℃左右，攪拌速(su)度(du)為18至(zhi)20轉/分(fen)。

5、離(li)心(xin)分離(li)：待臥式(shi)離(li)心(xin)機啟(qi)動并轉速穩定后，打開送漿泵(beng)勻速將果漿送入臥式(shi)離(li)心(xin)機。

6、油水分(fen)離(li)：用離(li)心機（碟片式）將固液(ye)(ye)分(fen)離(li)出(chu)來的液(ye)(ye)體進行(xing)油水分(fen)離(li)，溫(wen)度控制在28℃，離(li)心機轉(zhuan)速為6500轉(zhuan)/分(fen)。分(fen)離(li)出(chu)來的油及時轉(zhuan)入板(ban)框式過濾(lv)機。

7、過(guo)濾：采用濾孔為0.2微(wei)米的專用濾紙過(guo)濾,濾出固體雜(za)質。

8、儲存：

（1）檢驗：對已過濾的橄欖(lan)油進(jin)行嚴格檢測，確保(bao)產品質量。

（2）入庫儲存：按檢測(ce)標(biao)準等級(ji)，分類裝入專用儲油罐中，建(jian)立質(zhi)量(liang)檢測(ce)擋案，并在罐體上貼(tie)上質(zhi)檢標(biao)簽，對(dui)質(zhi)檢不合格的產品不得入庫。且(qie)要保持庫房清潔、通(tong)風良好(hao)，采取必要的遮光措施，避免陽(yang)光直(zhi)接照射。

9、灌(guan)裝：按(an)生產計(ji)劃，下達灌(guan)裝標準。操(cao)作中，嚴格(ge)操(cao)作規程，計(ji)量準確，及時(shi)加瓶蓋密封，檢驗(yan)合(he)格(ge)貼(tie)上標簽。

10、 內盒(he)包裝(zhuang)：分類裝(zhuang)盒(he)裝(zhuang)箱，將瓶裝(zhuang)油、使用說明書、合格證(zheng)放入盒(he)內，并在(zai)盒(he)外(wai)右下(xia)角(jiao)打上生產日期。

11、成品入庫：每批生產的成品，按規定要求(qiu)，經檢驗(yan)合格后方可(ke)入庫，同時作好各種登記。

（八）質量特色(se)。

感官特色：黃綠、清澈透明，具有橄欖油固有的氣味(wei)和滋味(wei)。