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統(tong)美食(shi)，“常(chang)德醬板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)”均選(xuan)用洞庭(ting)湖(hu)區(qu)蛋(dan)鴨(ya)(ya)(ya)為材(cai)料(liao)(liao)、配以30余種中(zhong)成藥、10余種香料(liao)(liao)、經過15道工(gong)序精致而成，有著麻辣香脆的特(te)點，回味悠長。具有健脾(pi)、開(kai)胃(wei)、減肥之獨到功效。 目(mu)前，常(chang)德醬板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)暢銷(xiao)北(bei)京、天津、深(shen)圳、珠海(hai)(hai)、海(hai)(hai)口、貴陽(yang)等全國各(ge)地。常(chang)德醬板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)一(yi)九九九年被評為湖(hu)南省(sheng)首屆(jie)農博會(hui)優質產品(pin)獎、二(er)OOO年十月榮(rong)獲首屆(jie)中(zhong)國西部(bu)糧(liang)酒副食(shi)展銷(xiao)會(hui)金(jin)獎、常(chang)德市首屆(jie)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)博覽會(hui)金(jin)獎、湖(hu)南省(sheng)第二(er)屆(jie)名優特(te)新農副產品(pin)博覽會(hui)銀獎等各(ge)項榮(rong)譽(yu)。

產品品質特征

常德醬(jiang)板鴨(ya)通體紅(hong)光油亮，色(se)澤(ze)呈深紅(hong)或醬(jiang)褐色(se)，無可見雜質。頭頸細(xi)長并向左(zuo)(zuo)彎曲(qu)疊壓(ya)在左(zuo)(zuo)翼下，撐板成型完整，形體扁平柔和，有質感。聞之醬(jiang)香(xiang)(xiang)濃郁，香(xiang)(xiang)氣撲鼻，入(ru)口(kou)香(xiang)(xiang)辣(la)爽口(kou)，咸麻(ma)適中，辣(la)味后勁(jing)十足；嚼之皮酥肉緊(jin)，肥膘油脂極少，感覺不膩(ni)不腥，極有嚼勁(jing)，回味悠長，久吃不厭。因其兼具香(xiang)(xiang)、辣(la)、鮮、醇的獨特(te)風味，常德醬(jiang)板鴨(ya)成為一張金色(se)的地方(fang)名片(pian)。

地標地理

常德地(di)處(chu)湖(hu)南西(xi)北(bei)部，東臨洞庭(ting)(ting)，西(xi)接黔(qian)渝，南通長(chang)沙，北(bei)連(lian)荊襄，三分(fen)之二以(yi)上為洞庭(ting)(ting)湖(hu)淤積(ji)平原。常德醬板鴨能夠(gou)被世(shi)人(ren)所(suo)稱道(dao)，跟當(dang)地(di)出產的(de)(de)優質(zhi)本地(di)麻鴨有(you)著密切聯系(xi)。主(zhu)產地(di)武陵區地(di)處(chu)洞庭(ting)(ting)湖(hu)西(xi)岸腹地(di)，氣候溫(wen)和，河湖(hu)縱橫，溝港交織，水域遼闊，水草豐富，加之稻田又是(shi)牧鴨的(de)(de)優良場所(suo)，是(shi)春撒一把種，秋收一倉(cang)糧的(de)(de)好地(di)方，自(zi)古就有(you)“洞庭(ting)(ting)魚(yu)米之鄉”的(de)(de)美譽(yu)，自(zi)古就是(shi)鴨禽生長(chang)棲息(xi)的(de)(de)肥美之地(di)。

加(jia)工(gong)常德醬板鴨(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)主料(liao)——本地麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)，以嬉水性、合群性、習慣野外覓食為(wei)(wei)(wei)主要生活特征，飼料(liao)以稻谷、田螺(luo)、魚蝦(xia)、蚯蚓(yin)和(he)各種(zhong)水草、昆蟲為(wei)(wei)(wei)主，在15℃-30℃的(de)(de)(de)溫度環境(jing)(jing)下生長較快。本地麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)堅持采(cai)用放(fang)養(yang)或半放(fang)養(yang)的(de)(de)(de)方式進(jin)行養(yang)殖，活潑、健壯、個體周正，其肉質纖維含(han)量多，肉質緊密，脂肪(fang)含(han)量少(shao)，蛋白質含(han)量高，富含(han)鉀、硒等(deng)(deng)微(wei)量元素(su)以及(ji)A族、E族維生素(su)等(deng)(deng)，是加(jia)工(gong)后(hou)能體現出常德醬板鴨(ya)(ya)(ya)肉香骨(gu)脆(cui)、嚼勁綿長特色的(de)(de)(de)主要因(yin)素(su)。常德的(de)(de)(de)武陵(ling)、安鄉等(deng)(deng)濱(bin)湖地區獨特的(de)(de)(de)地貌和(he)自然(ran)氣(qi)候條件是養(yang)殖本地麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)理想區域，寬廣的(de)(de)(de)湖面、稻田和(he)眾多的(de)(de)(de)溝渠，優良的(de)(de)(de)水質和(he)空氣(qi)質量，為(wei)(wei)(wei)本地麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)提(ti)供了良好(hao)的(de)(de)(de)繁育(yu)環境(jing)(jing)，肥沃的(de)(de)(de)土壤，廣闊的(de)(de)(de)稻田，豐富的(de)(de)(de)魚蝦(xia)、蚌(bang)螺(luo)、水草、昆蟲等(deng)(deng)生物(wu)資源(yuan)，為(wei)(wei)(wei)本地麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)提(ti)供了豐富的(de)(de)(de)天然(ran)食物(wu)。

文化背景

據當地民俗文(wen)化專家曹先輝在(zai)《話說常德(de)醬(jiang)板(ban)鴨(ya)(ya)》一文(wen)中考證：歷史上洞庭(ting)湖地區的糧食和沅水流域(yu)的土貢(gong)，都要經(jing)(jing)過常德(de)大(da)碼(ma)頭走水路(lu)運往楚(chu)國的都城郢都，貢(gong)品(pin)中就包括常德(de)的醬(jiang)板(ban)鴨(ya)(ya)。常德(de)醬(jiang)板(ban)鴨(ya)(ya)的制作(zuo)在(zai)明代已經(jing)(jing)成熟，但(dan)最(zui)初名為泰運醬(jiang)板(ban)鴨(ya)(ya)。

常(chang)德(de)醬(jiang)板鴨一名來歷的(de)(de)確切(qie)文字記(ji)載(zai)最早始(shi)于(yu)1988年出(chu)版的(de)(de)《常(chang)德(de)風物大觀》："常(chang)德(de)醬(jiang)板鴨制(zhi)作工藝(yi)歷史悠(you)久，口(kou)味獨(du)特，并廣泛流傳常(chang)德(de)民間，尤近年來開(kai)始(shi)走(zou)入市場，并被外人所熟知、喜愛，常(chang)出(chu)現搶購斷貨之(zhi)盛(sheng)景，實為常(chang)德(de)不可多得(de)的(de)(de)地方優質特產。"

豐富的(de)自然資源與厚重歷史(shi)積淀(dian)相結合，誕生了一道道膾人口的(de)湖(hu)湘美食，常德醬(jiang)板(ban)鴨既是其中極具地方特色的(de)代表之一。常德醬(jiang)板(ban)鴨是在特定的(de)自然環境(jing)下，采用放(fang)養(yang)或(huo)半(ban)放(fang)養(yang)一年(nian)以(yi)上(shang)的(de)洞庭麻鴨為(wei)主料，經過醬(jiang)、腌、烤、鹵等15道工(gong)序，加(jia)上(shang)傳承上(shang)千年(nian)的(de)鹵水(shui)古法(fa)配方工(gong)藝，生產加(jia)工(gong)出(chu)來的(de)。

營養價值

《本草綱目》云：“治水(shui)，利小便，宜用(yong)青頭(tou)雄鴨(ya)，治虛勞熱毒(du)，宜用(yong)烏骨白鴨(ya)。”《滇南(nan)本草》中(zhong)說道：“老鴨(ya)同(tong)(tong)豬(zhu)蹄煮(zhu)(zhu)食，補氣而肥(fei)體，同(tong)(tong)雞煮(zhu)(zhu)食，治血暈頭(tou)痛。”鴨(ya)的營養(yang)價值(zhi)很高，屬涼性(xing)，科學的食用(yong)具有滋潤(run)養(yang)胃，平肝去火，健體美(mei)顏，益氣養(yang)血，除濕去煩，開胃健脾，醒目安(an)神，活血化淤，茲陰益腎(shen)之功效，深受人們青睞。