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陜西省興平(ping)(ping)市地(di)處(chu)關中平(ping)(ping)原腹(fu)地(di)，全市總面積507平(ping)(ping)方公里，總人口58.4萬(wan)人，其(qi)中農業人口46.4萬(wan)人，轄(xia)7鎮(zhen)4鄉3個(ge)街道(dao)辦(ban)事(shi)處(chu)223個(ge)行政(zheng)村，轄(xia)區內(nei)地(di)勢平(ping)(ping)坦，土壤肥沃，灌溉方便，光照充足，地(di)下水資源豐富，素有“關中白菜(cai)心”、“平(ping)(ping)原糧(liang)倉(cang)”和“辣蒜之鄉”的美譽，是陜西省經濟條件比較優越的縣市之一。

興平地區(qu)全年(nian)太陽(yang)總輻射(she)量(liang)為110.1卡/cm2，日照時數為2005.4小時，年(nian)平均(jun)氣(qi)溫(wen)13.1℃，最高溫(wen)度42.2℃，最低溫(wen)度-19.9℃，年(nian)平均(jun)降水量(liang)528.4毫米(mi)，海拔高度390—541.8米(mi)，是大蒜和辣椒生產的優生區(qu)。

辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)和(he)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)是我(wo)市的(de)傳統(tong)農產(chan)(chan)品，栽培歷史悠久(jiu)，素有(you)“唐蒜(suan)(suan)(suan)明椒(jiao)”之稱，在農業生(sheng)產(chan)(chan)中(zhong)(zhong)占據著重要位置，興平(ping)(ping)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)種(zhong)植(zhi)面(mian)積3.5萬(wan)畝，年產(chan)(chan)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)7000噸；大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)種(zhong)植(zhi)面(mian)積穩定在5.5萬(wan)畝，年產(chan)(chan)蒜(suan)(suan)(suan)苔3萬(wan)噸，蒜(suan)(suan)(suan)頭(tou)3萬(wan)噸，辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)和(he)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)的(de)年產(chan)(chan)值近3億元。興平(ping)(ping)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)蒜(suan)(suan)(suan)頭(tou)肥、瓣個大(da)(da)(da)、包(bao)衣緊、味(wei)(wei)辛辣(la)(la)(la)(la)，蒜(suan)(suan)(suan)苔翠綠鮮嫩(nen)、體(ti)長均(jun)勻、辛辣(la)(la)(la)(la)適中(zhong)(zhong)、味(wei)(wei)道鮮美，久(jiu)負(fu)盛名。興平(ping)(ping)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)生(sheng)產(chan)(chan)基地屬(shu)典型的(de)溫暖帶(dai)半濕潤的(de)大(da)(da)(da)陸性季(ji)風(feng)氣候，具有(you)光熱資源豐富和(he)雨熱同季(ji)的(de)特點，年降(jiang)水量的(de)85～90%集中(zhong)(zhong)于線(xian)辣(la)(la)(la)(la)生(sheng)長的(de)旺盛期(qi)，有(you)利線(xian)辣(la)(la)(la)(la)生(sheng)長發(fa)育(yu)。另外，興平(ping)(ping)市的(de)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)生(sheng)產(chan)(chan)基地海(hai)拔在400—500米(mi)之間，生(sheng)育(yu)期(qi)季(ji)風(feng)較多(duo)，風(feng)力緩續，對改(gai)善線(xian)椒(jiao)作物群體(ti)通風(feng)透(tou)光條件(jian)顯然有(you)益。因此(ci)，興平(ping)(ping)的(de)線(xian)椒(jiao)色(se)澤紅亮，辣(la)(la)(la)(la)味(wei)(wei)濃郁，營養豐富，品佳味(wei)(wei)香，在國際市場上被譽為“椒(jiao)中(zhong)(zhong)之王”和(he)“一枝獨秀”。

興平辣椒(jiao)種植面積35000畝，主栽品(pin)(pin)種為(wei)興平線(xian)椒(jiao)和優質(zhi)8819線(xian)椒(jiao)，年(nian)產辣椒(jiao)10000噸以上，年(nian)加(jia)工辣椒(jiao)粉和辣椒(jiao)油20000噸（從新疆、岐(qi)山等(deng)地調入）。1999年(nian)“興平線(xian)椒(jiao)”被(bei)國家農業(ye)部食品(pin)(pin)質(zhi)量監督檢(jian)驗測試中心抽檢(jian)為(wei)“一級(ji)品(pin)(pin)”。

一(yi)、得天獨厚的(de)自然條(tiao)件(jian)

土(tu)(tu)壤(rang)：培育(yu)興平線椒的(de)壚土(tu)(tu)是自(zi)然褐土(tu)(tu)經(jing)人類長(chang)期(qi)的(de)耕作(zuo)和施肥，堆積(ji)覆蓋(gai)形成(cheng)的(de)。壚土(tu)(tu)土(tu)(tu)體結構(gou)為“蒙金(jin)型”，上層為覆蓋(gai)層，質(zhi)(zhi)地為砂輕壤(rang)至中壤(rang)，有機質(zhi)(zhi)及養(yang)分含(han)量高，結構(gou)良好，通透性好，利于(yu)作(zuo)物生長(chang)。下(xia)層為粘土(tu)(tu)層質(zhi)(zhi)地吸收性強，能托水(shui)托肥，具有耕作(zuo)性良，上松下(xia)實，保水(shui)保肥，抗旱抗澇等特性，該種壚土(tu)(tu)僅分布于(yu)以興平市為中心的(de)渭(wei)河沖積(ji)平原上的(de)狹小地帶。

氣候(hou)：興平線椒生長地的(de)氣候(hou)屬于雨熱(re)同季(ji)的(de)暖溫(wen)帶半濕潤干旱(han)大(da)陸性(xing)季(ji)風氣候(hou)。受秦嶺山(shan)系等獨特的(de)地理因素影響，該地區辣椒成熟(shu)期(qi)的(de)夏季(ji)晝夜溫(wen)差極大(da)（13.6℃），這十分有利于秦椒養(yang)分的(de)積累。

二、源遠流(liu)長的(de)栽培歷史

興(xing)平市(shi)(shi)從唐期(qi)初(chu)年即開始種植秦椒，至今已有(you)1400余年的(de)(de)歷史(shi)。經(jing)過數代人的(de)(de)辛苦培育，并結合(he)當地(di)獨(du)特的(de)(de)土壤和氣候條件，逐漸培育出(chu)今日享譽國際市(shi)(shi)場的(de)(de)天下第一椒——興(xing)平線(xian)椒。

三、舉世無雙的辣椒品質

興平辣(la)椒以(yi)株型(xing)緊湊(cou)，結果(guo)(guo)集中(zhong)、果(guo)(guo)實長(chang)、果(guo)(guo)頂實而彎、果(guo)(guo)肉厚、油分大，辣(la)味濃厚為特點，含有人體所需的多種維生素、蛋白(bai)質、氨基(ji)酸(suan)，具有開胃健(jian)(jian)脾、活血名目、健(jian)(jian)美減肥之功效，遠銷東亞、東南亞等10多國家和地區(qu)，深(shen)受國內外顧客青睞(lai)。