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三原(yuan)蓼花(hua)(hua)糖(tang)是陜西省三原(yuan)地區漢族傳統(tong)名(ming)貴小吃(chi)之一。它呈圓鼓槌狀，個大體輕，金黃色的表皮(pi)上均勻(yun)地沾滿(man)一層白芝麻；咬開后，里面是雪白細(xi)膩的蜂(feng)窩(wo)狀糖(tang)心。與吉林福(fu)源(yuan)館蓼花(hua)(hua)糖(tang)、河(he)南安陽蓼花(hua)(hua)糖(tang)并列(lie)，為我國三大著名(ming)蓼花(hua)(hua)糖(tang)。

基本內容

三(san)(san)原(yuan)蓼(liao)花糖(tang)(tang)，歷史悠(you)久，味形(xing)兼美，暢銷不衰。三(san)(san)原(yuan)蓼(liao)花糖(tang)(tang)，起源(yuan)于(yu)陜西省三(san)(san)原(yuan)縣，始產生(sheng)于(yu)明(ming)代(dai)正德年間(jian)(1506年)，已有(you)(you)490多年的(de)(de)(de)歷史。相傳(chuan)，明(ming)末(mo)時，每(mei)值臘(la)月，南方(fang)(fang)一(yi)帶的(de)(de)(de)小販，利用當地(di)盛產的(de)(de)(de)優質(zhi)江米(即糯(nuo)米)制成年糕，運到(dao)三(san)(san)原(yuan)，涇陽一(yi)帶去賣。臨到(dao)年關，賣剩下(xia)的(de)(de)(de)年糕不便(bian)帶回，寄存在(zai)(zai)親(qin)友(you)家里，掛在(zai)(zai)樓上讓其(qi)陰干。次年來后(hou)，將(jiang)其(qi)搗碎(sui)，和(he)成條棒(bang)狀(zhuang)，用油炸(zha)后(hou)再賣。這種(zhong)隔年的(de)(de)(de)陳年糕，經(jing)風露，又(you)粉碎(sui)和(he)成棒(bang)狀(zhuang)，經(jing)油一(yi)炸(zha)，內部(bu)蓬(peng)發，體積膨大(da)，吃起來酥脆香甜，別(bie)有(you)(you)一(yi)番風味，人們稱其(qi)為(wei)“棉(mian)(mian)花糖(tang)(tang)”。隨著時間(jian)的(de)(de)(de)推移(yi)，人們逐(zhu)步摸索(suo)，總結出一(yi)套制作棉(mian)(mian)花糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)方(fang)(fang)法(fa)。在(zai)(zai)米粉中加(jia)一(yi)定的(de)(de)(de)黃豆漿，使其(qi)更加(jia)蓬(peng)松泡發，并在(zai)(zai)其(qi)表(biao)面粘(zhan)芝麻仁或白糖(tang)(tang)。食者交口(kou)稱贊：“僚(liao)(liao)(liao)，(關中方(fang)(fang)言(yan)，“好(hao)”的(de)(de)(de)意思)僚(liao)(liao)(liao)得太(tai)！”故(gu)又(you)稱為(wei)“僚(liao)(liao)(liao)花糖(tang)(tang)”。清光(guang)緒(xu)二十六(liu)年(1900年)，八國聯軍打進北京，慈(ci)禧(xi)太(tai)后(hou)攜光(guang)緒(xu)皇帝逃到(dao)西安。地(di)方(fang)(fang)官吏搜集珍饈奉獻，將(jiang)“僚(liao)(liao)(liao)花糖(tang)(tang)”作為(wei)地(di)方(fang)(fang)名貴食品貢奉，慈(ci)禧(xi)太(tai)后(hou)大(da)加(jia)贊賞。慈(ci)禧(xi)見(jian)“僚(liao)(liao)(liao)花糖(tang)(tang)”的(de)(de)(de)形(xing)狀(zhuang)酷似(si)她在(zai)(zai)草原(yuan)上見(jian)過的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)蓼(liao)花果實，覺(jue)得有(you)(you)趣，并取(qu)其(qi)諧音，遂云(yun)：“干脆叫它蓼(liao)花糖(tang)(tang)，既形(xing)象(xiang)，又(you)別(bie)致”。以(yi)后(hou)，人們便(bian)改稱為(wei)“蓼(liao)花糖(tang)(tang)”，列為(wei)貢品。清康熙進士溫義，在(zai)(zai)《紀念堂遺稿》中有(you)(you)詩贊曰：“生(sheng)性(xing)冰(bing)雪姿，胸懷若曠谷，色形(xing)似(si)蓮藕，風味告乃翁”。

三原蓼花糖(tang)是陜(shan)西(xi)省傳(chuan)統名(ming)貴食品之一。它呈圓鼓槌狀，個大(da)體輕，金(jin)黃色(se)的表皮(pi)上均(jun)勻地沾(zhan)滿一層白芝麻；咬開后，里面是雪白細膩的蜂窩狀糖(tang)心(xin)。與(yu)吉(ji)林福源館蓼花糖(tang)、河(he)南安陽蓼花糖(tang)并列，為我國三大(da)著名(ming)蓼花糖(tang)。