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安(an)(an)塞(sai)小米(mi)(mi)(mi)，陜西省安(an)(an)塞(sai)縣特產，中國國家(jia)地理標志產品。安(an)(an)塞(sai)小米(mi)(mi)(mi)色澤金黃，顆粒渾(hun)圓(yuan)，晶瑩明亮，粘糯芳香(xiang)，油脂豐(feng)富(fu)，久貯不變。安(an)(an)塞(sai)小米(mi)(mi)(mi)營養價(jia)值(zhi)高，富(fu)含(han)多種維生素(su)和微量元素(su)，比大米(mi)(mi)(mi)的營養價(jia)值(zhi)高。小米(mi)(mi)(mi)熬粥營養價(jia)值(zhi)豐(feng)富(fu)，有"代參湯"之美稱(cheng)。

簡介

小(xiao)(xiao)米，陜西省安塞(sai)縣(xian)特產(chan)，中國(guo)國(guo)家(jia)地理標志產(chan)品。小(xiao)(xiao)米久負盛名(ming)，先秦(qin)、西漢軍屯時期，便有大(da)面積種植，延安安塞(sai)小(xiao)(xiao)米品質(zhi)優良(liang)，蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)高。安塞(sai)小(xiao)(xiao)米色澤金黃(huang)，顆粒渾(hun)圓，晶瑩(ying)明亮，粘糯(nuo)芳香，油脂豐富，久貯不變，平均含蛋(dan)白質(zhi)13%，蛋(dan)白質(zhi)中含有人(ren)體必須(xu)的(de)8種氨(an)基酸(suan)，平均含脂肪(fang)4.5%，不飽和脂肪(fang)酸(suan)占脂肪(fang)酸(suan)含量(liang)的(de)85%，還富含多(duo)種維(wei)生素，其(qi)粗(cu)纖維(wei)含量(liang)在幾種主要(yao)糧食作物中最低。 2008年，經中國(guo)國(guo)家(jia)質(zhi)檢總局審核，決定對安塞(sai)小(xiao)(xiao)米實施國(guo)家(jia)地理標志產(chan)品保(bao)護。

生產條件

安塞(sai)古為(wei)白(bai)翟(zhai)地，秦(qin)漢(han)以來設置(zhi)高奴縣(xian)，隋唐五代為(wei)金明縣(xian)，宋設置(zhi)安塞(sai)堡，于宋淳禎壬子(zi)年立縣(xian)。安塞(sai)在歷(li)史(shi)上地處(chu)邊塞(sai)要(yao)地，與北部少數(shu)民(min)族接(jie)近，漢(han)民(min)族與少數(shu)民(min)族交替發展，時(shi)農時(shi)牧，至(zhi)明初(chu)時(shi)，方形(xing)成了以農業生產為(wei)主(zhu)體(ti)的生產格局。境內延水橫(heng)穿南北，梁(liang)峁平(ping)川遍布(bu)，土(tu)地資源豐富，屬中溫帶(dai)大(da)陸(lu)性(xing)半(ban)干旱(han)季風氣候，是耐(nai)旱(han)、耐(nai)瘠簿、耐(nai)酸、耐(nai)堿類谷物的主(zhu)要(yao)誕生地和種(zhong)植區，歷(li)史(shi)上譽之為(wei)"米糧川"。

種植歷史

延(yan)安安塞(sai)小米(mi)(mi)久(jiu)負(fu)盛名，先(xian)秦、西漢軍屯時(shi)(shi)期(qi)，便有大面(mian)積(ji)種植，有鮑家(jia)營(ying)、譚(tan)家(jia)營(ying)、東(dong)營(ying)、馮家(jia)營(ying)等(deng)(deng)屯軍墾荒要地。隋唐宋(song)元，農牧(mu)雜柔，時(shi)(shi)農時(shi)(shi)牧(mu)，農業(ye)受(shou)限(xian)，但谷子始終(zhong)是當時(shi)(shi)農牧(mu)民(min)的大宗糧食作(zuo)物。明(ming)清(qing)時(shi)(shi)期(qi)，農耕(geng)再興，農牧(mu)攜(xie)伴同行，耕(geng)作(zuo)農業(ye)得(de)到全(quan)面(mian)發展，谷類作(zuo)物不(bu)僅種植面(mian)積(ji)廣闊(kuo)，而(er)且品(pin)種更(geng)加(jia)齊全(quan)。據民(min)國安塞(sai)縣志記載:"安塞(sai)境內宜粟，他郡(jun)不(bu)及(ji)，其(qi)米(mi)(mi)淅之汁為脂。其(qi)種有龍爪、狼(lang)尾(wei)、豬糞、竹葉青(qing)、馬(ma)拖韁、焦泥黃、大期(qi)限(xian)、小期(qi)限(xian)、紅(hong)小料等(deng)(deng)。"1935年(nian)安塞(sai)解放后，陜甘寧邊區時(shi)(shi)期(qi)開(kai)展大生產運動，鼓勵(li)墾荒，"小米(mi)(mi)加(jia)步搶"打破了(le)(le)國民(min)黨的經濟封鎖(suo)，取(qu)得(de)了(le)(le)抗日戰(zhan)爭(zheng)(zheng)和解放戰(zhan)爭(zheng)(zheng)的偉大勝利，小米(mi)(mi)隨著全(quan)國解放而(er)享譽四海(hai)，聞名遐邇(er)。解放后，小米(mi)(mi)種植面(mian)積(ji)一直穩定在10萬畝(mu)左右，種植技術不(bu)斷改進，單產逐年(nian)提高，畝(mu)產由1949年(nian)的25公斤提高到2010年(nian)的300公斤，總產也(ye)由1949年(nian)的318萬公斤增(zeng)加(jia)到2010年(nian)的800多萬公斤。

品質特征

延安(an)安(an)塞小米品(pin)質(zhi)優(you)良，蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量(liang)(liang)高(gao)。據中國(guo)(guo)農業科學研(yan)究院(yuan)品(pin)種(zhong)(zhong)資(zi)源研(yan)究所(suo)對中國(guo)(guo)谷(gu)子品(pin)種(zhong)(zhong)化驗分析，安(an)塞谷(gu)子蛋(dan)(dan)白質(zhi)平均含量(liang)(liang)為13.46%，高(gao)于全(quan)國(guo)(guo)1個(ge)百分點(dian)(全(quan)國(guo)(guo)為12.4%)。全(quan)國(guo)(guo)12個(ge)蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量(liang)(liang)在(zai)(zai)16%以上的品(pin)種(zhong)(zhong)，安(an)塞就有5個(ge)。安(an)塞小米色澤金(jin)黃，顆粒渾圓，晶瑩明亮，粘糯芳香(xiang)，油脂(zhi)豐富(fu)，久(jiu)貯不變，平均含蛋(dan)(dan)白質(zhi)13%，蛋(dan)(dan)白質(zhi)中含有人體必須的8種(zhong)(zhong)氨基酸(suan)，平均含脂(zhi)肪(fang)(fang)4.5%，不飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)占脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)含量(liang)(liang)的85%，還富(fu)含多種(zhong)(zhong)維生素(su)，其(qi)粗纖(xian)維含量(liang)(liang)在(zai)(zai)幾種(zhong)(zhong)主要(yao)糧食作物中最低。20世紀80年代，從山西引進(jin)了晉汾7號，被譽為"香(xiang)谷(gu)米"，在(zai)(zai)安(an)塞種(zhong)(zhong)植后，品(pin)質(zhi)殊佳(jia)，優(you)于原產地，堪與傳統名米媲美。