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一.產品介紹

鹽(yan)池(chi)(chi)縣是一個牧業(ye)大縣，縣內有(you)著得天獨(du)厚的(de)(de)(de)天然(ran)草(cao)原，植被種類達100多(duo)種，草(cao)原茂(mao)盛，畜牧業(ye)是全縣的(de)(de)(de)支柱產(chan)業(ye)。灘(tan)(tan)雞(ji)(ji)是鹽(yan)池(chi)(chi)農(nong)民的(de)(de)(de)傳(chuan)統養(yang)殖(zhi)畜種。在(zai)20世紀60-80年代，農(nong)戶家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶十只八只的(de)(de)(de)都有(you)飼(si)(si)養(yang)，習慣上稱(cheng)為(wei)“土雞(ji)(ji)”。“鹽(yan)池(chi)(chi)灘(tan)(tan)雞(ji)(ji)”是當(dang)(dang)地(di)(di)群眾在(zai)堅持生態建設的(de)(de)(de)基礎上，兼顧當(dang)(dang)地(di)(di)特色產(chan)品(pin)開發，在(zai)天然(ran)草(cao)原封山禁牧的(de)(de)(de)前(qian)提(ti)下(xia)，為(wei)探索合(he)理利(li)用草(cao)原的(de)(de)(de)新途徑，有(you)效利(li)用草(cao)場(chang)資源(yuan)，采取“放牧＋補飼(si)(si)”的(de)(de)(de)方式(shi)在(zai)天然(ran)草(cao)原上大規模飼(si)(si)養(yang)的(de)(de)(de)優質雞(ji)(ji)，用來自食和換取柴(chai)米油鹽(yan)。鹽(yan)池(chi)(chi)老百姓稱(cheng)“灘(tan)(tan)雞(ji)(ji)”。“灘(tan)(tan)雞(ji)(ji)”所產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)稱(cheng)為(wei)“灘(tan)(tan)雞(ji)(ji)蛋(dan)”。鹽(yan)池(chi)(chi)灘(tan)(tan)雞(ji)(ji)蛋(dan)較其它的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)味道鮮美，色澤亮黃，營養(yang)豐富(fu)，是真(zhen)(zhen)正的(de)(de)(de)綠(lv)色食品(pin)。當(dang)(dang)地(di)(di)有(you)“養(yang)雞(ji)(ji)下(xia)蛋(dan)，賣(mai)錢，買柴(chai)米油鹽(yan)”、“家(jia)(jia)中三件寶，雞(ji)(ji)叫狗咬娃娃吵”的(de)(de)(de)說法，就是對當(dang)(dang)地(di)(di)家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶養(yang)灘(tan)(tan)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)真(zhen)(zhen)實(shi)寫照。

二.自然生(sheng)態環(huan)境和人文(wen)歷史因素

1、土(tu)壤地(di)貌情況：鹽池(chi)縣土(tu)地(di)資源豐富，因(yin)處鄂爾多(duo)斯臺地(di)向(xiang)向(xiang)黃土(tu)高原(yuan)(yuan)過(guo)渡(du)地(di)段(duan)，中(zhong)北部(bu)緩坡丘陵(ling)區，地(di)勢平緩起伏，沙丘連綿，約占(zhan)總(zong)面積(ji)(ji)的(de)80%，南部(bu)黃土(tu)高原(yuan)(yuan)區，溝壑縱橫，梁洼相約占(zhan)總(zong)面積(ji)(ji)的(de)20%，可利用草(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)面積(ji)(ji)715萬畝，占(zhan)土(tu)地(di)面積(ji)(ji)的(de)82.6%。天然(ran)草(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)可以分(fen)為干草(cao)(cao)(cao)(cao)場類(lei)、荒(huang)漠(mo)草(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)類(lei)兩大類(lei)型。在這天然(ran)草(cao)(cao)(cao)(cao)場上生長著(zhu)各種優質(zhi)牧草(cao)(cao)(cao)(cao)，其中(zhong)有甘(gan)草(cao)(cao)(cao)(cao)、苦(ku)豆子、十里香、薄荷、茵陳(chen)、柴胡、黃芪(qi)、沙參、蒺藜(li)、知(zhi)母、百漿草(cao)(cao)(cao)(cao)、車前子等110多(duo)種中(zhong)藥材(cai)，加之草(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)土(tu)壤大部(bu)分(fen)為普通灰(hui)鈣土(tu)和淡(dan)灰(hui)鈣土(tu)，土(tu)壤中(zhong)鈣、磷的(de)含量(liang)較豐富，礦物質(zhi)元素含量(liang)達40多(duo)種之多(duo)。

2、水(shui)文情(qing)況：降(jiang)水(shui)少，蒸(zheng)發大，氣候干燥(zao)，干旱少雨，平(ping)均降(jiang)雨200-280 毫米，且集中在(zai)7-9月(yue)份，年蒸(zheng)發量1250-2550毫米。鹽池的草原由于降(jiang)水(shui)少蒸(zheng)發量大，地下水(shui)缺(que)乏補給(gei)來源，但淺層水(shui)的分布較廣，水(shui)位(wei)高、水(shui)質好，水(shui)中礦物質元素含量豐富(fu)。

3、氣候情況：屬典型性大陸性季風氣候，年(nian)(nian)(nian)平均氣溫9.2℃，日(ri)照3124小時，無霜期148天，年(nian)(nian)(nian)降水量(liang)280毫(hao)米左右，年(nian)(nian)(nian)蒸(zheng)發量(liang)2100毫(hao)米，日(ri)照充足。

4、人文歷史情況：由過(guo)去傳統(tong)的(de)家家戶戶10-20只左右(you)散養(yang)(yang)(yang)習慣，通過(guo)草原利用方(fang)式的(de)轉(zhuan)變(bian)，轉(zhuan)化(hua)發(fa)展到(dao)2002年規模化(hua)養(yang)(yang)(yang)殖，從規模化(hua)養(yang)(yang)(yang)殖興起以來，養(yang)(yang)(yang)殖戶的(de)飼(si)養(yang)(yang)(yang)量(liang)平(ping)均達到(dao)100只，也涌現出千只養(yang)(yang)(yang)殖基地。灘雞(ji)品種(zhong)主要有商品代肉雜雞(ji)、三黃雞(ji)等，其(qi)適應性、經濟效益、市場(chang)銷路均優于其(qi)它(ta)品種(zhong)。

三.地域范圍

鹽(yan)(yan)池縣(xian)(xian)位于寧夏回族自(zi)治區(qu)(qu)東部，鄂(e)爾多斯臺地(di)向黃土高(gao)(gao)原的過(guo)渡地(di)帶(dai)，地(di)處東經106°33′-107°47′，北(bei)(bei)緯37°04′-38°10′之(zhi)間，平均(jun)海拔(ba)1600米，東西(xi)寬約66公里(li)，南北(bei)(bei)長約110公里(li)，東鄰陜(shan)西(xi)定邊，南鄰甘肅省環(huan)縣(xian)(xian)，北(bei)(bei)接內蒙古自(zi)治區(qu)(qu)鄂(e)托克前旗(qi)，西(xi)連(lian)本區(qu)(qu)靈武、同心兩市（縣(xian)(xian)），總(zong)面積8661.3平方公里(li)。鹽(yan)(yan)池灘(tan)雞(ji)生產區(qu)(qu)域(yu)集中在北(bei)(bei)部的大(da)水坑鎮、馮記溝鄉(xiang)(xiang)、青山鄉(xiang)(xiang)、王(wang)樂井鄉(xiang)(xiang)、高(gao)(gao)沙(sha)窩鎮、花馬池鎮等6個鄉(xiang)(xiang)鎮的大(da)部分地(di)區(qu)(qu)。年總(zong)產量3000噸。

四(si).產(chan)品品質特性(xing)特征

1、外(wai)在(zai)感官特(te)征：灘雞(ji)飼養(yang)(yang)(yang)在(zai)天(tian)然草(cao)原上(shang)，養(yang)(yang)(yang)殖環境安全無(wu)污染(ran)，養(yang)(yang)(yang)殖戶(hu)、養(yang)(yang)(yang)殖園區分散，自然隔(ge)離條(tiao)件好，有利于雞(ji)病蟲(chong)害的(de)防治，具(ju)有優(you)越(yue)的(de)產(chan)品(pin)質(zhi)量安全規定綠色食品(pin)生產(chan)條(tiao)件，生產(chan)的(de)鹽池灘雞(ji)純(chun)天(tian)然無(wu)污染(ran)，外(wai)觀優(you)美、營養(yang)(yang)(yang)上(shang)乘、肉質(zhi)結實，

2、內在(zai)的品質(zhi)(zhi)特征：每年(nian)5月至11月，鹽池草原牧草茂盛，昆(kun)蟲及小型爬行動物大量(liang)繁殖，為牧雞提供了(le)豐(feng)盛的動物性飼料。12月至次年(nian)4月的枯草季節，再以玉米、麩(fu)皮、作物秸稈等(deng)制成顆粒飼料進行少量(liang)補飼，使灘雞既有土雞的風(feng)味(wei)，又具肉雞的生產優勢。在(zai)天然草原上(shang)放養的灘雞，其肉質(zhi)(zhi)細嫩、風(feng)味(wei)獨(du)特，味(wei)道鮮美，口感極佳(jia)，是一(yi)種無公(gong)害(hai)產品。

3、安全要求：產地環(huan)境(jing)達(da)到《畜禽場環(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)(zhun)NY/T388》；畜禽飲用水達(da)到并保持(chi)NY5027-2001、NY/T388 、NY/T 5038-2006、《中華人(ren)民共和(he)國獸藥(yao)(yao)典》、《中華人(ren)民共和(he)國獸藥(yao)(yao)規范》、《獸藥(yao)(yao)質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)(zhun)》、《獸藥(yao)(yao)生物制品(pin)質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)(zhun)》、《進口獸藥(yao)(yao)質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)(zhun)》和(he)《飼料藥(yao)(yao)物添加劑使用規定》的相關(guan)規定。

五.特定(ding)生產方式

1、產地(di)(di)選擇與(yu)特殊內容規定(ding)：鹽(yan)池(chi)灘雞生活在鹽(yan)池(chi)遼(liao)闊的(de)土地(di)(di)上，鹽(yan)池(chi)境(jing)(jing)內無(wu)工礦企業，環境(jing)(jing)無(wu)污染，境(jing)(jing)內飲用水、大氣土壤均符(fu)合(he)(he)(he)以下國(guo)家有關標(biao)(biao)準(zhun);產品(pin)產地(di)(di)環境(jing)(jing)符(fu)合(he)(he)(he)《畜禽場環境(jing)(jing)質(zhi)(zhi)量標(biao)(biao)準(zhun)NY/T388》;環境(jing)(jing)空(kong)氣質(zhi)(zhi)量符(fu)合(he)(he)(he)《綠(lv)(lv)色食品(pin) 產地(di)(di)環境(jing)(jing)技(ji)術(shu)條(tiao)件》NT/T391-2000規定(ding)的(de)《環境(jing)(jing)空(kong)氣質(zhi)(zhi)量標(biao)(biao)準(zhun)》和《綠(lv)(lv)色食品(pin) 產地(di)(di)環境(jing)(jing)導則》中(zhong)的(de)要求;土壤環境(jing)(jing)質(zhi)(zhi)量符(fu)合(he)(he)(he)《綠(lv)(lv)色食品(pin) 產地(di)(di)環境(jing)(jing)技(ji)術(shu)條(tiao)件》，NT/T391-2000規定(ding)的(de)《土壤空(kong)氣質(zhi)(zhi)量標(biao)(biao)準(zhun)》和《綠(lv)(lv)色食品(pin) 產地(di)(di)環境(jing)(jing)導則》中(zhong)的(de)要求。

2、品種選擇(ze)與特定(ding)要(yao)求：鹽池灘雞規(gui)模化養殖從(cong)2002年興起(qi)以來(lai)，養殖戶飼養的灘雞品種主要(yao)有商品代肉雜雞、三黃雞等，其適應性(xing)、經濟效(xiao)益、市場(chang)銷路(lu)均優于其它品種。

3、生(sheng)產過程管(guan)理：科(ke)學(xue)利用放(fang)(fang)養(yang)(yang)草(cao)原，選擇(ze)灘雞(ji)放(fang)(fang)養(yang)(yang)草(cao)原，要(yao)(yao)嚴(yan)格(ge)(ge)選擇(ze)生(sheng)態(tai)(tai)條件較好的(de)草(cao)原，放(fang)(fang)養(yang)(yang)規(gui)模和(he)密度要(yao)(yao)根(gen)據草(cao)原情況嚴(yan)格(ge)(ge)管(guan)理，合(he)理布(bu)局(ju)放(fang)(fang)養(yang)(yang)點(dian)，一般單(dan)點(dian)批(pi)次規(gui)模不大于500只(zhi)；利用移動大棚切實(shi)實(shi)行輪(lun)牧(mu)制(zhi)度，要(yao)(yao)根(gen)據草(cao)原生(sheng)態(tai)(tai)條件，實(shi)行科(ke)學(xue)的(de)輪(lun)牧(mu)制(zhi)度，確保放(fang)(fang)養(yang)(yang)灘雞(ji)的(de)生(sheng)態(tai)(tai)效(xiao)果；建立科(ke)學(xue)補(bu)飼(si)制(zhi)度，灘雞(ji)放(fang)(fang)養(yang)(yang)補(bu)飼(si)，主(zhu)要(yao)(yao)以傍(bang)晚補(bu)飼(si)為主(zhu)，補(bu)飼(si)水(shui)平要(yao)(yao)根(gen)據生(sheng)長發(fa)育(yu)合(he)理調(diao)控。白天要(yao)(yao)保證潔凈(jing)飲水(shui)，飲水(shui)器(qi)具在放(fang)(fang)養(yang)(yang)地要(yao)(yao)合(he)理布(bu)局(ju)。加(jia)強(qiang)放(fang)(fang)養(yang)(yang)雞(ji)群(qun)管(guan)理，對病弱雞(ji)要(yao)(yao)分(fen)群(qun)管(guan)理；嚴(yan)格(ge)(ge)出欄時間，每批(pi)灘雞(ji)放(fang)(fang)養(yang)(yang)70天左(zuo)右（因(yin)品(pin)(pin)種、草(cao)原進(jin)行調(diao)整(zheng)），嚴(yan)格(ge)(ge)實(shi)行整(zheng)進(jin)整(zheng)出制(zhi)度。鹽(yan)池(chi)灘雞(ji)投入品(pin)(pin)使用管(guan)理： 藥(yao)(yao)品(pin)(pin)采購(gou)由(you)業務部門統一負責。所購(gou)藥(yao)(yao)品(pin)(pin)必需有(you)《獸藥(yao)(yao)生(sheng)產許可證》和(he)批(pi)準文號；進(jin)口藥(yao)(yao)品(pin)(pin)經銷(xiao)商必須有(you)《進(jin)口獸藥(yao)(yao)許可證》，且各種手續齊全。

4、產品(pin)收獲、產品(pin)屠(tu)宰(zai)(zai)技術規程：灘雞屠(tu)宰(zai)(zai)后，其產品(pin)主要分為三級（為胸部(bu)肉、腿部(bu)肉和殘(can)雞肉）。屠(tu)宰(zai)(zai)加(jia)(jia)工企業必須符合《肉類加(jia)(jia)工廠衛生(sheng)(sheng)規范》、《畜(chu)類屠(tu)宰(zai)(zai)加(jia)(jia)工通用技術條件》和《肉類加(jia)(jia)工工業水污染物排放標準》，《鮮(xian)家禽肉生(sheng)(sheng)產衛生(sheng)(sheng)規范》執行。

5、生產記錄(lu)(lu)要求(qiu)：每群(qun)灘(tan)雞都應有相關(guan)的(de)資料(liao)記錄(lu)(lu)，其內容包括：雛雞來(lai)源(yuan)、特征等(deng)。飼料(liao)品種(zhong)、來(lai)源(yuan)、消耗及(ji)各種(zhong)飼料(liao)添(tian)加劑的(de)情(qing)況，建立并存免(mian)疫(yi)記錄(lu)(lu)，包括：疫(yi)苗(miao)的(de)名稱、生產廠家、批號(hao)、劑量、免(mian)疫(yi)時間(jian)等(deng)。發病率、死亡率及(ji)發病死亡原因，無害化處(chu)理情(qing)況。有雞只的(de)銷(xiao)(xiao)售記錄(lu)(lu)：銷(xiao)(xiao)售合(he)同(tong)、銷(xiao)(xiao)售渠道。實驗(yan)室檢查及(ji)其結果，用藥及(ji)免(mian)疫(yi)接種(zhong)情(qing)況。所有記錄(lu)(lu)應在清群(qun)后保(bao)存兩年以上(shang)。