吳忠十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-09 ★★★ 0

燴羊(yang)雜碎

燴羊雜碎是一道著名傳統小吃，寧夏區內各地均有制作，以吳忠市的制作獨特、歷史悠久而素負盛名，故又稱吳忠風味羊雜碎。燴羊雜碎是將新鮮羊雜碎處理好后放入鍋內煮熟，然后將切好的各種熟料放在羊肉湯里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。做好的羊雜碎上面飄浮著一層油色，紅綠點綴其間，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯再吃一口羊雜碎，不膩不膻，味道香醇濃郁。燴羊雜碎既是風味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統名肴，據mai goo小編了解，1994年5月曾被評為“全國清真名牌風味食品”。

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羊肉臊子面

羊肉臊子面是寧夏著名的傳統面食，在吳忠的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館。羊肉臊子面具有面好、湯香的特點，是吳忠十大小吃之一，調面講究柔韌有筋，搟面要求薄厚均勻，以薄為佳，切面講究刀法手功，要求細長勻稱，兩邊不連，中間不斷；臊子湯主要用肉、辣椒油、時鮮蔬菜、豆腐及各種調料做成。食用羊肉臊子面，先撈面條，再舀臊子，潔白柔韌的細絲長面配上這樣的臊子紅湯，看一眼，登時讓人食欲大增，吃起來臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，是營養豐富、老幼皆宜的美味佳肴。

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吳忠手抓羊肉

手抓羊肉是以羊腰窩肉，香菜主料制作的藥膳，是我國西北地區人們喜愛的美食，吳忠手抓羊肉是代表之一，肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。吳忠手抓羊肉的做法是先將整只羊砍成四件，打斷肋骨放在冷水中泡一個小時洗掉血水，然后投入冷水鍋中用小火煮開，下調料，最后煮熟撈出。手抓羊肉的吃法多樣，常見的有有三種，即熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃），美味又營養。

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燴小吃

燴小吃是一道傳統著名小吃，寧夏各地均有制作，是吳忠有名的小吃之一。燴小吃中夾板和丸子是主料，夾板能做成素的，也能做成葷的，夾板的制法簡單，將拌好的餡料抹在雞蛋皮上，上面再蓋一張雞蛋皮，壓實后用刀切成菱形塊，下入油鍋內炸呈金黃色撈出即可。燴制時，炒勺內依次放入羊肉湯和夾板、丸子、菠菜等料，燒開后用淀粉勾薄芡即成。一碗米飯，一碗燴小吃，形狀相似的各類食材，再加上清瑩的湯，總讓人忍不住多喝幾碗，美美地下肚，再喝點湯，吃得踏實又舒服。

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炒糊餑

糊餑是烙餅切成條狀而成，炒糊餑即炒餅，是將這種烙餅切成條狀，加以配料炒制而成的一道主食，也是人們喜愛的小吃。燜炒時，炒勺里放適量植物油，先將羊肉絲煸炒至肉色變白，再依次放進豆腐條、干辣椒片等料和幾勺羊肉湯；燒開后，將切好的餅條抖散放進勺內，蓋上蓋子，燜至餅條熟透，再撒上蒜苗終一即成。炒糊餑制作方便，配菜豐富，稍咸微辣，肉嫩餅爽，嚼起來很有口感。

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馓子

馓子又稱食馓、捻具、寒具，是一種油炸食品，香脆精美。制作馓子要用上好的面粉，加少許鹽水和面，搓成條狀，環繞排滿盆中，上面灑抹一些食用油；待面條彈拉力恰到好處時，將面條繞用手來回抻開成粗細均勻一致的馓子條，然后放入油鍋炸至金黃焦脆。吳忠馓子特點是色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，干吃香脆可口，泡過牛奶或豆漿后入口即化。不過M AIGOO網小編提醒，馓子是用油水面搓條炸制而成，主要營養成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類食物，不宜多食。

羊肉粉(fen)湯

粉湯是以肉片、粉條、豆腐、香菜、蒜苗等配肉湯，加所需佐料做成的美食小吃。粉湯做法簡單，淀粉制成粉塊，待涼切小，另取羊肉加調料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調料、木耳燒成，酸辣味濃。粉湯是吳忠特色小吃，以牛肉為主的稱牛肉粉湯，以羊肉為主的稱羊肉粉湯，粉湯四季可做，但因季節不同，放的菜有所變化，無論何時做的粉湯，都具有味香撲鼻，色艷奪目等特點，使人流連贊嘆。

釀皮(pi)子

釀皮子是吳忠風味小吃，味美爽口，經濟實惠，既有菜又有飯，又是一種快餐。食用時，要將涮好的一張張釀皮子切成細條，上面再放上幾塊蒸熟的，切成薄片的面精，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，其色悅目，香味誘人，在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時倍感涼爽提神，食欲大增。在吳忠的大街小巷，釀皮子一年四季都有出售，其特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。

炸油香

炸油香是寧夏吳忠獨具特色的面點食品，油香炸制起來十分簡單，只需把發酵好的面粉做成圓餅、下鍋用油炸熟即成。吳忠的油香雖薄卻耐放，放在陰涼處十天半個月的，越放越沙，久置后食用竟有另一種風味，搭配上腌辣椒等小菜食用最是可人。炸油香還是回族的一種傳統美食，每逢開齋節、古爾邦節家家都要炸油香，在紅白喜事或逢年過節時炸制油香，相互贈送，以示祝福和紀念。

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莜面(mian)蒸(zheng)餃(jiao)

吳忠有哪些好吃的小吃？莜面蒸餃很值得嘗試，它是用莜面做皮，內含肉素餡的蒸餃。莜面蒸餃蒸的時候是白色的，蒸好后見風即變為褐色，非常有趣，蒸餃包餡不同，風味也各異，但莜面固有的醇香不變，吃起來一股爽口清香，配上多汁味美的餡，令人回味無窮。莜面營養價值很高，對人體新陳代謝具有明顯的功效，特別適合現代人養生食用，對治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等有很好的效果。

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肉粘飯(fan)

肉粘飯是寧夏吳忠的一道傳統美食，從家庭餐桌到街邊餐館，幾乎都能看得到。肉粘飯的做法簡單，將米飯煮熟，肉切丁炒熟，然后拌在一起吃即可。做好的肉粘飯特點介于燜飯和調和之間，比燜飯稀，比調和稠，吃起來入味，香糯可口，米飯浸入湯汁，在嘴里嚼幾下就化了，是一道家常美味。

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羊肉老搓面

羊肉老搓面是以羊肉、面條為主料制作的面食，是靈武風味小吃。羊肉老搓面需要先將面粉揉成團醒好，然后搓成筷子粗細；高湯由新鮮的羊骨及骨髓文火熬制，湯燒開后，放入切好的蘿卜土豆番茄丁，煮五分鐘等土豆綿軟后即可下面；等湯汁再滾起來加入熟的羊肉片和豆腐丁再等五分鐘，盛出放入辣椒紅油調味，撒上香菜蔥花即可。清亮的羊肉湯，鮮亮的辣子油，雪白的搓面上點綴墨綠的香菜，鮮嫩的羊肉、翠綠的梅豆、乳白的豆腐，一筷子挑起，香氣四溢，是一種老少皆宜，適合大眾口味的風味速食面食小吃。

茴(hui)香餅

涼(liang)拌牛(niu)蹄筋

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