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一.產品介紹

澇(lao)(lao)河(he)橋(qiao)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)，寧夏回族自治區吳忠(zhong)市(shi)(shi)?特(te)產，中國地理標志產品，因(yin)產品出自該市(shi)(shi)澇(lao)(lao)河(he)橋(qiao)村而(er)得名。澇(lao)(lao)河(he)橋(qiao)清真牛(niu)(niu)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)批發市(shi)(shi)場位于吳忠(zhong)市(shi)(shi)境內，臨近內蒙古(gu)，甘肅(su)，青海，陜西等畜(chu)牧(mu)大省，肉(rou)(rou)(rou)源羊(yang)的養殖地多在賀(he)蘭山(shan)麓、毛烏素沙漠(mo)和鄂爾多斯高原，日照充(chong)足(zu)，晝夜溫差大，堿性土壤，特(te)有(you)的飼草資源形(xing)成(cheng)了澇(lao)(lao)河(he)橋(qiao)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)營養豐(feng)富、肉(rou)(rou)(rou)質鮮嫩(nen)、肥(fei)而(er)不(bu)膩的特(te)點，同寧夏的灘(tan)羊(yang)與秦川牛(niu)(niu)一齊馳名海內外。曾(ceng)作為2010年(nian)廣州亞運會、2011年(nian)深圳(zhen)世界大學生運動(dong)會及貴陽少數民族傳統(tong)體(ti)育運動(dong)會專(zhuan)用羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)。

二.自然(ran)生態環境和人文歷(li)史因素

1、土(tu)壤地貌情況：吳(wu)忠市利通(tong)區地形地貌奇特，兼具江南水鄉秀(xiu)色和(he)(he)塞北(bei)大(da)漠之雄渾，轄區地勢南高北(bei)低，似寶瓶形，大(da)體由兩(liang)部分(fen)組(zu)成(cheng)(cheng)，南部為(wei)牛首(shou)山(shan)(shan)和(he)(he)羅山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈匯合而成(cheng)(cheng)的(de)丘(qiu)(qiu)陵地帶，北(bei)部沿秦(qin)渠(qu)、漢渠(qu)及黃河(he)(he)兩(liang)岸一帶，為(wei)黃河(he)(he)平原，除去丘(qiu)(qiu)陵地和(he)(he)河(he)(he)灘地外，整個(ge)土(tu)地分(fen)新灌區和(he)(he)老(lao)灌區兩(liang)大(da)部分(fen)，分(fen)別占(zhan)土(tu)地總面(mian)積的(de)11%和(he)(he)38%。上橋鎮、郭(guo)家(jia)橋鄉、金積鎮屬于(yu)老(lao)灌區內，扁(bian)擔溝鎮、孫家(jia)灘管委會屬于(yu)新灌區內。

2、水(shui)(shui)文情況：吳忠市區(qu)水(shui)(shui)資源(yuan)主要(yao)依靠(kao)過(guo)境黃(huang)河(he)水(shui)(shui)及地下水(shui)(shui)，黃(huang)河(he)穿境而過(guo)，境內流程28公里(li)(li)，全區(qu)平均(jun)年引水(shui)(shui)量6.89億(yi)立方(fang)米，占寧(ning)夏引黃(huang)灌溉(gai)水(shui)(shui)量的(de)17%。另(ling)一(yi)水(shui)(shui)系為(wei)苦水(shui)(shui)河(he)（又名山水(shui)(shui)溝），貫穿境內54公里(li)(li)，為(wei)全區(qu)最大一(yi)條天然(ran)排水(shui)(shui)河(he)，最大泄洪能力為(wei)80立方(fang)米/秒(miao)。

3、氣(qi)候情(qing)況：吳忠市區屬大陸性季風氣(qi)候，中(zhong)溫(wen)帶半干旱氣(qi)候區，具有春曖遲、夏熱短、秋涼早、冬寒長(chang)的特(te)點。年(nian)平(ping)均氣(qi)溫(wen)8.8攝氏(shi)度，相對(dui)濕度53%，年(nian)均日(ri)照達2936.4小(xiao)時，年(nian)平(ping)均無(wu)霜期173.6天。主要(yao)特(te)征是干旱少雨(yu)，蒸發(fa)強烈(lie)，降水(shui)稀少而集中(zhong)，溫(wen)差(cha)大，無(wu)霜期短，日(ri)照較(jiao)長(chang)。年(nian)平(ping)均降水(shui)量(liang)193.4毫(hao)米，且多集中(zhong)于7、8、9月份，常以暴雨(yu)形式出現，容易形成徑(jing)流，年(nian)平(ping)均蒸發(fa)量(liang)2013.7毫(hao)米， 是降雨(yu)量(liang)的10倍。

4、人(ren)文歷(li)史情況：吳(wu)忠(zhong)市(shi)區(qu)(qu)物(wu)華天寶，人(ren)杰(jie)地(di)(di)(di)(di)靈，以其悠久的歷(li)史、重要的地(di)(di)(di)(di)理位置、豐(feng)(feng)富的物(wu)產(chan)(chan)、雄厚(hou)的經濟實力，被譽為(wei)“塞上江南(nan)”，在寧夏平原(yuan)腹地(di)(di)(di)(di)煜煜生(sheng)輝，聞名遐爾。吳(wu)忠(zhong)市(shi)區(qu)(qu)是吳(wu)忠(zhong)市(shi)的一個縣級區(qu)(qu)，也是吳(wu)忠(zhong)市(shi)政府(fu)所在地(di)(di)(di)(di)，是吳(wu)忠(zhong)政治、經濟文化(hua)(hua)的發展(zhan)(zhan)中(zhong)心，也是西北(bei)地(di)(di)(di)(di)區(qu)(qu)最大的畜產(chan)(chan)品交易集散地(di)(di)(di)(di)。市(shi)區(qu)(qu)內(nei)黃河自南(nan)向(xiang)北(bei)橫貫全(quan)境，地(di)(di)(di)(di)勢平坦，土地(di)(di)(di)(di)肥沃，溝渠(qu)縱橫，日照充足，旱澇保(bao)收，林(lin)茂糧豐(feng)(feng)。盛產(chan)(chan)小(xiao)麥、玉米(mi)、大豆等經濟作物(wu)，飼草料豐(feng)(feng)富，為(wei)畜牧(mu)(mu)業(ye)(ye)(ye)(ye)發展(zhan)(zhan)提供了充足的物(wu)質條件。同(tong)時，市(shi)區(qu)(qu)廣大回漢(han)群眾多年(nian)來積累了豐(feng)(feng)富的養殖經驗，肉牛養殖業(ye)(ye)(ye)(ye)已成為(wei)農(nong)(nong)(nong)民增收的主導產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)，基礎(chu)條件非常牢(lao)固。近年(nian)來吳(wu)忠(zhong)市(shi)農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)和農(nong)(nong)(nong)村經濟從改革、發展(zhan)(zhan)、穩定的大局出發，加速傳統(tong)畜牧(mu)(mu)業(ye)(ye)(ye)(ye)向(xiang)現代(dai)畜牧(mu)(mu)業(ye)(ye)(ye)(ye)轉變(bian)，積極推進農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)經營。已基本形(xing)成了奶產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)、清真牛羊肉產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)、優質飼草種植加工等優勢產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)體系，是國家(jia)級轉化(hua)(hua)型(xing)農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)品“兩(liang)高一優”農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)示范(fan)區(qu)(qu)、農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)示范(fan)縣。

三.地域范圍

澇河橋清真牛肉(rou)產品的產地轄吳忠市(shi)區上橋鎮(zhen)(zhen)、郭家橋鄉、金積鎮(zhen)(zhen)、扁擔溝鎮(zhen)(zhen)、孫(sun)家灘(tan)管委會等5個鄉鎮(zhen)(zhen)。地理坐標東(dong)經106°6′-106°22′，北(bei)緯37°30′-38°08′，地勢海拔在1126米(mi)(mi)-1127米(mi)(mi)之間，境內(nei)地形以平(ping)原為主。西臨黃河與青銅(tong)峽市(shi)毗(pi)連，南與紅寺堡(bao)開(kai)發區交界；東(dong)北(bei)部與靈(ling)武市(shi)接壤；距寧夏首府(fu)銀川(chuan)市(shi)59公里。全境南北(bei)長70公里，東(dong)西寬20公里，總面積1112平(ping)方公里。年總產量6萬(wan)頭、3000噸。

四.產品品質(zhi)特性(xing)特征

1、外在感官(guan)特征：吳(wu)忠澇河橋清(qing)真(zhen)牛肉以分割(ge)肉為主，肌間脂肪(fang)(fang)適中，大理石花(hua)紋多，肉質鮮嫩，肉色較淡；胴體瘦肉多，脂肪(fang)(fang)少有(you)較好的屠宰率和眼(yan)肌面積(ji)。

2、內在品質指標： 牛(niu)肉(rou)肉(rou)嫩、鮮香(xiang)，營(ying)養(yang)豐富，蛋白質含(han)量高，脂肪(fang)低。100克牛(niu)肉(rou)含(han)蛋白質20%，脂肪(fang)10%，熱量7.2萬焦耳，含(han)磷170毫克，鉀3.78毫克，還含(han)有維(wei)生素B1、B2等(deng)營(ying)養(yang)成(cheng)分。

3、安全要(yao)求：按照(zhao)《動物(wu)防疫法》、《種畜(chu)禽(qin)管理條例》等法律法規及無(wu)公害(hai)(hai)畜(chu)產品生(sheng)(sheng)產標準，強化對養殖基地的(de)(de)管理，通過(guo)引進和吸收先進的(de)(de)生(sheng)(sheng)產管理技術來(lai)提高生(sheng)(sheng)產效率，降低生(sheng)(sheng)產成本，嚴格執行(xing)NY5150、NY/T5151、NY5148、 NY5149、NY5147的(de)(de)無(wu)公害(hai)(hai)食(shi)品生(sheng)(sheng)產的(de)(de)國家標準。

五.特定生產方(fang)式

1、產(chan)(chan)地選擇與(yu)特殊內(nei)容規定(ding)：吳忠澇河(he)橋(qiao)(qiao)清真牛肉(rou)產(chan)(chan)品的產(chan)(chan)地轄吳忠市區上橋(qiao)(qiao)鎮(zhen)、郭(guo)家橋(qiao)(qiao)鄉、金積(ji)鎮(zhen)、扁擔溝鎮(zhen)、孫家灘管(guan)委會等(deng)5個鄉鎮(zhen)。

2、品種選擇與特定(ding)要求：選擇秦川、利木贊、西(xi)雜以(yi)及(ji)本(ben)地黃牛，培育(yu)1-2歲去(qu)勢的(de)架子牛，經育(yu)肥后出欄。

3、生(sheng)產過程管理，包括農業投入品方面的(de)(de)特殊使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)規定：場(chang)址應(ying)符(fu)合GB/T18407.3規定的(de)(de)原(yuan)則，選(xuan)擇背風向陽、地勢(shi)高燥平坦，水(shui)質良(liang)好(hao)(hao)，水(shui)源充(chong)足，排水(shui)良(liang)好(hao)(hao)，交通便利的(de)(de)周(zhou)圍(wei)(wei)無污染(ran)且便于防疫的(de)(de)地方，并充(chong)分考(kao)慮飼(si)草料條(tiao)件(jian)，并符(fu)合肉牛(niu)(niu)的(de)(de)生(sheng)活習慣(guan)及當地社(she)會自然條(tiao)件(jian)。牛(niu)(niu)場(chang)周(zhou)圍(wei)(wei)3公里以內無化工廠(chang)(chang)、肉食(shi)品加(jia)工廠(chang)(chang)、皮革(ge)廠(chang)(chang)、屠宰場(chang)及畜牧場(chang)等(deng)污染(ran)源。牛(niu)(niu)場(chang)距離(li)城鎮、居民(min)區和公共(gong)場(chang)所1公里以上(shang)(shang)，距交通要道300米以上(shang)(shang)。治(zhi)療(liao)(liao)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)劑(ji)時應(ying)符(fu)合NY5148的(de)(de)規定。建立并保存全部用(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)的(de)(de)記(ji)錄(lu)(lu)，治(zhi)療(liao)(liao)用(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)記(ji)錄(lu)(lu)包括肉牛(niu)(niu)個體編號(hao)、發(fa)病時間及癥(zheng)狀、藥(yao)(yao)(yao)物(wu)名(ming)稱(商(shang)品名(ming)、有效成分、生(sheng)產單(dan)位)、給(gei)藥(yao)(yao)(yao)途徑、給(gei)藥(yao)(yao)(yao)劑(ji)量、療(liao)(liao)程、治(zhi)療(liao)(liao)時間等(deng)；預防或促生(sheng)長(chang)混飼(si)用(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)記(ji)錄(lu)(lu)包括藥(yao)(yao)(yao)品名(ming)稱(商(shang)品名(ming)、有效成分、生(sheng)產單(dan)位及批號(hao))、給(gei)藥(yao)(yao)(yao)劑(ji)量、療(liao)(liao)程等(deng)。肉牛(niu)(niu)育肥后期(qi)(qi)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)治(zhi)療(liao)(liao)或使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)含有藥(yao)(yao)(yao)物(wu)的(de)(de)添加(jia)劑(ji)時，應(ying)根據(ju)所用(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)執行(xing)休(xiu)藥(yao)(yao)(yao)期(qi)(qi)。達不(bu)到休(xiu)藥(yao)(yao)(yao)期(qi)(qi)的(de)(de)，不(bu)能作(zuo)為優質肉牛(niu)(niu)上(shang)(shang)市。

4、產品收獲(huo)、屠(tu)宰、捕(bu)撈(lao)及(ji)產后處理(li)的規(gui)定：

①凡(fan)進(jin)(jin)場(chang)(chang)屠宰(zai)的肉牛必須經專用通(tong)道(dao)進(jin)(jin)入，駐場(chang)(chang)檢(jian)疫員(yuan)負責對進(jin)(jin)場(chang)(chang)屠宰(zai)的肉牛、運輸車輛進(jin)(jin)行嚴格消毒。

②凡進場(chang)的肉牛必(bi)須(xu)佩帶免疫(yi)(yi)(yi)耳(er)標(biao)，必(bi)須(xu)持有(you)產地(di)檢(jian)疫(yi)(yi)(yi)證明。無免疫(yi)(yi)(yi)耳(er)標(biao)、檢(jian)疫(yi)(yi)(yi)證明的肉牛禁止進場(chang)屠(tu)宰。待宰畜必(bi)須(xu)來自非疫(yi)(yi)(yi)區(qu)。

③檢查(cha)待宰畜(chu)飼料(liao)添加劑(ji)類(lei)型、使(shi)用期(qi)及(ji)停用期(qi)，使(shi)用獸藥(yao)(yao)種(zhong)類(lei)、用藥(yao)(yao)期(qi)及(ji)停藥(yao)(yao)期(qi)，疫苗種(zhong)類(lei)和(he)接種(zhong)方面的有關(guan)記錄。

④檢(jian)疫(yi)員對進(jin)場(chang)屠(tu)宰(zai)的(de)肉牛(niu)進(jin)行嚴格(ge)的(de)臨床健康檢(jian)查，發現患病的(de)牲畜一律(lv)不準進(jin)場(chang)屠(tu)宰(zai)，一旦發現有可疑一類傳染病者，立(li)即上報當地動物防疫(yi)監督部門。

⑤凡經(jing)上(shang)述程序(xu)檢查合格(ge)的肉牛進(jin)入待宰圈，進(jin)行12個小時的隔離、觀察，無仍何可疑情況出現方可進(jin)行正常屠宰。

⑥由檢疫人員(yuan)做好進(jin)場檢疫記錄，并對收取的(de)檢疫證(zheng)明妥善(shan)保管，詳細記錄。

六.包裝標識相(xiang)關規定

依照NY/T 630-2002 羊肉質量分級標準，包(bao)裝規格為20－25公(gong)斤/箱，冷凍貯藏，全(quan)程冷鏈運輸。包(bao)裝上(shang)注明“澇(lao)河(he)橋牛肉（清真）”農(nong)產品地理標志(zhi)字樣。