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一.產品介紹

唐(tang)(tang)古(gu)拉(la)(la)牦牛(niu)被(bei)譽為“雪(xue)(xue)域之舟”，自(zi)古(gu)以(yi)(yi)來就與藏(zang)族(zu)文化(hua)、歷史(shi)生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)有著不可分(fen)割的聯系(xi)是(shi)藏(zang)族(zu)精神(shen)文化(hua)和(he)物質文化(hua)的一個重(zhong)要(yao)表征。唐(tang)(tang)古(gu)拉(la)(la)牦牛(niu)是(shi)藏(zang)族(zu)先民最早馴化(hua)的牲畜之一，自(zi)古(gu)以(yi)(yi)來就生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)在青藏(zang)高原上，具有極強的耐力和(he)吃(chi)苦精神(shen)。尤其是(shi)冰雪(xue)(xue)襲人的寒冬，唐(tang)(tang)古(gu)拉(la)(la)牦牛(niu)均(jun)以(yi)(yi)其耐寒負(fu)重(zhong)的秉性堅韌不拔地奔波著，擔負(fu)著“雪(xue)(xue)域之舟”的重(zhong)任。唐(tang)(tang)古(gu)拉(la)(la)牦牛(niu)是(shi)藏(zang)族(zu)歷史(shi)上重(zhong)要(yao)的圖騰(teng)崇拜(bai)物。藏(zang)族(zu)創世(shi)紀神(shen)話《萬物起源(yuan)》中(zhong)說(shuo)：“牛(niu)的頭(tou)、眼、腸、毛、蹄、心臟(zang)等均(jun)變成(cheng)了日月、星辰、江河、湖泊、森(sen)林和(he)山川(chuan)等”。這是(shi)藏(zang)族(zu)先民對其所崇拜(bai)的圖騰(teng)唐(tang)(tang)古(gu)拉(la)(la)牦牛(niu)加以(yi)(yi)神(shen)化(hua)或(huo)物化(hua)之后，馳騁其豐富的自(zi)然想象能力而(er)產生(sheng)(sheng)的必然結果。

二.自然生態環(huan)境和人文歷史因素(su)

1、植被(bei)地(di)(di)(di)貌(mao)情況：唐古(gu)拉山地(di)(di)(di)區位于青海(hai)省西南部，孤懸于青藏高原腹地(di)(di)(di)，該地(di)(di)(di)區地(di)(di)(di)勢(shi)高峻(jun)，海(hai)拔在4500m以上(shang)，屬(shu)三(san)江源自然保護區，本地(di)(di)(di)區氣候寒冷，空(kong)氣稀(xi)薄(bo)，高寒濕潤，牧草(cao)一般(ban)在6月返(fan)青，8月中下旬枯(ku)萎，生長(chang)期75—80d。光照充足，太陽(yang)輻射量大(da)，年日照時數2870h—3300h。該地(di)(di)(di)區的植被(bei)類型以高山稀(xi)疏墊(dian)狀植被(bei)、高山草(cao)甸植被(bei)為(wei)主，分(fen)布于海(hai)拔5200m的雪線以下，其優勢(shi)種為(wei)紫花(hua)針茅、克氏(shi)針茅、異針茅，伴性植物有(you)羊茅、青苔草(cao)、黃芪、馬(ma)先芨(ji)等牧草(cao)，墊(dian)狀點(dian)地(di)(di)(di)梅(mei)、高山風毛菊、唐古(gu)特、雪蓮、紅景天、高山毛莨和(he)冷生殼狀地(di)(di)(di)衣等中草(cao)藥材(cai)也有(you)一定分(fen)布，生長(chang)期短(duan)，返(fan)青遲，枯(ku)黃早，生長(chang)期3—4個月。

2、水(shui)(shui)文情況：區內主(zhu)要河(he)(he)流為(wei)(wei)(wei)沱(tuo)沱(tuo)河(he)(he)，封(feng)凍期較長，到(dao)每年4月氣溫(wen)回升，冰雪融(rong)水(shui)(shui)補(bu)給開始，水(shui)(shui)位上(shang)(shang)升。隨著(zhu)高原濕季(ji)的到(dao)來，降(jiang)水(shui)(shui)量(liang)增加。水(shui)(shui)情變化以(yi)及封(feng)凍、解凍過程均(jun)為(wei)(wei)(wei)氣候條件(jian)所(suo)控制。沱(tuo)沱(tuo)河(he)(he)干(gan)支(zhi)流上(shang)(shang)源多為(wei)(wei)(wei)雪山冰川，冰雪融(rong)水(shui)(shui)補(bu)給量(liang)大，因(yin)地面(mian)溫(wen)度和氣溫(wen)皆低，故(gu)水(shui)(shui)溫(wen)也低。1978年7～9月沱(tuo)沱(tuo)河(he)(he)沿(yan)月平(ping)均(jun)水(shui)(shui)溫(wen)為(wei)(wei)(wei)3.7℃～6.9℃，最大值為(wei)(wei)(wei)9.2℃。沱(tuo)沱(tuo)河(he)(he)泥(ni)沙粒徑(jing)沿(yan)程變化較大。

3、氣(qi)(qi)候情(qing)況(kuang)：唐古拉地(di)(di)區深居青藏高(gao)原腹地(di)(di)，地(di)(di)勢高(gao)聳、空氣(qi)(qi)稀薄、南(nan)北均(jun)有高(gao)山、地(di)(di)形封閉、受海洋性風(feng)(feng)系影響微弱，屬高(gao)空西風(feng)(feng)帶控制(zhi)區。氣(qi)(qi)候干(gan)寒，多(duo)風(feng)(feng)少雨，天(tian)氣(qi)(qi)多(duo)變，終(zhong)年(nian)低溫(wen)(wen)，沒(mei)有明顯的(de)四(si)季(ji)，僅有干(gan)濕(shi)二季(ji)的(de)區別，10～4月(yue)(yue)為(wei)(wei)干(gan)季(ji)，5～9月(yue)(yue)為(wei)(wei)濕(shi)季(ji)。、年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)為(wei)(wei)-4.2℃，7月(yue)(yue)最(zui)(zui)熱、平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)7.5℃，1月(yue)(yue)最(zui)(zui)冷、平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)-24.8℃，極(ji)端最(zui)(zui)低為(wei)(wei)-33.8℃。每年(nian)凍結期長達7個月(yue)(yue)。年(nian)平(ping)均(jun)風(feng)(feng)速為(wei)(wei)3.9米(mi)/秒(miao)，最(zui)(zui)大風(feng)(feng)速約40米(mi)/秒(miao)，相(xiang)當(dang)12級。6級以上大風(feng)(feng)年(nian)平(ping)均(jun)74.5天(tian)，占全年(nian)刮風(feng)(feng)日數72%。由于海拔高(gao)，氣(qi)(qi)壓較低，空氣(qi)(qi)含氧量僅為(wei)(wei)海平(ping)面的(de)43%。氣(qi)(qi)候干(gan)旱、降水量少。據實測資料統計，沱沱河沿(yan)年(nian)平(ping)均(jun)降水量為(wei)(wei)283.1毫米(mi)，年(nian)蒸(zheng)發量在1170.8～1660.8毫米(mi)之(zhi)間。

三.地域范圍

唐古(gu)拉牦(mao)牛地(di)理標(biao)志保(bao)護(hu)的范(fan)(fan)圍是(shi)：唐古(gu)拉藏羊地(di)理標(biao)志保(bao)護(hu)的范(fan)(fan)圍是(shi)：格爾木市唐古(gu)拉山鎮行政(zheng)區域(yu)。地(di)理坐(zuo)標(biao)為(wei)：東經91°38′49”—93°20′22”，北緯33°52′14”—35°12”。保(bao)護(hu)規模為(wei)： 1427755公頃。南與西(xi)藏那曲地(di)區為(wei)鄰，東、北與玉樹州(zhou)相(xiang)鄰，西(xi)至新疆，；區內海撥4500—6000多(duo)米(mi)，屬高原大(da)陸性氣(qi)候。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征

1、 獨特(te)感官(guan)特(te)征(zheng)：由于唐(tang)古(gu)拉地(di)區(qu)是野(ye)(ye)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)活動區(qu)域。在夏秋季節，位于可可西里保護區(qu)內的(de)(de)(de)野(ye)(ye)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)經(jing)常(chang)混入(ru)家(jia)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)群中配(pei)種(zhong)，使家(jia)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)混入(ru)野(ye)(ye)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)血液，呈現含(han)野(ye)(ye)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)血液的(de)(de)(de)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)達25%以上。因此唐(tang)古(gu)拉牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)體現出生長(chang)發育慢，體格較其它地(di)區(qu)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)大的(de)(de)(de)外(wai)形特(te)征(zheng)。宰(zai)殺(sha)后從胴體上看，肌(ji)肉(rou)光(guang)澤潤滑，色澤略深(shen)，脂肪(fang)淡(dan)黃(huang)色，肌(ji)纖清晰(xi)有堅韌(ren)性，呈明顯的(de)(de)(de)大理石紋，彈(dan)性好，指壓后的(de)(de)(de)凹陷立(li)即恢復。外(wai)表濕潤，不粘手。無異味(wei)(wei)，具(ju)鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)特(te)有氣味(wei)(wei)。唐(tang)古(gu)拉牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)煮沸后的(de)(de)(de)肉(rou)湯(tang)清澈透明，脂肪(fang)團聚(ju)于表面，具(ju)特(te)有的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)，味(wei)(wei)香(xiang)四(si)溢。

2、內在品(pin)質(zhi)指標：唐(tang)古拉(la)牦(mao)牛(niu)長(chang)期生長(chang)在海(hai)拔4500米(mi)以上的(de)(de)(de)高(gao)寒地區，屬(shu)傳統游牧放牧飼養方式(shi)進行生產管理(li)，同時由于(yu)具(ju)(ju)有野牦(mao)牛(niu)的(de)(de)(de)遺傳基因，其(qi)肉(rou)品(pin)體(ti)現出品(pin)質(zhi)好、肉(rou)質(zhi)鮮(xian)(xian)美(mei)、肌纖維較粗(cu)、色澤暗(an)紅、腥膻味小。唐(tang)古拉(la)牦(mao)牛(niu)肉(rou)所含蛋白(bai)質(zhi)總(zong)量(liang)(liang)≥22%、脂肪含量(liang)(liang)≥0.5%、17種(zhong)氨基酸(suan)總(zong)量(liang)(liang)≥20%。高(gao)蛋白(bai)、低脂肪，氨基酸(suan)種(zhong)類(lei)齊全，具(ju)(ju)有其(qi)它牛(niu)肉(rou)無法比擬的(de)(de)(de)獨特(te)風味；是(shi)生產加工優質(zhi)牛(niu)肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)原料，屬(shu)于(yu)牦(mao)牛(niu)肉(rou)中的(de)(de)(de)上品(pin)，也是(shi)一種(zhong)口味鮮(xian)(xian)美(mei)的(de)(de)(de)優良肉(rou)食(shi)和半野味的(de)(de)(de)肉(rou)食(shi)品(pin)。

3、安全要求：由于唐(tang)(tang)古拉(la)(la)山鎮位于青(qing)藏高(gao)原中(zhong)(zhong)部、素有“中(zhong)(zhong)華(hua)水(shui)(shui)塔”之稱的三(san)江(jiang)源(yuan)保護區(qu)(qu)核(he)心區(qu)(qu)，區(qu)(qu)內沒有任何工礦企業，因(yin)此對當地生(sheng)態(tai)環(huan)境的污染(ran)和唐(tang)(tang)古拉(la)(la)牦牛生(sheng)產區(qu)(qu)的環(huan)境影響幾乎(hu)為零。因(yin)此，唐(tang)(tang)古拉(la)(la)牦牛飼養(yang)產地環(huan)境空氣質(zhi)(zhi)量符(fu)合(he)GB3095的相關規(gui)定(ding);飲用水(shui)(shui)符(fu)合(he)NY2057無(wu)公(gong)害(hai)牲畜飲用水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)標準；土(tu)壤環(huan)境質(zhi)(zhi)量符(fu)合(he)HJ 568 —2010畜禽養(yang)殖產地環(huan)境評(ping)價(jia)規(gui)范。

五.特定生(sheng)產方式

1、產地(di)選擇：唐(tang)古拉牦牛放牧(mu)區(qu)為(wei)唐(tang)古拉山的高(gao)(gao)寒(han)(han)干草(cao)(cao)(cao)原(yuan)類，以(yi)(yi)耐寒(han)(han)抗旱的叢(cong)(cong)生禾草(cao)(cao)(cao)為(wei)群(qun)種，以(yi)(yi)寒(han)(han)旱生叢(cong)(cong)生禾草(cao)(cao)(cao)紫花針茅(mao)為(wei)優(you)勢(shi)(shi)種，次優(you)勢(shi)(shi)種分(fen)別有青海苔草(cao)(cao)(cao)、早熟禾、中華羊茅(mao)、落草(cao)(cao)(cao)、冰草(cao)(cao)(cao)、火絨、多枝黃芪等。紫花針茅(mao)營(ying)養(yang)(yang)成分(fen)含量(liang)較(jiao)高(gao)(gao)，牧(mu)草(cao)(cao)(cao)幼嫩(nen)時，草(cao)(cao)(cao)質柔(rou)軟(ruan)，營(ying)養(yang)(yang)豐(feng)富(fu)，適口性(xing)好。遵循在(zai)草(cao)(cao)(cao)原(yuan)上以(yi)(yi)天然放牧(mu)為(wei)主，保證純天然。草(cao)(cao)(cao)原(yuan)上無工礦(kuang)企業，環(huan)境無污染，境內飲用水、大(da)氣土壤均符(fu)合(he)國家有關標準，產地(di)環(huan)境質量(liang)必須符(fu)合(he)《畜禽(qin)養(yang)(yang)殖(zhi)產地(di)環(huan)境評價規范》（HJ 568 —2010）的要求。

2、品(pin)(pin)種(zhong)范(fan)圍：唐古拉牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)為高原、耐(nai)寒、耐(nai)苦、抗病(bing)、合群(qun)、性野(ye)(ye)，善遠牧的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)。唐古拉牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)在(zai)品(pin)(pin)種(zhong)選(xuan)(xuan)擇(ze)上(shang)必須符合《牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)繁育技(ji)術規(gui)范(fan)》（DB63/T546.3—2005）和《牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)選(xuan)(xuan)育技(ji)術規(gui)范(fan)》（DB63/T546.4-2005）的(de)(de)要求。唐古拉牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)選(xuan)(xuan)擇(ze)具有(you)本品(pin)(pin)種(zhong)顯著(zhu)特征的(de)(de)公牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)和母牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)。選(xuan)(xuan)種(zhong)做到優秀，在(zai)選(xuan)(xuan)配(pei)中盡量避免近交(jiao)，不斷提高唐古拉牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)品(pin)(pin)質。該(gai)地區(qu)是(shi)野(ye)(ye)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)活動區(qu)域。在(zai)暖(nuan)和季節，草原上(shang)的(de)(de)野(ye)(ye)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)常出(chu)入(ru)家牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)群(qun)中配(pei)種(zhong)，使家牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)混(hun)入(ru)野(ye)(ye)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)血液(ye)，含野(ye)(ye)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)血液(ye)的(de)(de)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)達25%以上(shang)，因(yin)此當(dang)地牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)生長發育慢，體格(ge)較其它地區(qu)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)大。2.1牦(mao)犢牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)：出(chu)生到6月齡期間的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)。

3.2育成牛：指(zhi)從7月齡到(dao)16月齡的牛。

2.3繁育母牛(niu)：一(yi)般指17個月齡以上的母牛(niu)。

2.4成年母牛：是指體成熟后的母牛。

2.5牦(mao)(mao)牛肉：來自產區(qu)的(de)(de)天然放牧(mu)條件下的(de)(de)牦(mao)(mao)牛生產的(de)(de)肉。

3、生產過(guo)(guo)程(cheng)管(guan)(guan)理：唐(tang)古拉(la)牦牛(niu)由于長(chang)期生長(chang)生活在海拔(ba)4500米以(yi)上(shang)的(de)高寒地區(qu)，是(shi)青藏高原傳統牦牛(niu)的(de)代(dai)表。飼養(yang)過(guo)(guo)程(cheng)要嚴格執行《牦牛(niu)犢飼養(yang)管(guan)(guan)理技術規范》（DB63/T782—2009）。保持(chi)純天然自然放(fang)牧的(de)方(fang)式，確保原材料(liao)的(de)純正。在飲水方(fang)面，夏(xia)、春、秋(qiu)季(ji)應用河水，冬季(ji)采用天然雪為主。

3.1飼養方式以傳統放牧放養為主，飼料為草(cao)原(yuan)天(tian)然牧草(cao)。

3.2各季(ji)節牛群的飼養：冬(dong)春季(ji)放牧(mu)的主(zhu)要(yao)(yao)任務(wu)是保鏢和保胎(tai)，要(yao)(yao)選擇地(di)勢較為(wei)(wei)平緩、避風向陽的山間(jian)(jian)坡地(di)、飲水(shui)方便的冬(dong)季(ji)牧(mu)場，避免飲冰水(shui)，以使保鏢保胎(tai)。早春要(yao)(yao)調節放牧(mu)時間(jian)(jian)，特別(bie)(bie)注意“搶青”，以免流產和拉(la)稀。冬(dong)春季(ji)是牦(mao)(mao)牛一年(nian)中最乏(fa)弱的時間(jian)(jian)，有條件(jian)的好(hao)應(ying)加強補飼。夏秋季(ji)放牧(mu)的主(zhu)要(yao)(yao)任務(wu)是體高產乳量，搞(gao)好(hao)抓膘和配種(zhong)，使當(dang)年(nian)要(yao)(yao)屠宰的牦(mao)(mao)牛在入冬(dong)前出欄，其他牛只為(wei)(wei)越(yue)冬(dong)過(guo)春做好(hao)準備。放牧(mu)要(yao)(yao)早出晚歸(gui)，盡量延長放牧(mu)時間(jian)(jian)，多飲水(shui)，同時應(ying)將牦(mao)(mao)牛趕到較為(wei)(wei)涼爽的地(di)方使其充分反芻。并且應(ying)當(dang)安排輪(lun)牧(mu)計(ji)劃，使得牦(mao)(mao)牛糞便均(jun)勻(yun)撒在牧(mu)場上，同時減(jian)輕(qing)對牧(mu)場特別(bie)(bie)是圈地(di)牧(mu)場的踐踏。

3.3牛(niu)群的飼(si)(si)養管理(li)：犢牛(niu)產(chan)下后(hou)應在(zai)1—1.5h內吃(chi)(chi)到初乳并(bing)(bing)盡量吃(chi)(chi)飽，適當提早訓練犢牛(niu)吃(chi)(chi)植物(wu)性飼(si)(si)料。犢牛(niu)的斷奶時(shi)間視其生(sheng)長(chang)情況而定，一般六個月(yue)(yue)左右(you)，以(yi)(yi)(yi)能夠吃(chi)(chi)飽植物(wu)性飼(si)(si)料為(wei)宜。同時(shi)要注意做好喂(wei)奶衛生(sheng)，保持清潔(jie)，并(bing)(bing)給予適當的運動和護(hu)理(li)。 犢牛(niu)成(cheng)長(chang)6、7月(yue)(yue)后(hou)即成(cheng)為(wei)青年牛(niu)。在(zai)冬春(chun)季要補喂(wei)青干(gan)草，以(yi)(yi)(yi)滿足其生(sheng)長(chang)發育對營養的需要。將母(mu)牛(niu)統一管理(li)，嚴格(ge)控制公牛(niu)入群，防止未(wei)完全(quan)成(cheng)熟配種。母(mu)牛(niu)懷(huai)孕前5個月(yue)(yue)，由于胎兒生(sheng)長(chang)發育較(jiao)慢，其營養需要較(jiao)少，可以(yi)(yi)(yi)喝空懷(huai)母(mu)牛(niu)一樣，以(yi)(yi)(yi)放牧為(wei)主(zhu)。妊娠(shen)的最后(hou)2—3個月(yue)(yue)，以(yi)(yi)(yi)圈舍近處牧飼(si)(si)為(wei)主(zhu)，不宜遠行放牧，防止妊娠(shen)母(mu)牛(niu)體重(zhong)過(guo)重(zhong)、勞累，以(yi)(yi)(yi)免發生(sheng)難產(chan)。

4、病(bing)、死牛處理(li)

4.1不應出售病牛、不明原因(yin)的死(si)牛。

4.2需要(yao)處死的病牛，應(ying)在指定地點進行(xing)撲殺，傳染病牛尸(shi)體要(yao)焚燒或深(shen)埋（所埋深(shen)度應(ying)為尸(shi)體距離地面大于1.5米）處理(li)。

4.3有(you)使用價值的病牛應隔離飼養、治療，病愈后歸群。

5、防疫(yi)疫(yi)苗及獸藥等(deng)(deng)投入品的使(shi)用：唐古(gu)拉(la)牦牛應(ying)根據《中華人民共和(he)國動物防疫(yi)法》及其配套法規的要(yao)求，結合當地實際情(qing)況，有選擇的進行疫(yi)病的預防接種工作，并注意選擇適宜的疫(yi)苗和(he)免疫(yi)方法。同時，佩(pei)戴(dai)畜禽標(biao)識(shi)，上傳錄入相關信(xin)息，確保(bao)唐古(gu)拉(la)牦牛養殖(zhi)的可(ke)追溯性(xing)。禁(jin)止使(shi)用未經國家畜牧獸醫行政管理部(bu)門批(pi)準的以及應(ying)當淘汰的和(he)明(ming)確規定(ding)的違禁(jin)獸藥等(deng)(deng)。

6、免疫(yi)(yi)、消毒記錄(lu)，產(chan)(chan)品銷售記錄(lu)等。記錄(lu)要(yao)完整(zheng)、真實，保存二(er)年以(yi)上。嚴(yan)格(ge)實行(xing)唐古拉牦牛產(chan)(chan)地準(zhun)出制度。鄉（鎮）畜牧獸(shou)(shou)醫(yi)部門認真按照生產(chan)(chan)記錄(lu)使(shi)用疫(yi)(yi)苗或(huo)獸(shou)(shou)藥的(de)時間，對于(yu)達(da)到休藥期規定(ding)并(bing)經檢疫(yi)(yi)合格(ge)的(de)出具《產(chan)(chan)地檢疫(yi)(yi)證(zheng)明》，方可出欄交易屠宰(zai)上市(shi)。

7、產品(pin)收獲、屠宰(zai)(zai)(zai)、捕撈及產后(hou)(hou)處理的(de)規定按照不同的(de)育肥(fei)階段進行屠宰(zai)(zai)(zai)，屠宰(zai)(zai)(zai)后(hou)(hou)的(de)唐古(gu)拉牦(mao)牛(niu)肉產品(pin)應(ying)符合《青海(hai)省牦(mao)牛(niu)肉質量標準》（DB63/T516-2005）。第一，做到適(shi)齡屠宰(zai)(zai)(zai)，6月以上齡犢(du)牦(mao)牛(niu)體重≥100kg 、成年牦(mao)牛(niu)≥250kg、母牦(mao)牛(niu)≥220kg≥。第二(er)，唐古(gu)拉牦(mao)牛(niu)屠宰(zai)(zai)(zai)必須在政(zheng)府依法設立的(de)定點屠宰(zai)(zai)(zai)場(chang)進行屠宰(zai)(zai)(zai)；屠宰(zai)(zai)(zai)后(hou)(hou)出(chu)場(chang)的(de)牦(mao)牛(niu)肉及其副(fu)產品(pin)必須經過動物衛生監督部門(men)的(de)檢疫(yi)檢驗(yan)并合格。

六.包裝標識(shi)相關規定

牛(niu)肉(rou)包裝(zhuang)材料應(ying)符(fu)合(he)(he)《食品(pin)包裝(zhuang)用(yong)聚乙烯成(cheng)型品(pin)衛生(sheng)標(biao)(biao)準(zhun)》（GB9687—1988）和《食品(pin)包裝(zhuang)用(yong)原紙衛生(sheng)標(biao)(biao)準(zhun)》（GB11680—1989）的(de)(de)規(gui)(gui)定，內包裝(zhuang)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)符(fu)合(he)(he)《預(yu)包裝(zhuang)食品(pin)標(biao)(biao)簽通則(ze)》（GB7718—2011）的(de)(de)規(gui)(gui)定，外包裝(zhuang)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)應(ying)符(fu)合(he)(he)《包裝(zhuang)儲(chu)運(yun)(yun)(yun)圖示標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)》（GB/T191—2008）和《運(yun)(yun)(yun)輸(shu)包裝(zhuang)收發貨標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)》（GB/T6388—1986）的(de)(de)規(gui)(gui)定。在運(yun)(yun)(yun)輸(shu)中，牛(niu)肉(rou)應(ying)使用(yong)符(fu)合(he)(he)食品(pin)衛生(sheng)要(yao)求的(de)(de)專(zhuan)用(yong)冷藏車，不得同(tong)對(dui)產品(pin)發生(sheng)不良(liang)影(ying)響(xiang)的(de)(de)物品(pin)混(hun)裝(zhuang)。運(yun)(yun)(yun)輸(shu)設備應(ying)潔凈，無(wu)污染，商品(pin)牛(niu)運(yun)(yun)(yun)輸(shu)時應(ying)經動物防疫監督機構根據《畜(chu)禽(qin)產地(di)檢(jian)疫規(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)》（GB16549—1996）檢(jian)疫，并(bing)出(chu)具檢(jian)疫證明，運(yun)(yun)(yun)輸(shu)車輛(liang)在使用(yong)前后要(yao)按照《種畜(chu)禽(qin)調(diao)運(yun)(yun)(yun)檢(jian)疫技術標(biao)(biao)準(zhun)》（GB16567—1996）的(de)(de)要(yao)求消毒。鮮牦牛(niu)肉(rou)在相對(dui)濕(shi)度75~85%、0℃~4℃貯(zhu)存；凍牦牛(niu)肉(rou)在相對(dui)濕(shi)度90~100%、-18℃條件下貯(zhu)存，冷藏溫(wen)度一晝夜升降幅度不超過1℃。產品(pin)保質期不超過12個月，產品(pin)不應(ying)與有(you)毒、有(you)害、有(you)異味。唐古(gu)拉牦牛(niu)地(di)域保護范(fan)(fan)(fan)圍內的(de)(de)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)農(nong)產品(pin)飼養場（或合(he)(he)作組織），在唐古(gu)拉牦牛(niu)肉(rou)產品(pin)的(de)(de)包裝(zhuang)上使用(yong)已獲登記保護的(de)(de)農(nong)產品(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，須向格(ge)爾木市(shi)畜(chu)牧獸醫工(gong)作站提出(chu)申請，并(bing)按照相關規(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)生(sheng)產和使用(yong)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，統(tong)一采用(yong)產品(pin)名稱和農(nong)產品(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)公共標(biao)(biao)示相結合(he)(he)的(de)(de)標(biao)(biao)示標(biao)(biao)注(zhu)方法。

1、符(fu)合下列條件(jian)的單(dan)位和個人，可以(yi)向登記證書(shu)持有人申請使用(yong)農(nong)產品地理標志(zhi)：

1.1 產經營(ying)的農產品產自等(deng)級確定的地域范(fan)圍；

1.2 取得(de)登記農產品先關的(de)生產經(jing)營資質(zhi)；

1.3夠嚴格(ge)按照規定的質量技術規范組織(zhi)開展生(sheng)產經營活動；

1.4 具(ju)有地理(li)標志農產品市場開發經(jing)營能(neng)力(li)。

2、經審(shen)核符(fu)合標(biao)志(zhi)使用條件(jian)的，農產品(pin)地理標(biao)志(zhi)登記證(zheng)書持有(you)人應當按照生產經營年度與標(biao)志(zhi)使用申請人簽訂農產品(pin)地理標(biao)志(zhi)使用協(xie)議(yi)，在協(xie)議(yi)中(zhong)載明(ming)標(biao)志(zhi)使用數量、范圍及相關(guan)義務(wu)責任。

3、農(nong)(nong)(nong)產品地理(li)標(biao)志(zhi)使(shi)用(yong)協議生效后，標(biao)志(zhi)使(shi)用(yong)人方可(ke)在農(nong)(nong)(nong)產品或者農(nong)(nong)(nong)產品包裝(zhuang)袋(dai)上使(shi)用(yong)農(nong)(nong)(nong)產品地理(li)標(biao)志(zhi)、并可(ke)以(yi)使(shi)用(yong)登記的(de)農(nong)(nong)(nong)產品地理(li)標(biao)志(zhi)進(jin)行宣(xuan)傳和參加展覽、展示及展銷活(huo)動。

4、農(nong)(nong)產品(pin)地理標志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用(yong)人應(ying)當建立農(nong)(nong)產品(pin)農(nong)(nong)產品(pin)地理標志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用(yong)檔案，如(ru)實(shi)記(ji)載地理標志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用(yong)情況，自覺接受登記(ji)證書持有人的監督檢查，保(bao)證地理標志(zhi)(zhi)農(nong)(nong)產品(pin)的品(pin)質和信譽，正確規范的使(shi)(shi)用(yong)農(nong)(nong)產品(pin)地理標志(zhi)(zhi)。

5、地理(li)(li)標志(zhi)農產(chan)品的(de)生(sheng)產(chan)經(jing)營者，應當建(jian)立(li)質(zhi)量控制追(zhui)溯體(ti)系。農產(chan)品地理(li)(li)標志(zhi)登記證書持有人(ren)和(he)標志(zhi)使(shi)用人(ren)，對地理(li)(li)標志(zhi)農產(chan)品的(de)質(zhi)量和(he)信譽(yu)負責。

6、任(ren)何單位和個(ge)人(ren)不得偽造、冒(mao)用農產品地理(li)標志和登記(ji)證書(shu)。冒(mao)用農產品地理(li)標志的，依照《中華人(ren)民共和國(guo)質量安全法(fa)》第五十一(yi)條規定處罰。