1.品質特征
西山(shan)焦棗采(cai)用傳統的制作工藝,先蒸(zheng)后烘,反復多次,有利于維(wei)生素(su)的保存。制成(cheng)以后,色如紫金,形如瑪(ma)瑙(nao),柔軟鮮(xian)嫩,甘甜(tian)溢香,可謂色、形、質(zhi)、味樣樣俱全,營養價值(zhi)高于金絲琥珀棗和蜜棗。
西山焦棗(zao)“西山焦棗(zao)”是棠溪(xi)西山村所(suo)特(te)有,為歷代(dai)皇(huang)家貢品(pin)。
2. 產地特征
西(xi)山(shan)(shan)焦棗(zao)(zao)產于貴池區棠溪鄉西(xi)山(shan)(shan)村,始(shi)于五代十國,至今已有千余年(nian)的歷史。據《貴池縣(xian)志》記載(zai),從宋仁(ren)宗天圣年(nian)間(公元1023--1032)起,西(xi)山(shan)(shan)焦棗(zao)(zao)就(jiu)是(shi)(shi)貢品。西(xi)山(shan)(shan)的棗(zao)(zao)林大(da)部分坐落在海拔400米以上的山(shan)(shan)地(di)上。這里土壤疏松(song),云騰霧(wu)涌,生產的青棗(zao)(zao)皮薄、肉厚、糖多、核小、個(ge)大(da),形似冬(dong)瓜,故又(you)稱冬(dong)瓜棗(zao)(zao),是(shi)(shi)制作(zuo)焦棗(zao)(zao)的上等原材料。
3. 營養價值
西(xi)山棗樹(shu)生(sheng)(sheng)產在高海拔的山上,特殊的氣候土(tu)壤使西(xi)山棗樹(shu)結的棗子青時清甜脆嫩,皮薄核小,肉質細膩,含多種維生(sheng)(sheng)素,具有益(yi)陽補血(xue)(xue),調理生(sheng)(sheng)機(ji),養心定神,防止(zhi)動(dong)脈血(xue)(xue)管硬(ying)化等功效。
4 .制作方法
焦(jiao)棗(zao)制作工藝獨特,用西(xi)山棗(zao)子制成的(de)焦(jiao)棗(zao),色(se)如(ru)(ru)紫晶(jing),形如(ru)(ru)瑪瑙,人若(ruo)啖(dan)之,經年(nian)不忘。這(zhe)(zhe)里還有個日(ri)服一棗(zao),長生不老的(de)說法,雖然這(zhe)(zhe)只是個玩笑,但(dan)也說明了(le)這(zhe)(zhe)焦(jiao)棗(zao)在當地的(de)影響了(le)。