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1.品質特征

西山焦棗(zao)采用傳統的制(zhi)作工(gong)藝，先蒸后(hou)烘，反復多(duo)次(ci)，有利于(yu)(yu)維生素的保(bao)存。制(zhi)成(cheng)以后(hou)，色如紫金(jin)(jin)，形如瑪(ma)瑙，柔(rou)軟(ruan)鮮嫩，甘(gan)甜溢香(xiang)，可謂色、形、質、味樣(yang)樣(yang)俱(ju)全，營(ying)養價值高(gao)于(yu)(yu)金(jin)(jin)絲琥珀棗(zao)和蜜棗(zao)。

西(xi)山(shan)焦棗“西(xi)山(shan)焦棗”是棠溪西(xi)山(shan)村所特有，為歷代皇家貢(gong)品。

2. 產地特征

西(xi)(xi)山(shan)焦棗(zao)產于(yu)貴(gui)池區棠(tang)溪鄉西(xi)(xi)山(shan)村，始于(yu)五代十國，至今已有千余年(nian)的(de)歷史。據《貴(gui)池縣志》記載，從宋仁(ren)宗天圣年(nian)間(jian)（公元1023--1032）起，西(xi)(xi)山(shan)焦棗(zao)就(jiu)是貢品(pin)。西(xi)(xi)山(shan)的(de)棗(zao)林大(da)部(bu)分坐落在海拔400米以(yi)上的(de)山(shan)地上。這里(li)土壤(rang)疏松，云(yun)騰霧(wu)涌，生產的(de)青棗(zao)皮薄(bo)、肉厚、糖多、核(he)小、個大(da)，形似冬(dong)瓜(gua)，故又(you)稱冬(dong)瓜(gua)棗(zao)，是制(zhi)作(zuo)焦棗(zao)的(de)上等原(yuan)材料。

3. 營養價值

西山棗樹(shu)生產在高海拔的山上(shang)，特殊(shu)的氣(qi)候土壤使西山棗樹(shu)結(jie)的棗子青時清甜(tian)脆嫩，皮薄核小，肉質細膩(ni)，含多種維(wei)生素，具有益陽補(bu)血，調理(li)生機，養心定神，防止動脈(mo)血管(guan)硬化(hua)等功效。

4 .制作方法

焦棗制(zhi)作(zuo)工藝獨(du)特，用西山棗子制(zhi)成的(de)焦棗，色如紫晶，形如瑪(ma)瑙，人若啖之，經年不忘。這(zhe)里還(huan)有個日服一(yi)棗，長(chang)生不老的(de)說法，雖然這(zhe)只是個玩笑，但(dan)也(ye)說明了(le)這(zhe)焦棗在當(dang)地的(de)影響了(le)。