發展歷史
東(dong)(dong)莞(guan)飲食(shi)風俗博(bo)物館現任負責人為(wei)東(dong)(dong)莞(guan)市(shi)(shi)莞(guan)香(xiang)樓服(fu)務有(you)限(xian)公司總(zong)(zong)經理(li)黃(huang)錫坤先生，它于2006年(nian)1月18日正式對外免(mian)費開放，是為(wei)響應(ying)東(dong)(dong)莞(guan)市(shi)(shi)委(wei)市(shi)(shi)政府(fu)提出的“文(wen)化之城(cheng)(cheng)”由企業出資三百余萬興建，地(di)理(li)位置(zhi)十分優越，博(bo)物館坐落于廣東(dong)(dong)省東(dong)(dong)莞(guan)市(shi)(shi)萬江(jiang)區金泰路1號(hao)莞(guan)香(xiang)樓四樓，毗鄰萬江(jiang)汽車總(zong)(zong)站、華南摩爾和(he)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)候機樓等城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)地(di)標性建筑。
東(dong)(dong)莞(guan)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)風(feng)俗(su)博(bo)物館以弘揚本土飲(yin)(yin)(yin)食(shi)風(feng)俗(su)為(wei)平臺，通過收藏(zang)和展示具有東(dong)(dong)莞(guan)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)風(feng)俗(su)特(te)色的文(wen)物，借以研究東(dong)(dong)莞(guan)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)發展趨勢、倡導飲(yin)(yin)(yin)食(shi)行(xing)業行(xing)為(wei)規范、推動東(dong)(dong)莞(guan)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)健康發展。
中華飲食(shi)(shi)文(wen)化(hua)源遠(yuan)流(liu)長、歷史悠久，是(shi)一(yi)個(ge)民族、一(yi)個(ge)地(di)區的(de)(de)自(zi)(zi)然氣(qi)候、地(di)理環境、水土物產、文(wen)化(hua)傳統(tong)、價值觀念(nian)、生(sheng)(sheng)活方式的(de)(de)集(ji)中體(ti)現(xian)，是(shi)人(ren)們(men)長期共(gong)(gong)同(tong)(tong)勞動、共(gong)(gong)同(tong)(tong)生(sheng)(sheng)活、共(gong)(gong)同(tong)(tong)遵守(shou)一(yi)定規律逐漸形成的(de)(de)。我(wo)國(guo)自(zi)(zi)古(gu)流(liu)傳兩句話，一(yi)是(shi)“民以食(shi)(shi)為天”，二是(shi)“衣食(shi)(shi)足則知榮辱”，可見“吃(chi)”的(de)(de)重要。勤勞聰明的(de)(de)我(wo)國(guo)人(ren)民不但善吃(chi)，而且還吃(chi)出了(le)文(wen)化(hua)。自(zi)(zi)遠(yuan)古(gu)以來，我(wo)國(guo)人(ren)民就有自(zi)(zi)己獨(du)特的(de)(de)飲食(shi)(shi)風(feng)尚(shang)和習俗，有著高超的(de)(de)烹飪和各種食(shi)(shi)品加工技藝。被考(kao)古(gu)學界譽為“珠三角第(di)一(yi)村”的(de)(de)東(dong)莞南城區勝和蠔崗貝(bei)丘遺址的(de)(de)發現(xian)，告訴人(ren)們(men)新石器時代，就有人(ren)類(lei)在此(ci)群居，為研究東(dong)莞飲食(shi)(shi)文(wen)化(hua)的(de)(de)發展揭開(kai)了(le)序幕。
自改革開放后，全國各行各業數百萬的(de)(de)(de)(de)精英(ying)云集東(dong)(dong)莞(guan)，加(jia)(jia)速(su)了(le)東(dong)(dong)莞(guan)經濟的(de)(de)(de)(de)發展，東(dong)(dong)莞(guan)飲食的(de)(de)(de)(de)物(wu)(wu)質基(ji)礎更加(jia)(jia)豐厚，飲食風俗(su)更加(jia)(jia)多(duo)姿多(duo)彩。各地飲食業和(he)民(min)工帶來的(de)(de)(de)(de)名菜名吃、飲食風俗(su)交流融會、潛移默化，東(dong)(dong)莞(guan)的(de)(de)(de)(de)飲食及其風俗(su)更加(jia)(jia)絢(xuan)麗輝煌。但與此同(tong)時，傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)東(dong)(dong)莞(guan)飲食風俗(su)、飲食文物(wu)(wu)也受到沖擊，急(ji)待我(wo)們挖掘和(he)搶(qiang)救，于(yu)是東(dong)(dong)莞(guan)飲食風俗(su)博物(wu)(wu)館便由此成立(li)。
陳列展覽
博物館展(zhan)(zhan)(zhan)覽主要分(fen)為兩(liang)大部分(fen)，一(yi)部分(fen)展(zhan)(zhan)(zhan)示(shi)了五千年以來(lai)東(dong)(dong)莞(guan)人民的(de)勞動方式、烹(peng)飪器具(ju)、美(mei)食(shi)(shi)(shi)和餐(can)具(ju)，另一(yi)部分(fen)則展(zhan)(zhan)(zhan)現了東(dong)(dong)莞(guan)各鎮(zhen)區的(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)特色、傳統節(jie)日、紅白喜(xi)事的(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)風(feng)俗(su)(su)和東(dong)(dong)莞(guan)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)文化的(de)發展(zhan)(zhan)(zhan)趨(qu)勢。展(zhan)(zhan)(zhan)覽從東(dong)(dong)莞(guan)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)風(feng)俗(su)(su)的(de)起源開始，以景觀(guan)展(zhan)(zhan)(zhan)示(shi)東(dong)(dong)莞(guan)地(di)形地(di)貌、農耕情(qing)景、舊時(shi)廚房(fang)；以模型展(zhan)(zhan)(zhan)示(shi)東(dong)(dong)莞(guan)美(mei)食(shi)(shi)(shi)；以圖片展(zhan)(zhan)(zhan)示(shi)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)風(feng)俗(su)(su)、
時節飲食、婚(hun)嫁壽誕的飲食和飲茶風俗等。
基本陳列
東莞(guan)飲食風俗博物(wu)館通(tong)過圖片陳列、實物(wu)展(zhan)覽(lan)(lan)和場景(jing)復原(yuan)這(zhe)三種方(fang)式來讓觀眾認識了解東莞(guan)飲食文化的歷史源流、講述(shu)清至民國(guo)時(shi)期東莞(guan)水鄉人的民情(qing)風俗。整個展(zhan)覽(lan)(lan)面積(ji)923平方(fang)米。
《東(dong)莞(guan)(guan)（漁、耕(geng)、樵）景觀》：該(gai)展(zhan)示廳(ting)巧妙(miao)利用空(kong)間設計(ji)，將(jiang)展(zhan)覽內容更加不露痕跡地移到場景設計(ji)中。制作精(jing)美逼真的(de)東(dong)莞(guan)(guan)水鄉人(ren)生活場景和(he)農耕(geng)情(qing)景，將(jiang)勾(gou)起現代人(ren)童年時期的(de)辛酸回憶。該(gai)展(zhan)示廳(ting)將(jiang)舊(jiu)時農耕(geng)的(de)鐵(tie)犁、鐵(tie)耙(pa)、竹(zhu)圍、筲(shao)箕、扁(bian)擔(dan)、舊(jiu)灑水桶(tong)、舊(jiu)水車、舊(jiu)禾桶(tong)、蜆耙(pa)、魚網等各類文物，分別進行系統的(de)介紹。反映東(dong)莞(guan)(guan)舊(jiu)時農業(ye)生產全手工作業(ye)和(he)現代全機器化的(de)強烈(lie)對比。
《小(xiao)食(shi)(shi)制作展示和（糖、油）展示》：內(nei)容更加豐富多彩，是(shi)匯聚了(le)珠三角一(yi)(yi)帶(dai)的(de)(de)(de)小(xiao)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)，特(te)做了(le)一(yi)(yi)些應(ying)時(shi)節(jie)有關吃的(de)(de)(de)模型，這部分是(shi)顧客最愛看和最想吃的(de)(de)(de)一(yi)(yi)角，其中有冬團、麻葛、咸湯丸、咸魚龍、糖環(huan)、油角、碌堆(dui)、糧(liang)不甩、白(bai)糖糕、碗(wan)仔糕、眉豆(dou)糕等。這些著名的(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃除了(le)好吃之外，還將東(dong)莞(guan)人制作小(xiao)食(shi)(shi)用的(de)(de)(de)碓臼、竹盤、竹篩、氣死蟻雙唇罐、大(da)小(xiao)舊手(shou)提籃、舊飯桶、舊洗(xi)碗(wan)盆(pen)等大(da)量文(wen)物的(de)(de)(de)陳列展出(chu)，分別(bie)進行概括性述說，加上(shang)糧(liang)票和肉票的(de)(de)(de)出(chu)現更加說明東(dong)莞(guan)的(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)文(wen)化(hua)歷史是(shi)有依可據的(de)(de)(de)，東(dong)莞(guan)人民富有傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)務實精神(shen)。
《（碗(wan)、箸、磣）展示(shi)》：該陳列(lie)(lie)品較多(duo)，其中有花(hua)碗(wan)、雞公碗(wan)、葵口雙(shuang)系青(qing)釉瓶、雙(shuang)鳳瓶、古戲湯(tang)盅(zhong)和參盅(zhong)、綠釉瓶、五彩罐(guan)、明(ming)清系列(lie)(lie)、豆青(qing)系列(lie)(lie)和各時期(qi)的(de)筷子筒(tong)等，這些都(dou)是早期(qi)的(de)食(shi)用(yong)器具。可(ke)見(jian)(jian)先人(ren)們歷(li)來不把飲(yin)食(shi)單獨視為果(guo)腹之(zhi)需，而且把它列(lie)(lie)入了文(wen)(wen)化(hua)藝術的(de)范(fan)疇(chou)。據報導(dao)，當今世(shi)(shi)界有華人(ren)的(de)地方就有中餐(can)館，可(ke)見(jian)(jian)我(wo)國(guo)(guo)飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)影(ying)響(xiang)力之(zhi)強，堪稱中國(guo)(guo)文(wen)(wen)化(hua)寶(bao)庫中的(de)一(yi)顆光輝燦爛(lan)的(de)明(ming)珠。我(wo)國(guo)(guo)是禮儀之(zhi)邦，歷(li)來十分重視風俗(su)。宋(song)代樓鑰曾(ceng)說：“國(guo)(guo)家元氣(qi)，全在(zai)(zai)風俗(su)；風俗(su)之(zhi)本(ben)，實乃紀綱。：明(ming)代鄭曉則說：“夫(fu)世(shi)(shi)之(zhi)所謂風俗(su)者，施于(yu)朝廷(ting)，通(tong)于(yu)天下，貫(guan)于(yu)人(ren)心，關乎氣(qi)運，不可(ke)一(yi)旦而無焉者。”中國(guo)(guo)飲(yin)食(shi)風俗(su)歷(li)經千百年的(de)演變，在(zai)(zai)人(ren)民生活中發(fa)揮不可(ke)估量(liang)的(de)作(zuo)用(yong)。而這些餐(can)具就是歷(li)史的(de)見(jian)(jian)證。
藏品管理
東莞飲食(shi)風俗博(bo)物(wu)(wu)館(guan)通過多種合法(fa)途徑拓寬藏品獲得渠道。有群眾、個人(ren)捐(juan)贈(zeng)及從(cong)廣大收藏家(jia)手(shou)中(zhong)購(gou)買。截止2007年(nian)(nian)底，整理展出的藏品數量為約1800件。博(bo)物(wu)(wu)館(guan)注重文物(wu)(wu)藏品的安(an)全和(he)(he)保護，在延緩(huan)自然老化、防止損(sun)傷、物(wu)(wu)理生物(wu)(wu)因素(su)的破壞等方(fang)面進(jin)行不懈(xie)努力(li)。館(guan)內配(pei)備有紫外射線滅菌、二氧化碳氣體滅火和(he)(he)恒(heng)溫(wen)恒(heng)濕等功能。溫(wen)度保持(chi)在20攝(she)氏度左右，濕度保持(chi)在50%—55%左右，且每年(nian)(nian)視情況放置防蟲藥(yao)、防潮劑。
科研隊伍
目(mu)前，飲(yin)食風俗(su)博(bo)物館現(xian)專(zhuan)業技(ji)術人員(yuan)共(gong)有(you)9。其(qi)中公司(si)總經理(li)、副總經理(li)、館長(chang)各(ge)1名(ming)，企業主代表2名(ming)，中級技(ji)術職(zhi)稱者(zhe)4，大(da)專(zhuan)以(yi)上文化程度人員(yuan)2。
張鐵文(wen)老師為副研(yan)(yan)究(jiu)館員，是廣東省民(min)俗(su)文(wen)化研(yan)(yan)究(jiu)會理(li)事(shi)、東莞收藏家。主要嶺(ling)南地區民(min)俗(su)文(wen)化的研(yan)(yan)究(jiu)，東莞歷史以及東莞地區非物質文(wen)化遺產的保護利(li)用。
交流合作
《鳳凰周(zhou)刊》、《廣(guang)飲(yin)廣(guang)食(shi)》、《東莞鄉情(qing)》、《文(wen)(wen)化周(zhou)末》、《廣(guang)東烹飪》和《環球(qiu)美食(shi)》均報道了(le)研(yan)究東莞飲(yin)食(shi)風俗(su)博(bo)物(wu)館(guan)的(de)飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)化。東莞飲(yin)食(shi)風俗(su)博(bo)物(wu)館(guan)創(chuang)辦人黃錫坤(kun)先生，不(bu)定時期(qi)地參(can)加(jia)各(ge)類(lei)餐飲(yin)文(wen)(wen)化交(jiao)流會和國內外的(de)實地考查研(yan)究工作，為推廣(guang)東莞飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)化不(bu)懈努(nu)力地工作。博(bo)物(wu)館(guan)每年選(xuan)派工作人員(yuan)參(can)加(jia)省內外和市級(ji)文(wen)(wen)博(bo)單位舉辦的(de)各(ge)類(lei)學術(shu)研(yan)討和培訓(xun)班，努(nu)力提高本館(guan)的(de)專業水平(ping)，積(ji)極培養技術(shu)人員(yuan)。
宣傳教育
博物(wu)館(guan)(guan)(guan)通過媒(mei)體進行宣傳(chuan)，獲得較好(hao)的社會(hui)效益。東莞(guan)電(dian)視臺、廣(guang)(guang)東電(dian)臺東莞(guan)廣(guang)(guang)播(bo)、廣(guang)(guang)州日報等(deng)媒(mei)介都曾傳(chuan)播(bo)過東莞(guan)飲(yin)食(shi)風(feng)俗博物(wu)館(guan)(guan)(guan)舉辦的各(ge)種飲(yin)食(shi)文娛活(huo)(huo)動。并與宣傳(chuan)部、文化中心、餐飲(yin)協會(hui)、旅游局、教育(yu)局、文體廣(guang)(guang)電(dian)新聞出版局、各(ge)中小學校(xiao)、收(shou)藏(zang)家(jia)協會(hui)、攝影家(jia)協會(hui)、美食(shi)家(jia)協會(hui)等(deng)各(ge)職能機構(gou)、團體合(he)作(zuo)，舉辦各(ge)種展覽、活(huo)(huo)動，青少年進行免費參(can)觀，并大(da)力發(fa)動廣(guang)(guang)大(da)民(min)眾參(can)與到東莞(guan)飲(yin)食(shi)風(feng)俗博物(wu)館(guan)(guan)(guan)的各(ge)種展覽、活(huo)(huo)動中。
配合東莞舉辦的(de)“走進東莞文明(ming)”博(bo)物館之城(cheng)，弘(hong)揚人文精神活動(dong)。東莞飲食(shi)(shi)風俗博(bo)物館前往周邊(bian)文博(bo)單(dan)位參加活動(dong)，共同宣傳(chuan)文博(bo)事業，并邀請美食(shi)(shi)家唯(wei)靈(ling)、蔡瀾(lan)、梁文韜、莊臣等(deng)參加美食(shi)(shi)文化活動(dong)，并探討高(gao)品質(zhi)飲食(shi)(shi)文化研(yan)究。
東莞飲(yin)(yin)食(shi)風(feng)俗博物(wu)館注重與港(gang)澳方(fang)面的(de)文化(hua)交流，通過舉辦各(ge)種(zhong)展覽加(jia)深莞港(gang)澳三地的(de)飲(yin)(yin)食(shi)傳統文化(hua)交流，聯(lian)絡與港(gang)澳鄉親的(de)感情，使(shi)飲(yin)(yin)食(shi)文化(hua)間接(jie)為經濟的(de)發(fa)展添加(jia)力量。
交通
東莞(guan)飲(yin)(yin)食風(feng)俗博(bo)物館(guan) 位于東莞(guan)市(shi)萬江區金(jin)泰社區花(hua)園(yuan)(yuan)(yuan)粥城萬江店樓上，距離東莞(guan)市(shi)汽車(che)總(zong)(zong)站(zhan)(zhan)(zhan)約1公里，交(jiao)通(tong)便利（公共汽車(che)L2路(lu)汽車(che)總(zong)(zong)站(zhan)(zhan)(zhan)至(zhi)石龍金(jin)沙灣公園(yuan)(yuan)(yuan)、L5路(lu)汽車(che)總(zong)(zong)站(zhan)(zhan)(zhan)至(zhi)虎英(ying)公園(yuan)(yuan)(yuan)、K3路(lu)汽車(che)總(zong)(zong)站(zhan)(zhan)(zhan)至(zhi)榴(liu)花(hua)公園(yuan)(yuan)(yuan)、K5路(lu)高(gao)涉車(che)站(zhan)(zhan)(zhan)至(zhi)南城車(che)站(zhan)(zhan)(zhan)、LGl路(lu)汽車(che)總(zong)(zong)站(zhan)(zhan)(zhan)至(zhi)西湖樂(le)園(yuan)(yuan)(yuan)、59路(lu)汽車(che)總(zong)(zong)站(zhan)(zhan)(zhan)至(zhi)石龍、60路(lu)汽車(che)總(zong)(zong)站(zhan)(zhan)(zhan)至(zhi)常平，均(jun)途徑東莞(guan)飲(yin)(yin)食風(feng)俗博(bo)物館(guan)附近的江濱花(hua)園(yuan)(yuan)(yuan)站(zhan)(zhan)(zhan)）。
我心明亮 
