該圖片由注冊用戶"愛吃不胖"提供， 松(song)口(kou)蘑(mo)(mo)（學名：Tricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer ）是(shi)口(kou)蘑(mo)(mo)科，口(kou)蘑(mo)(mo)屬真菌。子實(shi)體散生或群生。菌蓋直徑可達25厘米(mi)。扁半球形至近平展，污白色。
具黃褐(he)色(se)至栗(li)褐(he)色(se)平狀(zhuang)(zhuang)的(de)纖毛狀(zhuang)(zhuang)的(de)鱗片(pian)，表(biao)面(mian)干燥，菌肉白色(se)，細(xi)嫩有(you)特殊的(de)清香氣，肥厚。菌褶(zhe)較密，彎生(sheng)，不等長。菌柄(bing)(bing)較粗(cu)壯。菌環以下(xia)具栗(li)褐(he)色(se)纖毛狀(zhuang)(zhuang)鱗片(pian)。內實(shi)。基部稍膨大。菌環生(sheng)于菌柄(bing)(bing)上部，絲(si)膜狀(zhuang)(zhuang)，上面(mian)白色(se)，下(xia)面(mian)與菌柄(bing)(bing)同色(se)。擔子棒(bang)狀(zhuang)(zhuang)，孢(bao)子印白色(se)，無色(se)，光滑(hua)，寬橢圓(yuan)形至近球形。
松(song)口蘑主要分布于日本、朝鮮、美(mei)國、加拿大(da)和(he)北歐國家。在中國分布于遼寧、黑龍(long)江、吉(ji)林(lin)(lin)、安(an)徽(hui)、四川、甘肅、山西、貴州、云南、廣西、西藏、福建、臺灣等(deng)省區。生(sheng)長于海拔(ba)1600-2600米的溫帶和(he)寒溫帶松(song)樹與櫟樹混交林(lin)(lin)帶的林(lin)(lin)地上(shang)。
與松屬、櫟屬的(de)須(xu)根發生(sheng)共生(sheng)關系，松口蘑蘑菇圈(quan)大(da)小主(zhu)要(yao)取決(jue)于土(tu)(tu)壤(rang)中(zhong)的(de)營(ying)養條件松口蘑產區的(de)土(tu)(tu)壤(rang)主(zhu)要(yao)為瘠薄、酸性的(de)棕色林土(tu)(tu)或山地(di)黑壤(rang)、黃壤(rang)土(tu)(tu)。同時，要(yao)求林地(di)枯枝落葉較稀疏。
松口蘑是一種名貴的野(ye)生食用菌此菌在日本(ben)被視為菇中之(zhi)珍(zhen)品，有很高的營養(yang)價值和特殊的藥用效果。具有強身、易暢(chang)健(jian)胃、止痛、理氣化(hua)痰、驅蟲等(deng)作用。
松(song)口蘑在主要(yao)分布于日(ri)本、朝鮮、美(mei)國(guo)、加(jia)拿大和(he)北(bei)歐國(guo)家。在中國(guo)松(song)口蘑分布于遼寧、黑龍江（牡丹江、雞(ji)西完達山區(qu)(qu)(qu)）、吉林、安徽、四川、甘(gan)肅、山西、貴州、云(yun)南、廣西、西藏、福建、臺灣等省(sheng)區(qu)(qu)(qu)。主產區(qu)(qu)(qu)為東北(bei)地區(qu)(qu)(qu)和(he)云(yun)南。
子實體散生或群生。菌蓋(gai)直徑5-25厘(li)米。扁(bian)半球形至(zhi)近(jin)平(ping)展，污白色。具黃褐色至(zhi)栗褐色平(ping)狀(zhuang)的纖毛狀(zhuang)的鱗片，表面(mian)干燥，菌肉(rou)白色，細嫩有特殊的清香氣(qi)，肥厚。
菌(jun)褶白色(se)或(huo)稍帶(dai)乳黃色(se)。較(jiao)密，彎生(sheng)，不(bu)等(deng)長。菌(jun)柄較(jiao)粗壯(zhuang)。長6-13.5厘米(mi)。粗26厘米(mi)。菌(jun)環(huan)以下具栗褐(he)色(se)纖毛狀鱗(lin)片。內實。基部稍膨(peng)大(da)。菌(jun)環(huan)生(sheng)于(yu)菌(jun)柄上部，絲膜狀，上面白色(se)，下面與(yu)菌(jun)柄同色(se)。
擔子棒(bang)狀(zhuang)，四(si)枚孢(bao)(bao)子，孢(bao)(bao)子無色無囊狀(zhuang)體。無鎖狀(zhuang)聯合。孢(bao)(bao)子印白色，孢(bao)(bao)子無色，光滑，寬橢(tuo)圓形至近(jin)球形。6.5-7.5微米(mi)×4.5-6.2微米(mi)。
生(sheng)(sheng)長(chang)于海拔1600-2600米的(de)溫帶和寒溫帶松(song)(song)樹與櫟(li)樹混(hun)交林帶的(de)林地(di)上。與松(song)(song)屬(shu)(shu)、櫟(li)屬(shu)(shu)的(de)須(xu)根發生(sheng)(sheng)共生(sheng)(sheng)關系，菌根所在地(di)形成直徑2-10米的(de)蘑菇(gu)圈。
松口蘑(mo)蘑(mo)菇(gu)圈大小主(zhu)要取決于土(tu)(tu)壤(rang)中的(de)營(ying)養(yang)條(tiao)件松口蘑(mo)產(chan)區的(de)土(tu)(tu)壤(rang)主(zhu)要為(wei)瘠薄(bo)、酸性(xing)的(de)棕(zong)色林土(tu)(tu)或山地黑壤(rang)、黃壤(rang)土(tu)(tu)。
同時，要求林地枯(ku)枝落葉(xie)較稀疏。生產(chan)(chan)松(song)口(kou)蘑(mo)的(de)林齡一般不(bu)低于(yu)20年(nian)，在30-40年(nian)生的(de)林地為產(chan)(chan)松(song)口(kou)蘑(mo)的(de)旺盛時期(qi)，60年(nian)以上(shang)的(de)林地產(chan)(chan)量開(kai)始下降。
松口蘑是一種名貴(gui)的野(ye)生食用菌(jun)此菌(jun)，在日(ri)本被視(shi)為菇中之(zhi)珍品，有很高(gao)的營養(yang)價值和特殊的藥(yao)用效果。
具有(you)強身、易(yi)暢健胃(wei)、止痛、理氣化(hua)痰、驅蟲等作用(yong)。
據分(fen)析(xi)，鮮松(song)(song)口蘑中(zhong)含有17%的(de)粗蛋白，8.7%的(de)純蛋白，5%的(de)粗脂肪(fang)(fang)，8.6%的(de)粗纖維，7.1%的(de)灰(hui)粉；干松(song)(song)口蘑子實體中(zhong)蛋白質含量為11.0%，粗脂肪(fang)(fang)為4.4%，粗纖維為6.28%，碳水化合(he)物為56.28%，灰(hui)分(fen)為9.47%。
干松口(kou)蘑子實體中(zhong)至少含(han)有15種氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)總量(liang)為7.399%，其中(zhong)天門冬氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.727%，蘇氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.318%，絲氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.270%。谷(gu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)1.11%。甘氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.400%，丙(bing)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.479%，胱氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.220%。纈氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.506%，蛋(dan)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.279%，亮氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.660%，異亮氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)1.068%，苯(ben)丙(bing)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.403%，酪(lao)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.303%，組氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.246%，精氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.409%。
松口蘑(mo)(mo)子實體(ti)中除含(han)有(you)(you)豐(feng)富的維生素(su)B1、B2、C及PP等物質外。還含(han)有(you)(you)激素(su)、松口蘑(mo)(mo)聚糖、甘露醇、松口蘑(mo)(mo)醇、異松口蘑(mo)(mo)醇等活性成分。
在松(song)林里要使松(song)茸(rong)孢子能萌(meng)發成(cheng)菌絲并形成(cheng)菌根(gen)，必須(xu)(xu)讓孢子貼緊松(song)樹的(de)細(xi)根(gen)；松(song)茸(rong)孢子的(de)壽命極短，必須(xu)(xu)將新鮮孢子及時(shi)播種到(dao)松(song)林內才能成(cheng)活。日本采用的(de)方法(fa)有以(yi)下幾(ji)種：
將(jiang)細河沙(sha)(sha)(sha)洗(xi)凈(jing)，放入小木箱內攤平，把采到的野生松(song)茸子(zi)實體插到沙(sha)(sha)(sha)中(zhong)，待其孢(bao)子(zi)降落后將(jiang)沙(sha)(sha)(sha)攪(jiao)拌，使每顆(ke)沙(sha)(sha)(sha)粒(li)土都能沾上幾(ji)粒(li)孢(bao)子(zi)，然(ran)后將(jiang)帶有孢(bao)子(zi)的沙(sha)(sha)(sha)粒(li)撒(sa)入赤松(song)林中(zhong)人工栽培地段內。
在松(song)茸(rong)充分(fen)成熟(shu)并大量地產生孢子(zi)時(shi)，將松(song)茸(rong)采下(xia)放到桶中，按每個松(song)茸(rong)用水2千克的(de)比例加入干凈(jing)的(de)水，攪拌后立即(ji)用孢子(zi)液接種。接種前(qian)選(xuan)好接種地，通常(chang)是(shi)在樹周(zhou)圍細根茂(mao)密處，用鐵棒或(huo)木(mu)棒鑿(zao)出直(zhi)徑1-3厘(li)米(mi)、深10-15厘(li)米(mi)的(de)圓洞(dong)，將孢子(zi)液灌入洞(dong)中，再蓋(gai)上土。
在發生松(song)(song)茸的(de)(de)蘑菇圈(quan)中，選取長勢好、將(jiang)要開(kai)傘(san)的(de)(de)子實體，以(yi)它為中心，挖(wa)出10-15厘米見方、帶有(you)大量菌(jun)根(gen)的(de)(de)土塊(kuai)(kuai)，并在準(zhun)備種植松(song)(song)茸的(de)(de)松(song)(song)樹(shu)周圍挖(wa)出同(tong)樣大小的(de)(de)方洞，把挖(wa)來的(de)(de)帶有(you)菌(jun)根(gen)的(de)(de)子實體土塊(kuai)(kuai)放進去(qu)。
這樣除了活的(de)菌(jun)(jun)根(gen)和菌(jun)(jun)絲能(neng)長到新的(de)樹(shu)根(gen)上(shang)外，子實體落下(xia)的(de)孢子也(ye)能(neng)萌發后(hou)形成(cheng)菌(jun)(jun)絲，并生長侵入到松(song)樹(shu)的(de)細根(gen)中。
在赤松(song)樹冠范圍(wei)內(nei)松(song)土，深度7-10厘米(mi)，切斷細(xi)根(gen)(gen)以促使細(xi)根(gen)(gen)增殖。在地面(mian)堆積秸枝落葉(xie)形成落葉(xie)層，使雨水不能(neng)很快滲入地表下，促使細(xi)根(gen)(gen)向上生長，可增加細(xi)根(gen)(gen)與松(song)茸菌絲共生的機會。
在未生松(song)茸(rong)(rong)的(de)地方(fang)取土，用4份(fen)土、加3份(fen)米糠(kang)、1份(fen)豆餅(bing)、少量尿素，堆積腐熟后，撒(sa)到落葉(xie)層(ceng)上；也可結合施肥，撒(sa)一些人工培養的(de)菌絲體(ti)，落葉(xie)層(ceng)厚度下要超過3厘米，否(fou)則對(dui)細根和松(song)茸(rong)(rong)發(fa)育都(dou)不利。
在細(xi)根和菌絲旺盛生長后(hou)，便(bian)可生長松(song)茸。
此法(fa)是利用被(bei)松茸感(gan)染(ran)的3-5年生赤(chi)松幼苗作為“運載工具”，把(ba)它栽到(dao)不(bu)長松茸的地方(fang)，使母樹（17-18年以上的赤(chi)松）在土中的根再感(gan)染(ran)。
具體(ti)方法是(shi)選(xuan)3-5年生(sheng)細根多的(de)幼苗，用水洗凈(jing)根部，適當剪去(qu)部分(fen)細根，留7-8厘(li)米長，并剪去(qu)一半枝葉，再假植在裝(zhuang)有肥料和厚土的(de)塑料筐內，做成塑料框(kuang)苗待用。
于秋或(huo)春(chun)天，以(yi)松茸發生位置力量指示(shi)，以(yi)其外側(ce)10-30厘(li)米處作為接種點，先把菌(jun)絲體附近40厘(li)米范圍內落(luo)葉和(he)腐殖(zhi)層(ceng)除(chu)掉，露出赤松在土壤內的菌(jun)根(gen)，把塑料菌(jun)框(kuang)橫(heng)放(fang)在菌(jun)根(gen)上，用厚土掩(yan)蓋，防止雨水滲(shen)入。
要(yao)適度(du)掌(zhang)握松(song)茸菌(jun)絲的(de)感染程度(du)，以根的(de)一半(ban)被(bei)感染為(wei)好，若全部感染，幼(you)苗(miao)容(rong)易死(si)去。通常是(shi)在(zai)1年(nian)后挖(wa)出移栽(zai)。形成菌(jun)根的(de)赤松(song)苗(miao)，牙(ya)咬易斷，并有松(song)茸香味。
移栽地(di)最好是(shi)20年(nian)生、有充足陽光、土(tu)層較淺、比較干(gan)(gan)燥的赤(chi)松林。在選好移栽地(di)的松樹附近（約1米）細根多的地(di)方挖坑放入感染苗，蓋(gai)上厚(hou)土(tu)，加(jia)蓋(gai)落葉(xie)以防(fang)干(gan)(gan)燥。
移(yi)栽(zai)后，松茸菌絲每年向外伸展15厘米，當(dang)直徑達(da)1米以上時才能長(chang)出子實體。因此(ci)，從培養感染苗到長(chang)出子實體，需5-6年時間。
在(zai)松(song)茸自(zi)然(ran)生(sheng)產林(lin)或人工(gong)引種林(lin)地上，每年做好(hao)蘑(mo)菇(gu)圈的位置記錄和畫出(chu)圖形，也(ye)就能估計出(chu)下一年度秋季松(song)茸發生(sheng)的位置，也(ye)是菌根(gen)生(sheng)長發育最旺(wang)盛的地方，大(da)多數原基將在(zai)這里發生(sheng)，可用人工(gong)控制的方法促(cu)進松(song)茸發生(sheng)。
以預定松茸發生(sheng)圈為中線，搭(da)一個60厘米寬、1米高(gao)的塑料棚，制棚材(cai)料要有適(shi)當(dang)的保溫作用。
松茸發(fa)生期到來(lai)的(de)前(qian)10-20天，往棚內通冷氣或放置冰(bing)塊，使溫度維持(chi)在18-20℃；同時每天澆(jiao)水，數(shu)量相(xiang)當于10-30毫米(mi)的(de)降水量，5-7天后，就可(ke)看到原(yuan)基和(he)子實(shi)體的(de)形成。
以(yi)后繼續控(kong)制(zhi)較低溫度(du)和較高(gao)的(de)空氣濕(shi)度(du)，20-25天(tian)就可(ke)收一批松(song)茸，其產(chan)量是(shi)干旱年份在自然條件(jian)下發生量的(de)5-6倍。此外，采用清林(lin)的(de)方法也可(ke)提高(gao)松(song)茸產(chan)量。
清(qing)林(lin)的(de)目的(de)是為了(le)改善林(lin)地(di)生態環境，松(song)林(lin)密度要高，長勢(shi)中(zhong)等，若密度不(bu)夠，可(ke)保(bao)留一部(bu)分小灌林(lin)遮(zhe)蔭。清(qing)林(lin)后的(de)松(song)茸山(shan)可(ke)明顯增產，清(qing)林(lin)后10年，每公頃可(ke)產鮮菇120千克(ke)，而(er)未清(qing)林(lin)的(de)地(di)方(fang)只有40千克(ke)。
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