1、蔬菜干貨：好的(de)蔬菜干制品，顏色(se)是金黃(huang)色(se)或棕黃(huang)色(se)，具有其(qi)自身的(de)香味，用手(shou)抓(zhua)一(yi)把(ba)捏緊再松開，如菜能自動(dong)散開恢復原形為佳。經過硫黃(huang)熏制后(hou)的(de)菜干，顏色(se)比正(zheng)常的(de)菜干要淡，用鼻子聞會有刺激(ji)性的(de)氣味。
2、海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)干貨：可以(yi)(yi)根據不同海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)的特(te)征來挑(tiao)選，干貝以(yi)(yi)顏色鮮(xian)(xian)(xian)黃、顆粒圓大、微(wei)有亮光(guang)、形(xing)狀完整為上品；蝦仁(ren)以(yi)(yi)體表鮮(xian)(xian)(xian)艷(yan)透(tou)亮發(fa)黃或(huo)淺紅色、體形(xing)自然(ran)彎曲為佳；魚干以(yi)(yi)色澤淡黃且有特(te)殊魚香味為上品。
3、干(gan)貨(huo)調(diao)料(liao)：挑(tiao)選干(gan)貨(huo)調(diao)料(liao)可以(yi)先觀察色(se)澤外觀，以(yi)外形整齊飽(bao)滿、顏(yan)色(se)自然、觸摸時不掉色(se)的為佳；另外好的調(diao)料(liao)干(gan)貨(huo)香氣濃郁自然，沒有(you)其他雜味(wei)，如果有(you)刺激(ji)氣味(wei)說明有(you)可能是(shi)經過染色(se)或(huo)化學(xue)藥劑浸(jin)泡。
4、干(gan)果(guo)果(guo)脯(fu)：干(gan)果(guo)應(ying)注意挑選(xuan)顆(ke)粒飽(bao)滿、顏色較淺(qian)、氣味自(zi)然(ran)的，像干(gan)癟微小、有一(yi)種(zhong)“哈喇”味的干(gan)果(guo)，可能是化學加工過或發霉變(bian)質(zhi)；果(guo)脯(fu)選(xuan)購注意產品不(bu)得(de)有異(yi)味、外來雜質(zhi)，并觀察其組織形態(tai)，包(bao)括肉質(zhi)細膩程度、糖分(fen)分(fen)布(bu)滲(shen)透均(jun)勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
