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長島是中國的“扇(shan)(shan)貝之鄉”，這(zhe)里海區面(mian)積(ji)大、水(shui)質好(hao)，扇(shan)(shan)貝養殖面(mian)積(ji)非常廣。

長島的扇貝(bei)主要分三種，一個是本地品種櫛孔扇貝(bei)，一個是蝦夷(yi)扇貝(bei)，另(ling)外(wai)一個是港(gang)灣扇貝(bei)，港(gang)灣扇貝(bei)這幾年越來越少可以忽略(lve)不表了。

櫛孔扇貝

鱗次(ci)櫛(zhi)比的(de)櫛(zhi)，無(wu)孔(kong)(kong)不入的(de)孔(kong)(kong)，這種扇貝有(you)一排(pai)排(pai)整齊(qi)的(de)孔(kong)(kong)。

長(chang)島風大浪(lang)大，扇(shan)貝(bei)(bei)的自(zi)然環境比(bi)較復雜多變，孔(kong)比(bi)別的地方就格外大一(yi)些(xie)；扇(shan)貝(bei)(bei)需要經常活動找(zhao)覓食(shi)，閉殼肌發達，口感比(bi)較好。

長島水藻繁多，水溫適合(he)，是扇(shan)貝(bei)成(cheng)長的(de)最佳溫床，所以這里(li)出產的(de)扇(shan)貝(bei)味道非(fei)常鮮美。

蝦夷扇貝

蝦(xia)(xia)夷(yi)是(shi)(shi)北海道的(de)(de)古(gu)稱，蝦(xia)(xia)夷(yi)人(ren)是(shi)(shi)古(gu)代北海道的(de)(de)族(zu)群之一，蝦(xia)(xia)夷(yi)指的(de)(de)是(shi)(shi)當地人(ren)頭發和蝦(xia)(xia)須(xu)一樣長，這種(zhong)扇貝是(shi)(shi)從(cong)日本(ben)進(jin)口的(de)(de)品種(zhong)。

跟本地櫛孔(kong)扇貝(bei)比，蝦夷扇貝(bei)個頭大一(yi)些，肉丁也(ye)大，吃的更過癮。這(zhe)種扇貝(bei)近些年(nian)來知名度越(yue)來越(yue)高，在燒烤攤有取(qu)代(dai)櫛孔(kong)扇貝(bei)的趨勢(shi)。