10月必吃的十大海鮮

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-09-30 ★★★ 0

鯔魚

十月的鯔魚肉細嫩、味鮮美，無細骨，魚肉香醇而不膩，鯔魚至鮮，其味要勝過鱸魚，且有鰣魚的鮮美，卻不像鰣魚那么多刺，而價格也不像鰣魚那么貴。鯔魚烹制的方法也多種多樣，可清蒸、紅燒、腌制，也可油炸，用來烹調為魚片湯，或魚生拌蘸料，吃法多種多樣，深受歡迎，清蒸鯔魚是浙江平湖乍浦、嘉興海鹽等地的傳統名菜。鯔魚全身可食，其中烏魚子、烏魚膘、烏魚肫被列為“烏魚三寶”，含有豐富的蛋白質和各種人體所需的氨基酸，常食對營養不良及貧血者極為有益。

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螃蟹(xie)

螃蟹是十月最好吃的海鮮之一，不管是公蟹還是母蟹，味道都非常的肥美。此時的螃蟹，蟹肉、蟹黃、蟹膏都是最美味的時候，蟹肉大腿肉絲短纖細，味同干貝，小腿肉絲長細嫩，美如銀魚，蟹身肉潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃口感緊實，顆粒感明顯，吃起來沙沙的；蟹膏口感綿厚，鮮甜肥膩，入口豐腴細密。吃螃蟹，即使不加任何調料，五味也能纖毫畢現，更不用提紅燒、油炸等重口味的螃蟹做法，蟹肉還可以和蟹黃、蟹膏配起來吃，在口感和味道上會更加有層次，是一種極致的美味享受。

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海鱸(lu)魚

海鱸魚分為白鱸和黑鱸，和淡水鱸魚相比，體型更大，肉質也更加緊實，而且刺也要少一些。海鱸魚在秋季上市，十月正是大量上市的時候，這時候可以品嘗到最新鮮的海鱸魚。海鱸魚不飽和脂肪酸、蛋白質、微量元素含量也更高，對人體有很好的補益作用，尤其是老人和小孩食用。不過由于海鱸魚腥味偏重，所以不太適合清蒸，更適合紅燒等重口味的做法，加入豐富的調料可以掩蓋腥味，入味后的紅燒海鱸魚，層層蒜瓣肉鮮辣美味，而且湯汁濃郁，口感飽滿，回味悠長。

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鲅魚

鲅魚有春鲅魚和秋鲅魚之分，秋鲅魚是十月非常受歡迎的海鮮。鲅魚經過一個夏季的休養，到了秋天個個魚肥而鮮，尤其是做成熏鲅魚，既是美味的小吃，又是解饞的下酒菜和下飯菜，最關鍵的是秋鲅魚價格實惠不貴，美味好吃。Maig oo網小編了解到，山東還有一道名菜——鲅魚餃子，就是以鲅魚為主料制作而成的美食，湯汁鮮美，入口即化，堪比包子大的鲅魚餃子吃起來讓人回味無窮。鲅魚不但口感好，營養也高，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質，有很強的滋補養生功效。

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斑節(jie)蝦(xia)

斑節蝦是十月必吃的十種海鮮之一，十月的斑節蝦正處于產卵期，此時最肥美，是最佳食用時期。斑節蝦是深海蝦，本身就帶了一絲絲清甜，各式烹飪手法，都能將它的鮮味淋淋盡致的展示出來，中小規格的斑節蝦更適合采用白灼或干煎，這種原始的做法可最大程度的保留蝦鮮、甜、嫩原味；大規格的斑節蝦可以直接鹽烤或者芝士焗，蝦身滿滿都是肉，咀嚼后明顯感受到蝦肉與唇齒間交互的力道，吃大號的虎蝦特過癮。斑節蝦的蝦青素的含量比普通蝦要高，常食用有助于延緩衰老，保護皮膚免受紫外線的傷害。

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生(sheng)蠔

生蠔是世界第一大養殖貝類，9-11月是吃生蠔的最佳時間，這時候的生蠔被稱為“海里的牛奶”。十月的生蠔肉質爽，肥度適中，味甜甘，海水味及蠔味溫和，口感滑膩，適合生吃，搭配白葡萄酒可以沖淡生蠔那金屬般微微發硬的感覺，只剩下海鮮味和多汁的嫩肉，入口有濃郁的礦物味和海草的香氣，中味澎湃刺激，后味內斂清新，所帶來的麻痹感會由舌頭兩側蔓延至口腔，勁度十足；芝士焗蠔吃法也很不錯，先將生蠔煮熟，再調制醬汁，最后撒上芝士，放入烤箱烤至金黃，不僅好看而且好吃。

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海螺

秋天是海螺的繁衍期，這段時間海螺覓食頻繁，快速生長，在這個時間段的海螺肉最多，因此10月份一定不能錯過的海鮮就是海螺。海螺富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品，具有醒酒、清肺、補鈣等功效。海螺的吃法非常多，可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用，秋天的彈嫩，咬下去，有汁液爆出，也是海的味道在這特殊時節的表達。不過ma igoo網小編提醒，海螺性寒，風寒感冒期間忌食，經期女性和產后婦人忌食。

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扇(shan)貝

十月的餐桌，在海鮮當中，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一，干貝肉質同樣鮮美，滋補力更強，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。扇貝吃法有很多，以蒸、煮為佳，食肆里常有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜肴，也有以醬汁燒焗的做，其實，烹制扇貝著重火候，過火則會失真，當然鮮活更重要。扇貝含有豐富的維生素E，能抑制皮膚衰老、防止色素沉著，驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

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海參

金秋十月，進入食用海參的時節。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅等齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。蔥燒海參是海參最有名的吃法，是魯菜代表菜之一，以海參和大蔥為主料，其海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁，營養豐富，滋肺補腎。海參可以配蜂蜜，既能調味，又能保留海參的營養不流失；海參可以配小米，既滋補又養胃；海參還可以搭配雞湯，常年堅持喝海參雞湯，有強身健體的功效，也非常適合身體虛弱的人食用。

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龍利魚

龍利魚對不少人來說可能比較陌生，不過它卻是十月最好吃的海鮮之一。十月的龍利魚數量最多，味道好，價格也便宜，刺少肉多，肉質肥而不膩，它的烹飪方法也特別多，紅燒、清蒸、香煎皆可，紅燒龍利魚是有名的菜肴之一，由于龍利魚刺少肉嫩，經過油煎以后所散發出的特有香味，表皮微酥且不油膩，料汁的味道已充分的滲透到魚肉當中，使魚塊非常的入味，吃上一口魚肉細嫩鮮美，配合著紅燒的料汁是一種完美的搭配。龍利魚不僅美味，還含有豐富的蛋白質和磷、鉀等礦物質，經常食用對人體是非常有益處的。

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皮(pi)皮(pi)蝦

皮皮蝦，學名“蝦蛄”，又叫瀨尿蝦、螳螂蝦、琵琶蝦、蝦耙子、蝦公駝子等，屬于節肢動物門、軟甲綱、口足目、口蝦蛄屬的海生動物。皮皮蝦的長相奇特，它的前方有能活動的眼節和觸角節，腹部比較寬大，共有六節，最后面有寬而短的尾節。皮皮蝦在中國沿海均有，多是穴居，經常在淺海沙底或泥沙底掘穴，性情兇猛，視力很好，非常善于游泳。

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蛤(ha)蜊(li)

蛤蜊是一種雙殼類軟體動物的總稱，貝殼呈卵圓形、三角形或長橢圓形，兩殼相等。蛤蜊不僅肉質鮮美無比，而且營養也很豐富，是一種物美價廉的海產品，有“天下第一鮮”之稱。蛤蜊具有降低血清和膽固醇作用，但嘌呤含量較高，所以因適當食用。

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海蜇(zhe)

水母是水生環境中重要的無脊椎浮游生物，它的出現比恐龍還早，可追溯到6.5億年前。水母的種類超過250余種，形態各異，直徑從10厘米到100厘米之間，常見于各地的海洋中。絕大部分海產，只有少數種類產于淡水，以熱帶和亞熱帶海洋的淺水區最豐富。較小種類可作魚類食餌。水母雖然長相美麗溫順，其實十分兇猛。因為水母沒有呼吸器官與循環系統，只有原始的消化器官，所以捕獲的食物立即在腔腸內消化吸收。

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