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韭菜炒雞蛋怎么炒好吃

食(shi)材：韭菜花(hua)1把、雞蛋3個。

做法：

1、先將韭(jiu)菜(cai)花(hua)清洗干凈(jing)，去(qu)掉(diao)頭部(bu)老(lao)硬的部(bu)分(fen)，然后(hou)切成(cheng)3公分(fen)左(zuo)右長的段，切好后(hou)放入大碗中(zhong)，加(jia)入一勺鹽，抓拌均勻后(hou)腌制(zhi)10分(fen)鐘。

韭菜花(hua)頭部的地方(fang)一般都又老又硬(ying)，即使做熟了口(kou)感也不(bu)好，所以不(bu)要心疼，該去的一定(ding)要去掉。

提前加(jia)鹽(yan)腌制韭菜(cai)花(hua)，一是(shi)可(ke)以(yi)去除它的辛辣(la)味(wei)(wei)，二是(shi)使韭菜(cai)花(hua)更入(ru)味(wei)(wei)，這樣炒出的韭菜(cai)花(hua)，口感也(ye)更加(jia)脆嫩(nen)可(ke)口。

2、取3個(ge)雞(ji)蛋磕入碗中(zhong)，然后加(jia)(jia)(jia)入少許鹽增加(jia)(jia)(jia)底味，加(jia)(jia)(jia)入幾滴醋去腥，再加(jia)(jia)(jia)入少許清水使(shi)做出的雞(ji)蛋更加(jia)(jia)(jia)滑嫩(nen)，最(zui)后順著一個(ge)方向把雞(ji)蛋打散(san)。

3、起鍋加油(you)(you)，油(you)(you)溫5成熱時倒入打散的蛋液，然后用勺(shao)子背部輕輕地(di)推動蛋液，待蛋液快定型時，再用勺(shao)子將(jiang)其(qi)分(fen)成小(xiao)塊，完(wan)全定型后盛出備用。

做韭菜(cai)花(hua)(hua)炒雞(ji)蛋時(shi)，雞(ji)蛋不要一直在鍋(guo)(guo)里炒，炒至定型后便要盛出，待韭菜(cai)花(hua)(hua)炒得差不多(duo)的時(shi)候再倒入調味，翻炒均勻即(ji)可出鍋(guo)(guo)，這樣炒出的雞(ji)蛋才香嫩爽滑。

4、另起鍋(guo)加(jia)油，油溫5~6成熱時(shi)放入(ru)腌制(zhi)好(hao)的(de)韭菜(cai)花(hua)，然后(hou)(hou)開(kai)(kai)大火(huo)(huo)翻(fan)炒(chao)，炒(chao)出(chu)韭菜(cai)花(hua)的(de)辛辣(la)氣味(wei)，翻(fan)炒(chao)至韭菜(cai)花(hua)微微變軟(ruan)時(shi)倒入(ru)雞(ji)蛋，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻后(hou)(hou)開(kai)(kai)始調味(wei)：加(jia)入(ru)一匙白(bai)糖、適量的(de)胡(hu)椒粉，再次翻(fan)炒(chao)均(jun)勻后(hou)(hou)化開(kai)(kai)調料后(hou)(hou)關火(huo)(huo)出(chu)鍋(guo)。

因為腌(a)制韭菜花是已經加鹽了，所以(yi)炒時(shi)就不需要(yao)再加鹽。用這(zhe)個方法炒，雞蛋(dan)軟糯香嫩，韭菜花翠綠(lv)不變(bian)色，還(huan)香嫩入味、沒有辛辣氣。

韭菜花炒蛋熱量高嗎

100克(ke)韭菜花炒雞(ji)蛋(dan)中，大約(yue)含有135大卡熱(re)(re)量，總體不(bu)屬于高熱(re)(re)量食(shi)物。一般情況(kuang)下，適量進食(shi)不(bu)會導致肥胖，若進食(shi)過多，則有可能(neng)引(yin)起(qi)肥胖。