賀州十大小吃

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牛腸酸

牛腸酸源自于賀州市公會鎮，集酸、辣、甜、咸于一身，在賀州可謂無人不知無人不曉，是賀州最具特色的名小吃。牛腸酸是以大腸、肺作為主要原料，配上蔥、姜、料酒、鹽等調味料，經多道工序制作而成。牛腸酸分布于賀州市區大街小巷，味道鮮美，酸甜咸辣，極受食客們的歡迎。在賀州市美食評選活動中，牛腸酸被評為“賀州十大金牌小吃”。

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三角包(bao)

三角包，即包成三角形的粉餃，又稱米粉角，是廣西賀州市的特色小吃之一。三角包是用大米制成粉皮，包入炒好的馬蹄、筍干、蔥、豆角、蘿卜等餡料，折疊成三角形。三角包層次感強，加蘸汁即可食用，吃起來口感爽滑，香鮮可口。賀州三角包尤以鐘山的比較有名，鐘山三角包粉皮厚度適中，吃起來有嚼勁，體型大，餡料充足，和粘米粑、大肚粑一樣是百吃不膩的主流小吃。在賀州市美食評選活動中，三角包被評為“賀州十大金牌小吃”。

黃姚豆豉(chi)粉

黃姚豆豉粉，即黃姚米粉，是賀州黃姚古鎮的特色美食小吃，也是賀州有名的米粉。廣西人愛吃粉，廣西境內幾乎處處都有米粉，而黃姚米粉又別具風味，其做法是先用米漿通過多種工序制作成米粉，然后加入用豆豉秘制成的鹵水和配菜，香味濃郁，味道醇厚。黃姚豆豉粉的精華在于以豆豉為主料的鹵水，鹵制的豬頭肉、叉燒、排骨都是用豆豉水熬制的，豆豉香滲入肉里，既保持了肉質的鮮香不膩，又使淡而無味的米粉融入了豆豉和肉的味道。在賀州市美食評選活動中，黃姚豆豉粉被評為“賀州十大金牌小吃”。

梭子粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)

梭子粑粑源于賀州富川朝東鎮岔山村，因形狀像梭子故而得名，是富川最受外地游客歡迎的特色的美食之一，也是賀州著名的特色小吃之一。也是賀州著名的特色小吃之一是用南瓜、紫薯、糯米粉分別做成黃、紫、白色的粑粑，色澤誘人，皮細膩滑口，餡料可咸可甜，甜的餡料加入芝麻花生白糖，咸的餡料加入肉末、豆角、胡蘿卜等，香濃軟糯，十分可口。在賀州市美食評選活動中，梭子粑粑被評為“賀州十大金牌小吃”。

富川粿條

富川粿條，即富川油炸粿條，又叫富川油炸粿條，是在富川流傳數百年的民間小吃，每當臨近春節，富川人的飯桌上，總少不了噴香的油茶和酥脆的粿條。富川的油炸粿條主要以糯米、糖、芝麻、油為原料，需要經過浸米、浸芝麻、做熟粉糍粑、融糖、搓糖、揉粉、搟粿餅、剪果餅、盤粿條、上芝麻等10道工序，才能進入到最后的油炸環節。炸好的富川果條香脆可口，醇香美味。在賀州市美食評選活動中，富川粿條被評為“賀州十大金牌小吃”。富川油炸粿條技藝成功入選第八批廣西自治區級非物質文化遺產代表性項目名錄，為賀州必吃的特色美食小吃。

賀州馬蹄糕

馬蹄糕原是福建、廣東等地的早茶甜品，后傳入廣西賀州，賀州人用當地的特產芳林馬蹄制作的甜點馬蹄糕，晶瑩通透，入口清甜爽滑，帶有馬蹄清香之味，成為當地和外來食客必點的特色小吃，也是賀州著名的糕點小吃。賀州素有中國“馬蹄之鄉”美譽，這里所產的芳林馬蹄色澤紫紅、皮薄蒂平、肉嫩無渣、松脆爽口、多汁香甜、口感極好。芳林馬蹄在賀州人的飲食文化中，扮演著重要角色，賀州人用糖水加荸薺(馬蹄)粉制作成馬蹄糕，具有軟、滑、爽、韌的特點，口感甜蜜，Q彈香糯。在賀州市美食評選活動中，馬蹄糕被評為“賀州十大金牌小吃”。除了馬蹄糕，賀州人用馬蹄制作的特色美食還有馬蹄粉、馬蹄餃子、馬蹄銀耳羹、馬蹄豆腐釀等。

大肚(du)糍

大肚糍，也稱蘿卜糍，餡是由蘿卜、肉末、油豆腐皮、芹菜等做成，皮薄餡多，圓鼓鼓的，外表鮮綠，形似肚子，因此稱大肚糍，是賀州著名的特色小吃之一。大肚糍的原料是糯米粉，餡料有蘿卜絲、木耳、豆腐絲、芥菜、肉末、蝦米、花生、蔥、蒜等，其做法是先將糯米粉揉成一個個小糯米團，在揉好的小糯米團內包入餡料；餡料要先炒熟，將炒熟的各種配料混合在一起，包入餡料后再搓成湯圓狀。最后把包好的大肚糍放入燒滾的水中煮熟，等大肚糍漂浮在滾水上面后，再煮一分鐘熟透即可撈出鍋食用。做好的大肚糍一口咬下，濃香的湯汁溢入口中，粘軟的糯米皮配上鮮香的內餡，越嚼越香，而且營養豐富。在賀州市美食評選活動中，大肚糍被評為“賀州十大金牌小吃”。

鐘山油茶(cha)

鐘山油茶，即鐘山瑤族油茶，顧名思義就是用油及綠茶等材料做出來的一種特色茶飲，鐘山瑤族人喝油茶的歷史已經有600多年之久，是鐘山瑤族的一種特色美食，也是賀州的特色小吃之一。鐘山油茶的選料、制法、喝法都非常獨特，其做法是將鐵鍋燒熱，加少量油，等油熬透，放入姜、蒜頭熬香，放入用清水略泡過的綠茶；接下來，就是“打油茶”，用木棰反復敲打，邊敲邊炒，這樣打出的油茶，口味才更加濃郁；將綠茶打到透，再加入湯水，加適量鹽，燒滾，倒入小碗，加上蔥花，香菜，放點炒花生米，香味四溢。

灰(hui)水粽

灰水粽是用天然的草木灰水做的粽子，在賀州也叫涼粽，因為灰水粽色澤金黃，晶瑩透明，適合冷吃，涼的味道更爽口、飽滿緊致、糯軟，是賀州著名的端午節特色美食，也是賀州有名的特色小吃之一。灰水粽的吃法可根據自己的喜好，煮點紅糖水，淋在灰水粽上吃，這是很傳統的民間吃法。咬一口，口齒沁香，糯滑、清香、粘軟、爽口、細膩，有彈性，也不膩。在賀州市美食評選活動中，灰水粽被評為“賀州十大金牌小吃”。Maigoo美食小編推薦其他被評為“賀州十大金牌小吃”：馬蜂涼粉、神仙豆腐等。

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信都紅(hong)薯干(gan)

信都紅薯干是廣西賀州市八步區信都鎮的特產美食，也是賀州有名的零食小吃。信都土地肥沃，氣候溫和，雨量充沛，非常適宜紅薯生長。信都生產的紅薯，個大，皮細嫩，色澤光滑，肉含糖分高，纖維少。用信都紅薯制作的紅薯干，其色金黃，薯片透明，食之甜香爽口，久嚼回味無窮。作為賀州特色休閑食品，茶余飯后可以用來招呼客人當零食吃，也可以作為特產伴手禮贈親朋好友。MAIgoo美食小編推薦賀州其他特色小吃：灰水粥、南鄉白糯米糍粑、鐘山話梅、鐘山狗肉、賀州蜜棗等。

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