怎樣鑒別蜂王漿和蜂花粉與蜂膠的真假 蜂制品真偽的鑒定

蜂王漿

蜂王(wang)漿(jiang)(jiang)又稱蜂皇漿(jiang)(jiang)、王(wang)漿(jiang)(jiang)或(huo)蜂乳(ru)(ru)。它是年輕工(gong)蜂王(wang)漿(jiang)(jiang)腺分(fen)泌的(de)粘稠的(de)膠狀(zhuang)物，顏(yan)色(se)(se)呈乳(ru)(ru)白色(se)(se)、淡黃色(se)(se)或(huo)微紅色(se)(se)。具(ju)有(you)典型(xing)的(de)酚與酸(suan)的(de)氣味(wei)，滋(zi)味(wei)酸(suan)、澀，略帶(dai)辛(xin)辣，回味(wei)略甜(tian)。蜂王(wang)漿(jiang)(jiang)按其(qi)品(pin)質(zhi)的(de)好壞分(fen)為(wei)：優(you)等(deng)品(pin)、一(yi)等(deng)品(pin)和合(he)格品(pin)。

蜂王(wang)漿(jiang)常(chang)見的(de)質量問題(ti)：水(shui)分(fen)含(han)(han)量超(chao)標；變質；摻(chan)假問題(ti)（如摻(chan)入牛奶、淀粉、滑石粉或乳制品(pin)等）。由于(yu)蜂王(wang)漿(jiang)含(han)(han)有豐(feng)富(fu)的(de)活性(xing)(xing)物質，溫(wen)度(du)、空氣和陽(yang)光對(dui)蜂王(wang)漿(jiang)的(de)質量影(ying)響都很大(da)，在(zai)常(chang)溫(wen)下(xia)放置一天，其(qi)新鮮(xian)度(du)明顯下(xia)降，故購(gou)買(mai)純鮮(xian)蜂王(wang)漿(jiang)時，其(qi)產品(pin)應在(zai)干燥(zao)陰涼(liang)處密(mi)封(feng)出售；由于(yu)蜂王(wang)漿(jiang)含(han)(han)有性(xing)(xing)激素，最好(hao)不要(yao)購(gou)買(mai)給兒童食用。

蜂王漿等級評價和品質巧鑒別

感(gan)官上對蜂(feng)(feng)(feng)王漿(jiang)的(de)(de)等(deng)(deng)級(ji)評價和真偽鑒別可從以下(xia)幾下(xia)方面進(jin)行(xing)；觀色(se)(se)(se)澤：蜂(feng)(feng)(feng)王漿(jiang)顏(yan)色(se)(se)(se)的(de)(de)差異與工蜂(feng)(feng)(feng)采集的(de)(de)植(zhi)物花(hua)粉的(de)(de)色(se)(se)(se)素有(you)(you)關(guan)(guan)，顏(yan)色(se)(se)(se)多(duo)為乳白(bai)色(se)(se)(se)，其次(ci)為淡(dan)黃色(se)(se)(se)和黃紅(hong)色(se)(se)(se)，具有(you)(you)一(yi)定的(de)(de)光(guang)澤，蜂(feng)(feng)(feng)王漿(jiang)的(de)(de)色(se)(se)(se)澤與其品(pin)(pin)(pin)質(zhi)有(you)(you)很大(da)的(de)(de)關(guan)(guan)系，可作為評價蜂(feng)(feng)(feng)王漿(jiang)等(deng)(deng)級(ji)的(de)(de)依據之一(yi)。優等(deng)(deng)品(pin)(pin)(pin)呈乳白(bai)色(se)(se)(se)，有(you)(you)明顯的(de)(de)光(guang)澤感(gan)；一(yi)等(deng)(deng)品(pin)(pin)(pin)呈淡(dan)黃色(se)(se)(se)有(you)(you)光(guang)澤感(gan)；合(he)格品(pin)(pin)(pin)呈黃紅(hong)色(se)(se)(se)、光(guang)澤差。蜂(feng)(feng)(feng)王漿(jiang)色(se)(se)(se)澤蒼白(bai)或(huo)特別光(guang)亮，說明蜂(feng)(feng)(feng)王漿(jiang)摻有(you)(you)牛奶、蜂(feng)(feng)(feng)蜜等(deng)(deng)。如果(guo)色(se)(se)(se)澤變深，有(you)(you)小氣(qi)泡(pao)，主要是由于(yu)儲存不善，久置空(kong)氣(qi)中，產(chan)生質(zhi)量腐敗變質(zhi)現(xian)象(xiang)。無(wu)光(guang)澤的(de)(de)蜂(feng)(feng)(feng)王漿(jiang)，則為次(ci)品(pin)(pin)(pin)。看狀(zhuang)態(tai)：蜂(feng)(feng)(feng)王漿(jiang)有(you)(you)漿(jiang)狀(zhuang)物，半透(tou)明，微粘，無(wu)幼(you)蟲、蠟屑(xie)等(deng)(deng)雜(za)質(zhi)，無(wu)發泡(pao)（發酵征兆）。優等(deng)(deng)品(pin)(pin)(pin)漿(jiang)狀(zhuang)呈朵塊形(xing)，微粘，光(guang)澤明顯，無(wu)幼(you)蟲、蠟屑(xie)等(deng)(deng)雜(za)質(zhi)，無(wu)氣(qi)泡(pao)。

真(zhen)蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)，稠度(du)適中，呈稀奶(nai)油狀。如果稠度(du)稀，說明其中水分多(duo)，或摻(chan)有(you)(you)(you)假(jia)(jia)；如果稠度(du)濃，說明采(cai)漿(jiang)(jiang)時間太晚(wan)或儲(chu)存不當。聞氣(qi)(qi)(qi)(qi)味(wei)(wei)：蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)有(you)(you)(you)一(yi)種特有(you)(you)(you)的(de)醇、酸(suan)(suan)香(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)，氣(qi)(qi)(qi)(qi)味(wei)(wei)純(chun)正(zheng)，香(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)越(yue)(yue)濃，品質(zhi)(zhi)(zhi)越(yue)(yue)好。優等(deng)品蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)香(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)濃，氣(qi)(qi)(qi)(qi)純(chun)正(zheng)；一(yi)等(deng)品蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)看氣(qi)(qi)(qi)(qi)淡，氣(qi)(qi)(qi)(qi)純(chun)正(zheng)；合格品有(you)(you)(you)蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)香(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)，氣(qi)(qi)(qi)(qi)純(chun)正(zheng)。真(zhen)蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)，微帶(dai)(dai)(dai)花香(xiang)味(wei)(wei)，無香(xiang)味(wei)(wei)者是假(jia)(jia)貨。如有(you)(you)(you)發(fa)酵(jiao)味(wei)(wei)并(bing)有(you)(you)(you)氣(qi)(qi)(qi)(qi)泡，說明蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)已發(fa)酵(jiao)變質(zhi)(zhi)(zhi)。如蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)有(you)(you)(you)哈(ha)喇味(wei)(wei)，說明酸(suan)(suan)敗。如加入(ru)奶(nai)粉(fen)、玉米粉(fen)、麥(mai)乳精等(deng)，則有(you)(you)(you)奶(nai)味(wei)(wei)或無味(wei)(wei)。嘗(chang)滋味(wei)(wei)：用干凈的(de)用具(ju)取少(shao)許的(de)蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)口嘗(chang)其滋味(wei)(wei)，蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)應(ying)具(ju)有(you)(you)(you)它固的(de)的(de)酸(suan)(suan)、澀(se)，帶(dai)(dai)(dai)辛(xin)辣(la)，回(hui)味(wei)(wei)略(lve)甜。酸(suan)(suan)、澀(se)和辛(xin)辣(la)越(yue)(yue)明顯，蜂(feng)王漿(jiang)(jiang)的(de)質(zhi)(zhi)(zhi)量就越(yue)(yue)好。優等(deng)品有(you)(you)(you)明顯的(de)酸(suan)(suan)、澀(se)，帶(dai)(dai)(dai)辣(la)味(wei)(wei)，回(hui)味(wei)(wei)略(lve)甜，不得有(you)(you)(you)發(fa)酵(jiao)、發(fa)臭等(deng)異味(wei)(wei)；一(yi)等(deng)品有(you)(you)(you)明顯的(de)酸(suan)(suan)、澀(se)，帶(dai)(dai)(dai)辣(la)味(wei)(wei)，回(hui)味(wei)(wei)略(lve)甜；合格品酸(suan)(suan)、澀(se)，帶(dai)(dai)(dai)辛(xin)辣(la)，回(hui)味(wei)(wei)略(lve)甜。

蜂花粉

蜂(feng)(feng)花(hua)(hua)(hua)(hua)粉是蜜(mi)蜂(feng)(feng)從植物花(hua)(hua)(hua)(hua)內(nei)采集的花(hua)(hua)(hua)(hua)粉粒，經過蜜(mi)蜂(feng)(feng)向其內(nei)部加入了花(hua)(hua)(hua)(hua)蜜(mi)與唾液，混(hun)合成不(bu)規則扁圓型、上(shang)面帶有(you)(you)蜂(feng)(feng)蜜(mi)后肢嵌夾痕(hen)跡的團狀物。蜂(feng)(feng)花(hua)(hua)(hua)(hua)粉臭有(you)(you)種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)本類花(hua)(hua)(hua)(hua)源的色澤和特殊(shu)的辛香(xiang)氣(qi)息，不(bu)同種(zhong)(zhong)類花(hua)(hua)(hua)(hua)粉味道各不(bu)相同，有(you)(you)的味微甜，有(you)(you)的略苦澀。

蜂花粉品質巧鑒別

感(gan)官鑒(jian)別蜂(feng)花(hua)(hua)粉的(de)(de)等(deng)級和優劣，應從顏(yan)色(se)(se)、組(zu)織狀態(tai)、氣(qi)味、滋味等(deng)方(fang)(fang)面進(jin)行。比較好的(de)(de)蜂(feng)花(hua)(hua)粉，應是(shi)(shi)(shi)團粒整齊，顏(yan)色(se)(se)基本一(yi)(yi)致，無雜質、無異(yi)味、無霉變、無蟲跡、干燥好、品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)純的(de)(de)蜂(feng)花(hua)(hua)粉。觀顏(yan)色(se)(se)：不(bu)同(tong)種(zhong)(zhong)類的(de)(de)花(hua)(hua)粉顏(yan)色(se)(se)各(ge)不(bu)相同(tong)，顏(yan)色(se)(se)是(shi)(shi)(shi)識別花(hua)(hua)粉品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)的(de)(de)依據之(zhi)一(yi)(yi)。同(tong)時，花(hua)(hua)粉品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)的(de)(de)單(dan)一(yi)(yi)是(shi)(shi)(shi)花(hua)(hua)粉質量等(deng)級的(de)(de)重要(yao)指標，其感(gan)官檢測的(de)(de)方(fang)(fang)法(fa)是(shi)(shi)(shi)：隨機(ji)抽取100顆蜂(feng)花(hua)(hua)粉顆粒。以(yi)顏(yan)色(se)(se)相同(tong)數目最多(duo)的(de)(de)花(hua)(hua)粉顆粒數除以(yi)100即為種(zhong)(zhong)花(hua)(hua)的(de)(de)單(dan)一(yi)(yi)花(hua)(hua)粉團的(de)(de)百分例(li)數，單(dan)一(yi)(yi)花(hua)(hua)粉團率越高，表明花(hua)(hua)粉的(de)(de)純度越高。

聞(wen)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)：新鮮的(de)(de)(de)蜂花(hua)粉(fen)有(you)濃厚的(de)(de)(de)天然辛香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，霉變的(de)(de)(de)蜂花(hua)粉(fen)卻無(wu)(wu)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)或有(you)難(nan)聞(wen)的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)。優(you)等品有(you)明顯的(de)(de)(de)單一花(hua)種(zhong)清香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)；一等品有(you)單一花(hua)種(zhong)的(de)(de)(de)清香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)；合格(ge)(ge)品有(you)花(hua)粉(fen)的(de)(de)(de)清香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)。嘗滋味(wei)(wei)：新鮮的(de)(de)(de)蜂花(hua)粉(fen)有(you)香(xiang)(xiang)甜帶辛或澀的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道，無(wu)(wu)其他(ta)異(yi)味(wei)(wei)。優(you)等品香(xiang)(xiang)甜帶辛，無(wu)(wu)異(yi)味(wei)(wei)；一等品香(xiang)(xiang)甜帶辛，無(wu)(wu)異(yi)味(wei)(wei)；合格(ge)(ge)品香(xiang)(xiang)甜，有(you)澀的(de)(de)(de)回味(wei)(wei)，無(wu)(wu)異(yi)味(wei)(wei)。

蜂花粉安全購買、食用小竅門

因(yin)現今(jin)蜂(feng)花(hua)粉大(da)多(duo)是作為保(bao)健(jian)食(shi)品(pin)、特殊營養(yang)食(shi)品(pin)來銷售(shou)的，因(yin)此，消費(fei)者在購買時(shi)一定要注意產品(pin)的標簽標識，是否是正規(gui)廠家所生(sheng)產，是否獲得了保(bao)健(jian)食(shi)品(pin)批準證書，認(ren)清保(bao)健(jian)食(shi)品(pin)的“藍色草帽(mao)”標志及批準文號等。食(shi)用(yong)(yong)花(hua)粉的最適宜的時(shi)間是早晨(chen)空腹服(fu)用(yong)(yong)，或早、中晚分次用(yong)(yong)溫開(kai)水、牛(niu)奶或蜜水調(diao)服(fu)。花(hua)粉的服(fu)用(yong)(yong)應連續、長期服(fu)用(yong)(yong)，逐漸發揮其效果。

蜂膠

蜂膠(jiao)是蜜蜂從膠(jiao)源(yuan)植(zhi)物(wu)(wu)新生枝(zhi)腋芽處采集的樹脂類物(wu)(wu)質，經(jing)蜜蜂混入其上(shang)腭腺、蠟腺分泌物(wu)(wu)反復加工(gong)而成的膠(jiao)狀物(wu)(wu)質，蜂膠(jiao)的基本(ben)含有是黃酮(tong)類化合物(wu)(wu)，目前(qian)已經(jing)分離(li)確認的黃酮(tong)就(jiu)有20多(duo)種(zhong)，其中有2種(zhong)是人類首次從自然界中發現(xian)的。

蜂膠品質巧鑒別

鑒別(bie)蜂膠(jiao)質(zhi)(zhi)量(liang)的優劣(lie)主要從以下(xia)三(san)點進(jin)行：一(yi)是新鮮(xian)度：要求是當年采集的新鮮(xian)蜂膠(jiao)，氣(qi)味清香濃郁。二是雜質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)：雜質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)要低(di)于5％。三(san)是有效物質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)：有效物質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)越高(gao)(gao)，其品質(zhi)(zhi)越高(gao)(gao)。

蜂膠安全購(gou)買食用小竅門

注(zhu)意(yi)產品(pin)(pin)類型和用(yong)(yong)(yong)途：消費者(zhe)購(gou)(gou)買蜂膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)時要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)市場銷售(shou)產品(pin)(pin)的(de)類型和用(yong)(yong)(yong)途。如(ru)標(biao)(biao)(biao)明是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)蜂膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)標(biao)(biao)(biao)準溶(rong)液，系(xi)(xi)蜂膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)乙醇溶(rong)液，適于外用(yong)(yong)(yong)或(huo)用(yong)(yong)(yong)于食(shi)(shi)品(pin)(pin)；如(ru)標(biao)(biao)(biao)明是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)蜂膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)水溶(rong)液，適于稀釋后服用(yong)(yong)(yong)，或(huo)用(yong)(yong)(yong)于食(shi)(shi)品(pin)(pin)；如(ru)果標(biao)(biao)(biao)明是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)蜂膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)油(you)(you)，系(xi)(xi)蜂膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)油(you)(you)液，適用(yong)(yong)(yong)于美容化(hua)(hua)妝(zhuang)品(pin)(pin)或(huo)日常皮膚保(bao)養(yang)；如(ru)標(biao)(biao)(biao)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)蜂膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)干膏，系(xi)(xi)蜂膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)提純物，適用(yong)(yong)(yong)于食(shi)(shi)品(pin)(pin)、制品(pin)(pin)品(pin)(pin)、化(hua)(hua)妝(zhuang)品(pin)(pin)；如(ru)標(biao)(biao)(biao)明是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)蜂膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)制品(pin)(pin)，系(xi)(xi)含蜂膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)、制品(pin)(pin)品(pin)(pin)、化(hua)(hua)妝(zhuang)品(pin)(pin)。注(zhu)意(yi)標(biao)(biao)(biao)簽標(biao)(biao)(biao)識(shi)：因現(xian)今蜂膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)產品(pin)(pin)大多是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)作為保(bao)健(jian)(jian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)、特(te)殊營養(yang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)來銷售(shou)的(de)，因此，消費者(zhe)在購(gou)(gou)買時一定要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)產品(pin)(pin)的(de)標(biao)(biao)(biao)簽標(biao)(biao)(biao)識(shi)，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)正(zheng)規(gui)廠(chang)家(jia)所生產，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)否獲得(de)了保(bao)健(jian)(jian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)批(pi)準證書，認清保(bao)健(jian)(jian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)“藍(lan)色(se)草帽”標(biao)(biao)(biao)志及批(pi)準文號(hao)等。安全服用(yong)(yong)(yong)：蜂膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)既(ji)可內服，又可外用(yong)(yong)(yong)。但(dan)為安全起見，首次食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)蜂膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)者(zhe)，應(ying)從極(ji)少(shao)量(liang)開始逐漸增(zeng)加至常用(yong)(yong)(yong)量(liang)。 極(ji)少(shao)數人(ren)（過敏體質者(zhe)）可能對蜂膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)有(you)過敏反應(ying)，要(yao)(yao)謹慎食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。