怎樣鑒別蜂王漿和蜂花粉與蜂膠的真假 蜂制品真偽的鑒定

蜂王漿

蜂王(wang)(wang)漿(jiang)又稱(cheng)蜂皇漿(jiang)、王(wang)(wang)漿(jiang)或蜂乳(ru)。它是年輕工蜂王(wang)(wang)漿(jiang)腺分(fen)泌的(de)粘(zhan)稠的(de)膠狀(zhuang)物，顏色呈乳(ru)白色、淡黃(huang)色或微紅(hong)色。具有典型的(de)酚(fen)與酸(suan)的(de)氣味(wei)，滋味(wei)酸(suan)、澀，略帶辛辣，回味(wei)略甜。蜂王(wang)(wang)漿(jiang)按其品(pin)質的(de)好壞分(fen)為：優等品(pin)、一等品(pin)和合格(ge)品(pin)。

蜂(feng)(feng)王漿(jiang)常(chang)見(jian)的質(zhi)量(liang)問(wen)(wen)題：水分含(han)量(liang)超(chao)標；變質(zhi)；摻假問(wen)(wen)題（如摻入(ru)牛(niu)奶、淀粉、滑石粉或乳制品等）。由于(yu)(yu)蜂(feng)(feng)王漿(jiang)含(han)有豐富的活性(xing)物質(zhi)，溫(wen)度、空氣(qi)和陽光對(dui)蜂(feng)(feng)王漿(jiang)的質(zhi)量(liang)影響都(dou)很大，在常(chang)溫(wen)下放(fang)置一天，其(qi)新鮮度明顯下降，故購買純鮮蜂(feng)(feng)王漿(jiang)時，其(qi)產品應在干燥陰涼處密封出售；由于(yu)(yu)蜂(feng)(feng)王漿(jiang)含(han)有性(xing)激素，最好不要購買給兒童食(shi)用。

蜂王漿等級評價和品質巧鑒別

感(gan)官上對蜂(feng)王(wang)漿(jiang)(jiang)的等級(ji)(ji)評價和(he)真偽鑒別可(ke)(ke)從以(yi)下(xia)幾(ji)下(xia)方面進(jin)行；觀色(se)(se)(se)(se)澤(ze)(ze)(ze)(ze)：蜂(feng)王(wang)漿(jiang)(jiang)顏色(se)(se)(se)(se)的差異(yi)與工蜂(feng)采集的植物(wu)(wu)花粉的色(se)(se)(se)(se)素有(you)(you)關，顏色(se)(se)(se)(se)多為(wei)乳白色(se)(se)(se)(se)，其次(ci)為(wei)淡黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)和(he)黃(huang)(huang)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)，具有(you)(you)一(yi)定的光(guang)(guang)(guang)(guang)澤(ze)(ze)(ze)(ze)，蜂(feng)王(wang)漿(jiang)(jiang)的色(se)(se)(se)(se)澤(ze)(ze)(ze)(ze)與其品(pin)質(zhi)有(you)(you)很大的關系，可(ke)(ke)作(zuo)為(wei)評價蜂(feng)王(wang)漿(jiang)(jiang)等級(ji)(ji)的依據之(zhi)一(yi)。優(you)等品(pin)呈乳白色(se)(se)(se)(se)，有(you)(you)明(ming)顯的光(guang)(guang)(guang)(guang)澤(ze)(ze)(ze)(ze)感(gan)；一(yi)等品(pin)呈淡黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)有(you)(you)光(guang)(guang)(guang)(guang)澤(ze)(ze)(ze)(ze)感(gan)；合(he)格品(pin)呈黃(huang)(huang)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)、光(guang)(guang)(guang)(guang)澤(ze)(ze)(ze)(ze)差。蜂(feng)王(wang)漿(jiang)(jiang)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)(ze)(ze)(ze)蒼(cang)白或特別光(guang)(guang)(guang)(guang)亮(liang)，說明(ming)蜂(feng)王(wang)漿(jiang)(jiang)摻(chan)有(you)(you)牛奶、蜂(feng)蜜等。如果色(se)(se)(se)(se)澤(ze)(ze)(ze)(ze)變深(shen)，有(you)(you)小氣(qi)泡(pao)，主要是(shi)由于儲存(cun)不善，久置空(kong)氣(qi)中，產生質(zhi)量腐敗變質(zhi)現象。無光(guang)(guang)(guang)(guang)澤(ze)(ze)(ze)(ze)的蜂(feng)王(wang)漿(jiang)(jiang)，則為(wei)次(ci)品(pin)。看狀(zhuang)態：蜂(feng)王(wang)漿(jiang)(jiang)有(you)(you)漿(jiang)(jiang)狀(zhuang)物(wu)(wu)，半透明(ming)，微(wei)粘，無幼蟲、蠟(la)屑等雜(za)質(zhi)，無發(fa)泡(pao)（發(fa)酵征兆）。優(you)等品(pin)漿(jiang)(jiang)狀(zhuang)呈朵(duo)塊(kuai)形，微(wei)粘，光(guang)(guang)(guang)(guang)澤(ze)(ze)(ze)(ze)明(ming)顯，無幼蟲、蠟(la)屑等雜(za)質(zhi)，無氣(qi)泡(pao)。

真蜂(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)，稠(chou)度適中，呈稀(xi)奶油狀。如果(guo)稠(chou)度稀(xi)，說明(ming)其中水分多，或摻有(you)(you)(you)(you)(you)假(jia)；如果(guo)稠(chou)度濃(nong)，說明(ming)采漿(jiang)(jiang)時(shi)間太晚或儲存(cun)不當。聞(wen)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)：蜂(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)有(you)(you)(you)(you)(you)一(yi)種(zhong)特(te)有(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)醇(chun)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)香(xiang)氣(qi)(qi)，氣(qi)(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)純(chun)正(zheng)，香(xiang)氣(qi)(qi)越(yue)濃(nong)，品(pin)質越(yue)好。優等品(pin)蜂(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)香(xiang)氣(qi)(qi)濃(nong)，氣(qi)(qi)純(chun)正(zheng)；一(yi)等品(pin)蜂(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)看(kan)氣(qi)(qi)淡，氣(qi)(qi)純(chun)正(zheng)；合(he)格(ge)品(pin)有(you)(you)(you)(you)(you)蜂(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)香(xiang)氣(qi)(qi)，氣(qi)(qi)純(chun)正(zheng)。真蜂(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)，微帶(dai)(dai)花(hua)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)，無香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)者是假(jia)貨(huo)。如有(you)(you)(you)(you)(you)發酵味(wei)(wei)(wei)(wei)并(bing)有(you)(you)(you)(you)(you)氣(qi)(qi)泡(pao)，說明(ming)蜂(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)已發酵變(bian)質。如蜂(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)有(you)(you)(you)(you)(you)哈(ha)喇味(wei)(wei)(wei)(wei)，說明(ming)酸(suan)(suan)(suan)(suan)敗。如加入奶粉、玉米粉、麥乳精等，則有(you)(you)(you)(you)(you)奶味(wei)(wei)(wei)(wei)或無味(wei)(wei)(wei)(wei)。嘗滋味(wei)(wei)(wei)(wei)：用干凈的(de)(de)用具取少許的(de)(de)蜂(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)口嘗其滋味(wei)(wei)(wei)(wei)，蜂(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)應具有(you)(you)(you)(you)(you)它固的(de)(de)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、澀，帶(dai)(dai)辛辣(la)，回(hui)味(wei)(wei)(wei)(wei)略(lve)甜(tian)。酸(suan)(suan)(suan)(suan)、澀和辛辣(la)越(yue)明(ming)顯(xian)，蜂(feng)(feng)(feng)王(wang)(wang)漿(jiang)(jiang)的(de)(de)質量(liang)就越(yue)好。優等品(pin)有(you)(you)(you)(you)(you)明(ming)顯(xian)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、澀，帶(dai)(dai)辣(la)味(wei)(wei)(wei)(wei)，回(hui)味(wei)(wei)(wei)(wei)略(lve)甜(tian)，不得有(you)(you)(you)(you)(you)發酵、發臭(chou)等異味(wei)(wei)(wei)(wei)；一(yi)等品(pin)有(you)(you)(you)(you)(you)明(ming)顯(xian)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、澀，帶(dai)(dai)辣(la)味(wei)(wei)(wei)(wei)，回(hui)味(wei)(wei)(wei)(wei)略(lve)甜(tian)；合(he)格(ge)品(pin)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、澀，帶(dai)(dai)辛辣(la)，回(hui)味(wei)(wei)(wei)(wei)略(lve)甜(tian)。

蜂花粉

蜂花(hua)粉(fen)(fen)是蜜(mi)(mi)蜂從植物(wu)花(hua)內(nei)采集的(de)花(hua)粉(fen)(fen)粒，經(jing)過蜜(mi)(mi)蜂向其內(nei)部(bu)加入了(le)花(hua)蜜(mi)(mi)與唾液，混合成不(bu)(bu)規(gui)則扁圓型、上面帶有(you)蜂蜜(mi)(mi)后(hou)肢嵌夾痕跡(ji)的(de)團狀(zhuang)物(wu)。蜂花(hua)粉(fen)(fen)臭有(you)種種本類花(hua)源的(de)色(se)澤和特(te)殊的(de)辛香氣息，不(bu)(bu)同種類花(hua)粉(fen)(fen)味道各不(bu)(bu)相同，有(you)的(de)味微(wei)甜，有(you)的(de)略(lve)苦(ku)澀。

蜂花粉品質巧鑒別

感(gan)官(guan)鑒別(bie)蜂(feng)花(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)等級和優劣，應從顏(yan)(yan)色(se)、組織狀態、氣味(wei)(wei)(wei)、滋(zi)味(wei)(wei)(wei)等方面進行。比較好的(de)(de)(de)(de)蜂(feng)花(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，應是團(tuan)(tuan)粒整(zheng)齊，顏(yan)(yan)色(se)基本(ben)一致，無(wu)雜質(zhi)(zhi)、無(wu)異(yi)味(wei)(wei)(wei)、無(wu)霉變、無(wu)蟲跡(ji)、干燥好、品(pin)種(zhong)(zhong)純(chun)的(de)(de)(de)(de)蜂(feng)花(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)。觀顏(yan)(yan)色(se)：不(bu)同(tong)(tong)種(zhong)(zhong)類的(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)顏(yan)(yan)色(se)各不(bu)相同(tong)(tong)，顏(yan)(yan)色(se)是識(shi)別(bie)花(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)品(pin)種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)依(yi)據之(zhi)一。同(tong)(tong)時，花(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)品(pin)種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)單(dan)(dan)一是花(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)質(zhi)(zhi)量等級的(de)(de)(de)(de)重(zhong)要指標(biao)，其感(gan)官(guan)檢測的(de)(de)(de)(de)方法(fa)是：隨(sui)機抽取(qu)100顆(ke)蜂(feng)花(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)顆(ke)粒。以(yi)顏(yan)(yan)色(se)相同(tong)(tong)數目最多(duo)的(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)顆(ke)粒數除(chu)以(yi)100即為種(zhong)(zhong)花(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)單(dan)(dan)一花(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)團(tuan)(tuan)的(de)(de)(de)(de)百(bai)分例數，單(dan)(dan)一花(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)團(tuan)(tuan)率越高，表明花(hua)(hua)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)純(chun)度越高。

聞氣(qi)(qi)味(wei)(wei)：新(xin)鮮(xian)的(de)(de)蜂花(hua)粉(fen)有濃(nong)厚(hou)的(de)(de)天然辛(xin)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，霉變的(de)(de)蜂花(hua)粉(fen)卻(que)無(wu)(wu)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)或有難聞的(de)(de)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)。優等(deng)(deng)品(pin)(pin)有明顯的(de)(de)單一(yi)(yi)花(hua)種(zhong)清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)；一(yi)(yi)等(deng)(deng)品(pin)(pin)有單一(yi)(yi)花(hua)種(zhong)的(de)(de)清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)；合(he)格品(pin)(pin)有花(hua)粉(fen)的(de)(de)清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)。嘗滋味(wei)(wei)：新(xin)鮮(xian)的(de)(de)蜂花(hua)粉(fen)有香(xiang)(xiang)(xiang)甜(tian)帶辛(xin)或澀(se)的(de)(de)味(wei)(wei)道，無(wu)(wu)其(qi)他異(yi)(yi)味(wei)(wei)。優等(deng)(deng)品(pin)(pin)香(xiang)(xiang)(xiang)甜(tian)帶辛(xin)，無(wu)(wu)異(yi)(yi)味(wei)(wei)；一(yi)(yi)等(deng)(deng)品(pin)(pin)香(xiang)(xiang)(xiang)甜(tian)帶辛(xin)，無(wu)(wu)異(yi)(yi)味(wei)(wei)；合(he)格品(pin)(pin)香(xiang)(xiang)(xiang)甜(tian)，有澀(se)的(de)(de)回(hui)味(wei)(wei)，無(wu)(wu)異(yi)(yi)味(wei)(wei)。

蜂花粉安全購買、食用小竅門

因現今蜂花粉大多是(shi)作為保健食品(pin)(pin)、特(te)殊營(ying)養(yang)食品(pin)(pin)來銷售的，因此，消(xiao)費者(zhe)在購(gou)買時一定要注(zhu)意產品(pin)(pin)的標(biao)簽標(biao)識，是(shi)否是(shi)正規廠家所生產，是(shi)否獲得了保健食品(pin)(pin)批準證書，認清保健食品(pin)(pin)的“藍色草帽”標(biao)志(zhi)及(ji)批準文號等。食用花粉的最適宜的時間(jian)是(shi)早晨(chen)空腹服(fu)用，或早、中晚(wan)分次用溫開水、牛奶或蜜(mi)水調服(fu)。花粉的服(fu)用應連續(xu)、長(chang)期服(fu)用，逐漸發揮其效果。

蜂膠

蜂(feng)(feng)(feng)膠是(shi)蜜蜂(feng)(feng)(feng)從膠源(yuan)植物(wu)(wu)新生枝腋芽(ya)處采集的樹脂類(lei)物(wu)(wu)質(zhi)，經(jing)蜜蜂(feng)(feng)(feng)混入其上(shang)腭腺、蠟腺分(fen)泌物(wu)(wu)反復(fu)加(jia)工而成的膠狀物(wu)(wu)質(zhi)，蜂(feng)(feng)(feng)膠的基(ji)本含(han)有(you)(you)是(shi)黃酮類(lei)化合(he)物(wu)(wu)，目前(qian)已經(jing)分(fen)離(li)確認的黃酮就有(you)(you)20多種(zhong)，其中有(you)(you)2種(zhong)是(shi)人(ren)類(lei)首次從自然界中發(fa)現(xian)的。

蜂膠品質巧鑒別

鑒(jian)別(bie)蜂(feng)(feng)膠質(zhi)量(liang)(liang)的(de)優劣(lie)主要(yao)從以下三(san)點進行：一是(shi)(shi)新鮮度：要(yao)求是(shi)(shi)當年(nian)采集的(de)新鮮蜂(feng)(feng)膠，氣味清香濃郁。二是(shi)(shi)雜質(zhi)含(han)量(liang)(liang)：雜質(zhi)含(han)量(liang)(liang)要(yao)低于5％。三(san)是(shi)(shi)有效(xiao)物質(zhi)含(han)量(liang)(liang)：有效(xiao)物質(zhi)含(han)量(liang)(liang)越高，其品質(zhi)越高。

蜂膠(jiao)安(an)全購(gou)買食用小竅門(men)

注(zhu)意(yi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)類型和(he)用(yong)(yong)途：消(xiao)費(fei)者(zhe)購(gou)買蜂(feng)膠(jiao)(jiao)時(shi)要(yao)注(zhu)意(yi)市場銷售產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)類型和(he)用(yong)(yong)途。如標(biao)(biao)明(ming)是(shi)蜂(feng)膠(jiao)(jiao)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)溶(rong)(rong)液(ye)，系(xi)蜂(feng)膠(jiao)(jiao)乙醇(chun)溶(rong)(rong)液(ye)，適于(yu)外(wai)用(yong)(yong)或(huo)(huo)用(yong)(yong)于(yu)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)；如標(biao)(biao)明(ming)是(shi)蜂(feng)膠(jiao)(jiao)水溶(rong)(rong)液(ye)，適于(yu)稀(xi)釋后服用(yong)(yong)，或(huo)(huo)用(yong)(yong)于(yu)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)；如果標(biao)(biao)明(ming)是(shi)蜂(feng)膠(jiao)(jiao)油，系(xi)蜂(feng)膠(jiao)(jiao)油液(ye)，適用(yong)(yong)于(yu)美(mei)容化(hua)妝(zhuang)品(pin)(pin)(pin)或(huo)(huo)日常皮(pi)膚保養；如標(biao)(biao)是(shi)是(shi)蜂(feng)膠(jiao)(jiao)干膏，系(xi)蜂(feng)膠(jiao)(jiao)提(ti)純物，適用(yong)(yong)于(yu)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、制品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)、化(hua)妝(zhuang)品(pin)(pin)(pin)；如標(biao)(biao)明(ming)是(shi)蜂(feng)膠(jiao)(jiao)制品(pin)(pin)(pin)，系(xi)含蜂(feng)膠(jiao)(jiao)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、制品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)、化(hua)妝(zhuang)品(pin)(pin)(pin)。注(zhu)意(yi)標(biao)(biao)簽(qian)標(biao)(biao)識：因(yin)現今(jin)蜂(feng)膠(jiao)(jiao)產(chan)品(pin)(pin)(pin)大多是(shi)作為保健食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、特殊營養食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)來(lai)銷售的(de)(de)，因(yin)此，消(xiao)費(fei)者(zhe)在購(gou)買時(shi)一定(ding)要(yao)注(zhu)意(yi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)標(biao)(biao)簽(qian)標(biao)(biao)識，是(shi)是(shi)正規(gui)廠家所(suo)生產(chan)，是(shi)否獲得了(le)保健食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)批(pi)準(zhun)(zhun)證書，認清(qing)保健食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)“藍色(se)草帽(mao)”標(biao)(biao)志及批(pi)準(zhun)(zhun)文號等。安(an)全服用(yong)(yong)：蜂(feng)膠(jiao)(jiao)既可內服，又可外(wai)用(yong)(yong)。但(dan)為安(an)全起見，首次食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)蜂(feng)膠(jiao)(jiao)者(zhe)，應(ying)從極少量開始(shi)逐(zhu)漸增加至常用(yong)(yong)量。 極少數人（過敏體(ti)質者(zhe)）可能對(dui)蜂(feng)膠(jiao)(jiao)有(you)過敏反應(ying)，要(yao)謹慎(shen)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)。