枸(gou)杞的選購訣竅

選購枸杞子

選購正宗的寧夏枸杞(qi)，是要掌握一(yi)定的知識(shi)和竅門的。

如(ru)果按產地(di)分(fen)，可(ke)以把枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)分(fen)為(wei)寧夏枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)、新(xin)疆枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)、內蒙古枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)和(he)河北(bei)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)等(deng)，但不(bu)管哪個地(di)方的(de)(de)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)，其生物學名都(dou)叫寧夏枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)。我們所說的(de)(de)大麻葉(xie)、寧杞(qi)(qi)(qi)一號、寧杞(qi)(qi)(qi)二號等(deng)品(pin)種(zhong)(zhong)都(dou)是(shi)用寧夏枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)培育出來的(de)(de)具體品(pin)種(zhong)(zhong)，而(er)外地(di)品(pin)種(zhong)(zhong)也(ye)都(dou)是(shi)由(you)寧夏引種(zhong)(zhong)所成。但由(you)于(yu)地(di)理氣候條(tiao)件不(bu)同(tong)，各地(di)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)和(he)外觀也(ye)不(bu)盡相同(tong)。新(xin)疆枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)個頭圓、含糖(tang)量高、顏色(se)發紫(zi)，內蒙古枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)細長，河北(bei)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)瘦(shou)弱，而(er)正宗寧夏枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色(se)鮮紅、藥效高。

除產地不同外(wai)，枸(gou)(gou)(gou)杞的(de)(de)質(zhi)量還取決于(yu)加(jia)工方(fang)法的(de)(de)不同。目前(qian)枸(gou)(gou)(gou)杞的(de)(de)加(jia)工方(fang)法主要(yao)有兩種(zhong)(zhong)(zhong)：一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)是(shi)烘(hong)干(gan)、一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)是(shi)曬(shai)(shai)干(gan)。烘(hong)干(gan)的(de)(de)加(jia)工量大(da)，成本相對(dui)高，但時間短，可較好地保持枸(gou)(gou)(gou)杞的(de)(de)營養(yang)成分(fen)。這種(zhong)(zhong)(zhong)方(fang)法主要(yao)是(shi)一(yi)些大(da)企業(ye)采用(yong)，如寧夏(xia)南梁農場(chang)、寧夏(xia)蘆花臺園林試驗(yan)場(chang)等。曬(shai)(shai)干(gan)就(jiu)是(shi)利(li)用(yong)太(tai)陽光，把大(da)多經(jing)過處理(li)的(de)(de)的(de)(de)枸(gou)(gou)(gou)杞曬(shai)(shai)干(gan)，這種(zhong)(zhong)(zhong)方(fang)法多為個體種(zhong)(zhong)(zhong)植戶采用(yong)。有的(de)(de)個體戶為了縮短晾曬(shai)(shai)時間，往(wang)往(wang)用(yong)超(chao)飽和的(de)(de)濃堿水浸泡枸(gou)(gou)(gou)杞，然后再(zai)加(jia)晾曬(shai)(shai)。這樣處理(li)過的(de)(de)枸(gou)(gou)(gou)杞雖(sui)然表(biao)面看來色澤鮮紅，十分(fen)誘(you)人，但其營養(yang)萬分(fen)已大(da)大(da)降低。

在選購枸(gou)杞時，要注意(yi)千萬不要被絢麗的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)所(suo)蒙騙。有的(de)(de)(de)(de)茨商為了賣個好(hao)(hao)價(jia)錢，往往在枸(gou)杞的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)上做(zuo)文章(zhang)，他們把(ba)枸(gou)杞的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)染紅(hong)，方法很簡單，一(yi)是(shi)角色(se)素染紅(hong)，二是(shi)用(yong)硫磺熏(xun)蒸。用(yong)色(se)素染過(guo)的(de)(de)(de)(de)枸(gou)杞怕水，用(yong)硫磺熏(xun)蒸過(guo)的(de)(de)(de)(de)枸(gou)杞有股刺(ci)鼻子(zi)的(de)(de)(de)(de)嗆味。在選購枸(gou)杞時，最好(hao)(hao)把(ba)幾粒枸(gou)杞放進(jin)水中，或用(yong)潮濕的(de)(de)(de)(de)手搓一(yi)搓，如(ru)掉色(se)，就說明用(yong)過(guo)色(se)素。抓(zhua)一(yi)把(ba)枸(gou)杞，用(yong)雙手捂一(yi)會兒，放到(dao)鼻子(zi)底下聞一(yi)聞，如(ru)有刺(ci)激的(de)(de)(de)(de)嗆味，就可以肯定被硫磺熏(xun)過(guo)。另外，如(ru)果(guo)枸(gou)杞的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)黃里(li)透亮，那也(ye)是(shi)被硫磺熏(xun)過(guo)的(de)(de)(de)(de)。

總之(zhi)，選購枸(gou)杞(qi)要一看二(er)聞(wen)三嘗。即一看色澤，要選略帶紫色的(de)。至于形狀，一般不要太挑(tiao)剔，那只(zhi)是品種(zhong)上的(de)異(yi)。二(er)聞(wen)氣味，沒有異(yi)味和刺(ci)激的(de)感覺就可以選擇。三嘗枸(gou)杞(qi)，如口感甜潤，無苦味、澀味，則為正品。用堿水處理過的(de)枸(gou)杞(qi)有苦澀感。

另外，需要說明的是，枸(gou)杞(qi)(qi)等級是根據顆粒(li)大小劃分的，但個頭的大小并(bing)不(bu)影響枸(gou)杞(qi)(qi)的營養成份。甲級枸(gou)杞(qi)(qi)最適合自己使用，而特級枸(gou)杞(qi)(qi)適合作為禮品送(song)給(gei)親朋好友，當然，如果你口袋有錢，枸(gou)杞(qi)(qi)還是越大越好。