枸杞的選購訣竅(qiao)

選購枸杞子

選(xuan)購正(zheng)宗的寧夏枸杞，是要(yao)掌握(wo)一定的知識(shi)和竅門(men)的。

如果按產地(di)(di)分(fen)，可以把枸(gou)(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)分(fen)為寧(ning)(ning)(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)、新疆枸(gou)(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)、內蒙古枸(gou)(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)和河(he)北枸(gou)(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)等(deng)，但不管哪個(ge)地(di)(di)方的(de)枸(gou)(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)，其生物學名都(dou)叫(jiao)寧(ning)(ning)(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)。我們(men)所說的(de)大麻葉、寧(ning)(ning)(ning)杞(qi)(qi)(qi)一號、寧(ning)(ning)(ning)杞(qi)(qi)(qi)二(er)號等(deng)品種(zhong)都(dou)是(shi)用寧(ning)(ning)(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)培育出來的(de)具(ju)體品種(zhong)，而外地(di)(di)品種(zhong)也都(dou)是(shi)由寧(ning)(ning)(ning)夏(xia)引種(zhong)所成。但由于地(di)(di)理(li)氣候條件(jian)不同，各(ge)地(di)(di)枸(gou)(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)品種(zhong)和外觀也不盡(jin)相同。新疆枸(gou)(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)個(ge)頭(tou)圓(yuan)、含糖量高(gao)(gao)、顏(yan)色發(fa)紫(zi)，內蒙古枸(gou)(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)細長，河(he)北枸(gou)(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)瘦弱，而正宗寧(ning)(ning)(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)粒(li)大、肉厚、皮薄(bo)，味甘甜、色鮮紅(hong)、藥效高(gao)(gao)。

除產(chan)地(di)不(bu)同外，枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)質量(liang)還取決于加(jia)(jia)(jia)工方法(fa)的(de)不(bu)同。目(mu)前枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)加(jia)(jia)(jia)工方法(fa)主要有兩種(zhong)：一種(zhong)是(shi)烘干、一種(zhong)是(shi)曬(shai)干。烘干的(de)加(jia)(jia)(jia)工量(liang)大(da)，成本(ben)相對高，但時(shi)間短，可較好(hao)地(di)保持枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)營養成分。這(zhe)種(zhong)方法(fa)主要是(shi)一些大(da)企業采用(yong)(yong)，如寧夏(xia)南(nan)梁農場、寧夏(xia)蘆花臺(tai)園林試驗場等。曬(shai)干就是(shi)利用(yong)(yong)太陽光，把(ba)大(da)多經過(guo)處理(li)的(de)的(de)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)曬(shai)干，這(zhe)種(zhong)方法(fa)多為(wei)個體種(zhong)植戶采用(yong)(yong)。有的(de)個體戶為(wei)了縮短晾曬(shai)時(shi)間，往往用(yong)(yong)超飽和的(de)濃(nong)堿水浸泡枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)，然(ran)后再(zai)加(jia)(jia)(jia)晾曬(shai)。這(zhe)樣處理(li)過(guo)的(de)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)雖(sui)然(ran)表面看來色澤鮮紅，十分誘(you)人，但其營養萬分已大(da)大(da)降低。

在(zai)選購(gou)(gou)枸(gou)杞(qi)(qi)時，要注(zhu)意千(qian)萬不要被絢麗的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)所蒙騙。有(you)的(de)(de)(de)茨商為了(le)賣個好價錢，往往在(zai)枸(gou)杞(qi)(qi)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)上做文章，他(ta)們把(ba)枸(gou)杞(qi)(qi)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)染(ran)紅，方法很(hen)簡(jian)單，一(yi)是角色(se)素染(ran)紅，二是用硫(liu)磺(huang)熏(xun)蒸。用色(se)素染(ran)過(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)枸(gou)杞(qi)(qi)怕水(shui)，用硫(liu)磺(huang)熏(xun)蒸過(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)枸(gou)杞(qi)(qi)有(you)股刺鼻子的(de)(de)(de)嗆味(wei)。在(zai)選購(gou)(gou)枸(gou)杞(qi)(qi)時，最好把(ba)幾粒(li)枸(gou)杞(qi)(qi)放進水(shui)中，或用潮濕的(de)(de)(de)手搓(cuo)一(yi)搓(cuo)，如掉色(se)，就(jiu)說明用過(guo)(guo)(guo)色(se)素。抓一(yi)把(ba)枸(gou)杞(qi)(qi)，用雙手捂(wu)一(yi)會兒(er)，放到鼻子底下聞(wen)一(yi)聞(wen)，如有(you)刺激的(de)(de)(de)嗆味(wei)，就(jiu)可以(yi)肯定被硫(liu)磺(huang)熏(xun)過(guo)(guo)(guo)。另(ling)外，如果枸(gou)杞(qi)(qi)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)黃里(li)透亮(liang)，那(nei)也是被硫(liu)磺(huang)熏(xun)過(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)。

總之(zhi)，選購枸杞要一看二(er)(er)聞三嘗。即一看色澤，要選略帶(dai)紫(zi)色的。至(zhi)于形狀，一般不要太挑剔，那只是品(pin)種上的異。二(er)(er)聞氣味(wei)，沒有(you)(you)異味(wei)和刺激的感(gan)覺就可(ke)以選擇(ze)。三嘗枸杞，如口感(gan)甜潤，無苦味(wei)、澀味(wei)，則(ze)為正品(pin)。用堿水(shui)處理(li)過的枸杞有(you)(you)苦澀感(gan)。

另外，需要(yao)說明的(de)是，枸杞(qi)等級(ji)是根據顆粒大(da)(da)小(xiao)劃分的(de)，但個頭的(de)大(da)(da)小(xiao)并不影響枸杞(qi)的(de)營養成份。甲級(ji)枸杞(qi)最適(shi)合(he)自己使用(yong)，而特(te)級(ji)枸杞(qi)適(shi)合(he)作為禮品送給親朋好友，當然，如果你口袋有錢，枸杞(qi)還(huan)是越大(da)(da)越好。