如何保證孩子的(de)飲食安全(quan)(quan) 寶寶飲食安全(quan)(quan)知識

不買反季節的蔬菜和瓜果

因為(wei)激素(su)、抗生素(su)對提高農牧業產量(liang)有一(yi)定的(de)(de)作用,所以近(jin)年來，激素(su)、抗生素(su)在農牧業中的(de)(de)應(ying)用十分普(pu)遍,但濫用的(de)(de)后果對兒童來說(shuo)是災難性(xing)的(de)(de)。

看不(bu)見(jian)、摸不(bu)著的(de)激素、抗生素，已(yi)經成了寶(bao)寶(bao)食品中最危險(xian)的(de)因素,它不(bu)只影(ying)(ying)響(xiang)寶(bao)寶(bao)的(de)身高體重(zhong),還影(ying)(ying)響(xiang)寶(bao)寶(bao)的(de)神經系(xi)統、免(mian)疫系(xi)統、生殖系(xi)統,甚至影(ying)(ying)響(xiang)孩(hai)子(zi)后代的(de)后代,他(ta)們的(de)智力、生育(yu)等。

生活中我(wo)們對激素與抗(kang)生素的(de)防范(fan)還(huan)是比較被(bei)動(dong)的(de)。我(wo)們總不(bu)能不(bu)吃(chi)雞，不(bu)吃(chi)牛肉，但是我(wo)們可(ke)以盡量避免。

要(yao)想保證寶(bao)寶(bao)食品的質(zhi)量和安全(quan)，首(shou)先就要(yao)把好選料這一關。

第(di)一，盡(jin)(jin)量選擇無公(gong)害的綠色食(shi)品，因為蔬菜(cai)、水果大都有(you)殘留的污染(ran)物；盡(jin)(jin)量吃土(tu)(tu)生土(tu)(tu)長的東西，本雞(ji)、本雞(ji)蛋，這一點很多爸(ba)(ba)爸(ba)(ba)媽媽已經在做了。

第二,沒到蔬(shu)菜瓜(gua)果(guo)(guo)收獲季節，不(bu)買(mai)(mai)反季節的蔬(shu)菜和瓜(gua)果(guo)(guo),盡量(liang)回避(bi)激(ji)素催熟的食品。盡量(liang)選擇新鮮的時蔬(shu)、隨(sui)吃隨(sui)買(mai)(mai)，不(bu)要為(wei)了省(sheng)事一(yi)次性買(mai)(mai)很多蔬(shu)菜、水果(guo)(guo)。

第三(san)，注意選料的多樣(yang)性，因(yin)為每種食物都含有不同的營(ying)養素(su)，各(ge)種營(ying)養素(su)的作(zuo)用各(ge)不相同，為保證寶(bao)寶(bao)的營(ying)養均衡(heng)全面(mian)，首先就要從選料開始(shi)。

魚內的黑膜不能吃

要保(bao)證小寶(bao)寶(bao)的(de)食(shi)品安(an)全(quan)，制作(zuo)安(an)全(quan)也很(hen)重要。首(shou)先(xian)，在(zai)加工制作(zuo)前(qian)，應將蔬菜(cai)、水(shui)果(guo)先(xian)用淘米水(shui)、淡鹽水(shui)或清水(shui)浸泡半小時，或者(zhe)將果(guo)蔬去(qu)(qu)皮，以去(qu)(qu)除其表面(mian)殘留的(de)農藥。

魚(yu)內的(de)黑(hei)膜,是有毒物質往外排時的(de)淤積,媽媽在做魚(yu)時要把魚(yu)鱗刮凈,魚(yu)內黑(hei)膜去掉。雞、鴨、鵝的(de)臀(tun)尖,最好不(bu)吃。

其次(ci)，還要(yao)注意避免寶(bao)寶(bao)食物的(de)二次(ci)污(wu)(wu)染(ran)(ran)。被污(wu)(wu)染(ran)(ran)的(de)水、塵埃、蒼(cang)蠅、不清潔的(de)餐具以及(ji)制作(zuo)人不潔凈的(de)手等都是微(wei)生物污(wu)(wu)染(ran)(ran)源(yuan)，加之嬰幼兒腸道未發育成熟，機(ji)體抵(di)抗力差(cha)，如果在(zai)給寶(bao)寶(bao)制作(zuo)食品過(guo)程中有上(shang)述(shu)污(wu)(wu)染(ran)(ran)，都可能引起寶(bao)寶(bao)腹(fu)瀉，所以，在(zai)制作(zuo)寶(bao)寶(bao)食物時要(yao)特別注意避免以上(shang)污(wu)(wu)染(ran)(ran)源(yuan)。

除了防止制(zhi)作(zuo)過程(cheng)中的(de)(de)微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)污(wu)染外(wai)，還要(yao)注意儲存時間和溫(wen)度(du)，避免食物(wu)的(de)(de)二次污(wu)染。例如，生(sheng)(sheng)(sheng)肉在夏季高溫(wen)下放置兩小時就(jiu)會被(bei)細菌(jun)污(wu)染，而做(zuo)(zuo)熟(shu)的(de)(de)白菜隔夜(ye)就(jiu)會產生(sheng)(sheng)(sheng)對人體有害的(de)(de)物(wu)質，因此不(bu)(bu)要(yao)給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃(chi)(chi)(chi)。制(zhi)作(zuo)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的(de)(de)食物(wu)每(mei)次也不(bu)(bu)宜太(tai)多，隨(sui)做(zuo)(zuo)隨(sui)吃(chi)(chi)(chi)，一次吃(chi)(chi)(chi)完最(zui)好。不(bu)(bu)能當時吃(chi)(chi)(chi)完的(de)(de)食物(wu)一定(ding)要(yao)放入(ru)冰箱保存，并盡(jin)快吃(chi)(chi)(chi)完。

扁豆不熟會中毒

要想保證食品營養盡可能地(di)被寶寶吸收，還要注意不(bu)同(tong)食物采取不(bu)同(tong)的制作方法。

含(han)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C和(he)類(lei)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜素(su)(su)高(gao)的(de)綠葉蔬菜(cai)不能長時間(jian)高(gao)溫烹制，否則維生(sheng)(sheng)素(su)(su)就會(hui)(hui)大量損失；而黃豆(dou)煮(zhu)的(de)時間(jian)不夠則會(hui)(hui)引起腹(fu)瀉；扁(bian)豆(dou)一定要煮(zhu)熟煮(zhu)透，否則會(hui)(hui)引起中毒；胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜富含(han)溶于(yu)油的(de)類(lei)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜素(su)(su)，因(yin)(yin)此最好用(yong)油炒(chao)，這樣(yang)才最有(you)助于(yu)寶寶對類(lei)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜素(su)(su)的(de)吸收和(he)利用(yong)。有(you)些雞蛋可能被寄生(sheng)(sheng)蟲(chong)污染，因(yin)(yin)此雞蛋一定要煮(zhu)熟煮(zhu)透再給寶寶吃。

不要什么都“抗菌”

生(sheng)活(huo)中有(you)很多的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)生(sheng)素(su)：肥皂(zao)是抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)，冰箱(xiang)、空(kong)調(diao)也有(you)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de),具有(you)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)性的(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)用(yong)品越來(lai)越多,這(zhe)就意味著細(xi)菌(jun)(jun)對抗(kang)(kang)生(sheng)素(su)耐藥性的(de)(de)(de)機會也越多。這(zhe)樣做(zuo)最可怕的(de)(de)(de)結果會是在某一(yi)個地區、某一(yi)時間里所有(you)的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)生(sheng)素(su)都(dou)不(bu)管(guan)用(yong)。

所以,家庭(ting)中(zhong)要減少(shao)抗生(sheng)素對病(bing)原菌(jun)耐(nai)藥性的機會,例如,給寶寶洗手,洗干凈就可以了,不要什么都“抗菌(jun)”。家庭(ting)食(shi)品(pin)安全來源于廚房,要保(bao)持(chi)廚房衛生(sheng),經常用開水(shui)燙洗公共餐具、兒(er)童餐具、用具(案板、刀等(deng)),少(shao)用消毒(du)劑(ji)、化學(xue)清洗劑(ji)。

總之，除(chu)了加(jia)強在飲食上的嚴格(ge)把關，父母還要讓孩(hai)子增強鍛(duan)煉，只有不斷提高(gao)孩(hai)子的免疫能力，才(cai)能更好的抵(di)御外來疾病的侵襲。

從(cong)一開(kai)始就建立好習(xi)(xi)慣(guan)，總是(shi)比日(ri)后打破(po)壞(huai)習(xi)(xi)慣(guan)要更加(jia)容(rong)易(yi)。在寶貝(bei)進入“吃飯”行列的最初(chu)，就幫他建立一個健康的飲食習(xi)(xi)慣(guan)。對他的一生的健康都有(you)益。

寶貝1歲之后，就要(yao)逐漸(jian)從吃(chi)輔(fu)食(shi)(shi)過渡到和(he)爸(ba)爸(ba)媽(ma)媽(ma)一(yi)(yi)起(qi)吃(chi)飯了。養成(cheng)一(yi)(yi)個良好(hao)的飲(yin)(yin)食(shi)(shi)習慣，是(shi)這(zhe)一(yi)(yi)時期(qi)(甚至更早一(yi)(yi)些(xie)，也包括日后更長(chang)一(yi)(yi)些(xie)的時間)特別重要(yao)的一(yi)(yi)項任務。要(yao)知道(dao)，孩子最初(chu)3年的飲(yin)(yin)食(shi)(shi)習慣，會影響他一(yi)(yi)生(sheng)對食(shi)(shi)物的喜好(hao)、偏愛和(he)拒(ju)絕(jue)。

所有的爸(ba)爸(ba)媽媽都(dou)希望(wang)孩子不挑食，但寶貝天性，好吃(chi)賴吃(chi)總是(shi)分得無比清楚，越長大，他(ta)的這種就意識就越清晰。于是(shi)，我們就要在孩子接(jie)觸(chu)各種各樣食物(wu)的最(zui)開(kai)始，幫(bang)助(zhu)他(ta)習慣(guan)、適應(ying)甚至是(shi)喜歡上(shang)一種健康的飲食生活。下面有6個原則，請(qing)爸(ba)爸(ba)媽媽們參考(kao)。

1. 媽媽不挑食

“孩子開始學習(xi)認識味道(dao)的(de)(de)最初(chu)途徑之一，就是(shi)通過羊水和(he)母乳。”美國(guo)費城Monell化學感覺中(zhong)心(xin)的(de)(de)味覺研(yan)(yan)究員(yuan)Julie Mennella博士(shi)向我(wo)們(men)解釋(shi)道(dao)，“研(yan)(yan)究發(fa)現，母親在懷孕的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)吃的(de)(de)東西(xi)以及哺乳時(shi)(shi)候(hou)分泌的(de)(de)乳汁，會影響到孩子日后對食(shi)物(wu)(或者說(shuo)是(shi)孩子對食(shi)物(wu)的(de)(de)口味)的(de)(de)接受(shou)傾向。”同時(shi)(shi)，研(yan)(yan)究者還(huan)發(fa)現，母乳喂(wei)養的(de)(de)孩子要比(bi)人工(gong)喂(wei)養的(de)(de)孩子更不挑食(shi)(甚至這種好習(xi)慣可(ke)以一直延(yan)續到成年)，特別是(shi)當喂(wei)奶的(de)(de)媽媽們(men)不挑食(shi)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)。

當然(ran)，在(zai)孩子成長的(de)過程中，父母首先要以身作則，自(zi)己保持一個良好(hao)的(de)飲食(shi)習慣。如果你們不(bu)挑揀蔬菜的(de)味道什(shen)么都吃(chi)、常(chang)常(chang)吃(chi)一些粗糧、在(zai)飯桌上準備足(zu)夠(gou)而(er)適量(liang)的(de)魚、肉，孩子就會把這樣(yang)的(de)飲食(shi)習慣看作自(zi)然(ran)而(er)然(ran)，而(er)不(bu)會產生挑食(shi)的(de)模仿效應了(le)。

2. 讓牛奶成為日常

研究發現，絕大多數孩(hai)子每(mei)天不(bu)(bu)能攝(she)取足夠(gou)的(de)牛奶。兒(er)童(tong)時期是(shi)骨骼發育的(de)關(guan)鍵時期，孩(hai)子每(mei)天需要大概兩杯牛奶，來幫助骨骼的(de)強健。專家還建議，在孩(hai)子兩歲之后，就可以用低脂(zhi)奶來代(dai)替全脂(zhi)奶給孩(hai)子喝。如(ru)果孩(hai)子不(bu)(bu)愿(yuan)意，你可以告訴他，喝低脂(zhi)奶為的(de)是(shi)不(bu)(bu)使(shi)他發胖，使(shi)他能跑得快(kuai)跳得高。

3. 豐富的食物，豐富的口味

大多(duo)(duo)數孩子(zi)(zi)(zi)開始接觸固體食(shi)(shi)物(wu)(wu)是從6個月開始的(de)。當你開始給孩子(zi)(zi)(zi)添加(jia)(jia)輔食(shi)(shi)的(de)時候，要按照通常的(de)規則，等孩子(zi)(zi)(zi)接受了一(yi)種(zhong)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，再(zai)添加(jia)(jia)下(xia)一(yi)種(zhong)，這(zhe)為的(de)是觀(guan)察一(yi)下(xia)孩子(zi)(zi)(zi)是否對(dui)哪些食(shi)(shi)物(wu)(wu)有過(guo)敏反應。不(bu)過(guo)，當孩子(zi)(zi)(zi)能夠接受一(yi)種(zhong)食(shi)(shi)物(wu)(wu)之后，父母千(qian)萬不(bu)要害(hai)怕(pa)去繼續(xu)擴大孩子(zi)(zi)(zi)接觸食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)范圍。孩子(zi)(zi)(zi)在小的(de)時候接觸越(yue)多(duo)(duo)各(ge)種(zhong)口味、各(ge)種(zhong)氣(qi)味、不(bu)同(tong)質地的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，對(dui)他(ta)們將(jiang)來對(dui)食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)接受性越(yue)有幫(bang)助。

4. 拒絕甜飲料

兒童時期的(de)(de)肥(fei)胖似乎(hu)不能歸(gui)罪于任(ren)何一(yi)(yi)(yi)種食物的(de)(de)效應，但(dan)專(zhuan)家們(men)(men)嚴肅地(di)指出：那(nei)些五顏六色的(de)(de)無比誘(you)人(ren)的(de)(de)甜甜的(de)(de)碳酸(suan)(suan)飲料，其(qi)實正在沖擊(ji)著(zhu)孩子的(de)(de)生活(huo)，這(zhe)就是最(zui)大(da)的(de)(de)問題所在。“American Dietetic Association”雜志做過這(zhe)樣一(yi)(yi)(yi)個(ge)實驗：讓一(yi)(yi)(yi)些7個(ge)月的(de)(de)寶(bao)寶(bao)用奶瓶喝(he)一(yi)(yi)(yi)點(dian)碳酸(suan)(suan)飲料，到了他們(men)(men)兩歲，其(qi)中便有(you)1/4的(de)(de)孩子幾乎(hu)每天都要喝(he)一(yi)(yi)(yi)點(dian)甜飲料。加州Sansun醫學(xue)研究學(xue)院的(de)(de)兒科(ke)專(zhuan)家主(zhu)任(ren)、醫學(xue)博士Fima Lifshitz告誡父母(mu)們(men)(men)：“家中根本不要有(you)碳酸(suan)(suan)飲料！它(ta)除了增加熱(re)量和滿足(zu)口味的(de)(de)欲望之外，沒有(you)任(ren)何的(de)(de)營(ying)養價值。” 而同時，盡管果(guo)汁(zhi)相對來說會有(you)更營(ying)養一(yi)(yi)(yi)些，但(dan)果(guo)汁(zhi)飲料中，也是含有(you)大(da)量的(de)(de)糖份(fen)的(de)(de)。

所以(yi)(yi)，父母(mu)可(ke)以(yi)(yi)自(zi)己給孩(hai)子榨(zha)一些(xie)100%的(de)鮮果(guo)汁(zhi)。對于6歲(sui)以(yi)(yi)下(xia)的(de)孩(hai)子，可(ke)以(yi)(yi)每天(tian)(tian)給他們喝110～170克(ke)鮮果(guo)汁(zhi)，6歲(sui)以(yi)(yi)上(shang)可(ke)以(yi)(yi)每天(tian)(tian)喝340克(ke)。為了沖淡其中的(de)熱(re)量，你(ni)也可(ke)以(yi)(yi)把(ba)鮮果(guo)汁(zhi)中加上(shang)水。當(dang)然(ran)，最好(hao)的(de)解渴飲品其實還是白開水。

5. 吃東西要有規律

孩(hai)子(zi)(zi)一(yi)天(tian)到晚(wan)吃(chi)(chi)東(dong)(dong)(dong)西(xi)(xi)(xi)，就(jiu)會使(shi)他逐漸喪失感覺(jue)真(zhen)正(zheng)餓的能(neng)力。他覺(jue)得(de)(de)無聊(liao)了吃(chi)(chi)東(dong)(dong)(dong)西(xi)(xi)(xi)、覺(jue)得(de)(de)緊張或煩(fan)躁了吃(chi)(chi)東(dong)(dong)(dong)西(xi)(xi)(xi)、玩兒的時(shi)候吃(chi)(chi)東(dong)(dong)(dong)西(xi)(xi)(xi)、在路(lu)途上吃(chi)(chi)東(dong)(dong)(dong)西(xi)(xi)(xi)……這種習慣(guan)不僅會導致(zhi)孩(hai)子(zi)(zi)發(fa)胖(pang)，還會使(shi)他因為(wei)不正(zheng)常吃(chi)(chi)飯而營養不良。1歲左右的孩(hai)子(zi)(zi)，應該每天(tian)吃(chi)(chi)3頓(dun)飯，兩次(ci)加(jia)餐，每餐之間相隔3～4小時(shi)。這時(shi)候是孩(hai)子(zi)(zi)身體(ti)結構旺盛(sheng)發(fa)育的時(shi)期，所(suo)以每天(tian)要按時(shi)按頓(dun)按量(或適量)給(gei)孩(hai)子(zi)(zi)吃(chi)(chi)東(dong)(dong)(dong)西(xi)(xi)(xi)。

父(fu)母(mu)一定(ding)不(bu)(bu)要(yao)為(wei)了讓(rang)孩(hai)子(zi)安靜(jing)或者讓(rang)他有事(shi)兒(er)做不(bu)(bu)打攪你，就給他零食吃(chi)，比如在開車的時(shi)候，或者去購物(wu)的時(shi)候。“孩(hai)子(zi)需(xu)要(yao)明白，食物(wu)是用來(lai)添(tian)飽肚子(zi)、讓(rang)自己(ji)不(bu)(bu)餓的，而不(bu)(bu)是用來(lai)滿足精神或情感的一些需(xu)要(yao)，或者緩解無(wu)聊的。”華盛頓大學的營養學專家、高(gao)級醫師Connie Diekman 建議父(fu)母(mu)。

6. 抵制壓力

孩(hai)(hai)(hai)子(zi)(zi)逐漸長大(da)，逐漸會接觸到更多的(de)(de)(de)人(ren)：鄰居、親戚、小(xiao)伙伴等等。即使在(zai)你自己(ji)的(de)(de)(de)家里堅持著(zhu)健康綠(lv)色的(de)(de)(de)飲(yin)食習慣，那些(xie)“垃(la)圾食品”對孩(hai)(hai)(hai)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)誘惑(huo)還(huan)是(shi)(shi)無處不在(zai)。大(da)人(ren)會用糖(tang)來哄小(xiao)孩(hai)(hai)(hai)，小(xiao)朋友(you)手中有顏(yan)色的(de)(de)(de)水很(hen)吸引人(ren)，快餐廣告的(de)(de)(de)形(xing)象讓孩(hai)(hai)(hai)子(zi)(zi)喜愛。非健康飲(yin)食的(de)(de)(de)壓力真的(de)(de)(de)很(hen)大(da)。首先，父(fu)母們可以盡量向親友(you)說明自己(ji)的(de)(de)(de)原則，請他(ta)(ta)們不要(yao)用這些(xie)東(dong)西來哄逗孩(hai)(hai)(hai)子(zi)(zi)，也(ye)不要(yao)在(zai)孩(hai)(hai)(hai)子(zi)(zi)面前(qian)強調這些(xie)東(dong)西有多好吃(chi)。另外，盡量在(zai)孩(hai)(hai)(hai)子(zi)(zi)吃(chi)過飯后，再和其(qi)他(ta)(ta)小(xiao)朋友(you)一(yi)起玩兒，吃(chi)飽了(le)額(e)肚子(zi)(zi)總(zong)是(shi)(shi)對誘惑(huo)要(yao)降低幾分熱情的(de)(de)(de)。再有就是(shi)(shi)，要(yao)耐心地溫和地給孩(hai)(hai)(hai)子(zi)(zi)講(jiang)為什么不能吃(chi)那些(xie)垃(la)圾食品，用的(de)(de)(de)語言和道理都要(yao)盡量簡(jian)單淺易，不要(yao)怕小(xiao)寶(bao)貝聽(ting)不懂你的(de)(de)(de)話，久而久之，他(ta)(ta)就能聽(ting)懂，并(bing)且形(xing)成自己(ji)的(de)(de)(de)潛意識，幫助(zhu)他(ta)(ta)來抵(di)制誘惑(huo)，判斷自己(ji)的(de)(de)(de)飲(yin)食選取了(le)。

Tips

國外一項(xiang)關于3000名幼兒飲食習(xi)(xi)慣的調查數(shu)據，也許會給國內的父母一些(xie)警示(shi)。雖(sui)然我(wo)們(men)與(yu)外國人的生(sheng)活(huo)和飲食有很多不同，但是，俗話說“壞容(rong)易，學好難”，某些(xie)“垃圾”習(xi)(xi)慣已經在侵蝕著寶寶們(men)的生(sheng)活(huo)了。爸(ba)(ba)爸(ba)(ba)媽(ma)媽(ma)們(men)為(wei)了孩(hai)子健康(kang)，一定要引以為(wei)戒(jie)啊！

* 1～2歲的孩子，每天(tian)需要的熱(re)量(liang)為(wei)950卡。但實(shi)際調查(cha)顯(xian)示，這(zhe)個年齡組實(shi)際每天(tian)攝(she)取(qu)的熱(re)量(liang)為(wei)1220卡，比實(shi)際需要多(duo)了將近30%。

* 據(ju)統計，在兩歲以下(xia)的孩子(zi)中，有起碼(ma)1/3的孩子(zi)不吃水果或者不吃蔬菜。

* 有60%的1歲以上的孩(hai)子(zi)(zi)每天至少會(hui)吃一塊甜點或者糖。而30%～40%的15個月(yue)以上的孩(hai)子(zi)(zi)，幾乎每天都能嘗到甜果汁，有10%的孩(hai)子(zi)(zi)還(huan)會(hui)接觸到碳酸飲料。