如何保證孩子的飲(yin)食(shi)安全(quan) 寶寶飲(yin)食(shi)安全(quan)知(zhi)識

不買反季節的蔬菜和瓜果

因為激素、抗生素對提高農牧(mu)業產量有一(yi)定的(de)(de)作用,所以近年來，激素、抗生素在農牧(mu)業中的(de)(de)應用十分普遍,但濫用的(de)(de)后(hou)果對兒童來說(shuo)是災難性的(de)(de)。

看不見(jian)、摸不著的(de)激素(su)、抗生(sheng)素(su)，已經成了寶(bao)寶(bao)食品中最危險的(de)因素(su),它(ta)不只影響(xiang)寶(bao)寶(bao)的(de)身高體重(zhong),還(huan)影響(xiang)寶(bao)寶(bao)的(de)神經系(xi)統(tong)(tong)、免疫系(xi)統(tong)(tong)、生(sheng)殖系(xi)統(tong)(tong),甚至(zhi)影響(xiang)孩子(zi)后代的(de)后代,他(ta)們的(de)智力、生(sheng)育(yu)等。

生活(huo)中我們對激(ji)素(su)與抗生素(su)的防范還是比較被動(dong)的。我們總不能不吃雞，不吃牛肉，但是我們可(ke)以盡量避免(mian)。

要想保證寶寶食品的(de)質量和安全，首先(xian)就要把好選料這一關。

第一(yi)，盡量選擇無公害的(de)綠色食品，因為蔬菜、水果(guo)大都有(you)殘留的(de)污染物；盡量吃土生土長的(de)東(dong)西(xi)，本(ben)雞、本(ben)雞蛋，這(zhe)一(yi)點很多(duo)爸爸媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)已經在做(zuo)了。

第二,沒到蔬(shu)菜瓜(gua)果收獲季(ji)節(jie)，不買(mai)反季(ji)節(jie)的蔬(shu)菜和瓜(gua)果,盡量回避激(ji)素催(cui)熟(shu)的食品。盡量選擇(ze)新(xin)鮮的時蔬(shu)、隨吃隨買(mai)，不要為(wei)了省事(shi)一次性(xing)買(mai)很多蔬(shu)菜、水果。

第三，注意選料(liao)的多樣性(xing)，因為(wei)每種食物都(dou)含有不同的營養(yang)素，各(ge)種營養(yang)素的作用各(ge)不相同，為(wei)保證(zheng)寶寶的營養(yang)均(jun)衡(heng)全面，首(shou)先(xian)就要(yao)從選料(liao)開(kai)始(shi)。

魚內的黑膜不能吃

要保(bao)證小寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的(de)食品(pin)安(an)全(quan)，制作(zuo)安(an)全(quan)也很重要。首(shou)先(xian)，在加工制作(zuo)前，應將(jiang)蔬菜(cai)、水果先(xian)用淘米水、淡鹽水或清(qing)水浸泡(pao)半小時，或者將(jiang)果蔬去皮，以去除其(qi)表面(mian)殘留的(de)農藥(yao)。

魚(yu)(yu)內的黑膜,是(shi)有(you)毒物(wu)質往外排時(shi)的淤積,媽媽在做魚(yu)(yu)時(shi)要把魚(yu)(yu)鱗刮凈,魚(yu)(yu)內黑膜去掉。雞、鴨、鵝的臀尖,最好不吃。

其次(ci)，還要(yao)注(zhu)意(yi)避(bi)免(mian)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)食(shi)物(wu)的(de)二次(ci)污染。被污染的(de)水、塵埃(ai)、蒼(cang)蠅(ying)、不清潔(jie)的(de)餐具(ju)以及制作人不潔(jie)凈的(de)手等都是微生(sheng)物(wu)污染源，加之嬰幼兒腸道未發育成熟(shu)，機體(ti)抵抗力差，如果在給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)制作食(shi)品過程(cheng)中(zhong)有上述(shu)污染，都可(ke)能引起寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)腹瀉，所以，在制作寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)食(shi)物(wu)時(shi)要(yao)特別注(zhu)意(yi)避(bi)免(mian)以上污染源。

除了防止制作(zuo)過程中(zhong)的(de)(de)微生(sheng)物污染(ran)外，還(huan)要(yao)注(zhu)意儲(chu)存(cun)時間(jian)和溫度(du)，避免食(shi)物的(de)(de)二(er)次污染(ran)。例如，生(sheng)肉在夏季(ji)高(gao)溫下放置兩(liang)小(xiao)時就(jiu)會被細菌污染(ran)，而做熟的(de)(de)白菜隔夜就(jiu)會產生(sheng)對人體有害(hai)的(de)(de)物質，因(yin)此(ci)不(bu)要(yao)給(gei)寶寶吃(chi)。制作(zuo)寶寶的(de)(de)食(shi)物每次也不(bu)宜太多，隨做隨吃(chi)，一次吃(chi)完(wan)最好。不(bu)能當(dang)時吃(chi)完(wan)的(de)(de)食(shi)物一定(ding)要(yao)放入(ru)冰箱保存(cun)，并盡快吃(chi)完(wan)。

扁豆不熟會中毒

要想保證食品營養盡可能地被寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吸收，還要注意不同食物采(cai)取不同的制(zhi)作方法(fa)。

含維(wei)生素C和類(lei)(lei)胡蘿(luo)卜素高的(de)綠(lv)葉(xie)蔬菜不(bu)能長時間高溫烹制，否則(ze)維(wei)生素就會大(da)量損失(shi)；而黃豆(dou)煮的(de)時間不(bu)夠(gou)則(ze)會引(yin)(yin)起腹瀉；扁豆(dou)一定(ding)要煮熟煮透，否則(ze)會引(yin)(yin)起中毒(du)；胡蘿(luo)卜富含溶于油(you)的(de)類(lei)(lei)胡蘿(luo)卜素，因(yin)此最(zui)好用油(you)炒(chao)，這樣(yang)才最(zui)有助于寶寶對類(lei)(lei)胡蘿(luo)卜素的(de)吸收和利用。有些雞(ji)蛋可(ke)能被寄生蟲污染，因(yin)此雞(ji)蛋一定(ding)要煮熟煮透再給寶寶吃。

不要什么都“抗菌”

生(sheng)活中(zhong)有很(hen)多(duo)(duo)的(de)(de)抗(kang)生(sheng)素：肥皂(zao)是抗(kang)菌(jun)的(de)(de)，冰箱、空調也有抗(kang)菌(jun)的(de)(de),具有抗(kang)菌(jun)性(xing)的(de)(de)生(sheng)活用品越來越多(duo)(duo),這(zhe)就意味著細(xi)菌(jun)對(dui)抗(kang)生(sheng)素耐(nai)藥(yao)性(xing)的(de)(de)機(ji)會(hui)也越多(duo)(duo)。這(zhe)樣做最可怕的(de)(de)結果會(hui)是在某一個地區、某一時(shi)間(jian)里(li)所有的(de)(de)抗(kang)生(sheng)素都不(bu)管(guan)用。

所以(yi),家(jia)庭(ting)中要(yao)減少(shao)抗(kang)生(sheng)素對病原菌(jun)耐藥性的(de)機會,例如,給寶寶洗(xi)(xi)手,洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)就可(ke)以(yi)了,不要(yao)什(shen)么都“抗(kang)菌(jun)”。家(jia)庭(ting)食品(pin)安全來源于廚(chu)房,要(yao)保持廚(chu)房衛生(sheng),經常(chang)用(yong)(yong)開水(shui)燙洗(xi)(xi)公共(gong)餐具、兒童餐具、用(yong)(yong)具(案(an)板、刀等),少(shao)用(yong)(yong)消(xiao)毒劑(ji)、化學清洗(xi)(xi)劑(ji)。

總之，除了加(jia)強在飲食(shi)上的嚴格(ge)把關，父母還(huan)要讓(rang)孩(hai)子(zi)增強鍛煉(lian)，只有不(bu)斷(duan)提高(gao)孩(hai)子(zi)的免疫能(neng)力，才能(neng)更好的抵御外(wai)來疾病的侵襲。

從一開始就建立(li)好(hao)習慣，總(zong)是比日后打(da)破(po)壞(huai)習慣要更(geng)加容易(yi)。在寶貝進(jin)入“吃飯(fan)”行列的最初(chu)，就幫他建立(li)一個健康的飲食習慣。對他的一生的健康都有益(yi)。

寶貝1歲之后，就要(yao)逐漸從吃輔食過(guo)渡到(dao)和爸爸媽(ma)媽(ma)一(yi)(yi)起吃飯了。養成一(yi)(yi)個(ge)良好的飲食習慣，是這(zhe)一(yi)(yi)時期(qi)(甚至更早一(yi)(yi)些，也包括日(ri)后更長一(yi)(yi)些的時間)特別重要(yao)的一(yi)(yi)項任務。要(yao)知道，孩子最初(chu)3年的飲食習慣，會影(ying)響他一(yi)(yi)生對食物的喜好、偏愛(ai)和拒絕。

所有的(de)爸爸媽(ma)媽(ma)都希望(wang)孩子(zi)不挑食，但(dan)寶貝(bei)天性(xing)，好吃賴吃總是分得無比清(qing)楚，越(yue)長大，他的(de)這種就(jiu)(jiu)意識就(jiu)(jiu)越(yue)清(qing)晰。于是，我(wo)們就(jiu)(jiu)要(yao)在孩子(zi)接觸各種各樣食物的(de)最開(kai)始，幫(bang)助他習慣、適應(ying)甚至是喜歡(huan)上一種健康的(de)飲食生活。下面有6個原則，請(qing)爸爸媽(ma)媽(ma)們參考(kao)。

1. 媽媽不挑食

“孩(hai)(hai)子開始學習認識味道的(de)(de)(de)(de)最初途(tu)徑之一，就是通過(guo)羊水和母(mu)(mu)乳(ru)(ru)。”美國費城Monell化學感覺中心的(de)(de)(de)(de)味覺研究員Julie Mennella博士向(xiang)(xiang)我們解釋道，“研究發現(xian)，母(mu)(mu)親在懷孕的(de)(de)(de)(de)時候吃的(de)(de)(de)(de)東(dong)西(xi)以(yi)及哺乳(ru)(ru)時候分泌(mi)的(de)(de)(de)(de)乳(ru)(ru)汁，會影響到(dao)孩(hai)(hai)子日(ri)后(hou)對食物(wu)(或者(zhe)說是孩(hai)(hai)子對食物(wu)的(de)(de)(de)(de)口(kou)味)的(de)(de)(de)(de)接受傾向(xiang)(xiang)。”同時，研究者(zhe)還發現(xian)，母(mu)(mu)乳(ru)(ru)喂(wei)養的(de)(de)(de)(de)孩(hai)(hai)子要比人(ren)工(gong)喂(wei)養的(de)(de)(de)(de)孩(hai)(hai)子更不挑(tiao)食(甚至(zhi)這種好習慣可以(yi)一直(zhi)延續到(dao)成(cheng)年)，特別是當喂(wei)奶的(de)(de)(de)(de)媽媽們不挑(tiao)食的(de)(de)(de)(de)時候。

當然，在(zai)孩子成長的過程中，父母(mu)首(shou)先要以(yi)身作則，自己保持一個良(liang)好的飲食(shi)習(xi)慣(guan)。如(ru)果你們不(bu)(bu)挑揀(jian)蔬菜的味(wei)道什么都吃、常(chang)常(chang)吃一些粗(cu)糧、在(zai)飯桌上準(zhun)備足夠而(er)適(shi)量的魚、肉(rou)，孩子就會把這樣的飲食(shi)習(xi)慣(guan)看作自然而(er)然，而(er)不(bu)(bu)會產(chan)生挑食(shi)的模仿(fang)效應了。

2. 讓牛奶成為日常

研究發(fa)現，絕大多數(shu)孩子(zi)每天(tian)(tian)不(bu)能(neng)攝取足夠的牛(niu)奶(nai)(nai)。兒童時期是(shi)骨骼發(fa)育的關鍵(jian)時期，孩子(zi)每天(tian)(tian)需(xu)要大概兩杯(bei)牛(niu)奶(nai)(nai)，來(lai)(lai)幫助骨骼的強健。專家還(huan)建議(yi)，在(zai)孩子(zi)兩歲之后，就可以用低(di)脂(zhi)奶(nai)(nai)來(lai)(lai)代替(ti)全脂(zhi)奶(nai)(nai)給(gei)孩子(zi)喝。如果(guo)孩子(zi)不(bu)愿意(yi)，你(ni)可以告訴他(ta)，喝低(di)脂(zhi)奶(nai)(nai)為的是(shi)不(bu)使(shi)他(ta)發(fa)胖(pang)，使(shi)他(ta)能(neng)跑得快(kuai)跳得高。

3. 豐富的食物，豐富的口味

大多(duo)(duo)數(shu)孩子(zi)開(kai)始接(jie)觸固體食(shi)物(wu)(wu)是從6個(ge)月(yue)開(kai)始的(de)(de)(de)。當你(ni)開(kai)始給孩子(zi)添(tian)加輔食(shi)的(de)(de)(de)時(shi)候，要按照(zhao)通常的(de)(de)(de)規則，等(deng)孩子(zi)接(jie)受(shou)(shou)了一(yi)(yi)種(zhong)食(shi)物(wu)(wu)，再(zai)添(tian)加下一(yi)(yi)種(zhong)，這(zhe)為的(de)(de)(de)是觀(guan)察一(yi)(yi)下孩子(zi)是否對(dui)哪些食(shi)物(wu)(wu)有過(guo)(guo)敏反應。不過(guo)(guo)，當孩子(zi)能(neng)夠接(jie)受(shou)(shou)一(yi)(yi)種(zhong)食(shi)物(wu)(wu)之后，父母千萬不要害怕去繼續擴(kuo)大孩子(zi)接(jie)觸食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)范(fan)圍。孩子(zi)在小的(de)(de)(de)時(shi)候接(jie)觸越多(duo)(duo)各種(zhong)口(kou)味(wei)、各種(zhong)氣味(wei)、不同質地的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，對(dui)他們將來對(dui)食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)接(jie)受(shou)(shou)性越有幫助。

4. 拒絕甜飲料

兒童時期的(de)(de)(de)肥胖似乎(hu)不能歸罪(zui)于任(ren)何一(yi)(yi)種食物的(de)(de)(de)效應，但(dan)專家們嚴肅地(di)指(zhi)出：那些(xie)五顏六色的(de)(de)(de)無比誘人的(de)(de)(de)甜甜的(de)(de)(de)碳(tan)酸飲(yin)料(liao)，其實(shi)(shi)正(zheng)在沖擊(ji)著孩子的(de)(de)(de)生(sheng)活，這(zhe)就(jiu)是(shi)最(zui)大(da)的(de)(de)(de)問題(ti)所在。“American Dietetic Association”雜志做(zuo)過這(zhe)樣一(yi)(yi)個實(shi)(shi)驗：讓一(yi)(yi)些(xie)7個月(yue)的(de)(de)(de)寶寶用奶瓶喝(he)一(yi)(yi)點碳(tan)酸飲(yin)料(liao)，到了他(ta)們兩歲，其中便有1/4的(de)(de)(de)孩子幾(ji)乎(hu)每天都要喝(he)一(yi)(yi)點甜飲(yin)料(liao)。加州Sansun醫學研究學院的(de)(de)(de)兒科專家主任(ren)、醫學博士Fima Lifshitz告(gao)誡父母們：“家中根本(ben)不要有碳(tan)酸飲(yin)料(liao)！它除了增加熱(re)量(liang)和滿足口味的(de)(de)(de)欲望之(zhi)外，沒有任(ren)何的(de)(de)(de)營養價值。” 而同時，盡管果汁相對來(lai)說(shuo)會有更營養一(yi)(yi)些(xie)，但(dan)果汁飲(yin)料(liao)中，也是(shi)含(han)有大(da)量(liang)的(de)(de)(de)糖份的(de)(de)(de)。

所以(yi)，父(fu)母可(ke)以(yi)自己(ji)給(gei)孩子(zi)榨一些100%的(de)鮮果汁(zhi)(zhi)。對于6歲(sui)以(yi)下的(de)孩子(zi)，可(ke)以(yi)每天(tian)給(gei)他(ta)們喝110～170克鮮果汁(zhi)(zhi)，6歲(sui)以(yi)上(shang)可(ke)以(yi)每天(tian)喝340克。為了沖淡其(qi)中(zhong)的(de)熱量，你也可(ke)以(yi)把(ba)鮮果汁(zhi)(zhi)中(zhong)加(jia)上(shang)水(shui)。當(dang)然，最好的(de)解渴飲品其(qi)實(shi)還是白開(kai)水(shui)。

5. 吃東西要有規律

孩子(zi)(zi)一天(tian)到晚吃(chi)(chi)東西，就會(hui)使他逐漸喪(sang)失感覺真正餓的(de)(de)能力(li)。他覺得無聊了(le)吃(chi)(chi)東西、覺得緊(jin)張(zhang)或(huo)(huo)煩躁了(le)吃(chi)(chi)東西、玩兒的(de)(de)時候吃(chi)(chi)東西、在(zai)路途上吃(chi)(chi)東西……這種(zhong)習慣不(bu)僅會(hui)導致孩子(zi)(zi)發胖，還會(hui)使他因為不(bu)正常吃(chi)(chi)飯(fan)(fan)而(er)營養不(bu)良(liang)。1歲(sui)左右(you)的(de)(de)孩子(zi)(zi)，應該(gai)每(mei)天(tian)吃(chi)(chi)3頓(dun)(dun)飯(fan)(fan)，兩次加餐(can)(can)，每(mei)餐(can)(can)之(zhi)間相(xiang)隔3～4小時。這時候是孩子(zi)(zi)身體結構旺盛(sheng)發育的(de)(de)時期，所以每(mei)天(tian)要按(an)時按(an)頓(dun)(dun)按(an)量(或(huo)(huo)適量)給孩子(zi)(zi)吃(chi)(chi)東西。

父母一定不要為了讓孩(hai)子安靜或(huo)(huo)者(zhe)讓他有(you)事兒做不打攪你，就給他零食吃，比如在開車的(de)(de)時(shi)(shi)候，或(huo)(huo)者(zhe)去購物的(de)(de)時(shi)(shi)候。“孩(hai)子需(xu)要明白，食物是用(yong)來(lai)添飽肚子、讓自己(ji)不餓的(de)(de)，而不是用(yong)來(lai)滿(man)足精(jing)神或(huo)(huo)情感的(de)(de)一些需(xu)要，或(huo)(huo)者(zhe)緩解無聊的(de)(de)。”華盛頓大學(xue)的(de)(de)營(ying)養學(xue)專(zhuan)家、高級醫師Connie Diekman 建議(yi)父母。

6. 抵制壓力

孩(hai)子(zi)(zi)逐(zhu)漸(jian)長大(da)(da)(da)，逐(zhu)漸(jian)會(hui)接(jie)觸到更多(duo)的(de)(de)(de)人：鄰居、親戚、小(xiao)伙伴等等。即使在你(ni)自(zi)己的(de)(de)(de)家里堅持著健康(kang)綠(lv)色的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)習慣，那些“垃圾食(shi)(shi)品”對(dui)孩(hai)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)誘(you)惑(huo)(huo)還是(shi)無處不在。大(da)(da)(da)人會(hui)用糖(tang)來哄(hong)小(xiao)孩(hai)，小(xiao)朋(peng)友(you)(you)手中有顏色的(de)(de)(de)水(shui)很(hen)吸(xi)引(yin)人，快餐廣告的(de)(de)(de)形象讓孩(hai)子(zi)(zi)喜愛(ai)。非健康(kang)飲(yin)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)壓(ya)力真的(de)(de)(de)很(hen)大(da)(da)(da)。首先，父母們可以盡(jin)量(liang)向親友(you)(you)說明自(zi)己的(de)(de)(de)原則，請他們不要(yao)(yao)用這些東西來哄(hong)逗(dou)孩(hai)子(zi)(zi)，也不要(yao)(yao)在孩(hai)子(zi)(zi)面(mian)前強(qiang)調這些東西有多(duo)好吃(chi)。另外(wai)，盡(jin)量(liang)在孩(hai)子(zi)(zi)吃(chi)過飯后，再和(he)其他小(xiao)朋(peng)友(you)(you)一起玩兒，吃(chi)飽了額肚子(zi)(zi)總是(shi)對(dui)誘(you)惑(huo)(huo)要(yao)(yao)降低幾分熱情的(de)(de)(de)。再有就是(shi)，要(yao)(yao)耐心地(di)溫和(he)地(di)給孩(hai)子(zi)(zi)講(jiang)為什么不能(neng)(neng)吃(chi)那些垃圾食(shi)(shi)品，用的(de)(de)(de)語言和(he)道理都(dou)要(yao)(yao)盡(jin)量(liang)簡單淺易，不要(yao)(yao)怕小(xiao)寶貝聽不懂你(ni)的(de)(de)(de)話，久(jiu)而(er)久(jiu)之(zhi)，他就能(neng)(neng)聽懂，并且形成自(zi)己的(de)(de)(de)潛意識，幫(bang)助他來抵制誘(you)惑(huo)(huo)，判(pan)斷自(zi)己的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)選(xuan)取(qu)了。

Tips

國外一(yi)(yi)(yi)項關于(yu)3000名(ming)幼(you)兒飲(yin)食習慣(guan)的(de)(de)調查數據，也(ye)許會(hui)給國內的(de)(de)父母一(yi)(yi)(yi)些警示。雖然我(wo)們與外國人的(de)(de)生活和飲(yin)食有很多不同，但是(shi)，俗(su)話說“壞容易，學好難”，某(mou)些“垃圾”習慣(guan)已(yi)經在侵(qin)蝕著(zhu)寶(bao)寶(bao)們的(de)(de)生活了。爸爸媽媽們為(wei)了孩子健康，一(yi)(yi)(yi)定要(yao)引以為(wei)戒啊！

* 1～2歲的孩子，每天需(xu)要(yao)的熱量為(wei)950卡(ka)。但(dan)實(shi)(shi)際調(diao)查顯示(shi)，這(zhe)個(ge)年齡組實(shi)(shi)際每天攝取的熱量為(wei)1220卡(ka)，比實(shi)(shi)際需(xu)要(yao)多了(le)將(jiang)近30%。

* 據統計(ji)，在兩歲以(yi)下(xia)的孩子(zi)中(zhong)，有起碼1/3的孩子(zi)不(bu)吃水果或(huo)者不(bu)吃蔬(shu)菜。

* 有(you)60%的1歲以(yi)上(shang)的孩(hai)(hai)子每天至少會(hui)吃一塊甜點或者糖。而30%～40%的15個月以(yi)上(shang)的孩(hai)(hai)子，幾乎每天都(dou)能嘗到甜果汁(zhi)，有(you)10%的孩(hai)(hai)子還會(hui)接觸到碳酸飲料。