一、燒仙草概述

燒仙草據說(shuo)以臺灣(wan)苗(miao)栗縣九華(hua)山的仙(xian)草干最出(chu)名。幾十年前的人們吃(chi)仙(xian)草，主(zhu)要是把它切(qie)成小方塊(kuai)，再簡單地加上糖(tang)水和(he)碎(sui)冰。雖然也有(you)熱飲，但(dan)還(huan)是凍吃(chi)為(wei)妙。配(pei)上用糖(tang)水浸制的扁豆與(yu)彈牙(ya)的黑珍珠，淡淡清涼令(ling)人心(xin)境平和(he)。但(dan)這款食品(pin)孕婦忌吃(chi)。

說到燒仙草的起源，跟苗栗的客家人有關，苗栗大部分是客家人，幾百年前來自廣東，而(er)燒仙(xian)草的做法也出自廣東(dong)的涼粉，在(zai)此之前臺灣(wan)(wan)沒用燒仙(xian)草這種(zhong)東(dong)西(xi)，現(xian)在(zai)作為臺灣(wan)(wan)的著(zhu)名(ming)小(xiao)吃有點反客為主(zhu)的意(yi)味，但臺灣(wan)(wan)人卻不以(yi)為意(yi)。

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二、燒仙草的原料

仙草(cao)(cao)是一(yi)年生草(cao)(cao)本植(zhi)物，形狀類(lei)似(si)薄荷葉(xie)翠綠(lv)小巧(qiao)，低海拔山麓地區較常見到(dao)。 很久(jiu)以前，由于(yu)交通不便，人們出入均(jun)靠雙腿，天熱(re)趕路(lu)容易中暑(shu)。有(you)位(wei)神醫將(jiang)(jiang)一(yi)種具(ju)有(you)特殊(shu)香味(wei)的草(cao)(cao)類(lei)植(zhi)物，施于(yu)路(lu)人，人們食用后感到(dao)神清(qing)氣爽，身(shen)體(ti)很快復原。人們認為這種具(ju)有(you)神效的草(cao)(cao)是仙人所賜，因此將(jiang)(jiang)之命名為“仙草(cao)(cao)”。

正(zheng)宗的(de)臺灣燒仙(xian)(xian)草，是以仙(xian)(xian)草干慢(man)火(huo)熬煮，再加上專用的(de)食用淀(dian)粉，不含任何(he)添加劑，清(qing)涼(liang)去火(huo)，解熱，適合各種人群。

三、燒仙草的傳說故事

古時候天空熊熊燃(ran)燒(shao)著十顆太(tai)陽(yang)，烤(kao)干了(le)河水，烤(kao)裂了(le)大(da)地，莊(zhuang)家和草(cao)木日(ri)漸枯(ku)焦(jiao)。驍勇善戰(zhan)的(de)(de)后(hou)(hou)羿(yi)箭無虛發，一下(xia)子(zi)射(she)減了(le)九顆太(tai)陽(yang)，西(xi)天王母娘娘為(wei)表彰英勇后(hou)(hou)羿(yi)賜其(qi)成仙之(zhi)藥，不(bu)(bu)幸(xing)的(de)(de)是(shi)，其(qi)妻嫦娥偷吃了(le)仙藥，奔入月(yue)中。留在人間(jian)燒(shao)仙草(cao)的(de)(de)后(hou)(hou)羿(yi)仰天長嘆(tan)。備受(shou)煎熬的(de)(de)后(hou)(hou)羿(yi)命(ming)(ming)令部卒找一千(qian)童(tong)男童(tong)女去仙人島采摘(zhai)仙人草(cao)，這樣民心(xin)皆心(xin)驚肉跳(tiao)，士卒離心(xin)離德，后(hou)(hou)羿(yi)心(xin)力交(jiao)瘁，一蹶不(bu)(bu)振(zhen)，仰天而終。不(bu)(bu)久(jiu)，后(hou)(hou)羿(yi)的(de)(de)墳頭(tou)上萌生出一種(zhong)草(cao)，并很快繁殖到各(ge)地，這種(zhong)草(cao)能降溫解暑，清心(xin)除火，百(bai)姓(xing)稱(cheng)之(zhi)為(wei)仙人草(cao)。原來(lai)，后(hou)(hou)羿(yi)生前備受(shou)心(xin)火的(de)(de)焚燒(shao)之(zhi)苦，其(qi)靈魂在離行之(zhi)后(hou)(hou)恍然大(da)悟，洞察到生命(ming)(ming)必(bi)須仰仗一種(zhong)將酷熱環境置(zhi)之(zhi)度外的(de)(de)清涼的(de)(de)養護，于(yu)是(shi)，他心(xin)中尋找仙人草(cao)的(de)(de)愿(yuan)望便(bian)由虛幻變成現實，以(yi)自(zi)(zi)己的(de)(de)獻身平(ping)息世人對他的(de)(de)怨憤，以(yi)自(zi)(zi)己的(de)(de)領悟渡(du)化置(zhi)身于(yu)生命(ming)(ming)火海的(de)(de)世人。

四、燒仙草的制作方法

原味燒仙草

原材(cai)：燒仙(xian)草液(ye)1升(sheng)、水(shui)1.5升(sheng)、二兩(liang)砂糖芶(gou)芡材(cai)料： 太白粉 30公克(ke)、水(shui) 0.5升(sheng)。

步驟：

1、將(jiang)芶芡(qian)材料(liao)中的太白(bai)粉(fen)和水一起混合攪拌均(jun)勻后備用(yong)。

2、取(qu)一(yi)(yi)勺，倒入燒(shao)仙草液和水一(yi)(yi)起(qi)混合攪(jiao)拌均勻后，以中(zhong)火燒(shao)。

3、一(yi)邊攪(jiao)拌(ban)一(yi)邊加(jia)入二砂糖(tang)至溶解，繼續(xu)煮到(dao)再(zai)次(ci)燒開。

4、用(yong)勺子撈出浮在水面上的(de)泡沫。

5、將作(zuo)法1的芶芡水邊(bian)攪拌邊(bian)倒入作(zuo)法4的材料中，水開后熄火。

6、取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完。

冬瓜燒仙草

原材(cai)：燒仙(xian)草液(ye)1升(sheng)、水1.5升(sheng)、冬瓜半塊 、芶芡材(cai)料： 太白粉 30克、水 0.5升(sheng)。

步驟：

1、將芶芡材料中的太(tai)白粉(fen)和(he)水一起混合攪拌均勻后備用。

2、取(qu)一(yi)勺，放(fang)入水(shui)和冬(dong)瓜塊一(yi)起(qi)以(yi)中火(huo)煮至冬(dong)瓜塊溶(rong)解。

3、再將燒仙草液(ye)倒入作法(fa)2的(de)材料中混合攪拌(ban)均勻(yun)，繼續以中火(huo)煮開。

4、用(yong)勺(shao)子撈(lao)出(chu)浮在水面上的泡沫。

5、將作(zuo)法1的(de)(de)芶芡水邊攪(jiao)拌邊倒入作(zuo)法4的(de)(de)材(cai)料中，水開后熄火。

6、取一(yi)小碗，將(jiang)煮好(hao)的燒仙草裝入碗中，再將(jiang)配料(liao)加(jia)入即完成。