厚百葉(xie)的做法 薄(bo)百葉(xie)的做法

涼拌厚百葉做法

食材

方法/步驟

1、厚豆腐皮切條，也可以切細絲。根據(ju)自己(ji)的愛好。

2、青椒一(yi)個(ge)，胡蘿卜一(yi)根，蔥(cong)一(yi)段。

3、胡(hu)蘿卜(bu)切(qie)絲(si)，青(qing)椒切(qie)絲(si)。

4、豆腐皮在開(kai)水中(zhong)焯(zhuo)水，撈出控水，加入適(shi)量(liang)精鹽(yan)拌勻(yun)。

5、熱鍋加入(ru)適量油，放(fang)入(ru)幾(ji)粒花椒，把胡蘿卜絲煸炒，這(zhe)樣能(neng)把胡蘿卜素炒出來(lai)。加入(ru)青(qing)椒翻炒，倒(dao)在豆腐皮中拌勻，加入(ru)生抽，粗調味即可。

注意事項

涼菜(cai)(cai)我(wo)從沒有(you)(you)燙好菜(cai)(cai)后(hou)再用涼水洗的習慣，建議(yi)家有(you)(you)寶(bao)寶(bao)的可以把菜(cai)(cai)撈出加入適量(liang)鹽。涼了就是涼菜(cai)(cai)了。

肉汁紅燒百葉結的做法

食材

方法/步驟

1、薄百葉切成條（一張百葉分3段(duan)），全部打結(jie)

2、用溫水泡洗后，用手擰干水分。

3、砂鍋加(jia)入開水，倒入百葉結，水要浸(jin)過百葉，加(jia)入老抽

4、加入生抽、八角

5、把(ba)肉和汁水(shui)倒入

6、蓋上(shang)大火(huo)燒開(kai)后轉(zhuan)中火(huo)20分(fen)鐘(zhong)

7、加入雞精調味拌(ban)勻熄(xi)火。

注意事項

大火燒開后用(yong)轉火煲(bao)到汁(zhi)水(shui)收成3分之一，使得百葉全部吸收湯(tang)汁(zhi)，吃起來(lai)非(fei)常有口感(gan)。