豆腐皮的做(zuo)法 豆腐皮怎么做(zuo)好吃

食材

做法

1、涼拌豆腐皮

將豆腐皮切(qie)絲(si)，香菜洗凈切(qie)段(duan)，鍋內(nei)加入水燒(shao)開，放入豆腐絲(si)焯水后撈出，加入鹽、香油、生抽、白(bai)糖、雞精攪拌均勻(yun)即可。

2、炒豆腐皮

將豆(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)切絲(si)，青椒(jiao)洗凈切成絲(si)，蔥洗凈切段，鍋(guo)內加(jia)入(ru)(ru)(ru)水燒(shao)開，放(fang)入(ru)(ru)(ru)豆(dou)(dou)腐(fu)絲(si)焯水后撈(lao)出，鍋(guo)內放(fang)適量油燒(shao)熱，放(fang)入(ru)(ru)(ru)花椒(jiao)變(bian)色(se)后撈(lao)出不(bu)用(yong)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)蔥段爆香，入(ru)(ru)(ru)豆(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)絲(si)翻(fan)炒(chao)(chao)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)鹽(yan)，少量糖翻(fan)炒(chao)(chao)一會兒，再加(jia)入(ru)(ru)(ru)青椒(jiao)絲(si)稍炒(chao)(chao)兩下，最后加(jia)入(ru)(ru)(ru)雞(ji)精、滴(di)入(ru)(ru)(ru)少許麻油即可出鍋(guo)。

3、雞塊燉豆腐皮

將(jiang)雞清(qing)(qing)洗干凈(jing)切塊，鍋內(nei)加入(ru)水燒(shao)開，放入(ru)雞塊焯水后撈出(chu)，豆(dou)腐(fu)皮(pi)打成(cheng)結(jie)，鍋內(nei)放適量油，放入(ru)雞塊翻炒，再(zai)放入(ru)蔥姜炒出(chu)香味(wei)， 放入(ru)八(ba)角(jiao)，醬油，料酒，清(qing)(qing)水大火(huo)燒(shao)開轉小(xiao)火(huo)燉1小(xiao)時， 放入(ru)豆(dou)腐(fu)結(jie)、鹽，再(zai)燉30分(fen)鐘，最后放入(ru)鹽，撒上香菜雞塊 。

4、豆腐皮炒肉絲

將肉(rou)洗凈(jing)切絲(si)，放(fang)(fang)少許料酒、干淀粉腌制5分鐘(zhong)，豆(dou)腐皮(pi)切絲(si)。青椒洗凈(jing)切絲(si)，姜(jiang)蒜切末(mo)，鍋內(nei)放(fang)(fang)底油，燒(shao)熱后放(fang)(fang)入(ru)(ru)肉(rou)絲(si)翻炒(chao)，變色(se)后放(fang)(fang)入(ru)(ru)姜(jiang)蒜末(mo)翻炒(chao)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)豆(dou)腐皮(pi)絲(si)翻炒(chao)，再放(fang)(fang)入(ru)(ru)青椒，鹽、老抽炒(chao)勻，最后放(fang)(fang)入(ru)(ru)雞精調味(wei)即可(ke)。

5、豆腐皮湯

將豆腐皮(pi)切(qie)(qie)成菱形片；冬(dong)菇用(yong)溫水發好洗(xi)凈，冬(dong)筍切(qie)(qie)片備用(yong)；胡蘿卜洗(xi)凈切(qie)(qie)片，湯(tang)鍋(guo)(guo)置火上，放(fang)入少許豆油，燒熱后(hou)放(fang)入蔥、姜末熗(qiang)鍋(guo)(guo)；加入鮮湯(tang)、味精(jing)、精(jing)鹽、胡蘿卜片，冬(dong)菇、冬(dong)筍片、豆腐皮(pi)煮沸，撇去(qu)浮(fu)沫(mo)；起鍋(guo)(guo)淋入香油即成。