一、各種咖啡壺的使用方法

咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)(hu)(hu)(hu)是(shi)用(yong)來沖煮咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)器具，現代人許多都喜歡在工作(zuo)之余喝(he)一杯咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，與(yu)其購買店里的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，不如自己用(yong)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)(hu)(hu)(hu)沖煮一杯濃郁的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。那么(me)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)(hu)(hu)(hu)怎么(me)用(yong)呢？咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)(hu)(hu)(hu)的(de)(de)(de)種類(lei)(lei)眾多，不同(tong)(tong)種類(lei)(lei)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)(hu)(hu)(hu)使用(yong)方法大同(tong)(tong)小異(yi)，下面(mian)是(shi)幾(ji)種常(chang)見的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)(hu)(hu)(hu)的(de)(de)(de)用(yong)法。

1、摩卡咖啡壺

摩(mo)卡(ka)咖(ka)啡壺(hu)是(shi)一種高壓且快速(su)的(de)咖(ka)啡沖煮(zhu)方法(fa)(fa)，這(zhe)種方式沖煮(zhu)出(chu)來的(de)咖(ka)啡就(jiu)是(shi)摩(mo)卡(ka)咖(ka)啡。摩(mo)卡(ka)咖(ka)啡壺(hu)的(de)使用方法(fa)(fa)是(shi)

（1）選(xuan)用專用的(de)(de)咖(ka)啡豆，需要較美式咖(ka)啡更細的(de)(de)研磨(mo)，但(dan)還不(bu)到粉(fen)末(mo)的(de)(de)程(cheng)度(du)，成顆(ke)粒狀，如果磨(mo)的(de)(de)太(tai)細，咖(ka)啡粉(fen)會(hui)穿透金屬濾網，留下殘渣(zha)，而(er)且造成過(guo)度(du)萃(cui)取(qu)而(er)太(tai)苦、太(tai)澀(se)，如果磨(mo)的(de)(de)太(tai)粗則熱水太(tai)快穿過(guo)咖(ka)啡而(er)造成萃(cui)取(qu)不(bu)足味道不(bu)夠。

（2）摩(mo)卡壺的底(di)部放入(ru)適量(liang)的熱水，不會超過(guo)60CC。

（3）將(jiang)咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)放入摩(mo)卡壺中間(jian)，狀似漏(lou)斗的容器中，每(mei)一(yi)杯的用量(liang)約在8或(huo)9g左(zuo)右，將(jiang)咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)攤平，稍做擠壓，但不要壓的太密，然(ran)后(hou)放入壺中。

（4）最后(hou)將(jiang)摩(mo)卡壺(hu)的(de)(de)上(shang)座與下(xia)座完(wan)全(quan)拴緊，以(yi)確保(bao)煮(zhu)的(de)(de)時候水不(bu)會從中間滲出(chu)，然(ran)后(hou)將(jiang)摩(mo)卡壺(hu)由底(di)下(xia)加(jia)熱(re)，可以(yi)用手拿或是放在(zai)專用的(de)(de)架子上(shang)，底(di)下(xia)用酒精(jing)燈或瓦斯爐來(lai)加(jia)熱(re)，直到(dao)水沸騰后(hou)全(quan)部(bu)流到(dao)上(shang)座為(wei)止(zhi)。

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2、美式滴漏壺

美式(shi)滴漏壺(hu)不能(neng)說是(shi)壺(hu)，而是(shi)一種煮咖(ka)啡的方式(shi)，以容器上方擺(bai)濾(lv)紙或濾(lv)網，放粗(cu)磨粉(fen)末，水(shui)從上方倒(dao)進去(qu)，咖(ka)啡就(jiu)從下面漏出來。滴漏式(shi)咖(ka)啡壺(hu)使(shi)用(yong)步驟是(shi)：

（1）過濾紙(zhi)的接著部份(fen)沿著縫線部分折疊(die)，放入(ru)滴漏(lou)中(zhong)。

（2）以量匙(chi)將研磨(mo)的咖啡粉一(yi)人數份（一(yi)人份約10-12g左右）倒入(ru)滴(di)漏之中，再輕敲幾下始(shi)表面(mian)成平坦(tan)。

（3）用水壺將(jiang)水煮開(kai)后，倒入細(xi)嘴水壺中，由(you)中心點輕穩(wen)地把開(kai)水注入，緩慢(man)地以螺旋方式始開(kai)水滲透且遍布咖(ka)啡粉為止(zhi)。

（4）將已膨脹起來的(de)咖啡粉多蒸一(yi)下，停留約二(er)十秒(miao)左右。

（5）第二次的(de)開(kai)水，從(cong)咖啡粉的(de)表面慢(man)慢(man)地注入。注入水量的(de)多少必須與抽出(chu)咖啡液的(de)量用量一致，將(jiang)過濾(lv)紙的(de)開(kai)水量保持一定。

（6）抽出液到(dao)達份量即可停止，濾紙內殘(can)留(liu)著開(kai)水的狀態(tai)將其(qi)丟棄。

3、法壓咖啡壺

法(fa)壓壺又(you)名(ming)法(fa)式濾壓壺、沖茶器等(deng)，大約于1850年左右發源于法(fa)國的(de)(de)一種由耐熱玻璃瓶身(shen)（或者是透明塑料(liao)）和帶壓桿的(de)(de)金屬濾網組成的(de)(de)簡單沖泡(pao)(pao)器具。起初多(duo)被用(yong)(yong)作沖泡(pao)(pao)紅(hong)茶之用(yong)(yong)，法(fa)壓壺煮咖(ka)啡(fei)(fei)是用(yong)(yong)浸(jin)泡(pao)(pao)的(de)(de)方式，通過水與咖(ka)啡(fei)(fei)粉全(quan)面接觸浸(jin)泡(pao)(pao)的(de)(de)燜煮法(fa)來釋放咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)精華。使(shi)用(yong)(yong)方法(fa)如下：

（1）將濾(lv)壓(ya)壺和(he)咖啡(fei)杯用熱(re)水(shui)溫熱(re)，拔出濾(lv)壓(ya)壺的濾(lv)壓(ya)組，倒掉(diao)濾(lv)壓(ya)壺的水(shui)，在(zai)壺內(nei)放(fang)入20克左右的咖啡(fei)粉。

（2）濾(lv)壓壺呈(cheng)45度斜放，將(jiang)200ml的95度左(zuo)右(you)的熱(re)水慢(man)慢(man)沖入，靜置3-4分鐘。

（3）用(yong)竹棒攪(jiao)拌咖啡粉(fen)，讓夾雜在其中(zhong)的咖啡油(you)脂(zhi)浮上最上層。

（4）套上濾壓(ya)器組(zu)，輕輕下壓(ya)到底，再將咖啡倒(dao)入溫過的咖啡杯中即可.

4、比利時咖啡壺

又名“平衡式(shi)塞風(feng)壺(hu)”，發明人是(shi)英國造船師傅James Napier，早在19世(shi)紀已經是(shi)比利(li)時(shi)皇室的(de)御(yu)用咖啡(fei)壺(hu)。比利(li)時(shi)皇家咖啡(fei)壺(hu)工(gong)作原理與(yu)虹(hong)吸式(shi)咖啡(fei)壺(hu)相(xiang)同，使用方法是(shi)

（1）在(zai)金(jin)屬壺中加入所需水(shui)量，兩人份約350CC，并緊密地蓋上。

（2）將(jiang)所需(xu)的咖啡粉，兩人份約30g放入另一(yi)端(duan)的玻璃壺中。

（3）將(jiang)金(jin)屬(shu)壺抬起，打開酒精燈(deng)的蓋(gai)子，以金(jin)屬(shu)壺將(jiang)酒精燈(deng)蓋(gai)卡(ka)住(zhu)，點燃(ran)酒精燈(deng)。

（4）當水(shui)加熱(re)后(hou)，熱(re)水(shui)隨著虹吸(xi)管流到(dao)玻(bo)璃(li)壺(hu)中與咖(ka)啡(fei)粉接觸，一(yi)旦金(jin)(jin)屬壺(hu)中的水(shui)越來越少(shao)重量越來越輕，最后(hou)使(shi)得酒精燈蓋反(fan)彈蓋上熄火，金(jin)(jin)屬壺(hu)不再加熱(re)冷卻后(hou)，經由虹吸(xi)管一(yi)頭的過(guo)濾器(qi)將咖(ka)啡(fei)與咖(ka)啡(fei)渣分離，慢(man)慢(man)地又將水(shui)從(cong)玻(bo)璃(li)壺(hu)中吸(xi)回。

5、虹吸式咖啡壺

虹(hong)吸式咖(ka)啡壺(hu)又(you)稱為塞風(feng)壺(hu)或真(zhen)空壺(hu)，虹(hong)吸式咖(ka)啡壺(hu)需要(yao)較高(gao)的(de)技術(shu)性及較繁瑣的(de)程序，還要(yao)注意水量(liang)、水質、火(huo)候、咖(ka)啡粉用量(liang)、粗細、攪拌、時間等，具體使(shi)用步(bu)驟如下：

（1）倒(dao)入熱水至玻璃下(xia)球(qiu)，煮(zhu)一(yi)杯(bei)時要加入下(xia)球(qiu)的水量為200毫(hao)升(sheng)，不倒(dao)底水時需175毫(hao)升(sheng)，煮(zhu)二杯(bei)時需350毫(hao)升(sheng)。

（2）將(jiang)(jiang)過(guo)(guo)濾器(qi)裝(zhuang)入上球，將(jiang)(jiang)過(guo)(guo)濾器(qi)從水中(zhong)(zhong)拿(na)出清洗后(hou)壓干，將(jiang)(jiang)過(guo)(guo)濾器(qi)的勾子(zi)鉤住(zhu)上球的底(di)部，再用(yong)調棒將(jiang)(jiang)過(guo)(guo)濾器(qi)的位置(zhi)調整(zheng)到中(zhong)(zhong)間的位置(zhi)。

（3）水沸騰后，將(jiang)上(shang)(shang)球插入下(xia)(xia)球，轉成小火，小心地將(jiang)玻璃上(shang)(shang)球斜斜放入下(xia)(xia)球，確定水不會太滾而(er)噴出時，將(jiang)玻璃上(shang)(shang)球直(zhi)直(zhi)地稍微(wei)向下(xia)(xia)壓并同時旋轉即可。

（4）水上升一半后放咖啡粉(fen)，開始(shi)攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)完開始(shi)計時。倒入每一杯的用量是(shi)15g，并開始(shi)第一遍的攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)的時候不(bu)(bu)要(yao)繞圓(yuan)圈，應左右畫四(si)分之三圓(yuan)來回，由上往下把粉(fen)壓入水中(zhong)，使兩個不(bu)(bu)同(tong)方向的力量相(xiang)互撞(zhuang)擊，不(bu)(bu)要(yao)攪(jiao)拌(ban)太久(jiu)，只要(yao)使咖啡粉(fen)散開即可。

（5）25秒時做第二(er)次攪(jiao)拌，55秒時第三次攪(jiao)拌，60秒時關(guan)火。

（6）關火后立(li)即(ji)以(yi)濕冷的毛巾擦拭玻(bo)璃下球。當咖啡液過濾至快結束時，將玻(bo)璃上球拔起，不(bu)要讓最后的咖啡流(liu)下。

6、土耳其咖啡壺

土耳(er)其咖(ka)啡壺的(de)使用方(fang)法就是純粹的(de)煮咖(ka)啡，使用方(fang)法是：

（1）把咖(ka)啡和糖加入(ru)土耳其咖(ka)啡壺(hu)，

（2）用你的勺子量水(shui)，需要(yao)幾杯就加幾杯水(shui)。咖啡(fei)壺中只能加滿一(yi)半，因為當(dang)水(shui)快要(yao)沸騰時會產生很多泡沫。

（3）當(dang)咖啡沸騰后，把咖啡壺從火上移開，使泡沫(mo)消失。

（4）以上程序重復兩次，然后慢慢將咖啡加到(dao)小杯中即可。

二、咖啡壺使用注意事項

咖啡壺(hu)用來煮咖啡，不(bu)同的種類有不(bu)同的使(shi)用方(fang)法，但(dan)使(shi)用時都需要注(zhu)意一些事項(xiang)：

1、避免空燒

同大多數廚房家用(yong)電器一樣，咖啡壺(hu)是不(bu)能空燒的(de)，一定要(yao)先(xian)裝好水和咖啡末(mo)后(hou)再接通電源，不(bu)能在空壺(hu)狀(zhuang)態下通電。在燒煮咖啡時(shi)(shi)，要(yao)隨時(shi)(shi)注意壺(hu)內(nei)的(de)水位情況(kuang)，如果(guo)水將近干涸(he)時(shi)(shi)，應(ying)及時(shi)(shi)切斷電源，否則(ze)也會燒壞壺(hu)體。

2、注意防水

電咖啡壺不能加水過多，否則水沸騰后可能會溢水，導致電熱元件淋濕損壞。同時加水時不要讓水濺到壺體電氣部件上，以免降低絕緣性能。在清洗咖啡壺時(shi)，不能(neng)直接(jie)將壺體浸(jin)入水中，而要分(fen)別取出濾(lv)網、濾(lv)器清洗(xi)，其他部件最(zui)好用干凈軟布擦拭。

3、定期除垢

咖啡(fei)壺第一次使(shi)用(yong)(yong)前，應先(xian)燒(shao)煮(zhu)兩壺開(kai)水，以去除異味。開(kai)始使(shi)用(yong)(yong)后(hou)則要根據使(shi)用(yong)(yong)情況每年除垢(gou)2-5次。