鴨(ya)(ya)(ya)血(xue)(xue)粉(fen)絲(si)(si)湯是南京(jing)著名的風味(wei)小(xiao)吃，幾乎大街小(xiao)巷(xiang)都能找(zhao)到它的蹤(zong)影。可謂(wei)是沒吃過(guo)鴨(ya)(ya)(ya)血(xue)(xue)粉(fen)絲(si)(si)湯就(jiu)等(deng)于沒到過(guo)南京(jing)。鴨(ya)(ya)(ya)血(xue)(xue)粉(fen)絲(si)(si)湯里面(mian)主(zhu)要(yao)有(you)鴨(ya)(ya)(ya)血(xue)(xue)、鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)、鴨(ya)(ya)(ya)肝、香(xiang)菜等(deng)食材(cai)，加入精制(zhi)鴨(ya)(ya)(ya)湯和粉(fen)絲(si)(si)一同熬制(zhi)而成。鮮香(xiang)美味(wei)，可口無(wu)比(bi)。

桂(gui)花(hua)糖芋苗(miao)(miao)是南(nan)京(jing)一道出名的(de)(de)甜(tian)點，和“桂(gui)花(hua)蜜(mi)汁(zhi)藕(ou)、梅(mei)花(hua)糕、赤豆元宵”一同被(bei)譽(yu)為金陵南(nan)京(jing)四大最有人情味街頭小食(shi)。選用(yong)新鮮(xian)芋苗(miao)(miao)；加(jia)上特制的(de)(de)桂(gui)花(hua)糖漿(jiang)，放在大鍋里慢慢熬制。芋苗(miao)(miao)快爛(lan)時再加(jia)入(ru)藕(ou)粉，使芋苗(miao)(miao)更濃(nong)稠，芋苗(miao)(miao)煮出紅彤彤、誘人的(de)(de)顏(yan)色。口(kou)感香(xiang)甜(tian)爽口(kou)，吃(chi)后唇齒留香(xiang)。

湯(tang)包最講究的就是里面(mian)濃(nong)郁的湯(tang)汁(zhi)了(le)。南(nan)京的湯(tang)包小(xiao)巧玲瓏，皮薄(bo)如紙，還不(bu)會(hui)破，肉多(duo)而不(bu)腥(xing)，一口咬下去鮮美的湯(tang)汁(zhi)涌出來，滿口都是美味。不(bu)過吃的時候也不(bu)能操之過急，小(xiao)心燙到嘴。所以南(nan)京人吃小(xiao)籠(long)包還有(you)有(you)歌謠，“輕(qing)輕(qing)移(yi)，慢慢提，先開窗，后喝湯(tang)”。

南京牛肉鍋(guo)貼是金(jin)陵(ling)八絕之一，外(wai)脆(cui)里嫩，餡足汁多(duo)。它以(yi)牛肉為餡，加(jia)以(yi)醬油、胡(hu)椒(jiao)粉、香油的(de)配料(liao)，味(wei)道(dao)鮮美沒(mei)有腥味(wei)。外(wai)皮厚(hou)度適中，在(zai)油鍋(guo)中煎至金(jin)黃(huang)，既(ji)有脆(cui)脆(cui)的(de)底部(bu)也有柔嫩的(de)邊皮。適合大眾的(de)口味(wei)，是經久(jiu)不(bu)衰的(de)著(zhu)名(ming)小吃。

桂(gui)花蜜汁(zhi)藕又名桂(gui)花糯米藕，將(jiang)糯米灌在蓮藕中，配(pei)以桂(gui)花醬、大紅棗一(yi)起精(jing)心制作(zuo)，是(shi)江南(nan)(nan)地區(qu)傳統菜式(shi)中一(yi)道獨具特色的中式(shi)甜品，以其香(xiang)甜、清脆(cui)、桂(gui)花香(xiang)氣濃郁(yu)而(er)享(xiang)有口碑。并和(he)“桂(gui)花蜜汁(zhi)藕、梅(mei)花糕(gao)、赤(chi)豆元(yuan)宵”一(yi)同被譽為金陵南(nan)(nan)京四大最有人情味街頭(tou)小食。

鴨(ya)油(you)酥(su)燒(shao)(shao)餅是(shi)南(nan)京夫子(zi)廟的傳統小吃，且這里(li)的燒(shao)(shao)餅別具特色、非同(tong)一般。鴨(ya)油(you)酥(su)燒(shao)(shao)餅是(shi)用精(jing)選鴨(ya)油(you)燒(shao)(shao)制出來，其選料、火(huo)候、制作(zuo)都十分講(jiang)究，上面(mian)布滿(man)了(le)香香的芝麻(ma)，里(li)面(mian)層次分明，入口又香又酥(su)，回味無窮。

皮肚面是南京特色名小吃(chi)，至(zhi)今已有(you)幾十年的歷史。一碗皮肚面材(cai)料充盈，酷似于大(da)雜燴，有(you)皮肚、豬肝、香腸、肉絲、西紅柿、雞蛋、青(qing)菜(cai)、木耳等(deng)十幾種食材(cai)。且皮肚含有(you)豐富的營養(yang)價值，還能美容養(yang)顏。

南京的(de)赤豆元宵獨具特色(se)。濃濃稠稠的(de)一大碗，里面滿(man)滿(man)的(de)赤豆、元宵和(he)蓮子，紅(hong)白相間，格外誘人(ren)。再用藕粉勾芡，味道更加香(xiang)甜(tian)濃郁。一碗赤豆元宵下肚，滿(man)口的(de)香(xiang)甜(tian)軟糯，甜(tian)蜜感(gan)倍增。

如意(yi)回鹵(lu)(lu)干是江蘇(su)南(nan)京地區著名漢族小吃，因在燒制中(zhong)(zhong)時常加(jia)入豆芽，而其形(xing)很像古代玉器(qi)中(zhong)(zhong)的玉如意(yi)故被稱(cheng)為(wei)如意(yi)回鹵(lu)(lu)干。如意(yi)回鹵(lu)(lu)干香味四溢，色(se)澤金黃，豆腐(fu)果軟綿(mian)入味，一直從明朝流傳至今(jin)。

江南人嗜甜(tian)，南京(jing)人吃甜(tian)食講究甜(tian)而不(bu)膩，糯而不(bu)粘，方稱為(wei)甜(tian)品(pin)之(zhi)上(shang)乘。此外，光口(kou)味好還不(bu)行，造型色(se)澤還要出眾，故而南京(jing)的(de)糕(gao)(gao)團小(xiao)點大多(duo)玲瓏小(xiao)巧(qiao)，色(se)彩繽紛，入口(kou)香甜(tian)松軟，清香滿(man)腔。雙色(se)糕(gao)(gao)、如意糕(gao)(gao)、千(qian)層糕(gao)(gao)、馬蹄糕(gao)(gao)等等，都是(shi)南京(jing)隨處(chu)可見的(de)知名小(xiao)點。

狀元(yuan)豆(dou)是(shi)南京夫(fu)子廟(miao)的特(te)色小吃(chi)之一(yi)，實際上(shang)就是(shi)五香豆(dou)，五香豆(dou)入口噴香，咸(xian)甜(tian)軟嫩，細細品(pin)嘗，趣(qu)味橫生，由于烹制入味，一(yi)般色澤呈紫檀色，入口富有彈性(xing)，香氣濃(nong)郁，讓人一(yi)吃(chi)就欲罷不能。

南京干絲是一套不同于其他城市獨特的制做方法。那些嫩而(er)(er)不老，干而(er)(er)不碎(sui)的干絲，均為(wei)豆腐店的特制而(er)(er)成。將豆腐切(qie)切(qie)細絲，配合(he)各種湯料煮好(hao)，拌上香(xiang)麻油和上乘(cheng)醬油，入口清爽而(er)(er)回(hui)味悠(you)長。

南京的梅(mei)花糕和別的地方不同，在梅(mei)花糕制作的基礎上加入元宵(xiao)、青紅果、松子仁等，是其味道(dao)更加豐富美味。梅(mei)花糕造(zao)型逼真如梅(mei)花，顏色金(jin)黃(huang)，松軟可口，里(li)料豐富，老少(shao)皆宜。