大煮干絲的做法：
【主料】豆腐干適量
【輔料】蝦仁適量、金華火腿適量、雞蛋清適量、油菜苗適量
【調料】食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、高湯適量、胡椒粉適量

步驟：

1.白干片(pian)成薄片(pian)再改(gai)刀成絲，用開水(shui)焯燙兩遍后(hou)浸冷(leng)水(shui)備(bei)用；

2.金華火腿(tui)、生姜(jiang)切(qie)絲，油菜(cai)苗燙(tang)熟備用；

3.蝦仁(ren)用鹽、胡椒粉、料酒、雞(ji)蛋清上槳；

4.鍋內放油，放生姜、蔥(cong)煸出香味(wei)后迅速(su)下蝦仁劃散、盛起備用(yong)；

5.另(ling)取鍋，放入高湯(tang)，等湯(tang)開后放入干(gan)絲(si)，再依次放入火(huo)腿；

6.大火煮開后改中火煮四(si)十分鐘，放(fang)入(ru)蝦仁，起鍋裝盤，油菜苗擺在(zai)周圍，撒(sa)上姜絲即(ji)成。