鴨血粉絲湯的做法：

【主料】：鴨血 250克；

【輔料】：粉絲適(shi)(shi)量(liang)(liang)；油豆腐50克(ke)；熟鴨(ya)肫適(shi)(shi)量(liang)(liang)；鴨(ya)腸(chang)適(shi)(shi)量(liang)(liang)；鴨(ya)邊腿(tui)一個；

【配料】：蔥 適(shi)量；姜 適(shi)量；香菜 適(shi)量；大料 3個(ge)；花(hua)椒 15粒；桂皮 一(yi)塊；香葉 2片(pian)；陳皮 少許；

料酒 10克；鹽 適(shi)量；胡椒粉(fen) 適(shi)量；雞精 少許；香油(you) 適(shi)量；

步驟：

1、準備好所有的食材。

2、粉絲用清(qing)水浸泡備(bei)用。

3、鴨血(xue)入開水鍋中煮上3分鐘撈出過涼(liang)備用。

4、熟鴨(ya)肫和鴨(ya)腸切(qie)片(pian)，油豆腐切(qie)三角片(pian)備用。

5、鴨邊腿洗凈(jing)用開(kai)水(shui)焯(zhuo)燙過涼(liang)。

6、準備好調味料。

7、免(mian)煮(zhu)鍋內膽倒(dao)入適量的清水，放入蔥姜，大料，花椒(jiao)，香(xiang)葉，桂皮(pi)，陳皮(pi)，料酒(jiu)和鴨邊腿(tui)。

8、大(da)火(huo)煮開5分鐘關火(huo)。

9、放入外鍋中加蓋燜之20分鐘即好。

10、湯鍋(guo)中爆香(xiang)蔥姜

11、倒入油(you)豆腐翻(fan)炒片刻。

12、再加入(ru)切片(pian)的鴨血(xue)翻(fan)炒。

13、加入(ru)剛剛煮(zhu)好的(de)鴨湯。

14、加入(ru)適量的鹽。

15、再放(fang)入胡椒粉。

16、煮開(kai)5分(fen)鐘(zhong)后加入(ru)泡(pao)好的粉絲煮至透明。

17、取一(yi)個大碗盛入粉絲鴨(ya)湯再把熟的鴨(ya)腸(chang)和鴨(ya)肫(zhun)擺在上(shang)面，撒(sa)香菜淋入香油或者(zhe)辣椒油即(ji)好。

小竅門：

鴨邊腿很容易熟(shu)，用燜燒(shao)鍋也就(jiu)是15-20分鐘即好(hao)。

如用一般的湯(tang)鍋來煮要延長15分鐘左右。