我國(guo)美(mei)食資源(yuan)豐(feng)富,除了有數(shu)不(bu)清的(de)(de)(de)菜譜,煲(bao)(bao)(bao)湯的(de)(de)(de)品類也是(shi)多的(de)(de)(de)數(shu)不(bu)清。天上飛的(de)(de)(de)、水里游的(de)(de)(de),只要(yao)能吃,我們(men)就能用來煲(bao)(bao)(bao)出(chu)美(mei)味健康的(de)(de)(de)湯品。煲(bao)(bao)(bao)湯不(bu)僅是(shi)要(yao)好喝,更重要(yao)的(de)(de)(de)是(shi)各種煲(bao)(bao)(bao)湯的(de)(de)(de)材料要(yao)相輔相成,達到(dao)養生的(de)(de)(de)功效。那么煲(bao)(bao)(bao)湯的(de)(de)(de)材料有哪些(xie)呢?本期(qi)專題為大家羅(luo)列了各式(shi)各樣的(de)(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)湯按材料以及湯譜,快來學(xue)學(xue)吧(ba)。
平菇鵝肉湯
材料:鵝(e)一整只(zhi)、平菇(gu)300g、油適(shi)當(dang)(dang)、鹽適(shi)量、干山楂適(shi)當(dang)(dang)、米酒適(shi)當(dang)(dang)、小辣椒(jiao)適(shi)當(dang)(dang)、麻(ma)椒(jiao)適(shi)當(dang)(dang)、八角茴香適(shi)當(dang)(dang)、蒜(suan)適(shi)當(dang)(dang)。
做法:
1、削皮的鵝肉(rou)切(qie)片清洗,水(shui)開后下(xia)鵝肉(rou)焯去鮮血(xue)。
2、油(you)燒后上切好(hao)的調味(wei)品炒出(chu)(chu)香味(wei),下鵝肉倒(dao)點米酒(jiu)炒出(chu)(chu)香味(wei),加一海碗冷水。
3、鵝(e)肉快(kuai)速的(de)情(qing)況下(xia)放入平菇,再煮十五分鐘,加鹽(yan)就可以。
山藥燉鵝湯
材料:土(tu)鵝一只、鐵棍山(shan)藥、枸杞子。
做法:
1、山藥(yao)去皮,土(tu)鵝清(qing)洗,控干水(shui)份,剁(duo)碎塊(kuai)狀。
2、涼水入鍋,火災燒開,撈起來,用溫開水清(qing)洗(xi)掉鵝表(biao)層的(de)白(bai)沫子和殘渣。
3、洗(xi)完的鵝(e)入石鍋,一次性(xing)添足開水,大(da)火燒開,加蔥段和生姜片(pian),轉(zhuan)小(xiao)火慢燉(dun)40分鐘左右。
4、添加切割成(cheng)滾刀塊的淮(huai)山藥(yao),再次小火(huo)慢燉。
5、燉(dun)至淮山(shan)藥酥爛(lan),用鹽調料,出鍋前五分鐘,撒進洗(xi)完的枸杞(qi)子。
大閘蟹冬瓜湯
1、準備大(da)閘蟹兩只,洗(xi)凈后(hou)(hou)(hou),對(dui)半(ban)切(qie)開(kai)(kai),打(da)開(kai)(kai)蟹殼后(hou)(hou)(hou)去掉蟹腮,并將腮部用流水冼凈。冬瓜洗(xi)凈后(hou)(hou)(hou)削皮切(qie)塊。
2、將切開的螃蟹(xie)裹上少許紅薯粉,鍋燒(shao)熱后倒油、放入(ru)蔥(cong)末、姜末煸炒(chao),再倒入(ru)螃蟹(xie)翻炒(chao),將螃蟹(xie)煎炒(chao)至(zhi)兩面金黃關火。
3、湯(tang)鍋里(li)倒上水(shui),燒(shao)開后放(fang)入冬(dong)瓜塊及姜末煮到透明。
4、湯鍋中(zhong)放(fang)入(ru)煎后的螃蟹,大米燒(shao)開(kai)后,轉小火再煮5分(fen)鐘左右,然后大火燒(shao)開(kai)。
5、小火繼續煮5分(fen)鐘,即可加鹽、白胡椒調味關(guan)火。灑(sa)上蔥花、香菜末上桌。
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