1.烏雞(ji)清理內(nei)臟，洗凈；

2.烏(wu)雞沸水中放姜片和(he)料(liao)酒，焯去血沫和(he)腥味，取出烏(wu)雞瀝(li)干，備用；

3.把烏雞放入(ru)煲中(zhong)一次放入(ru)足夠的溫(wen)水（中(zhong)途(tu)不能(neng)加水）；

4.放入香菇、紅棗、當歸、黃芪、枸杞、姜片蔥段、料酒(jiu)和適量的鹽(yan)大火(huo)煮(zhu)沸后轉小火(huo)慢(man)燉2個(ge)小時；

5.時間到(dao)后，放入雞精放少(shao)許白胡椒(jiao)燜十幾(ji)分鐘即可出鍋。