1、豬血菠菜湯

取豬血500克(ke)，切成片，菠菜500克(ke)，洗凈(jing)切斷(duan)，共煮湯調味食用(yong)，每曰或隔曰1次。

功(gong)效：此湯是(shi)具有補(bu)而兼通供銷，體(ti)弱及(ji)老人便秘、痔瘡便血者(zhe)最宜(yi)食用。

2、海帶鳳尾草湯

用(yong)海帶(dai)24g，鳳尾(wei)草24g，油、鹽(yan)酌量(liang)；將(jiang)鳳尾(wei)草洗凈，海帶(dai)浸(jin)軟后切段。煲內放(fang)3碗水，用(yong)料一起放(fang)入(ru)，煮(zhu)至1碗水分量(liang)。調(diao)味(wei)即可飲用(yong)。

功效：此湯能益肝(gan)補腎，清熱(re)利濕，疏風(feng)解毒。適用于肝(gan)風(feng)內(nei)動(dong)引起的高血(xue)壓病、眩(xuan)暈、頭痛等病癥(zheng)。

3、黃豆芽豬血湯

用黃豆芽250g，豬血250g，蒜頭2瓣，黃酒、蔥、生姜末、精鹽、味精各適量；先將黃豆芽(ya)去(qu)根洗凈。豬血(xue)劃成小方塊。清(qing)水漂凈。油(you)少許，爆香蒜茸、蔥姜末。下(xia)豬血(xue)并烹上黃酒，加水煮沸。放入豆芽(ya)，再煮2分鐘，調味即(ji)可。

功效：此湯紅白相間，清香爽口，營養豐富，有祛風、清熱解毒、潤(run)肺補血(xue)(xue)之功。適用于風邪外襲(xi)、肺胃積熱之咳(ke)嗽(sou)、咳(ke)血(xue)(xue)、頭痛、缺鐵性貧血(xue)(xue)，以及防治棉塵肺、矽肺的(de)功效。

4、茯苓核桃瘦肉湯

茯(fu)苓10克，瘦(shou)肉200克，核桃(tao)(tao)仁、蔥(cong)、姜、鹽等(deng)各適(shi)量。先將(jiang)核桃(tao)(tao)肉、茯(fu)苓洗凈(jing)，瘦(shou)肉切小(xiao)塊(kuai)備用；將(jiang)核桃(tao)(tao)仁、茯(fu)苓、瘦(shou)肉、蔥(cong)、姜一(yi)起(qi)放進鍋中(zhong)，加(jia)清水(shui)沒過煮開，接(jie)著(zhu)放食鹽調(diao)味即(ji)可。

功效：茯苓有健脾寧心的作用，核桃仁可補腎填精，本湯品具有補益肝腎之力，性味平和，尤適合老年人常常煮用。

5、冰糖銀耳湯

夏天老人最容易發(fa)生中暑，冰(bing)(bing)糖(tang)銀(yin)耳湯可解暑。取泡發(fa)銀(yin)耳與冰(bing)(bing)糖(tang)一(yi)同(tong)放入砂鍋內，加水(shui)熬成湯。

6、紫菜湯

將冬菇、蘆筍(sun)、紫(zi)菜洗凈并(bing)切(qie)成(cheng)絲；燒開水，將全部材料一同放入沸水，燒煮至熟；加(jia)入素油、味精、料酒(jiu)、食鹽少許即可食用。該湯不僅營養價值(zhi)高，而(er)且(qie)有消(xiao)暑熱、滋補身體的(de)作用。經常(chang)食用還能防止老年人(ren)動脈硬化及(ji)血壓(ya)升高。

7、綠豆湯

綠(lv)豆味甘、性涼，入心、胃經，能(neng)清暑(shu)熱，利水濕(shi)，可(ke)治暑(shu)天發熱或自覺內熱及(ji)傷于暑(shu)氣的各種病癥。夏天常喝(he)綠(lv)豆湯，能(neng)清涼解暑(shu)。

8、百合湯

將(jiang)切成(cheng)小塊的百合與冬瓜一(yi)同倒入沸水內，待煮開后，把一(yi)個蛋清倒入鍋內，加入鹽和食用油少許(xu)即可(ke)。適合大便(bian)秘節、小便(bian)赤熱的老(lao)年(nian)人清涼、去(qu)熱和消(xiao)暑。

9、參棗雞湯

將母雞去(qu)皮及內臟，洗凈切塊；黨參、紅(hong)棗(zao)、山藥、白術(shu)洗凈，與母雞一同放入砂鍋中(zhong)，加適(shi)量清水(shui)，大火煮沸，小火熬煮2個(ge)小時，調入食鹽即可食用。參棗(zao)雞湯具有補中(zhong)益(yi)氣、健(jian)脾益(yi)胃的(de)功(gong)效，適(shi)用于平素氣虛、脾胃不足的(de)中(zhong)老年人。

10、西紅柿雞蛋湯

西紅柿(shi)酸甜可(ke)口(kou)，又(you)富含多種維生素，既(ji)可(ke)生吃(chi)又(you)能熟烹，既(ji)是(shi)水果又(you)是(shi)佳(jia)蔬；雞蛋不僅含有較高(gao)的(de)(de)(de)優良(liang)蛋白質，而且消化(hua)吸(xi)收(shou)率(lv)高(gao)達95%以(yi)上，是(shi)補(bu)充蛋白質的(de)(de)(de)佳(jia)品。兩者做湯，黃(huang)紅相間，既(ji)美(mei)觀又(you)好(hao)喝，是(shi)最(zui)理想(xiang)的(de)(de)(de)補(bu)品。

11、海帶湯

鮮(xian)海帶切成絲，入(ru)鍋蒸一(yi)下。先將(jiang)脊椎骨(gu)湯燒開，再下海帶燜爛，可(ke)(ke)加入(ru)少許醋調(diao)味。可(ke)(ke)補血、補鈣，特別對(dui)預防老(lao)年人高血壓、動(dong)脈硬化、脂肪過多和骨(gu)質疏松等病癥有良好(hao)的作用。

12、蓮子湯

將蓮子(zi)、薏米(mi)、芡(qian)實、白木耳(er)洗凈(jing)；起火，將蓮子(zi)、薏米(mi)、芡(qian)實放入油鍋，稍微炒一下；加水和(he)白木耳(er)燜熟加入食(shi)鹽即可食(shi)用(yong)。具有(you)滋陰養(yang)神、清(qing)熱去暑的作用(yong)。適用(yong)于夏(xia)季老人煩熱、失眠等(deng)疾病患(huan)者。

13、骨頭湯

人(ren)到中老年(nian)，機體各器(qi)官組(zu)織開始(shi)逐漸衰(shuai)老，加之微循(xun)環(huan)(huan)障(zhang)礙，易發生心腦血管疾(ji)病(bing)。老年(nian)人(ren)又多數(shu)缺(que)鈣(gai)(gai)，患有(you)(you)不(bu)同程(cheng)度的骨質(zhi)(zhi)疏松癥。骨頭湯中不(bu)僅含有(you)(you)豐富的鈣(gai)(gai)，同時還(huan)含有(you)(you)特殊營養(yang)成(cheng)分和膠原蛋白，可以疏通(tong)微循(xun)環(huan)(huan)并補充鈣(gai)(gai)質(zhi)(zhi)。

14、杏劍豬肺湯

用料：取南(nan)杏(xing)仁12克(ke)，劍(jian)(jian)花干(gan)品30克(ke)(鮮劍(jian)(jian)花250克(ke))，蜜(mi)棗2枚，鮮豬肺500克(ke)。

做法：先將鮮豬(zhu)肺用清水(shui)灌洗干凈，切(qie)粗件(jian);南杏(xing)(xing)仁用溫水(shui)稍浸，去外皮，洗凈;劍花(hua)用清水(shui)浸潤，洗凈;以上各物準備就緒(xu)后，將南杏(xing)(xing)、劍花(hua)、蜜棗(zao)、豬(zhu)肺，一同放進瓦(wa)煲內，加適量清水(shui)，先用武火，后用文火煲煮1小時，調(diao)味即可。

功效：能潤肺治咳。

15、花旗參麥冬龍骨湯

用料：龍骨500克，玉竹10克，花旗參10克，蓮子10克，紅棗2粒，北芪(qi)10克，麥冬(dong)10克。

做法：花旗參、麥冬、北芪、蓮子、玉竹和紅(hong)棗(zao)各物洗(xi)凈，紅(hong)棗(zao)去核(he);龍骨洗(xi)凈切(qie)塊，汆水撈起沖(chong)凈;將8碗水倒入(ru)(ru)瓦煲(bao)燒開(kai)，放入(ru)(ru)所有材料煮沸，轉文火煲(bao)一個半小時，下鹽調味飲用。

功效：養(yang)陰補(bu)氣、清心(xin)安(an)神。

16、沙參玉竹蜆鴨湯

用(yong)料：取北沙(sha)參30克，玉(yu)竹30克，蜆(xian)鴨一只，味料適量。

做法：先將(jiang)蜆鴨剖殺，去除毛及內臟，洗凈(jing)血污，砍成粗件備用(yong)。北(bei)沙(sha)參與玉竹分洗凈(jing)，然(ran)后將(jiang)上(shang)述湯(tang)料同放進湯(tang)煲內，先用(yong)中火，后用(yong)文火燜煮(zhu)一個(ge)半小時，加味料。

功效(xiao)：既有(you)沙(sha)參、玉竹的(de)滋(zi)陰清(qing)肺，養胃(wei)生津，又有(you)蜆鴨的(de)補(bu)中益氣，和胃(wei)消(xiao)食，三者合用，既清(qing)又補(bu)又養，對于熱邪(xie)未盡，陰津微傷，虛(xu)火上(shang)升(sheng)之(zhi)體，實(shi)乃清(qing)補(bu)之(zhi)良湯。

17、木瓜花生排骨湯

用料：取鮮(xian)熟木瓜一個(約500克(ke))，干鮮(xian)花(hua)生仁(ren)100克(ke)，鮮(xian)豬排骨250克(ke)，味料適量。

做法：將(jiang)鮮(xian)(xian)木瓜(gua)洗凈(jing)去皮除(chu)核，并(bing)切成(cheng)粗(cu)塊件(jian)備用(yong)(yong)。干鮮(xian)(xian)花(hua)(hua)生仁用(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)洗凈(jing)雜質(zhi)，鮮(xian)(xian)豬排骨(gu)用(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)洗凈(jing)血污，砍(kan)成(cheng)粗(cu)件(jian)，并(bing)加用(yong)(yong)精食(shi)鹽稍(shao)拌勻。然后(hou)將(jiang)上述湯(tang)料同放(fang)進(jin)湯(tang)煲內，加進(jin)適量清(qing)水(shui)(shui)，先用(yong)(yong)武(wu)火，后(hou)用(yong)(yong)文火煲煮。煮至花(hua)(hua)生仁熟透變軟即可。

功效(xiao)：滋潤(run)皮膚，潤(run)腸(chang)通便。

18、無花果白菜干豬(月+展)湯

用料：取無花果干品4顆，鮮白菜干100克(ke)，鮮豬(月(yue)+展)肉200克(ke)。

做法：先(xian)用(yong)清水浸潤白菜干(gan)(gan)，并洗(xi)凈砂泥(ni)。鮮豬月展肉(rou)用(yong)清水洗(xi)凈，并切成粗(cu)件。無花果用(yong)清水洗(xi)凈。然后(hou)將上述三(san)種湯料同放(fang)進(jin)湯煲內，先(xian)用(yong)武火(huo)(huo)，后(hou)用(yong)文(wen)火(huo)(huo)煲湯，煲至白菜干(gan)(gan)變軟(ruan)爛(lan)即可。

功效：能(neng)養陰清肺，潤(run)燥化痰(tan)。

19、羅漢果瘦肉湯

用料：大羅漢(han)果四分之一個，豬腿精肉八兩(約三百(bai)二(er)十(shi)克)，陳皮一小(xiao)塊，清水十(shi)碗;

做法：陳(chen)皮(pi)浸(jin)透洗凈，豬(zhu)肉原(yuan)塊(kuai)洗凈。把清水(shui)，羅漢果和陳(chen)皮(pi)同放直(zhi)身(shen)瓦煲內(nei)，旺火燒滾，然(ran)后下豬(zhu)肉，再滾起改用(yong)文火煲約兩小時即可。

功效：這個湯(tang)適合(he)哮喘(chuan)患者(zhe)，因羅漢果(guo)有解熱消暑，治咳化痰，促進(jin)腸(chang)胃機能和抑制哮喘(chuan)的功能。

20、蓮藕排骨湯

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蓮藕，排骨，干貝，鹽。

蓮藕3節，每(mei)節約20厘米左(zuo)右長，排(pai)骨(gu)1斤左(zuo)右，干(gan)貝4顆左(zuo)右，浸軟，捽碎(sui)。鹽適量。先將蓮藕去(qu)皮(pi)，切成厚塊。排(pai)骨(gu)飛水(5-8分鐘)，洗(xi)凈。

將所有材(cai)料(liao)放入煲(bao)內(nei)，高壓煲(bao)加水到多過材(cai)料(liao)1倍左右，煮至噴煙，再煲(bao)20分鐘，然(ran)(ran)后熄(xi)火(huo)，讓它自然(ran)(ran)放氣。

如果(guo)(guo)用(yong)普(pu)通煲，就要加3倍(bei)(bei)水。先(xian)快火煮(zhu)30分(fen)鐘(zhong)，轉(zhuan)中火，煮(zhu)至蓮藕變軟(ruan)為止(約(yue)2-3小時)，如果(guo)(guo)中途(tu)水位低于材(cai)(cai)料1倍(bei)(bei)，就加水。相(xiang)反，如果(guo)(guo)太多水，就轉(zhuan)快火，令水位降到材(cai)(cai)料1/2倍(bei)(bei)左右。最后加鹽(yan)調味即成。

21、冬瓜排骨湯

排骨500g斬段(duan)，冬(dong)瓜800g切塊，姜4片，小蔥(cong)一把(ba)。

排(pai)(pai)骨(gu)洗凈控(kong)干，鍋內水(shui)(shui)燒開，下排(pai)(pai)骨(gu)煮(zhu)盡血水(shui)(shui)，撈出。沙(sha)鍋中放適量水(shui)(shui)，放入排(pai)(pai)骨(gu)、姜片、蔥結(jie)和(he)料酒，大火燒開后，小火慢(man)燉2小時(shi)。再投入冬瓜繼(ji)續燉40-60分(fen)鐘，直到(dao)冬瓜軟爛為止。關(guan)火前10分(fen)鐘左右放一點溫(wen)水(shui)(shui)泡過(guo)的枸杞，調入適量鹽和(he)雞(ji)精、撒上蔥花即可。

22、海帶排骨湯

海帶結，胡(hu)蘿卜，生姜，蔥，排骨，鹽，蔥花，白(bai)糖(tang)，雞精，胡(hu)椒粉。

海(hai)帶結泡發洗凈，排骨煮去血水沖洗干凈，胡(hu)蘿卜切片，生(sheng)姜(jiang)切片，蔥花。把沙鍋(guo)放火上(shang)，放入排骨、生(sheng)姜(jiang)用小火煲(bao)30分(fen)鐘至排骨熟(shu)透。加入海(hai)帶結和胡(hu)蘿卜片再煲(bao)10分(fen)鐘。調(diao)入鹽(yan)、白(bai)糖、雞精、胡(hu)椒粉最后(hou)撒(sa)上(shang)蔥花即好。

23、蓮子百合羹

蓮子、干百(bai)合、雞蛋、白糖(tang)。

將(jiang)蓮子(zi)去芯，然后(hou)(hou)和百合一起熬(ao)煮(zhu)。直到蓮子(zi)變得軟爛(lan)之后(hou)(hou)放入準備好(hao)的(de)雞蛋以及白糖(tang)，大(da)約十(shi)五分鐘之后(hou)(hou)就(jiu)可(ke)以服用。

這(zhe)道食譜具有很(hen)好(hao)的(de)滋陰潤(run)肺的(de)功效，很(hen)多老人家容易出現心(xin)煩意亂的(de)毛病，服用這(zhe)道湯品(pin)，能夠起到(dao)寧心(xin)安神的(de)效果(guo)。

24、蔥花鯽魚湯

鯽魚、蔥。

將鯽魚(yu)(yu)宰殺干凈，切塊備用，將鯽魚(yu)(yu)和蔥(cong)花一起放入鍋中熬煮(zhu)，直到魚(yu)(yu)湯(tang)變(bian)成奶(nai)白色(se)就可(ke)以起鍋了。鯽魚(yu)(yu)湯(tang)食材(cai)簡單，做工藝也不復雜，能夠(gou)很好的保健(jian)脾胃、增加食欲以及(ji)清(qing)熱解毒。

25、金針菇鯽魚湯

一條鯽(ji)魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥(cong)(cong)、小蔥(cong)(cong)、姜。

鯽魚去腮開(kai)膛收拾干凈，在兩側魚身(shen)都用(yong)(yong)刀劃3個口子。下油鍋(guo)(guo)煎至兩面(mian)金黃色取(qu)出(chu)(chu)備用(yong)(yong)。把魚放入(ru)砂鍋(guo)(guo)或湯鍋(guo)(guo)內(nei)，加入(ru)適量的(de)水，最少要沒過魚身(shen)。加入(ru)料酒、鹽、蔥段、姜片。開(kai)大火(huo)加蓋煮。等開(kai)鍋(guo)(guo)加入(ru)枸杞子，換小(xiao)火(huo)煮20分(fen)鐘。加入(ru)金針菇。5分(fen)鐘后即可出(chu)(chu)鍋(guo)(guo)，撒入(ru)小(xiao)蔥末裝扮(ban)，美味完(wan)成(cheng)。

26、豆腐魚湯

豆腐1塊，魚1條，生姜適(shi)(shi)量(liang)，香蔥適(shi)(shi)量(liang)，新(xin)鮮薄(bo)荷(he)適(shi)(shi)量(liang)，油適(shi)(shi)量(liang)，鹽適(shi)(shi)量(liang)，雞精適(shi)(shi)量(liang)。

準備豆腐一塊，香(xiang)蔥洗凈備用。魚處理干(gan)凈，生姜(jiang)切片(pian)。熱(re)鍋(guo)冷油(you)，放入姜(jiang)片(pian)。把魚放進去小火慢慢煎，煎至兩面微黃(huang)。

放(fang)入(ru)一碗水煮沸。放(fang)入(ru)豆腐，小(xiao)火慢燉15分鐘。放(fang)入(ru)香蔥(cong)和薄荷，加入(ru)適(shi)量(liang)鹽、雞精(jing)調味即可。