1、豬血菠菜湯

取豬血500克(ke)(ke)，切(qie)成(cheng)片，菠(bo)菜500克(ke)(ke)，洗凈切(qie)斷，共煮湯(tang)調味食用，每曰或隔曰1次。

功(gong)效：此湯是具(ju)有補而兼通供銷，體弱及老人便秘(mi)、痔(zhi)瘡便血者最宜(yi)食用。

2、海帶鳳尾草湯

用(yong)海帶(dai)24g，鳳(feng)尾(wei)(wei)草24g，油、鹽酌量；將(jiang)鳳(feng)尾(wei)(wei)草洗(xi)凈，海帶(dai)浸軟后切段。煲內放3碗水(shui)(shui)，用(yong)料一起放入，煮至1碗水(shui)(shui)分量。調味即可飲(yin)用(yong)。

功效(xiao)：此(ci)湯能益(yi)肝補(bu)腎(shen)，清熱利濕，疏風解毒。適用于(yu)肝風內動引起的高血壓(ya)病(bing)、眩暈、頭痛等病(bing)癥(zheng)。

3、黃豆芽豬血湯

用黃豆芽250g，豬血250g，蒜頭2瓣，黃酒、蔥、生姜末、精鹽(yan)、味精各適量；先將黃豆芽(ya)去根洗凈。豬血劃成小方塊(kuai)。清水(shui)漂(piao)凈。油少許(xu)，爆香蒜茸、蔥姜末。下豬血并烹上(shang)黃酒，加水(shui)煮(zhu)沸(fei)。放入豆芽(ya)，再煮(zhu)2分鐘，調(diao)味即可(ke)。

功效：此湯紅白相間，清香爽口，營養(yang)豐富，有祛風、清熱解毒、潤肺補血(xue)之(zhi)功。適用于風邪外襲、肺胃積(ji)熱之(zhi)咳嗽、咳血(xue)、頭痛、缺鐵(tie)性貧血(xue)，以及防(fang)治棉塵肺、矽肺的(de)功效。

4、茯苓核桃瘦肉湯

茯苓(ling)10克(ke)，瘦肉(rou)200克(ke)，核(he)(he)桃仁、蔥、姜、鹽(yan)等各適量。先(xian)將(jiang)核(he)(he)桃肉(rou)、茯苓(ling)洗(xi)凈，瘦肉(rou)切(qie)小(xiao)塊備(bei)用；將(jiang)核(he)(he)桃仁、茯苓(ling)、瘦肉(rou)、蔥、姜一起放進(jin)鍋中，加(jia)清水沒(mei)過煮開，接著放食鹽(yan)調(diao)味即可。

功效：茯苓有健脾寧心的作用，核桃仁可補腎填精，本湯品具有補益肝腎之力，性味平和，尤適合老年人常常煮用。

5、冰糖銀耳湯

夏天(tian)老(lao)人最容易(yi)發(fa)生(sheng)中暑，冰(bing)(bing)糖(tang)銀耳(er)湯(tang)可解暑。取泡發(fa)銀耳(er)與冰(bing)(bing)糖(tang)一同放入砂鍋內，加(jia)水熬(ao)成湯(tang)。

6、紫菜湯

將冬菇、蘆筍、紫菜洗凈(jing)并切(qie)成絲；燒開水(shui)，將全(quan)部材料(liao)一同放(fang)入沸水(shui)，燒煮至熟；加(jia)入素油(you)、味精(jing)、料(liao)酒、食(shi)鹽(yan)少許即可食(shi)用。該湯不(bu)僅營養(yang)價值(zhi)高，而(er)且有消暑熱、滋補身體的作用。經常食(shi)用還(huan)能(neng)防止老年人(ren)動脈硬化及血(xue)壓升高。

7、綠豆湯

綠豆(dou)味甘、性(xing)涼，入心(xin)、胃經，能清暑(shu)(shu)熱，利(li)水濕，可治(zhi)暑(shu)(shu)天發熱或自覺(jue)內熱及傷(shang)于暑(shu)(shu)氣的(de)各種病癥。夏天常喝綠豆(dou)湯，能清涼解暑(shu)(shu)。

8、百合湯

將切成小塊的百合與冬瓜一同倒入(ru)沸水內，待煮開后，把(ba)一個蛋清(qing)倒入(ru)鍋內，加(jia)入(ru)鹽和(he)食用(yong)油少許即可。適合大便秘節、小便赤熱的老(lao)年(nian)人清(qing)涼、去熱和(he)消暑。

9、參棗雞湯

將母(mu)雞去皮及內臟，洗凈切塊；黨參(can)、紅棗、山(shan)藥、白(bai)術(shu)洗凈，與母(mu)雞一同放入砂(sha)鍋(guo)中，加(jia)適量(liang)清水(shui)，大火(huo)煮沸，小火(huo)熬煮2個小時，調入食鹽即可食用。參(can)棗雞湯(tang)具有補中益(yi)氣、健脾益(yi)胃的功效，適用于平素(su)氣虛、脾胃不足的中老(lao)年人。

10、西紅柿雞蛋湯

西紅(hong)柿酸甜可口，又(you)富含多種(zhong)維生素，既可生吃又(you)能熟烹，既是水果又(you)是佳蔬(shu)；雞蛋不僅含有較高(gao)的(de)優(you)良蛋白(bai)質，而且消化吸(xi)收率高(gao)達95%以上，是補(bu)充蛋白(bai)質的(de)佳品(pin)。兩者(zhe)做(zuo)湯(tang)，黃紅(hong)相間，既美觀(guan)又(you)好喝，是最理想的(de)補(bu)品(pin)。

11、海帶湯

鮮海帶切(qie)成絲，入(ru)鍋(guo)蒸一下。先將脊(ji)椎骨湯燒開，再下海帶燜爛，可加入(ru)少許醋調(diao)味。可補血、補鈣(gai)，特別(bie)對(dui)預防老年(nian)人高血壓、動脈硬(ying)化、脂肪過多和(he)骨質疏(shu)松等病(bing)癥有良好(hao)的作用。

12、蓮子湯

將蓮子、薏米(mi)、芡(qian)實、白(bai)木(mu)耳洗凈；起火(huo)，將蓮子、薏米(mi)、芡(qian)實放入(ru)油(you)鍋，稍微炒一下；加水和(he)白(bai)木(mu)耳燜熟加入(ru)食鹽(yan)即(ji)可食用。具(ju)有(you)滋陰(yin)養神(shen)、清熱去(qu)暑的(de)作用。適用于夏季老人煩熱、失(shi)眠等疾病患者。

13、骨頭湯

人到中老年，機體各器(qi)官組(zu)織開始(shi)逐(zhu)漸(jian)衰老，加(jia)之微循環障礙，易發生心腦血管疾(ji)病(bing)。老年人又多數缺(que)鈣，患有不(bu)同程度(du)的骨(gu)(gu)質(zhi)疏松癥。骨(gu)(gu)頭(tou)湯中不(bu)僅含(han)有豐富的鈣，同時(shi)還含(han)有特殊營養成分和膠原(yuan)蛋白，可以疏通微循環并補充(chong)鈣質(zhi)。

14、杏劍豬肺湯

用料：取(qu)南杏(xing)仁12克(ke)(ke)，劍花干品30克(ke)(ke)(鮮劍花250克(ke)(ke))，蜜棗(zao)2枚，鮮豬肺500克(ke)(ke)。

做法：先將鮮豬(zhu)肺用(yong)清水(shui)灌洗干凈，切(qie)粗件;南(nan)杏仁用(yong)溫(wen)水(shui)稍浸，去外皮，洗凈;劍(jian)花用(yong)清水(shui)浸潤，洗凈;以上各物準備(bei)就緒后，將南(nan)杏、劍(jian)花、蜜棗(zao)、豬(zhu)肺，一同放進瓦煲內，加(jia)適量清水(shui)，先用(yong)武火，后用(yong)文火煲煮1小時，調味(wei)即(ji)可。

功效：能潤肺治咳。

15、花旗參麥冬龍骨湯

用料：龍骨500克，玉竹10克，花旗參10克，蓮子10克，紅棗2粒，北芪(qi)10克(ke)(ke)，麥冬10克(ke)(ke)。

做法：花旗(qi)參、麥冬、北芪、蓮子、玉竹和紅(hong)棗(zao)各物洗凈(jing)，紅(hong)棗(zao)去核;龍骨洗凈(jing)切塊，汆(cuan)水撈起沖凈(jing);將(jiang)8碗水倒入瓦煲(bao)(bao)燒開，放入所有材料煮沸(fei)，轉文火(huo)煲(bao)(bao)一個(ge)半小時，下鹽調味(wei)飲(yin)用。

功效：養陰補氣、清(qing)心安(an)神。

16、沙參玉竹蜆鴨湯

用料(liao)(liao)：取北沙參(can)30克，玉竹30克，蜆(xian)鴨一只，味料(liao)(liao)適量。

做法：先將(jiang)蜆鴨剖(pou)殺，去除毛及內(nei)臟(zang)，洗凈血(xue)污，砍成粗(cu)件備用(yong)。北沙參(can)與(yu)玉竹分(fen)洗凈，然后將(jiang)上述湯料(liao)同放進湯煲內(nei)，先用(yong)中火，后用(yong)文火燜煮(zhu)一個半小時，加味料(liao)。

功效(xiao)：既(ji)有沙(sha)參、玉竹的滋陰清(qing)肺，養(yang)(yang)胃(wei)生津，又(you)有蜆鴨的補中益(yi)氣，和胃(wei)消(xiao)食，三者合(he)用(yong)，既(ji)清(qing)又(you)補又(you)養(yang)(yang)，對于熱邪未盡(jin)，陰津微(wei)傷，虛火上升之體，實乃清(qing)補之良湯。

17、木瓜花生排骨湯

用料：取鮮熟木(mu)瓜一個(約(yue)500克(ke)(ke))，干鮮花生仁100克(ke)(ke)，鮮豬(zhu)排骨(gu)250克(ke)(ke)，味料適量。

做(zuo)法：將鮮(xian)木瓜洗凈(jing)(jing)去皮除核，并切成粗(cu)塊件備用(yong)。干鮮(xian)花生仁(ren)用(yong)清水洗凈(jing)(jing)雜(za)質(zhi)，鮮(xian)豬排(pai)骨(gu)用(yong)清水洗凈(jing)(jing)血污，砍成粗(cu)件，并加用(yong)精食鹽(yan)稍(shao)拌(ban)勻。然后(hou)將上述湯(tang)料同放進(jin)湯(tang)煲內，加進(jin)適量清水，先(xian)用(yong)武火，后(hou)用(yong)文(wen)火煲煮。煮至(zhi)花生仁(ren)熟透變軟(ruan)即可。

功(gong)效：滋潤(run)皮(pi)膚，潤(run)腸通便(bian)。

18、無花果白菜干豬(月+展)湯

用料：取無花果干品4顆，鮮(xian)白菜干100克，鮮(xian)豬(月+展)肉200克。

做(zuo)法：先(xian)(xian)用清(qing)水浸潤白菜干，并洗(xi)凈(jing)砂泥。鮮豬月展肉用清(qing)水洗(xi)凈(jing)，并切成粗件。無花(hua)果用清(qing)水洗(xi)凈(jing)。然后(hou)將上述三種湯(tang)(tang)料(liao)同放進湯(tang)(tang)煲(bao)內，先(xian)(xian)用武火，后(hou)用文火煲(bao)湯(tang)(tang)，煲(bao)至(zhi)白菜干變軟(ruan)爛即可。

功效：能養陰清肺，潤燥化痰。

19、羅漢果瘦肉湯

用料：大羅漢果(guo)四(si)分之一(yi)個，豬(zhu)腿精肉八(ba)兩(約三(san)百二十(shi)克)，陳皮一(yi)小塊，清水十(shi)碗;

做法：陳(chen)皮浸透(tou)洗(xi)(xi)凈，豬肉(rou)原塊洗(xi)(xi)凈。把清水，羅漢果和陳(chen)皮同(tong)放(fang)直身(shen)瓦煲內，旺(wang)火(huo)燒滾(gun)，然后下豬肉(rou)，再滾(gun)起改用文火(huo)煲約兩小時即(ji)可。

功效：這個湯(tang)適合哮(xiao)喘患(huan)者，因羅漢果有解熱消暑，治(zhi)咳(ke)化(hua)痰，促進腸(chang)胃機能和抑制(zhi)哮(xiao)喘的功能。

20、蓮藕排骨湯

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蓮(lian)藕，排骨，干貝，鹽。

蓮(lian)藕(ou)(ou)3節(jie)，每(mei)節(jie)約20厘(li)米左右長，排骨1斤左右，干貝4顆左右，浸軟，捽碎。鹽適量。先(xian)將蓮(lian)藕(ou)(ou)去皮，切成厚塊。排骨飛水(shui)(5-8分鐘)，洗(xi)凈。

將所有材(cai)料(liao)(liao)放入(ru)煲(bao)內，高壓煲(bao)加水到多過材(cai)料(liao)(liao)1倍(bei)左右，煮至噴煙，再(zai)煲(bao)20分鐘，然后熄火，讓它(ta)自然放氣。

如(ru)果用普通煲，就要(yao)加3倍(bei)水(shui)(shui)。先快火(huo)煮(zhu)30分鐘，轉(zhuan)中(zhong)火(huo)，煮(zhu)至蓮藕變(bian)軟為(wei)止(zhi)(約2-3小時)，如(ru)果中(zhong)途(tu)水(shui)(shui)位低(di)于材(cai)料(liao)1倍(bei)，就加水(shui)(shui)。相反，如(ru)果太多水(shui)(shui)，就轉(zhuan)快火(huo)，令(ling)水(shui)(shui)位降到材(cai)料(liao)1/2倍(bei)左右。最后加鹽調味即成(cheng)。

21、冬瓜排骨湯

排骨500g斬段，冬(dong)瓜(gua)800g切(qie)塊，姜4片，小(xiao)蔥一(yi)把。

排骨洗(xi)凈控干，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。沙鍋中放(fang)適量水，放(fang)入(ru)排骨、姜片(pian)、蔥結和料酒，大火(huo)燒開后，小(xiao)火(huo)慢(man)燉(dun)2小(xiao)時。再(zai)投(tou)入(ru)冬(dong)瓜繼續燉(dun)40-60分鐘，直到冬(dong)瓜軟爛為(wei)止。關(guan)火(huo)前10分鐘左(zuo)右放(fang)一點溫水泡過(guo)的枸杞(qi)，調入(ru)適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。

22、海帶排骨湯

海帶結，胡(hu)蘿卜，生(sheng)姜，蔥(cong)，排骨，鹽，蔥(cong)花，白糖，雞精，胡(hu)椒粉。

海帶(dai)結(jie)泡發洗凈(jing)，排(pai)骨煮去血水沖洗干凈(jing)，胡蘿卜切(qie)片，生(sheng)姜切(qie)片，蔥花(hua)。把(ba)沙(sha)鍋(guo)放火(huo)上，放入(ru)排(pai)骨、生(sheng)姜用(yong)小(xiao)火(huo)煲30分鐘至排(pai)骨熟透。加入(ru)海帶(dai)結(jie)和胡蘿卜片再煲10分鐘。調入(ru)鹽、白糖、雞精、胡椒粉最(zui)后撒上蔥花(hua)即好。

23、蓮子百合羹

蓮子、干百合、雞蛋、白糖。

將蓮子去芯，然后和百合一起(qi)熬煮(zhu)。直到蓮子變(bian)得(de)軟爛之后放入準(zhun)備好的雞蛋以及白糖，大約十五分(fen)鐘之后就(jiu)可以服用。

這道食譜具有(you)很好的滋陰潤(run)肺的功效(xiao)，很多老人家容(rong)易出現(xian)心(xin)煩意亂的毛病(bing)，服用這道湯品(pin)，能夠起到寧心(xin)安神的效(xiao)果。

24、蔥花鯽魚湯

鯽魚、蔥。

將鯽(ji)魚(yu)宰殺(sha)干凈，切塊備(bei)用，將鯽(ji)魚(yu)和蔥花一起放入(ru)鍋中熬煮，直到魚(yu)湯變(bian)成奶白色就(jiu)可以起鍋了(le)。鯽(ji)魚(yu)湯食(shi)材(cai)簡(jian)單，做工(gong)藝也不(bu)復(fu)雜，能夠很好的保健(jian)脾胃、增加食(shi)欲(yu)以及(ji)清熱解毒。

25、金針菇鯽魚湯

一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若(ruo)干大蔥、小蔥、姜。

鯽魚去腮(sai)開膛(tang)收拾(shi)干(gan)凈，在兩側魚身都用(yong)刀(dao)劃3個口子。下油鍋煎至兩面金(jin)黃色(se)取出(chu)備用(yong)。把魚放入(ru)(ru)砂鍋或湯鍋內，加入(ru)(ru)適量的水，最少要(yao)沒過(guo)魚身。加入(ru)(ru)料酒、鹽、蔥(cong)段(duan)、姜片。開大(da)火(huo)加蓋煮(zhu)。等(deng)開鍋加入(ru)(ru)枸杞子，換小(xiao)火(huo)煮(zhu)20分(fen)鐘。加入(ru)(ru)金(jin)針菇。5分(fen)鐘后即可出(chu)鍋，撒入(ru)(ru)小(xiao)蔥(cong)末裝扮，美味完成。

26、豆腐魚湯

豆腐1塊(kuai)，魚1條，生姜適量(liang)，香蔥適量(liang)，新鮮薄荷適量(liang)，油適量(liang)，鹽適量(liang)，雞精(jing)適量(liang)。

準備豆腐一(yi)塊(kuai)，香蔥洗凈備用(yong)。魚處理干凈，生姜切片。熱(re)鍋冷油，放入姜片。把(ba)魚放進去小火慢慢煎(jian)，煎(jian)至兩面(mian)微黃。

放(fang)入一碗水煮沸。放(fang)入豆腐，小火慢燉15分鐘。放(fang)入香蔥和薄荷，加入適量鹽、雞精調(diao)味即(ji)可。